Restaurante Lanna Thai acrescenta novos pratos ao cardápio

O Lanna Thai Fusion Cuisine – especializado em gastronomia tailandesa – está com novidades no cardápio. A chef Thaís Lorea, responsável pela criação, incluiu três novos pratos principais e uma sobremesa: Curry verde de frango (foto), Medalhão de filé mignon ao molho de ostras e risoto de morangos e coentro, Lagostins ao molho de tamarindo e cuscuz marroquino aromatizado com especiarias e Sorvete frito de capim cidró e banana grelhada com calda de laranja.

O restaurante abriu as portas em novembro de 2013 em caráter de bistrot, com a intenção de oferecer a gastronomia do país asiático e fusion (fusão entre a culinária ocidental com especiarias e temperos importados da Tailândia). O clima intimista, discreto e romântico está conquistando cada vez mais clientes que apreciam a culinária tailandesa. O Lanna Thai está localizado em Porto Alegre/RS (Rua Barão do Santo Ângelo, 487 – bairro Moinhos de Vento). O horário de atendimento é das 19h às 23h, de terça-feira a sábado.

Telefone para contato: (51) 3508.3820

Crédito da foto: Isaías Mattos

Porto Alegre ganha 50 novos rótulos de cervejas especiais da Inglaterra e Escócia

A Criale Importadora e Distribuidora de Bebidas, a mais nova importadora gaúcha de bebidas especiais, lançou em Porto Alegre 50 rótulos de cervejas inéditas no país, vindas da Inglaterra e da Escócia. São cervejas de procedência nobre e categoria especial, todas ricamente maltadas, originárias de sete das mais tradicionais microcervejarias artesanais da Grã-Bretanha. O lançamento oficial aconteceu na MaltStore (Rua Padre Chagas, 339 - Moinhos de Vento) com a degustação de cinco cervejas:

Confira o que foi degustado:

- Fraoch, fabricada na Escócia desde 2000 A.C, é uma das receitas mais antigas de cerveja do mundo. Não leva lúpulo.
- Belgium Conspiracy, utiliza uma cepa especial de fermento belga e é fabricada através da utilização de fermentadores tradicionais em topo aberto.
- Funnel Blower, a doçura da baunilha contrasta bem com o leve amargor de cevada e do malte de chocolate torrados. Uma das mais vendidas no mundo.
- Wildebeest, composta por uma seleção criteriosa de maltes pálidos e escuros, cacau, cerca de 500 vagens de baunilha, e grãos de café colombiano.
- Black Ipa, o aroma é composto de pinho fresco e tons de frutas tropicais - resultantes dos baldes cheios do lúpulo australiano "Galaxy Australian" utilizados na sua produção, além de alguns maltes torrados mais ao fundo.

Spa do Vinho tem programação especial neste final de semana

Os apaixonados por vinho e alta gastronomia têm encontro marcado com a Confraria Spa do Vinho neste final de semana, entre os dias 18 e 20 de julho. Rodeados pelas belezas do lugar, os visitantes terão a oportunidade de se aprofundar sobre o mundo do vinho em palestras com enólogos e experts do tema, além de degustações e jantares harmonizados. Entre os destaques da programação, um encontro com Alberto Picoli, da Juvenal Cortiças, grupo português que está entre os cinco fabricantes mundiais de rolhas, além do enólogo Miguel Almeida, da Miolo Wine Group.

Os visitantes também poderão desfrutar de almoço e jantar elaborados com requinte e tipicamente brasileiros, além de aproveitarem as inúmeras atrações de relaxamento e descanso nas dependências do Spa do Vinho. Assim como na edição de maio, o evento será aberto a não confrades, que terão a oportunidade de participar de toda a programação.

Com 25 membros, a confraria é dedicada à produção de vinhos em sistema de condomínio que, além de elaborar um Merlot de comprovada qualidade, se reúnem mensalmente para participar de eventos técnicos e festivos no mais belo lugar do Vale dos Vinhedos, onde podem desfrutar de um luxury-hotel e spa vinoterápico.

Programação Távola de Julho:

19 de julho – Sábado
Café da Manhã à Francesa
10h30min – Palestra “Envases, rolhas & rótulos”, com o enólogo Miguel Almeida, da Miolo WG, e Alberto Petroli – da Juvenal Cortiças, Portugal-Brasil
12h30min – Feijoadíssima com Caipirinhas Casa Bucco
Tarde Livre – opção de DaySpa Vinothérapie Caudalie
19h – Degustação “de garrafas”, enólogo Miguel Almeida e Diretoria Spa do Vinho
21h – Jantar Harmonizado Leopoldina Restaurante – chef Felipe Pinelli

20 de julho – Domingo
Café da Manhã à Francesa
Opção de Brunch ao Espumante no Leopoldina Restaurante

Crédito das fotos: Mell Helade

Aplicativo Vivino lança versão em português

Maior aplicativo de vinhos do mundo – o Vivino – acaba de lançar sua versão em português. O software que reconhece os rótulos das garrafas por meio da captação de imagem (scanner) pelo telefone celular possui uma adega virtual de 3,5 milhões de vinhos digitalizados. Com este imenso banco de dados, o aplicativo já contabiliza mais de 4 milhões de usuários e 50 milhões de consultas em todo o mundo. Só no Brasil são mais de 550 mil usuários e, com a versão em português, a estimativa é dobrar este número até o final do ano. “O Brasil é um dos nossos três principais países em termos de usuários, e atingir mais de meio milhão de pessoas mesmo na versão em inglês já é uma grande conquista”, comemora o CEO e fundador do Vivino, o dinamarquês Heini Zachariassen. “A economia do Brasil está crescendo rapidamente e, com a Copa do Mundo e as Olimpíadas, os consumidores terão muitas razões para abrir uma garrafa de vinho”, acrescenta, explicando o investimento no mercado nacional.

Primeiro aplicativo de vinho do mundo, o Vivino passa também a oferecer os idiomas espanhol, francês, italiano e alemão. Hoje, o banco de dados do aplicativo (app) gratuito disponível para os sistemas Android e iPhone possui 23 mil rótulos brasileiros, mais de 150 mil chilenos e 134 mil argentinos. O software exclusivo do Vivino permite aos seus usuários identificar rapidamente um vinho, apenas fotografando o rótulo com o smartphone. A partir da identificação praticamente imediata do programa, são informados o nome do vinho, o produtor, a vinícola, a região, o país, as castas utilizadas, a safra, entre outras informações. Ainda é possível ler comentários, ver preços, descobrir os locais de comercialização dos rótulos e ter sugestões de harmonização. “O Vivino é uma ferramenta ágil e ampla para aqueles que buscam saber quais vinhos as pessoas reais gostam e não o que os críticos de vinhos indicam", destaca Zachariassen.

Como funciona o programa:

Disponível sem custo na App Store e no Google Play, o Vivino possui um layout cor de vinho semelhante ao do Instagram. Seu funcionamento é simples e fácil. Basta o usuário abrir o aplicativo, se cadastrar pelo Facebook ou por e-mail, tirar uma foto do rótulo do vinho e receber, em segundos, todas as informações do produto. O aplicativo está totalmente conectado às redes sociais, permitindo aos usuários curtir e compartilhar seus vinhos no Facebook e no Twitter.

A avaliação dos vinhos é uma das principais ferramentas dos enófilos. Isso porque cada rótulo da adega virtual do Vivino apresenta uma nota, advinda do cruzamento de pontos fornecidos pelos usuários que já consumiram o vinho. O sistema didático atua com a concessão de estrelas: 1 (Não gostei); 2 (Ok); 3 (Bom); 4 (Ótimo); e 5 (Sensacional). Através desta pontuação é que são feitos rankings dos vinhos preferidos pelos usuários.

A organização das imagens é pela ordem em que foram incluídas. Os vinhos ainda podem ser encontradas pelo filtro de “preço mais baixo”, “preço mais alto” e “melhor classificado”. Caso o programa não reconheça um rótulo, o Vivino insere o vinho em até dois dias. Ainda é possível adquirir a versão PRO por US$ 4,99 mensais, que permite criar e gerenciar sua adega virtual, classificando por preço e data de classificação. Também é possível adicionar notas.

Atualmente, estão inseridos no programa quase 150 mil vinícolas, 1.768 regiões produtoras de vinho, 55 países, 1.407 variedades de uvas, 1,5 milhão de avaliações, mais de 715 mil pontos de comércio e 659 mil vinhos com preços. Os vinhos franceses, espanhóis, italianos, norte-americanos, chilenos e argentinos são os mais procurados. Entre as variedades de uvas, as mais populares são Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot e Pinot Noir.

Entre os diferenciais do aplicativo está o tamanho de seu banco de dados – o maior do mundo on-line –, que permite melhores classificações e opiniões, obtidas através de uma base gigantesca de usuários do mundo todo. “A nossa dimensão nos permite ser muito mais rápidos e mais eficientes em combinar vinhos digitalizados para o nosso banco de dados. Ele oferece aos nossos usuários uma rede muito maior de classificações de amantes de vinho todos os dias em todo o mundo em questão de segundos”, explica o CEO.

Lançamentos e degustações impulsionam cenário cervejeiro de Porto Alegre/RS

O cenário cervejeiro vem crescendo cada vez mais em Porto Alegre. Lançamentos e degustações estão acontecendo constantemente para mostrar que a cerveja de qualidade veio para ficar. A Cervejaria Tupiniquim, de Porto Alegre/RS, lançou três novas bebidas na MaltStore (Rua Amélia Teles, 396 - Petrópolis), sendo duas colaborativas com a cervejaria Evil Twin, de Nova Iorque, nos EUA, e uma com a Omnipollo, de Estocolmo, na Suécia.

A IPA Brett Lost Translation, elaborada com a Evil Twin, tem 6,5% de álcool e foi elaborada com a levedura Brettanomyces, descoberta na cervejaria Carlsberg, em 1904. Na maioria dos estilos de cerveja, as Brettanomyces são vistas como um contaminante e as características que ela atribui são consideradas indesejáveis, transmitindo "off-flavours". No entanto, em alguns estilos, particularmente as tradicionais cervejas belgas, é uma levedura apreciada e encorajada.

A Extra Fancy IPA, também em colaboração com a Evil Twin, contém 6,3% de álcool e 70 de IBU (International Biterness Unit), que mede o quanto a cerveja é amarga ou lupulada. Para se ter uma ideia, uma lager vendida em qualquer bar contém no máximo 15 de IBU. E a terceira foi a Polimango, com 9,5% de álcool e 80 de IBU. Um dos ingredientes desta cerveja é a polenta.

A Urwald Bier, de São Vendelino/RS, realizou degustação de quatro estilos na Costi Bebidas: Pilsen, Weiss, a red Pilsen Export e a Porter. A Barco, de Porto Alegre/RS, lançou no Bier Market Vom Fass (Rua Barão de Santo Angelo, 497 - Moinhos de Vento) a Gans, uma Lager Bohemia Pilsener com 7,6% de álcool, ideal para beber no dia a dia, que é justamente a proposta desta cerveja.

E para fechar, aconteceu na MaltStore o lançamento da "Vai Cavalo", uma Pale Ale com 4,9% de álcool do lutador Fabrício Werdum. O evento contou com a presença do lutador, que está escalado para desafiar o campeão Cain Velasquez pelo cinturão dos pesos pesados do UFC em novembro.

Sorveteria Chungo lança opções de almoço e combos com sorvete em Porto Alegre/RS

A Chungo – Sorveteria Premium Argentina que também conta em suas operações com serviços de cafeteria e delicatessen, oferece a partir de agora opções de almoço e combos com preços especiais nas unidades localizadas em Porto Alegre/RS.

A estrela da casa – o sorvete artesanal – passa a acompanhar também os pratos de lanche ou almoço em combos com descontos que ainda contemplam bebida. Entre as novidade da Chungo para a hora do almoço estão lasanhas, saladas, quiches e sanduíches especiais.

São novidade também as mini tortas Choco Chic (brownie com doce de leite) e tricolor (chocolate meio amargo, ao leite e branco). Entre as novas bebidas estão a Copa Bariloche feita com sorvete Chungo, whisky e nozes e a Copa Chungo que leva três sabores de sorvete, Chantilly, calda de chocolate e amêndoas ou nozes.

A Chungo está presente nos shoppings Praia de Belas, Bourbon Wallig e Barra Shopping Sul.

“Fazer cerveja é se divertir”, afirma criador da norte-americana Evil Twin

O criador das conceituadas cervejas da norte-americana Evil Twin, o dinamarquês Jeppe Jarnit-Bjergsø, esteve no Brasil recentemente para uma série de atividades. Em Porto Alegre/RS, ele esteve entre os dias 11 e 13 deste mês, encerrando a visita com uma brassagem colaborativa na Cervejaria Tupiniquim, criada há pouco tempo pelos sócios da importadora Beer Legends. No primeiro dia, aconteceu um debate no Solar Coruja (Rua Riachuelo, 525, Centro) junto com o burgomestre Sady Homrich. Entre os assuntos tratados, Jeppe contou que não tem fábrica própria, por isso as cervejas são produzidas em diversas cervejarias ao redor do mundo. Hoje ele conta com mais de 100 criações. “Fazer cerveja é se divertir”, destaca ele.

A trajetória de Jeppe começou há aproximadamente 15 anos, quando se juntou a um grupo de amigos para beber cervejas especiais. Eles costumavam realizar degustações às cegas e, posteriormente, começaram a fazer cervejas com a mesma qualidade das industriais. Algumas delas, segundo ele, chegaram a atingir graduação alcoólica de 9%. Ele relatou que em 2004 foi de Miami a San Diego, nos Estados Unidos, experimentando e conhecendo todas as cervejarias possíveis pelo caminho.

Em 2008, ele já possuía uma loja de cervejas em Nova York, eleita neste ano como uma das melhores do ano. A partir da loja, o sonho de criar suas próprias profissionalmente começou a ficar consistente. A Evil Twin iniciou de forma caseira em 2001 junto com seu irmão, um dos sócios de outra conceituada cervejaria americana, a Mikkeller. Após o rompimento entre eles, a produção da Evil Twin iniciou em 2010. No ano passado, foram produzidos 800 mil litros. Para 2014, a estimativa é atingir entre 1 e 1,5 milhão de litros.

Degustação harmonizada:



A degustação das cervejas da Evil Twin aconteceu com uma harmonização criada por um dos sócios-proprietários do bar Bier Markt, que preparou um cardápio especial para o evento. O que chamou a atenção foi o aroma intenso de todas as três cervejas da Evil Twin. A primeira foi a Femme Fatale Brett, uma IPA fermentada com Brettanomyces e 6% de álcool, produzida na Westbrook Breweries, EUA, degustada com queijo gouda em cubos a milanesa de farinha de rosca de centeio.



Uma curiosidade. As Brettanomyces são um gênero de levedura na família Saccharomycetaceae. A morfologia celular da levedura pode variar de oval a longas células em forma de "salsicha". A levedura é acidogênica, e quando cultivada em meios ricos em glicose, produz grandes quantidades de ácido acético. A cepa Brettanomyces claussenii foi descoberta na cervejaria Carlsberg em 1904 por N. Hjelte Claussen, que estava investigando-a como uma causa de deterioração em cervejas do estilo ale da Inglaterra. O termo Brettanomyces vem do grego, "fungo britânico".



A segunda cerveja apresentada foi a melhor entre as três. Por ter passado um ano em barril de carvalho, a Ron Red Ryan, com 7% de álcool (Saison), produzida na Fanø Bryghus, Dinamarca, apresentou aromas de vinho branco, m especial o Sauvignon Blanc. Toques cítricos e minerais, além de um retrogosto de pão tostado, também são características desta cerveja. Para acompanhar, foi servido um mini-sanduíche de brezen com queijo emental e pepino na conserva de lúpulo. Para finalizar, foi servida a Yin (Imperial Taiji Stout), com 10% de álcool, produzida na BrewDog, Escócia. Com aroma intenso de café, esta cerveja veio acompanhada do Mousse de chocolate dark, contendo 70% de cacau.