Espumantes brasileiros são premiados na Grécia

Depois de arrematar diversos prêmios em dois concursos realizados na França, o Brasil conquista mais duas medalhas, agora na Grécia. Em menos de três meses, os vinhos do Brasil já somam 18 prêmios em três concursos somente este ano.

O 11° Concurso Thessaloniki International Wine Competition, realizado de 8 a 10 de março, na cidade grega de Thessaloniki, dois espumantes brasileiros conquistaram uma Medalha de Ouro e uma de Prata. Foram degustadas 667 amostras de sete países, que foram avaliadas por 35 degustadores internacional. O Concurso é organizado pela Associação de Produtores de Vinho do Norte da Grécia e conta com o apoio da Organização Internacional da Uva e do Vinho (OIV).

O diretor da Associação Brasileira de Enologia (ABE), enólogo Leocir Bottega, esteve representando o Brasil no evento. Segundo ele, o concurso foi tranqüilo e muito bem organizado. “A região encanta pelas belezas naturais, como as ruínas de antigas civilizações, a vista do Monte Olimpo e, principalmente, por ter sido o palco de fatos importantes na história da humanidade”, destaca. Bottega salienta que os vinhos gregos têm uma tipicidade regional, na sua maioria elaborados com variedades locais. “Encontrei em alguns vinhos brancos características semelhantes aos vinhos da Serra Gaúcha, no que se refere a acidez, frescor, aroma e jovialidade”, ressaltou.

Confira as premiações:

:: Medalha de Ouro
Garibaldi Espumante Moscatel – Cooperativa Vinícola Garibaldi

:: Medalha Prata
Casa Valduga Espumante Gran Reserva Extra Brut 2004 - Casa Valduga Vinhos Finos

Chef Marcelo Chaparro comanda festival argentino no Sheraton

Desfrutar dos sabores típicos da Argentina ao som de tangos e boleros tocados pelo cantor Gardelito é a proposta do Bistrô Porto Alegre, do Sheraton, para o seu primeiro festival do ano, que terá a frente das caçarolas os chefs internacionais Marcelo Chaparro (foto) e Mauro Souza.

Nos almoços e jantares, de quinta-feira a domingo (24, 25, 26 de março), será servido um cardápio que inclui drink de boas-vindas, couvert, estação de saladas, tábuas de frios, entradas, variedades de pratos principais e muitas sobremesas.

Não vão faltar as tradicionais empanadas, provoleta com ervas, bife de choriço ao chimichurri, carbonada na moranga, prato típico do norte argentino, sorrentinos, bife à milanesa e paleta de cordeiro, peixe grelhado e frango com molho de champignon, bacon e cebola mini. Nas entradas, rabas, mollejas salteadas al marsala, tartetatin de morcilha com purê de batatas, maçã verde e mini rúculas e creme brulé de humita.
Entre as guarnições, solterito de quinua, morrones assados, aspargos grelhados, champignon, parmesão e tomate confit. No momento dos dulces, delícias como creme de doce de leite, mousse de chocolate, alfajor rojel, flan com doce de leite e creme, sorvete de queijo, morangos com creme e dulce de goiaba. No valor do jantar, está incluído música ao vivo, água e vinho argentino.

Serviço:

O que: Festival Gastronômico Argentino
Onde: Bistrô Porto Alegre, no Sheraton
Quando: De quinta-feira a sábado (dias 24, 25, 26 de março)
Quanto: Almoço: R$ 41,00 + 10% / Jantar: 99,00 + 10% (inclui música ao vivo, água e vinho argentino)
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento com serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 3 a hora adicional)

Mais informações: guestservicepoa@sheraton.com / (51) 2121-6060

Chef do restaurante H é eleito revelação no Guia Danusia Barbara 2011

Com apenas 28 anos e 13 de gastronomia, Pedro Pecego foi escolhido por Danusia Barbara, no Guia 2011, como chef revelação. Hoje ele está à frente da elaborada culinária do restaurante H (Estrada dos Bandeirantes, 20.008, Vargem Pequena), no Rio de Janeiro, mas já teve passagem pelo Petrossian, em Paris, além de ter trabalhado com grandes nomes da gastronomia como Flávia Quaresma e Pierre Landry. Com menu inspirado na refinada cozinha franco-italiana, e algumas pitadas brasileiras, o H ainda oferece uma carta de vinhos com mais de 80 rótulos. Além dos sabores, nos finais de semana, há música ao vivo com piano ou violão e violino.

Entre os trunfos da casa estão delícias como a entrada foie gras marinado com broa de milho e castanha-do-pará crocante (R$ 36,00), o parpadelle com camarão, aspargos e tomate confit ao azeite de alho com alecrim (R$ 38,00) e o medalhão de cavaquinha ao molho de prosseco com ouriço e 'talharim' de legumes ao vapor (R$ 68,00). De sobremesa, uma sugestão é o prato mil folhas com creme de baunilha e sorbet de frutas vermelhas (R$ 18,00).

O cardápio ainda oferece aos sábados três opções do prato cassoulet. O Cassoulet Tradicional é feito com feijão branco, alho, louro, tomate sem pele, gordura de pato, cebola, paio, bacon gordo e magro, linguiça caseira e coxa de pato (R$ 80,00). As outras duas versões são releituras do chef, com o Cassoulet H, acrescido de paleta e filé de cordeiro (R$ 100,00) e o Cassoulet Royale, com toque extra do foie gras (R$ 130,00).

Mais informações: (21) 2441-8188

Procura por restaurantes do Porto Alegre Restaurant Week surpreende chefs

O Porto Alegre Restaurant Week, evento inédito na Capital gaúcha que aconteceu durante duas semanas de novembro, surpreendeu muitos chefs que não acreditavam que a procura fosse tão intensa. Os 23 restaurantes participantes ofereceram preços fixos nas refeições (R$ 27,50 o almoço e R$ 39,00 o jantar), que incluía entrada, prato principal e sobremesa.

Conferi três diferentes restaurantes que nunca tinha comparecido. Escolhi dias mais tranquilos, como sábado ou domingo, durante o almoço, sempre próximo ao horário de fechamento (15h) para evitar longas filas. Tentei conhecer no último dia do evento, 28 de novembro, um quarto restaurante, o Umberto, mas quando cheguei já estava fechado. E o que mais me chamou a atenção foi não ver nenhuma movimentação no interior do estabelecimento, isto próximo das 15h.

Mas vou expor minha crítica aos restaurantes que pude conferir. O primeiro foi o Peppo Cucina, que tem uma decoração privilegiando o antigo casarão localizado na Rua Dona Laura. Com apenas uma opção no cardápio, degustei a entrada: Minissalada de folhas, lascas de parmesão e molho especial de mostarda, mel e iogurte natural. Algo simples, mas com uma harmonização perfeita e com grande destaque à qualidade do queijo parmesão. O prato principal foi Tortiglioni com iscas de filé, ervas de provence, açafrão da terra, requeijão e creme de leite. A execução e a apresentação foram perfeitas, porém as ervas poderiam estar um pouco mais presentes para destacar mais o sabor. O grande destaque do Peppo foi a sobremesa: Sorvete de queijo com calda quente de goiabada. A famosa dupla combina muito bem, além disso o sorvete era extremamente cremoso e suave.

O segundo restaurante que conferi foi o Tartoni, localizado no Barra Shopping Sul. A entrada escolhida foi considerada a melhor entre as que pude degustar: Miniwrap de salmão (recheio com pasta de salmão e cream cheese com salada de folhas verdes). O prato principal também estava perfeito: Penne ao molho de congro (cubos de congro e creme de leite fresco com sálvia). Mas o ponto fraco foi a sobremesa. Gostaria de ter degustado o tradicional Tiramisu (torta de biscoito champagne embebido em café intercalado com creme de leite macio de queijo), porém o garçom avisou que não tinha mais. Esta é a pior notícia que um cliente pode receber. Tive que pedir a Torta de maçã (massa recheada com maçãs assadas e canela). O recheio da torta estava sem sabor, o que me decepcionou profundamente.

E por último estive no Pâtissier. Quando cheguei, uma das atendentes me falou que iria ver se ainda tinha os pratos do cardápio, pois a saída havia sido muito intensa nesse dia. Realmente o restaurante estava cheio, por isso tive que esperar um pouco para ser atendido. Após receber a confirmação que faltava apenas um dos itens do cardápio, o que é uma falha irreparável, conversei com o próprio chef, Marcelo Gonçalves, sobre o evento. Ele me disse que a procura estava muito acima do que havia previsto, por isso reservara um espaço no restaurante aos clientes que viriam por causa do Restaurant Week.

Iniciei a degustação com um couvert: duas fatias pequenas de pães, uma fatia de mortadela aromatizada com azeite de oliva e ervas e algumas azeitonas verdes e pretas. Logo em seguida veio a entrada: Salada de rúcula, tomate em cubinhos, pesto de manjericão e lascas de parmesão. Este item foi de extremo bom gosto e criativo. O prato principal foi o que tem mais saída no Pâtissier: Hamburger de filé mignon e linguiça com anéis de cebola, gorgonzola, molho barbecue e batatinhas salteadas. Este prato é excelente, mas considero ideal para dias mais frios. Infelizmente o calor imperava quando o degustei. E para fechar, a sobremesa Tudo chocolate (gâteau, calda de cacau, sorvete e tuile negra), na foto acima, foi eleita por mim como a melhor entre todos os itens que degustei.

Chef gaúcho abre restaurante na Bélgica

Radicado na Europa, o chef Caco Zanchi (foto de Francine Meunier) esteve no Brasil em busca de objetos de decoração e revisando receitas para seu novo restaurante na Bélgica. A casa faz uma homenagem à professora de culinária Maria Teresa Schaan Pessano, responsável pelos primeiros passos de Caco na cozinha. Batizado de Maria Teresa, o bistrô tem 22 lugares e abre suas portas no dia 03 de dezembro na Antuérpia em uma casa construída no século XVIII.

O chef destacou suas origens e fez questão de colocar dois mastros na entrada da nova casa com as bandeiras do Brasil e do Rio Grande do Sul. Caco Zanchi embarcou recentemente para a Europa, depois de alguns dias em Porto Alegre para pesquisar novas receitas e buscar objetos para decorar seu novo templo que fica vizinho à casa onde nasceu o pintor Antoon Van Dijck, no ano de 1599, no centro histórico de Antuérpia.

Ele aproveitou a oportunidade para rever e aprender velhas receitas com a eterna mestra Maria Teresa Pessano. Na bagagem, guardou lugar para uma surpresa: o recente livro "Da língua ao rabo, do pintado ao surubi", de autoria do marido de Maria Teresa, Jarbas Pessano, com receitas regionais gaúchas de carnes e peixes.

Críticos de cinema americano provam espumante brasileiro

O filme "Lula, Filho do Brasil", que disputa o Oscar 2010 como Melhor Obra Estrangeira, foi assistido ontem (11-11-2010) pelos membros da Hollywood Foreign Press Association. Esta é a etapa final da campanha do filme pela conquista do Oscar. Entre as ações realizadas para levar o sabor do Brasil aos críticos de cinema americanos, foi entregue espumantes da vinícola Dal Pizzol: o Brut Charmat, reconhecido com Medalha de Prata no Vinalies 2010 realizado em Paris, França. As 108 garrafas estrearam na terra do cinema para brindar a exibição do filme brasileiro.

O espumante:

Disponível em garrafas de 375ml e 750ml, o espumante Brut Charmat da Dal Pizzol é elaborado a partir de um vinho base de Pinot Noir, Riesling Itálico e Chardonnay mais evoluídos com a adição de açúcar e leveduras. O processo de refermentação é realizado em autoclaves a uma temperatura de 13ºC a 15ºC. Após a segunda fermentação, este espumante permanece por um período de 90 dias em contato com as leveduras, a fim de atribuir características distintas ao produto.

Límpido e brilhante, o espumante apresenta coloração amarelo com reflexos esverdeados. Quanto ao perlage ou efervescência demonstra um excelente desprendimento de gás carbônico, formando borbulhas pequenas, espuma abundante e duradoura. No aroma, uma complexidade de frutas provenientes do vinho base, notas cítricas, pão tostado, adocicado devido ao processo de elaboração. Quanto ao paladar, inicialmente apresenta uma refrescância provocada pelo gás carbônico e a acidez do produto, seguindo para um final de boca macio e suave bastante equilibrado que lembra características que se assemelham ao Champenoise devido a sua particularidade de elaboração.

Restaurante La Pampa abre aos domingos para almoço

O restaurante La Pampa - Cocina de Autor (Rua Fabrício Pilar, 681 - Mont’Serrat), único restaurante de cozinha argentina contemporânea de Porto Alegre, amplia seu horário de atendimento. A partir do dia 31 de outubro, o restaurante estará aberto aos domingos para almoço.

O La Pampa completou um mês de atividades na Capital gaúcha, e conquistou o público oferecendo um desfile de pratos elaborados com seletos cortes da melhor carne argentina e os mais frescos produtos locais. “Estamos nos adaptando aos pedidos de nossos clientes, e, ao mesmo tempo, criando uma nova opção para aqueles que desejam passar momentos agradáveis com suas famílias nos almoços de domingo, acompanhados de uma excelente gastronomia e sempre ao ritmo do tango”, afirma o chef e proprietário do La Pampa, Ricardo Sabbado.

Serviço:

Restaurante La Pampa - Cocina de Autor
Endereço: Rua Ten. Cel. Fabrício Pilar, 681- Mont’Serrat - Porto Alegre/RS
Cozinha: Argentina contemporânea e de fusão
Serviço: Almoço executivo e à la carte. Jantar à la carte
Horários: Segundas - 19h às 23h; Terças a Sábados - 12h às 23h; Domingos: 12h às 16h

Mais informações: (51) 3517-7828