segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Vinhos da região da Serra Catarinense surpreendem pela qualidade









Os vinhos de um novo terroir nacional, na região da Serra Catarinense, vêm surpreendendo pela qualidade e algumas premiações já conquistadas, mesmo com pouco tempo de cultivo das vinhas. A altitude entre 1201 e 1300 metros acima do nível do mar, que concentra 45% da produção dos vinhedos em todo o Estado de Santa Catarina, é o principal fator para favorecer a maturação da uva e atingir resultados espetaculares.

Entre os vinhos mais destacados é possível citar o Núbio da vinícola Sanjo – Cooperativa Agrícola de São Joaquim. Este Sauvignon Blanc da safra 2011 - com 12,5% de graduação alcoólica - foi eleito o melhor entre os mesmos varietais na Expovinis 2009. Na boca, o vinho apresenta frescor e acidez, sendo possível identificar maracujá, limão e manga. De acordo com Cledi Sodré Souza, sócio-proprietário da Sommelier Vinhos, em Porto Alegre/RS, a elevada amplitude térmica de 12 °C entre a manhã e a noite em São Joaquim favorece os resultados para esta variedade. “Este vinho compete de igual com outros já premiados, sendo ideal consumi-lo em até quatro anos”, comenta Souza.

Também merece atenção o Rosé Taipa, um corte de 60% com a variedade Cabernet Sauvignon e 40% com a Merlot. Este exemplar com 12,3 % de teor alcoólico da vinícola Pericó, também localizada em São Joquim/SC, foi eleito como o melhor rosé na mesma edição da Expovinis, em 2009. O sommelier Souza afirma que antes de ser engarrafado, este vinho passou poucos dias em barris de carvalho para amenizar o adocicado. No nariz é possível identificar o forte aroma de ameixa, mas que não o deixa enjoativo, pelo contrário, o equilíbrio com a acidez permite acompanhar este vinho com um prato a base de salmão. Na boca, além da ameixa, é possível sentir frutas vermelhas e groselha.

Durante a apresentação dos vinhos, que aconteceu na última quinta-feira (25-10) na Fundação Ecarta, em Porto Alegre, também foram degustados os excelentes Cave Pericó Brut Rosé, o Suzin Merlot safra 2009 e o Núbio Cabernet Sauvignon da safra 2006.

sábado, 27 de outubro de 2012

Restaurante japonês em São Paulo/SP prepara novas opções para o Dia do Sushi














No dia 01° de novembro, Dia do Sushi, o restaurante japonês Kiichi, com unidades nos bairros Jardins, Vila Mariana e na Vila Olímpia, todos em São Paulo/SP, incrementa o rodízio de primavera com 11 criações exclusivas para a data, servidas somente no jantar. Para esse dia, o chef Brito elaborou variações, tendo como principal ingrediente o sushi, que recebe formatos, tamanhos, coberturas, recheios e condimentos adversos aos habituais.

Vendidos a R$ 49,94 (por pessoa) as novidades são: Uramaki de Califórnia com Massagô; Ovas de Massagô; Tekamaki; Kapamaki; Ebi Furai; Robalo com Limão; Atum com Crispi; Salmão com Pimenta e Wassabi; Polvo; Uramaki de Salmão com Katsyobushi e Gunka de Cream Cheese com Geleia de Gengibre e Pimenta.

Confiras as unidades em São Paulo/SP:
- Jardins: Alameda Lorena, 138 – (11) 3051-3330
- Vila Mariana: Rua Dr. Altino Arantes, 795 – (11) 2577-2023
- Vila Olímpia: Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 201 – (11) 3842-0440

Mais informações: www.kiichi.com.br

domingo, 21 de outubro de 2012

Sommelier apresenta em Porto Alegre vinhos da região de São Joaquim/SC


Na quinta-feira (25-10), às 19h30min, o Sommelier Internacional Fisar, Cledi Sodré Souza, sócio-proprietário da Sommelier Vinhos, em Porto Alegre/RS, estará na Fundação Ecarta (Av. João Pessoa, 943) para falar sobre vinhos de altitude de Santa Catarina, mais precisamente da região de São Joaquim. Este novo terroir do Brasil vem surpreendendo pela qualidade de produção. “A altitude elevada, o solo pedregoso e a grande amplitude térmica são alguns dos componentes que tornam a região privilegiada para elaboração de vinhos de qualidade”, informa o palestrante. O valor por pessoa é de R$ 25,00.

Os destaques da noite serão o Pericó Taipa Rosé, elaborado com as uvas Cabernet Sauvignon (60%) e Merlot (40%), e o Cave Pericó Brut Rosé (foto), feito a partir das variedades Cabernet Sauvignon (60%) e Merlot (40%) pelo método Charmat. Vale ressaltar que este espumante teve produção limitada de apenas 1,5 Kg por planta em vinhedos de altitude média de 1.300 metros acima do nível do mar. Respectivamente, o vinho Rosé foi eleito o melhor na Avaliação Nacional de Vinhos do Brasil, em 2009, e o Cave recebeu medalha de ouro no IV Concurso do Espumante Brasileiro, promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE), também em 2009.

Confira os rótulos que serão degustados:
- Cave Pericó Brut Rosé
- Núbio Sauvignon Blanc
- Pericó Taipa Rosé
- Suzin Merlot
- Núbio Cabernet Sauvignon

Mais informações: (51) 4009-2971 / secretaria@fundacaoecarta.org.br

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

Hotel Sheraton Porto Alegre prepara almoço e filme especialmente para crianças







No mês das crianças, a 72ª edição do Mesa de Cinema vai homenagear o público infantil. O chef Mauro Sousa, do hotel Sheraton Porto Alegre (Rua Olavo Barreto Viana, 18, bairro Moinhos de Ventos), vai preparar neste domingo (21-10) um cardápio totalmente inspirado no filme Ratatouille, ganhador do Oscar de Melhor Animação em 2008. O encontro inicia às 12h com um coquetel interativo formado por ilhas de degustações sugeridas pelos chefs convidados Mamadou Sène do (Senac-RS), Gérard Durand (Le Bateau Ivre), Roberta Horn Gomes (Lorita), Andrea Schein (Les Macarons), Luiz Pequeno (Aromo) e José Amaral (Café du Soleil), além da equipe da Barbarella e da Arte Freddo.

Na sequência será realizada a exibição do filme, que conta a história de Remy, um rato que vive em Paris e sonha em se tornar um cozinheiro famoso. Após o debate com direito à intervenção das crianças, o chef Mauro vai servir de entrada uma sopa de legumes à la Linguini. O segundo prato é o Ratatouille (foto) em formato de flor com variedades de legumes grelhados. No prato principal, será servido filé mignon em leque, acompanhado de batata gratin, decorado com filetes de cenoura e molho de nata e uva. O almoço finaliza com crepe recheado com creme delícia, levado à mesa com sorvete crocante e morangos. Os valores por pessoa custam R$ 150,00 para os adultos (inclui coquetel, sessão de cinema, debate e almoço com vinhos e espumantes) e R$ 100,00 para menores de 16 anos (inclui coquetel, sessão de cinema, debate, brindes e almoço com bebidas sem álcool).

Mais informações: (51) 2121-6060 / rejane@nexocomunica.com

domingo, 14 de outubro de 2012

Restaurante francês em São Paulo promove festival inspirado na Borgonha





O restaurante francês Brie Restô (Rua Dr. Melo Alves, 216, Jardins), em São Paulo, promove de 19 a 27 de outubro o “I Festival da Borgonha”, referência a uma das mais famosas regiões da França. Ao promover esse festival, a dona das caçarolas e inventiva Eliane Carvalho espera difundir a gastronomia local.

Reconhecida mundialmente pelos seus restaurantes estrelados pelo Guia Michelin, a Borgonha também é referência na Europa quando o assunto é vinho, queijo e arquitetura medieval. E para se aprofundar um pouco mais na culinária local, Eliane - formada pela renomada escola francesa de gastronomia Le Cordon Bleu, em Paris - faz um resgate, não só dos pratos, como também dos produtos usados na cozinha dessa região.

Durante esse período, será oferecido um menu degustação completo por R$ 141,00 por pessoa, com direito a entrada, prato principal e sobremesa, somente no jantar. Para beber, o sommelier Enrico Didier selecionou vinhos produzidos na região e de famosas castas Pinot Noir e Chardonnay, consideradas as responsáveis por aproximadamente 80% da produção na região e que harmonizam com o cardápio sugerido.

Confira o menu degustação:

Entradas:
- Foie gras com torrada de pão de especiarias
- Carpaccio de camarão com vinho branco e endívias

Pratos principais:
- Vol-au-vent com pato confit, figo caramelado e brie (foto)
- Boeuf bourguignon

Sobremesa:
- Torta de pistache

Sugestão de vinhos para harmonização:

- Crémant de Bourgogne Tradition Brut (Parigot) - R$ 131,14
- Pouilly-Fuissé 2008 (Joseph Drouhin) R$ 159
- Monthelie 2008 (Château de Puligny-Montrachet) R$ 119,20
- Mercurey Clos du Roy Premier Cru 2009 (Faiveley) R$ 178,90
- Kriter Demi-Sec (Kriter) R$ 76,50

Mais informações: (11) 3063-4838 / www.brieresto.com.br

quarta-feira, 3 de outubro de 2012

Sheraton Porto Alegre recebe formatura do curso de Sommeliers do Senac














O Sheraton Porto Alegre (Rua Olavo Barreto Viana, 18 - Moinhos De Vento) será palco de celebração durante a formatura da segunda turma do curso de Sommeliers do Senac. O evento ocorre no dia 09 de outubro, do alto de uma das mais privilegiadas vistas de Porto Alegre, no Pool Bar, que fica no 22º andar do hotel. O paraninfo da turma é o sommelier Maurício Roloff, sendo que o coordenador do curso, Marcus Jiorge dos Santos, também marcará presença.

Após a colação, será servido um jantar harmonizado para familiares, que abre com cocktail de camarão no abacaxi e tem como pratos principais o medalhão de filé com molho de vinho do porto e risoto quatro queijos preparados pelo chef do Sheraton, Mauro Sousa. Na sobremesa, os convidados poderão degustar a marquise de chocolate com coulis de frutas vermelhas e gelado de creme (foto). A escolha da carta de vinhos e espumantes fica por conta dos formandos, que terão a missão de harmonizar as bebidas com o cardápio.

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Bierland recebe premiação no World Beer Awards 2012













A Cervejaria Bierland, de Blumenau (SC), recebeu mais um importante prêmio na semana passada. No resultado do World Beer Awards 2012, divulgado no dia 28 de setembro, a cerveja Vienna (foto) foi eleita a melhor na categoria Amber Lager, com o título The Americas Best Lager Amber/Vienna e World’s Best Lager Amber/Vienna, melhor do mundo. Já a Bierland Weizen foi escolhida a melhor Hefeweiss das Américas, recebendo o título de The Americas Best Wheat Beer Bavarian Hefeweiss.

O concurso é considerado um dos mais importantes do mundo. Composto por quatro etapas, os juízes avaliaram às cegas aproximadamente 600 cervejas de 32 países. “É mais um reconhecimento que comprova nossa dedicação pela qualidade das cervejas Bierland”, destaca o beer sommelier da empresa, Paulo Bettiol.

Como é feita a escolha:

O World Beer Awards seleciona e premia as melhores cervejas de cada continente e depois as avalia entre si para obter o resultado das melhores do mundo.

Recentemente a Bierland, que em alemão significa Terra da Cerveja, também recebeu três medalhas na Copa de Cervejas da América, que aconteceu no dia 06 de setembro em Santiago, no Chile. A medalha de prata foi para o estilo Imperial Stout e as de bronze para Weizen e Vienna.