Chef Felippe Sica comanda jantar no restaurante Vilaró

O chef porto-alegrense Felippe Sica vai comandar a cozinha do Vilaró Parrilla Lounge, na Capital gaúcha, nesta quarta-feira (31-08), a partir das 20h. Sica é conhecido por seus cursos, eventos e consultorias na área gastronômica, além de ter em seu currículo experiências em importantes restaurantes de Porto Alegre.

O chef assina o menu exclusivo de um jantar em três tempos. Para começar, será servido um gratinado de bacalhau com mandioquinha como entrada. Em seguida, é possível escolher o prato principal: o condimentado arroz com cordeiro ao estilo thai ou o T-Bone – um dos melhores cortes de carne bovina - ao molho de mostarda dijon e mini-batatas com alecrim. Como sobremesa, Sica reserva um dos clássicos da gastronomia francesa: fondant de chocolate com castanha do Pará e geleia de damasco.

Serviço:

O que: Jantar com chef Felippe Sica
Onde: Vilaró Parrilla Lounge (Fernando Gomes, 140, Moinhos de Vento), em Porto Alegre
Quando: Quarta-feira (31-08-2011), a partir das 20h
Quanto: R$ 62,00 por pessoa (bebidas não inclusas)
Mais informações: (51) 3395-5244

19ª Avaliação Nacional de Vinhos abre inscrições para consumidores

Estão abertas as inscrições para os apreciadores de vinho que desejam participar da 19ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2011. Este ano, 383 amostras foram inscritas por 72 vinícolas. Estes vinhos estão sendo analisados por 120 enólogos brasileiros, divididos em quatro grupos, desde o dia 5 de agosto. O processo de análise encerrou nesta sexta-feira (26-08), mas o resultado da representatividade da safra só é apresentado ao público no dia 24 de setembro, no Parque de Eventos de Bento Gonçalves/RS.

Neste dia, o Brasil vitivinícola passa a conhecer a relação dos 30% representativos da Safra 2011, ou seja, 115 vinhos. Entre eles, uma seleção de 16 amostras é degustada pelo grande público e comentada por um painel de convidados formado por especialistas e jornalistas nacionais e internacionais. As inscrições para quem deseja participar da 19ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2011 podem ser feitas através do site www.enologia.org.br.

O evento, considerado o maior e único do gênero no mundo, iniciou ainda em 1993. De lá para cá, em 19 edições, 4.136 amostras avaliadas. Uma participação direta na construção do setor vitivinícola que hoje se apresenta e em sua própria evolução. Com o número de apreciadores participantes neste ano – estão previstos mais de 700 consumidores -, a soma histórica deverá ultrapassar os 11 mil consumidores. Até o ano passado já eram 10.417.

São meses de trabalho. O cronograma inicia com a inscrição das amostras pelas vinícolas, passando pela coleta feita diretamente no reservatório das empresas e pela degustação de seleção com enólogos brasileiros até chegar à divulgação da representatividade da safra para um público de centenas de apreciadores.

A degustação de seleção está sendo realizada no Laboratório de Análise Sensorial da Embrapa Uva e Vinho, em Bento Gonçalves, com apoio técnico da instituição. A degustação é feita às cegas, seguindo normas internacionais. As amostras serão analisadas em seis categorias, sendo elas: Branco Fino Seco Não Aromático, Branco Fino Seco Aromático, Rosé Seco, Tinto Fino Seco, Tinto Fino Seco Jovem e Vinho Base para Espumante.

Mais informações: (54) 3452.6289

Sheraton promove três noites com empratado britânico

A nova atração do Porto Alegre Bistrô, localizado no hotel Sheraton, é o empratado britânico. Serão servidos jantares em três tempos preparados pelos chefs Mauro Sousa e Gabriel Zambon – gaúcho que trabalhou nas cozinhas de renomados restaurantes ingleses, como Momo, Sketch e Double Club. O evento acontece entre quinta-feira e sábado (dias 25, 26 e 27 deste mês), a partir das 19h. Conforme a tradição do país, os pratos oferecem duas opções de receitas, que serão harmonizadas com os vinhos da vinícola Salton, da Serra Gaúcha.

Na entrada será servido um duo de tortas de queijo com veia azul preparadas com cebolas caramelizadas e cogumelos, acompanhado pelo espumante Salton Évidence, elaborado do corte das cepas chardonnay e pinot noir, intenso no nariz, com notas de leveduras, baunilha, mel, frutas cristalizadas, damasco e tostados. Na sequência, peixe prego com camarão ao molho tartare e filé mignon ao molho de mostarda e batata fondant. A harmonização é feita com o vinho Salton Desejo Merlot, tinto potente e elegante, excelente para acompanhar molhos fortes e carnes consistentes. Para a sobremesa, a escolha são os clássicos pudins ingleses de amêndoas com frutas secas e de chocolate, combinados com o vinho licoroso Salton Intenso e com o espumante Salton Demi-Sec, que valorizam as nuances dos doces.

Serviço:

O que: Empratado britânico, jantar com pratos típicos da Inglaterra, harmonizados com vinhos finos da Salton
Chefs: Gabriel Zambon e Mauro Sousa
Onde: Porto Alegre Bistrô, no Sheraton (Rua Olavo Barreto Viana 18 - Moinhos de Vento), em Porto Alegre
Quando: De quinta-feira a sábado (dias 25, 26 e 27 de agosto), das 19h às 23h
Quanto: R$ 99,00 + 10% por pessoa (inclui jantar em três tempos, vinhos e espumantes Salton, água e refrigerantes)
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento com serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 4,00 a hora adicional)

Joy Joy Bistrot é nova opção de gastronomia na Grande Florianópolis

Uma nova opção para os apreciadores da boa gastronomia chega a Grande Florianópolis. Abre ao público na quarta-feira (17-08) o Joy Joy Bistrot, comandado pela chef Joyce Francisco – com passagens pelo D.O.M. do chef Alex Atala e Alejandro Del Toro em Valência, Espanha. A casa vai funcionar de terça a sábado, a partir das 19h.

O bistrô surpreende por suas receitas inspiradas na gastronomia clássica francesa, com toques da cozinha espanhola e sem deixar de contemplar os sabores da culinária regional. Instalado em um gracioso imóvel do século XIX no Centro Histórico de São José, o Joy Joy é inspirado nos mais charmosos bistrôs franceses, evidenciando a harmonia do clássico com o moderno.

Mais informações: (48) 3343-1144

Sheraton Porto Alegre realiza nova edição do Festival Gastronômico Peruano

O Sheraton Porto Alegre apresenta de 11 a 13 de agosto uma nova edição do Festival Gastronômico Peruano. O evento reúne os renomados chefs Navas Bohorquez Santos, do Sheraton Lima, e Mauro Sousa, do Bistrô Porto Alegre, para preparar almoços e jantares completos, em estilo buffet, com pratos frios, quentes e sobremesas típicas do país andino. Nesta edição, o hotel vai sortear, para quem participar dos jantares, um final de semana no Sheraton Lima com acompanhante e passagens aéreas oferecidas pela Taca Airlines.

A viagem gastronômica pelo Peru começa com o drink de boas-vindas Pisco Sour. Logo em seguida é aberta a degustação dos pratos frios, com destaque para a escabeche de aves, as delicadas lâminas de polvo em azeite de oliva, a causa de cangrejo (rocambole de batatas com recheio de caranguejo), o solterito arequipeño con cochayuyo, as perlas de papa en salsas de Ocopa y huancaína e a estação de ceviches e tiraditos (variedade de peixes crus e mariscos preparados com diferentes queijos e temperos).

Na estação de pratos quentes, o ají de gallina (supreme de frango em tradicional molho apimentado), o ensopado cau cau langostinos, com batatas, camarão, ostras e o toque do palillo, tempero similar à páprica, o quinoto con hongos (risoto de galinha com quinua) e o arroz com cerveja preta e caldo de coentro servido com coxa de pato, característico da cidade de Chiclayo.

Em relação às sobremesas, há mais de dez opções de clássicos doces peruanos, como o suspiro a la limeña (leite condensado tostado e misturado com vinho do porto e gema de ovo, servido com merengue italiano e canela) o muss de lúcuma (mousse feito da fruta lúcuma, similar à graviola do Brasil), a mazamorra morada (milho roxo concentrado com fécula) e as tejas (trufas de chocolate recheadas com frutas ou nozes), além de cocadas, alfajores e o arroz de leite muito popular no país.

Serviço:

O que: Festival Gastronômico Peruano
Chef: Navas Bohorquez Santos, do Sheraton Lima
Promoção: Sorteio de um final de semana no Sheraton Lima com acompanhante e passagens aéreas inclusas
Onde: Bistrô Porto Alegre, no Sheraton (Rua Olavo Barreto Viana 18 - Moinhos de Vento), em Porto Alegre
Quando: De quinta-feira a sábado (dias 11,12 e 13), das 12h30 às 15h30, e das 19h às 23h
Quanto: Almoço (Buffet): R$ 44,00 + 10% (inclui drink Pisco Sour)
Jantar (Buffet): 69,00+ 10% (inclui drink Pisco Sour e sorteio de um final de semana no Sheraton Lima, com acompanhante e passagens aéreas inclusas)
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento com serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 4 a hora adicional)

Mais informações: (51) 2121-6060 / guestservicepoa@sheraton.com