Avaliação dos vinhos da Safra 2010 acontece em Bento Gonçalves/RS

A qualidade dos vinhos da Safra 2010, suas peculiaridades e diferenciais serão apresentados neste sábado (25-09) durante a 18ª Avaliação Nacional de Vinhos, que ocorre em Bento Gonçalves/RS. Mais de 750 apreciadores da bebida já confirmaram presença no evento, considerado o momento maior dos vinhos do Brasil.

Reconhecida pelo seu compromisso com a evolução da qualidade dos vinhos do Brasil, a avaliação mais uma vez cumpre seu papel de diagnosticar uma safra, fornecendo subsídios para que o setor possa continuar avançando qualitativamente no mundo vitivinícola. Ano a ano, as particularidades de cada safra são evidenciadas e colocadas à prova. Desde 1993, a produção nacional é analisada por especialistas do vinho. Este ano, 260 amostras inscritas por 55 vinícolas de sete estados brasileiros foram submetidas ao olhar, olfato e paladar criteriosos de um time de 87 enólogos brasileiros.

Ao invés de medalhas, o ranking da representatividade da Safra 2010 serve de parâmetro para o setor direcionar investimentos e apostar em novas técnicas. Dentro de uma relação de 78 vinhos classificados entre os 30% representativos, a seleção de 16 amostras são degustadas simultaneamente por cada participante.

Técnicos, experts, enófilos e até mesmo leigos no assunto celebram o momento em perfeita comunhão. Cada um dos participantes, juntamente com o painel de 16 comentaristas convidados, degusta a mesma amostra. As considerações podem ser comparadas com o comentário do degustador da mesa principal, revelando o caráter educativo do evento.

A grande inovação deste ano foi a informatização do processo de avaliação das amostras, realizado no Laboratório de Análise Sensorial da Embrapa Uva e Vinho. A novidade garante maior agilidade e segurança, apresentando resultados simultâneos com relatório final. Com isso, será possível enviar às vinícolas informações dos vinhos como instrumento de análise para a determinação de novas atitudes.

Restaurante La Pampa abre suas portas em Porto Alegre

O chef Ricardo Sabbado retorna a sua terra natal depois de 15 anos de experiência internacional como Chef Executivo, trazendo para Porto Alegre uma nova proposta de gastronomia: “La Pampa - Cocina de Autor”, o primeiro restaurante argentino na Capital gaúcha com cozinha contemporânea e de fusão.

O novo restaurante localizado no bairro Mont´Serrat (Rua Ten. Cel. Fabrício Pilar, 681) abre as portas para o público nesta quinta-feira (16-09), com serviço de segunda à sábado, das 12h às 23h. No cardápio, os apreciadores da autêntica cozinha argentina encontrarão um desfile de pratos elaborados com os mais frescos produtos locais, seletos cortes da melhor carne argentina, acompanhados de uma excelente carta de vinhos e sobremesas irresistíveis.

Recortes da Índia no Porto Alegre Bistrô

Quem aprecia a cozinha indiana pode anotar na agenda: de 9 a 11 de setembro, o chef Alexandre, do Sharin, mais badalado restaurante indiano de Porto Alegre, vai estar lado a lado com o chef Mauro Sousa, do Sheraton Porto Alegre, para apresentar um típico festival oriental, com quatro entradas, oito pratos principais e duas sobremesas.

Na entrada é possível provar duas iguarias típicas: os Kebabs, ovos de condorna envoltos em carne moída, condimentados com páprica e hortelã e Samosas, tradicionais pasteizinhos recheados com queijo panner e curry. Entre os pratos principais, os destaques dos chefs ficam por conta do sabor suavemente picante do Lamb Mint, iscas de cordeiro marinado em champagne e hortelã com especiarias, um dos pratos mais populares do norte da índia, e o Mango Praws, camarões gigantes adocicados com molho de manga, prato tradicional na região costeira, que também leva leite de côco.

Nas opções de sobremesa, Gulab Jamon, bolinhos de leite com calda de cardamomo embebidos em água de rosas e a Chum Chum, banana flambada com açúcar mascavo servida com sorvete de creme. Para amenizar os toques acentuados de pimenta da culinária indiana, será servido o Lassi, bebida feita com iogurte, cardamomo e água de rosas.

Todos os detalhes foram pensados para que o cliente se sinta na Índia: um show de dança clássica indiana, o Bharata Natyam, garante à noite o clima do país que é a grande estrela do festival. Na tradição hindu, a dança, marcada por movimentos ricos de mãos e grande expressão dos olhos, é uma dádiva do deus Brahma aos humanos. A lenda conferiu à dança um caráter sagrado, o que faz com que seja realizada como uma oferenda aos deuses.

Serviço:

O que: Festival Indiano no Sheraton
Quando: 9, 10 e 11 de setembro, a partir das 19h
Onde: Porto Alegre Bistrô (térreo do Hotel Sheraton Porto Alegre - Olavo Barreto Viana, 18)
Quanto: R$ 89,00 + 10%
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard

Mais informações e reservas: guestservice@sheraton-poa.com / (51) 2121-6060

Promessa de Denominação de Origem Vale dos Vinhedos fica para outubro

O pedido de registro da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.) foi protocolado na semana passada no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI), no Rio de Janeiro. A promessa do instituto é de que até o final de outubro seja confirmada a Denominação de Origem Vale dos Vinhedos como a primeira D.O. brasileira.

A comitiva, liderada pelo presidente da Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale), Aldemir Dadalt, foi recebida pelo presidente do instituto, Jorge de Paula Costa Ávila. O grupo contou com a participação do vice-presidente da Aprovale, Adriano Miolo; do pesquisador da Embrapa Uva e Vinho e coordenador do projeto de pesquisa, Jorge Tonietto, Deborah Villas-Boas Dadalt, da Aprovale e do advogado Roner Guerra, que presta consultoria no processo.

Nove documentos técnicos com os estudos que atestam a identidade e qualificação da região do Vale dos Vinhedos para ser reconhecida como a primeira Denominação de Origem de vinhos do Brasil foram entregues ao presidente do INPI. Com a promessa do INPI, Aldemir Dadalt comemora e já antecipa a realização de um grande evento para oficializar a conquista e lançar a D.O. Vale dos Vinhedos durante o mês de novembro. “Já temos um grande número de vinhos prontos que seguem as normas da certificação. Estamos animados e ansiosos para receber a primeira D.O. brasileira”, destaca.

A Aprovale já concluiu a coleta de amostras inscritas para a Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.) – Safra 2010. Mesmo antes da obtenção da certificação, os vinhos já estão sendo avaliados pelos novos parâmetros. Depois de terem sido aprovadas na primeira etapa com a comprovação de sua origem, as 13 amostras inscritas por sete vinícolas, que correspondem a cerca de 400 mil garrafas, agora passam por análises físico-químicas na Embrapa Uva e Vinho e no Laboratório de Referência Enológica (Laren), em Caxias do Sul. O próximo passo são as degustações técnicas previstas para setembro, no Laboratório de Análises Sensoriais da Embrapa, em Bento Gonçalves.

18ª Avaliação Nacional de Vinhos terá 262 amostras

Ao reunir 262 amostras de 55 vinícolas instaladas em regiões produtoras de sete estados brasileiros, a 18ª Avaliação Nacional de Vinhos cumpre seu papel de avaliar a produção vitivinícola brasileira. Este é o principal objetivo da Associação Brasileira de Enologia (ABE) ao promover o evento, considerado o maior momento do vinho brasileiro.

A coleta das amostras de regiões mais distantes teve início ainda na semana passada. Ontem, começaram a ser recolhidas amostras de vinícolas da Serra Gaúcha. A Safra 2010 será avaliada durante o mês de agosto por um painel de enólogos brasileiros. Com apoio técnico da Embrapa Uva e Vinho, a degustação das amostras é realizada no Laboratório de Análise Sensorial da instituição.

Em 17 anos o evento já reuniu 9.667 apreciadores e avaliou 3.493 amostras. Este ano, a representatividade dos vinhos do Brasil poderá ser avaliada através da degustação de amostras dos estados da Bahia, Minas Gerais, Paraná, Pernambuco, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo.

As amostras estarão sendo analisadas em diferentes categorias, sendo elas: Branco Fino Seco Não Aromático, Branco Fino Seco Aromático, Rosé Seco, Tinto Fino Seco, Tinto Fino Seco Jovem e Vinho Base para Espumante.

A divulgação da relação dos 30% representativos da Safra 2010, entre eles as 16 amostras selecionadas, acontecerá no dia 25 de setembro, na presença de mais de 750 apreciados do vinho. As inscrições para participação no evento estarão abertas somente na segunda quinzena de agosto.

Confira o número de amostras de cada Estado:

RS - 233
SC - 12
PE - 6
MG - 5
BA - 3
SP - 2
PR - 2

Chefs do Centro Europeu comandam a cozinha da III Risoada

Neste sábado (24-07) será realizada a terceira edição da Risoada, evento que une gastronomia e humor em prol do Complexo Pequeno Príncipe, em Curitiba. Organizado pelo humorista Miau Carraro, o evento contará com a participação de vários comediantes de destaque no cenário brasileiro, entre eles Samantha Schmutz, do Programa Zorra Total, da Rede Globo, e terá a feijoada preparada por alunos do curso de Chef de Cuisine – Restaurateur do Centro Europeu, coordenados pelos renomados chefs José Serra Masso e Sandro Duarte.

Formado pela Escola Superior de Chef’s de Cozinha (Barcelona – Espanha), José Serra Masso (foto) possui mais de 35 anos de experiência no segmento da gastronomia. Ao longo de sua carreira, Serra atuou como chef executivo do presidente da Nicarágua, da Rede de Hotéis Intercontinental, da Rede Hotéis Transamérica e do Jóquei Club do Rio de Janeiro. Em Curitiba, foi responsável pelas cozinhas da Rede de Hotéis Bourbon, dos Hotéis Mabu e do Business Club – Centro Empresarial de Curitiba. Atualmente, Serra ministra aulas das disciplinas de Bases da Cozinha e Cozinha Clássica do curso de Chef Cuisine – Restaurateur do Centro Europeu, um dos mais conceituados cursos de gastronomia do mundo.

Já o chef Sandro Duarte é membro fundador e delegado para o Paraná da Federazione Italiana Cuochi - Brazile (FIC) e foi o responsável pelo restaurante internacional Zestfull, do Expotrade, durante a conferência das Nações Unidas (COP8 e MOP3), que aconteceu em 2006 na Capital paranaense. Atualmente, Duarte ministra aulas das disciplinas de Cozinha Italiana, Cozinha Brasileira e Cozinha Contemporânea no curso de Chef de Cuisine – Restaurateur do Centro Europeu e dá aulas, também, no curso de Administração Hoteleira & Eventos da instituição.

A III Risoada será realizada no espaço Villa Batel (Avenida Batel, 1149) a partir das 12h. O ingresso custa R$ 60 e o valor já inclui as bebidas. Crianças de 06 a 12 anos pagam R$ 30 e menores de 05 anos entram gratuitamente.

Mais informações: eventos@hpp.org.br / (41) 3310-1415

La Piedra concorre a prêmio da Revista Sabores do Sul

Há onze anos o La Piedra (Avenida Coronel Marcos, 329, Pedra Redonda), em Porto Alegre, encanta o público com uma gastronomia inspirada na culinária mediterrânea, cortes das mais nobres carnes e ambiente totalmente acolhedor com vista privilegiada – à beira do Guaíba. É nesse clima que o restaurante comemora a indicação, na categoria de melhor cozinha internacional, no Prêmio Revisa Sabores do Sul 2010.

A primeira etapa da votação já ocorreu. Mais de seis mil votos foram computados na fase inicial do prêmio que elege restaurantes, bares, comidinhas, cafés, confeitarias e profissionais do circuito gastronômico das cidades de Porto Alegre, Gramado, Novo Hamburgo, Canela e São Leopoldo. Para votar, basta acessar o site da Revista Sabores do Sul.

Sobre o La Piedra:

O La Piedra, dos sócios Juan Carlos Doyle – o Manolo – e Flúvia Garcez, ambos na foto, ocupa um antigo casarão, de tijolos aparentes, em estilo rústico e extremamente aconchegante. As mesas próximas das janelas são as mais disputadas no inverno. O espaço ao ar livre, com a vista para o rio, é parada obrigatória nas estações de calor.

A atenção especial fica para o atelier do Manolo – localizado no mezanino da casa. Além de sócio do La Piedra, o argentino – radicado há mais de 20 anos no Brasil - é artista plástico e tem como hobby criar pratos e novas combinações na cozinha. Segundo ele, a característica do restaurante é a de ser um local especializado em cozinha de autoria.

Mais informações: (51) 3268-6886