Vinum Enoteca promove jantar harmonizado com vinhos da Campos de Cima

A Vinum Enoteca (Rua Marquês do Herval, 52, Moinhos de Vento), em Porto Alegre, promoveu jantar harmonizado nessa quarta-feira (30-05) com espumante e vinhos da vinícola Campos de Cima, localizada em Itaqui, fronteira Oeste do Rio Grande do Sul. Mesmo com pouco tempo de produção, tendo elaborado os primeiros vinhos em 2006, a vinícola aposta na qualidade dos exemplares com uma produção limitada de duas a três mil garrafas por safra nos 15 hectares que destinam aos parreirais.

O jantar iniciou com uma entrada composta por “Bolinhos de bacalhau e de thay de salmão”. Para harmonizar, o excelente espumante Campos de Cima Extra Brut: cor amarelo palha e na boca intenso e frutado. O primeiro prato servido foi “Peixe com legumes e purê de mandioquinha” com um Viogner Campos de Cima 2011. Em seguida foi apresentado o “Entrecot grelhado com risoto de cogumelos” com um Merlot Campos de Cima 2011 (foto). Este vinho chamou a atenção por ressaltar o aroma de frutas vermelhas e uma cor vermelho rubi. E para encerrar, a sobremesa foi “Sorvete de baunilha com calda de mirtilo”.

De acordo com a proprietária da Campos de Cima, Hortência Ayub, a safra deste ano promete ser a melhor até o momento. Ela destaca os varietais Tannat e o Syrah. Outros exemplares apontados por Hortência são o Malbec 2011 e o Ruby Cabernet 2008. “Alguns vinhos das safras anteriores ainda estão sendo avaliados pela Embrapa para atingir a plenitude. Temos certeza que teremos ótimos resultados”, avalia a proprietária.

Os investimentos para elevar a produção estão a caminho. Segundo Hortência, já existe um projeto para a implantação da vinícola, que deve estar concluída nos próximos anos. Além disso, a Campos de Cima irá financiar a construção de um prédio industrial com área construída de 570 metros quadrados e a aquisição de oito tanques fermentadores, um tanque isométrico e um refrigerador de líquidos.

Vinícolas da região dos Altos Montes/RS mostram 22 exemplares em roteiro pela Serra Gaúcha

Os melhores vinhos de uma das mais tradicionais e premiadas regiões vitivinícolas do País. É isso o que imprensa, crítica especializada e apreciadores encontrarão na primeira edição da Mostra dos Vinhos Finos dos Altos Montes, realizada em Flores da Cunha, na Serra Gaúcha. O evento, que ocorre no dia 26 de junho, no restaurante Dolce Italia da Escola Internacional de Gastronomia (UCS Icif), reunirá 22 dos melhores exemplares das 11 vinícolas que integram o roteiro da Associação dos Produtores de Vinhos Finos dos Altos Montes (Apromontes).

“O objetivo é mostrar a personalidade e a evolução dos vinhos produzidos nos Altos Montes. Nos últimos anos, as nossas vinícolas se transformaram com investimento na estrutura e processo de elaboração de vinhos. O resultado é produtos e vinícolas reconhecidos, por isso queremos mostrar isso e fortalecer a região produtora”, explica o presidente da Apromontes, Deunir Argenta.

Durante a mostra serão apresentados apenas os vinhos finos, brancos e tintos, produzidos pelas vinícolas do roteiro. Para isso, cada vinícola fará uma seleção dos produtos que pretende servir, com a possibilidade de ter lançamentos. Estes vinhos passarão, então, por uma avaliação na Comissão de Enologia dos Altos Montes, que escolherá as duas melhores amostras de cada vinícola para serem degustadas durante o evento.

Além de provar os vinhos, os convidados ainda participarão de um bate papo e coquetel com os enólogos que elaboraram cada um dos vinhos e de um fantour pelas vinícolas dos Altos Montes, onde conhecerão o processo de vinificação, a estrutura enoturística e as belas paisagens que servem de plano de fundo para a elaboração de alguns dos melhores vinhos brasileiros.

Já está confirmada para o mês de setembro a primeira Mostra dos Espumantes dos Altos Montes. Os dois eventos passam, a partir de agora, a integrar um calendário anual de ações da região produtora, localizada entre as cidades de Flores da Cunha e Nova Pádua.

Chef Felipe Schaedler revela segredos gastronômicos da Amazônia em São Paulo

O restaurante Tarsila, do hotel InterContinental São Paulo (Al. Santos, 1123, Jardins), recebe nas noites dos dias 28 e 29 de junho o chef Felipe Schaedler para apresentar um especial Gastronômico intitulado: “Os Segredos da Culinária Amazonense”.

O chef proporcionará aos paulistanos e turistas a oportunidade de apreciar iguarias desta cozinha brasileira que mantém as origens indígenas. Por esse motivo o chef dispensa uma atenção especial aos ingredientes nativos, muitos deles trazidos direto de produtores no interior do Estado do Amazonas, e revela a sua eficácia em pratos tradicionais como a Costela de Tambaqui (foto) e o Pirarucu, que nesse "Especial do Tarsila" será servido em sua Trilogia (fresco, seco e defumado). Os clientes também provarão o Amuse Bouche; Consomme de Tucupi; Couscous de ovinha com pimenta confit e Castanha Ralada; e para a sobremesa um delicioso creme de cupuaçu, brigadeiro e farofa de tapioca.

Schaedler é catarinense e mora em Manaus há 10 anos onde é proprietário do restaurante Banzeiro, que está localizado em um dos endereços mais nobres da capital amazonense. Estudou gastronomia no Centro Universitário de Ensino Superior do Amazonas (Ciesa) e fez especialização no Instituto Italiano de Culinária para estrangeiros em Caxias do Sul e, ainda, passou pelos renomados restaurantes A Figueira Rubaiyat e a Vinheria Percussi.

Serviço:
Restaurante Tarsila (InterContinental São Paulo)
Endereço: Al. Santos, 1123 – Jardins
Data: 28 e 29/06 - Jantar
Horário: a partir das 19h
Valor: R$98,00 por pessoa
Cartão de crédito: Todos, exceto Hipercard
Mais informações: (11) 3179-2555

Salton promove jantar harmonizado em homenagem à Musa da Comédia grega

Com o tema Musas Gregas, a agenda de jantares harmonizados da Vinícola Salton homenageia neste sábado (19-05) Talia, a Musa da Comédia. O evento ocorre a partir das 20h na unidade da vinícola (Rua Mário Salton, 300, Distrito de Tuiuty), em Bento Gonçalves/RS. Neste terceiro jantar do ciclo 2012, a chef Idana Spassini apresentará pratos inspirados em toda a vibração e alegria de Talia, filha do deus Zeus e musa inspiradora do teatro cômico. A harmonização com vinhos e espumantes será realizada pelo sommelier Vinícius Santiago.

O jantar iniciará com o couvert chamado "Os Mozzarellas", que inclui três tipos de mozzarella servidos com torradas e manjericão, acompanhado do espumante Salton Volpi Reserva Ouro. A entrada, batizada de "Croque Monsieur dos Jetsons", vai oferecer aos convidados o famoso sanduíche francês com queijo gratinado. Tudo harmonizado com Salton Gamay 2012. O primeiro prato principal, Risoni (massa com formato de arroz) ao molho de tomates, azeitonas pretas e grana padano, virá acompanhado de Salton Volpi Sauvignon Blanc.

Já o segundo prato inspirado na Musa da Comédia será um paillard de mignon recheado com parma e sálvia, com redução de vinho tinto e canela, saboreado com Salton Desejo Merlot. Para encerrar a noite, a sobremesa oferecida é uma saborosa torta de amêndoas e mel com sorvete de pistache, combinada com Salton Moscatel.

Confira o calendário até o final do ano:

19 de maio - Musa da Comédia "Talia"

16 de junho - Musa do Romance "Erato"

14 de julho - Musa da História "Clio"

11 de agosto - Musa do Sagrado "Polímnia

15 de setembro - Musa da Tragédia "Melpômene"

20 de outubro - Musa da Dança "Terpsícore"

24 de novembro - Musa da Eloquência "Calíope"

Mais informações: (54) 2105.1000 ou (54) 9964.7500

Hotel Sheraton Porto Alegre promove festival culinário de sabores da Indonésia

O sabor dos condimentos, o colorido das frutas tropicais e a estética das folhas de bananeira dos pratos indonésios serão a atração do próximo festival gastronômico do Sheraton. Em parceria com o embaixador da Indonésia no Brasil, Mr. Sudaryomo Hartosudarmo, o hotel Sheraton Porto Alegre (Rua Olavo Barreto Viana 18 - Moinhos de Vento) vai receber, de 24 a 26 de maio, o chef Sugito e seu auxiliar, o chef Kamaludin.

Durante os três dias de festival, os chefs visitantes e o chef-executivo do Sheraton, Mauro Sousa, vão preparar almoços e jantares em estilo buffet, com cerca de 20 variedades de pratos frios, quentes e sobremesas típicas da Indonésia. Os clientes serão recepcionados com o drink Bandrek, bebida não alcoólica à base de leite com gengibre. Não vai faltar música ambiental e decoração inspirada na cultura milenar do País. O almoço custa R$ 44,00 e o jantar R$ 69,00.

Entre as comidas tradicionais do arquipélago, constará no menu a sopa buntut borobudur, uma espécie de rabada bem condimentada; o udang masak minyak, camarão frito com echalotas, planta originária da Ásia com sabor que varia entre o alho e a cebola, ao molho de coco; e ainda o prato ikan woku daun, peixe marinado cozido no vapor em folha de bananeira. Já o cardápio de pratos frios traz a asinan jakarta, salada com chips de camarão, que mistura ainda repolho branco, amendoim e folhas de mostarda; a daging dan cabe paprika, salada composta por filé, pimentão e molho agridoce e o lengko, que mistura tofu, broto e bolinho de feijão ao molho de soja.

Sugito é sous chef do cinco estrelas Borobudur, hotel localizado no coração de Jacarta, capital da República, um dos endereços mais recomendados por turistas que visitam o país do sudeste asiático, principalmente pela gastronomia. Ele é especialista na culinária das ilhas de Java, Sumatra, Sulawesi e da região oeste da Indonésia.

Mais informações: (51) 2121.6060 / guestservicepoa@sheraton.com

Degustações de vinhos e azeite de oliva acontecem nesta semana em Porto Alegre

Nesta semana acontecem alguns eventos interessantes em Porto Alegre para quem se interessa por vinhos e azeite de oliva. Amanhã (09-05), a partir das 17h, o Instituto Cervantes da Capital gaúcha promove uma oficina de degustação de azeites de oliva espanhol. O evento ocorre no restaurante Xavier260 Cuina Catalana (Rua Auxiliadora, 260). O objetivo é divulgar os valores nutricionais e a herança cultural que representa o consumo de azeite de oliva, expondo as diferentes propriedades, suas qualidades e benefícios para a saúde. O azeite tem um papel fundamental na dieta mediterrânea, reconhecido pela Unesco como patrimônio imaterial da humanidade.

Ainda nesta quarta-feira, a partir das 19h na Fundação Ecarta (Avenida João Pessoa, 943), será ministrada uma palestra com o título “Vinhos de Bordeaux - Os segredos do corte bordalês”. A apresentação fica a cargo de Cledi Sodré Souza, sommelier e sócio proprietário da Sommelier Vinhos. A região de Bordeaux, rodeada de histórias e mitos, é o berço da variedade Cabernet Sauvignon e da enologia mundial. Sodré trará sua experiência de viagem e falará sobre esta nobre área de vinho francês, desvendando mistérios, além da uva Cabernet Sauvignon, da Merlot, Malbec, Cabernet Franc e Petit Verdot. O valor da participação é de R$ 25,00 por pessoa.

E na quinta-feira (10-05), a Vinícola Dunamis (foto), de Dom Pedrito/RS, realiza uma degustação inédita. Em parceria com o Divina Resto Bistrot (Rua Hilário Ribeiro, 287, Moinho de Vento), a partir das 19h30, a vinícola irá apresentar os vinhos da linha vertical do Dunamis Cor, rótulos da linha Elementos das safras 2008, 2009 e 2011.

Dias das Mães no Sheraton Porto Alegre terá pratos típicos de regiões brasileiras

Os dois espaços gastronômicos do Sheraton Porto Alegre terão no domingo (13-05) de Dia das Mães pratos típicos de diferentes regiões do Brasil. No Clos du Moulin, 5º andar, além da vista para o bairro Moinhos de Vento, a atração ficará por conta do buffet brasileiro com pratos como Pato no Tucupi, do Pará; Leitão à Pururuca, ícone da cozinha mineira; Baião de Dois, prato nordestino, além da Ilha de Acarajé, iguaria baiana apreciada em todo o País.

A ilha de saladas vai da Lula com camarão sete barbas e óleo de gergelim à salada de folhas da estação com rosas comestíveis. A sobremesa também segue a linha regionalista, com itens como o Tabuleiro de cocada branca e preta, Ambrosia, Chico balanceado, Manjar de coco com calda de ameixa, entre outros.

No Porto Alegre Bistrô, a já tradicional feijoada com ilha de petiscos e "welcome drinks", incluindo batidas e caipirinhas, será embalada por música ao vivo. Serão sorteados ainda duas hospedagens, uma em cada restaurante.

Serviço:

O que: Dia Das Mães no Sheraton Porto Alegre

Feijoada no Bistrô Porto Alegre (lobby do hotel) e buffet brasileiro no espaço Clos Du Moulin (5º andar do hotel)

Quando: domingo (13-05), das 12h30 às 15h30

Quanto: Feijoada - R$ 69,00 + 10%
Buffet brasileiro – R$ 92,00 + 10% (inclusos água e refrigerantes)

Onde: Sheraton Porto Alegre Hotel (Rua Olavo Barreto Viana, 18, Moinhos de Vento),em Porto Alegre/RS

Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard

Estacionamento com serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 3,00 a hora adicional)

Mais informações: (51) 2121-6060 | guestservicepoa@sheraton.com

Restaurante D.O.M é o melhor da América Latina

O restaurante brasileiro D.O.M, do chef Alex Atala, foi eleito o melhor da América Latina e o quarto melhor do mundo na eleição promovida pela revista britânica "Restaurant Magazine" e divulgada na segunda-feira (30-04). Em relação à classificação de 2011, o restaurante localizado em São Paulo/SP melhorou três posições.

O primeiro lugar do “World's 50 Best Restaurants” ficou pelo terceiro ano consecutivo com o dinamarquês Noma, do chef René Redzepi, em segundo se manteve o El Celler de Can Roca, da Espanha, e em terceiro o Mugaritz, também espanhol.

Além do restaurante do chef Atala, outros dois estabelecimentos brasileiros apareceram na lista: o Maní, dos chefs Helena Rizzo e Daniel Redondo, que subiu da 74ª para a 51ª e o carioca Roberta Sudbrack, da chef Roberta Sudbrack, que consta pela primeira vez no ranking com a 71ª posição.

O ranking final é formado a partir de votos de mais de 800 jurados ligados à gastronomia em vários cantos do mundo, entre jornalistas, escritores, nomes da indústria e especialistas culinários. Os restaurantes são escolhidos porque oferecem muito mais do que simplesmente boa comida. Outros quesitos avaliados são a experiência de jantar, a inovação e a arte.

O chef Alex Atala publicou vídeo de agradecimento direto do local da premiação.

Confira: http://www.domrestaurante.com.br