Mendoza é uma alternativa para fugir das altas temperaturas do verão

Com a proximidade das férias, inicia o período de busca de um destino para aproveitar os dias de folga. Geralmente, as praias nacionais são as mais procuradas, por causa das altas temperaturas no verão, ainda mais que no início do ano de 2016 promete ser mais quente que o habitual em consequência do fenômeno climático El Niño.

Aos que buscam alternativas para fugir do calor, um destino que já vem agradando aos brasileiros é Mendoza, na Argentina. Com localização ao oeste do país, nas bordas da Cordilheira dos Andes, a capital da província homônima é considerada um importante pólo de produção de vinho e azeite, além de ser dos mais importantes pontos turísticos do país vizinho.

“Mendoza tem uma infraestrutra de ponta para atender todas as necessidades dos turistas”, esta é a afirmação do cônsul adjunto da República Argentina, Lisandro Parra. Segundo ele, Mendoza apresenta 260 dias ensolarados por ano, por isso garante ao turista conhecer, além de todas as atratividades locais, algumas das quase mil vinícolas localizadas na região. Além disso, recentemente a companhia aérea Gol inaugurou voo direto de Porto Alegre, além de manter de outras capitais, como São Paulo e Rio de Janeiro.

A enóloga e sócia-proprietária da Vinho e Arte – loja especializada em vinhos localizada em Porto Alegre/RS, Maria Amélia Duarte Flores, destaca alguns dos restaurantes imperdíveis em Mendoza, como o 1884 Francis Mallmann, Francesco Barbera Ristorante, Azafran e o Nadia O. Fournier. Todos são considerados excelentes por ela, que costuma organizar viagens turísticas para países que têm tradição na cultura vitivinícola.

Entre as lojas de vinhos, Maria Amélia aponta a Winery, onde é possível encontrar um belo vinho de corte da vinícola Fourneir – elaborado a partir das castas Tempranillo (40%), Malbec (40%), Syrah (10%) e Merlot (10%). As vinícolas que obrigatoriamente devem ser visitadas, por apresentarem os vinhos mais conceituados e arquiteturas arrojadas, devem ser a Catena Zapata, a Pulenta Estate Winery, a Ruca Malen, a O. Fournier e a Salentein, sendo que esta última conta com um espetacular Pinot Noir safra 2010.

Créditos das fotos: Divulgação e Maria Amélia Duarte Flores

Restaurante de Porto Alegre/RS oferece isenção da tacha de rolha em jantar

Uma grande novidade foi adotada por um restaurante de Porto Alegre/RS. Nas segundas e terças-feiras, o cliente que for jantar no Dado Pub Bela Vista (Casemiro de Abreu, 1224, loja 7) pode levar seu próprio vinho e não precisará pagar pela taxa de rolha.

Esta iniciativa tem como meta atender grupos e confrarias de vinho que apreciam e gostam de degustar rótulos diferentes. Para grupos maiores, a sugestão é fazer reservas antecipadas de mesa. O horário do jantar é de segunda a sábado, entre 19h30 e 0h.

Mais informações: (51) 3084.6898

Vinícola Don Giovanni lança espumante com 70 meses de maturação

Foram anos de dedicação até chegar ao ponto ideal para que a vinícola Don Giovanni, de Pinto Bandeira (RS), lançasse no mercado o espumante considerado especial, o Dona Bita 70 meses. A bebida foi elaborada pelo método tradicional – fermentação na própria garrafa – e, como o nome já diz, com 70 meses de maturação.

Esta é uma homenagem dos filhos e proprietários da vinícola, Paola, Fábia e André, para sua mãe, Beatriz Dreher Giovannini, cujo apelido dá nome ao rótulo. Ela completou, em julho de 2015, 70 anos de idade.

Elaborado a partir da união das variedades Chardonnay e Pinot Noir – ambas de produção própria da Don Giovanni - o Dona Bita 70 meses promete ser um dos grandes lançamentos deste ano, pelo seu surpreendente sabor, paladar elegante, aroma e presença equilibrada de acidez.

Ficha técnica do espumante:

O Dona Bita 70 meses apresenta cor amarelo dourado, excelente brilho e perlage intenso, persistente com borbulhas pequenas e de grande intensidade. Foram utilizadas uvas Chardonnay (60%) e Pinot Noir (40%). É um espumante cremoso, de expressivo volume, com agradável aroma. Valor sugerido do Dona Bita 70 meses é de R$ 220,00 garrafa. Neste primeiro lote, foram produzidas 500 unidades do produto.

Cookies da Mr. Cheney chegam a Porto Alegre/RS

Dois amigos, um americano e um brasileiro, com uma paixão em comum: cookies. O primeiro, era um cookieman, sabia todos os segredos dessas delícias americanas e o segundo ficou decidido a conhecer melhor esse segredo e trazer para o Brasil os típicos cookies americanos. Assim nasce Mr. Cheney, nome em homenagem ao amigo americano Jay Cheney e o único lugar onde se encontra cookies feitos na hora e doces tipicamente americanos, com um sabor apaixonante.

Num ambiente preparado para trazer uma experiência única ao consumidor: o cookie sendo preparado na frente do cliente, levado ao forno e saindo quentinho, com um aroma inesquecível. Tudo igual ao ambiente das famílias americanas, que esperavam as mães e avós prepararem os cookies enquanto se reuniam nas cozinhas juntamente com as crianças. Este é o conceito do Mr. Cheney, uma verdadeira cookie store americana no Brasil, que convida para a inauguração nesta terça-feira (29-09), a partir das 18h, no Barra Shopping Sul, em Porto Alegre/RS.

Além dos cookies em dez sabores, que são o carro-chefe das lojas, o Mr. Cheney reproduz as receitas de diversos american treats tradicionais como cinnmon rolls, american pancakes with maple syrup, apple pie, cheesecake, brownies etc. Todos os produtos são resultados de receitas autênticas americanas, produzidos artesanalmente com ingredientes de primeira qualidade, bem recheados e fieis aos detalhes do preparo, como fazem as mães, avós e tias americanas. No evento, além dos dez sabores de cookies, a chef Arika Messa foi convidada pela marca para desenvolver duas sobremesas com os cookies que serão servidas no coquetel especialmente para os convidados.

A mais nova franquia no Barra Shopping Sul foi aberta pelo casal Felipe e Claudia Vilanova, que estavam à procura de uma franquia na área de alimentação por gostarem de cozinhar e da relação com o público, mas queriam algo que agregasse um bom conceito, com produtos de qualidade, por isso escolheram o Mr. Cheney.

Com 40 unidades em funcionamento, entre lojas e quiosques, a rede já comercializou mais 10 franquias este ano e acaba de inaugurar sua fábrica, na zona norte de São Paulo, com capacidade de expansão para atender até 400 lojas.

Jantar com uma das carnes mais macias do mundo

Nem sempre é possível degustar determinados cortes de carne com valor elevado, com o Acém custando a partir de R$ 40 e o Entrecôte ao redor de R$ 150 o quilo nas gôndolas dos supermercados. Por isso, os proprietários da Fazenda Santa Terezinha, localizada no município de Jaquirana/RS, proporcionaram um jantar harmonizado no restaurante Casa Micheletto (Rua Dr. Vale, 579 - Moinhos de Vento) – que integra o Hotel Laghetto Viverone Moinhos, em Porto Alegre/RS, a partir de cortes da raça bovina Wagyu, considerada a mais macia do mundo.

Esta propriedade da carne tem como motivo a gordura menos entremeada em relação a outras raças, e por isso é considerada mais saudável. Os ácidos graxos têm proporções significativamente mais elevadas de monoinsaturados em relação aos saturados, o que diminui os níveis de colesterol sanguíneo LDL indesejáveis, sem diminuir os de colesterol HDL, o bom colesterol. Para acompanhar os pratos, foram apresentados os vinhos da vinícola Cavaleri, da região do Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves/RS.

Sem sobre de dúvida, os cortes apresentados, tanto na entrada quanto no prato principal, são realmente muito macios e saborosos. O grande destaque foi o segundo prato principal, o Steak de Kobe, seguido pelo primeiro prato, o arroz de costela com agrião e praline de nozes pekan. A composição e a mistura de sabores deste primeiro prato foram muito bem desenvolvidas. Entre os vinhos, destaque para o espumante Brut, o Chardonnay e o Cabernet Sauvignon da Cavaleri. Uma bela surpresa da noite!

Confira como foi a sequência:

ENTRADAS:

- Carpaccio de Kobe Akaushi

- Mix de folhas com vinagrete de pinhão

PRATOS PRINCIPAIS:

- Arroz de costela com agrião e praline de nozes pekan

- Steak Kobe Akaushi com mini legumes e purê de batata doce

SOBREMESA:

- Crème brûlée com zabaione de erva mate

Café Origem é opção de café de qualidade no centro de Gramado/RS

Foi de Minas Gerais, na origem do legítimo café brasileiro, que o casal Ana Paula da Cunha Góes e Fernando Moraes dedicaram para conhecer de perto o cultivo do apreciado grão, desde o plantio, beneficiamento, torra, moagem e embalagem. Visitaram fazendas, conheceram pessoas e viveram experiências únicas no interior de Minas Gerais, tudo em função do grande projeto da vida deles, o Café Origem.

Para eles, o conhecimento e as experiências acumuladas em restaurantes, hotéis, plataformas e até em navios, com a organização e implantação de equipes de cozinha, além de uma confeitaria instalada em Balneário Camboriú/SC, ainda não eram suficientes para colocar em prática o grande sonho do casal.

Ana Paula é carioca e morou em Minas Gerais por 18 anos, onde formou-se em Hotelaria pelo Senac Barbacena/MG. Fernando é gaúcho, de Rio Grande/RS, formado em gastronomia pela Escola Aires Scavone (EGAS), de Porto Alegre/RS. Decidiram partir para São Paulo em busca de aperfeiçoamento. Ela estudou confeitaria de alto padrão com o renomado Chef Diego Lozano e chocolateria artesanal com Simone Izumi, enquanto ele fez panificação e métodos de fermentação com Rogério Shimura, reconhecido com um dos melhores padeiros do país.

De lá para cá, o projeto tomou forma a partir da escolha do local – Gramado sempre foi a primeira opção. Ao longo dos 12 meses de projeto, desde a teoria até a prática, cada detalhe foi pensado em conjunto: a identidade visual, a madeira de demolição do mobiliário, o revestimento das paredes, o charmoso painel da copa, a estrutura da cozinha e o material de serviço, resultando num arranjo de profissionalismo e bom gosto.

Os protagonistas do Café Origem, como não poderiam deixar de ser, são os cafés especiais e a confeitaria artesanal. Diferentes receitas de cafés frios, quentes e drinks exclusivos dividem espaço do menu com os mini bolos, nakedcake e pães artesanais. A combinação perfeita para o clima de aconchego que a Serra Gaúcha propõe: gastronomia de excelência num ambiente acolhedor.

O Café Origem foi inaugurado oficialmente no início de agosto, com ambientes distribuídos entre salão principal, copa, cozinha e um charmoso solarium ambientado por muito verde e iluminação natural, tal qual eles sonharam durante tantos meses.

Entre os cafés da casa, estão o da Fazenda Ninho da Águia, eleito em primeiro lugar no CoffeeoftheYear - 2014 na Semana Internacional do Café. Jonathan Hutchins da boutique e micro torrefação William & Sons Coffee, de Porto Alegre, foi o responsável por esta aproximação, oferecendo os melhores grãos ao casal empreendedor. Os parceiros locais também têm espaço cativo no Café Origem. São produzidos em Gramado e Canela os queijos, embutidos e doce de leite oferecidos numa charmosa delicatessen, além da Grambier, cerveja de Gramado e a completa carta de vinhos.

O Café Origem fica na Rua Augusto Zatti, 31, loja 8, quase esquina com a Rua São Pedro e abre diariamente das 10h às 22h.

Haus Burger Bar lança vinho em parceria com vinícola gaúcha

O Haus Burger Bar (Rua Doutor Prudente de Moraes, 555 - Bairro Chácara das Pedras), em Porto Alegre/RS, especializado em burgers gourmets, vai lançar nesta terça-feira (18-08) o primeiro vinho que leva a assinatura da casa, o Wein Haus. O evento inicia às 19h30min e acontece dentro da segunda edição do projeto “Haus Recebe”, tendo como chef convidada Biba Retamozo, que vai preparar o Eisbeinburger, elaborado a partir de pão de malte da Divina Padoca, joelho de porco defumado, maionese de mostarda, entrecot bovino, queijo mussarela e saladinha. "A ideia é brindarmos o vinho da casa, reunindo os amigos e clientes em torno da boa mesa com um hambúrguer preparado com exclusividade para o nosso cardápio", adianta o sommelier Junior Maroso, proprietário da casa. Na ocasião, os clientes serão recebidos com uma taça do espumante Poesia do Pampa Brut.

Elaborado pela Guatambu Estância do Vinho, o Wein Haus é um tannat engarrafado em 2013. O lote de sete mil garrafas, produzido exclusivamente para o Haus Burger Bar, é fruto de um sonho dos proprietários da vinícola e da hamburgueria. A escolha pela Guatambu não se deu por acaso. Em 2009, quando o primeiro vinho da cantina foi elaborado pela empresa, o sommelier Junior Maroso foi quem comercializou a primeira garrafa em Porto Alegre, dando início a uma parceria que se perpetua até hoje. Wein Haus é um produto versátil, intenso, de boa estrutura e equilíbrio, para harmonizar com os burgers e petiscos da casa. O rótulo foi uma criação do artista plástico Mauricio José e remete ao muro de Berlim, dando continuidade à proposta da casa de trazer informações da cultura alemã.