Os lançamentos de referência são os seguintes:
- Pinot Noir – Basaltino
- Rosé – Taipa
- Rosé brut – Espumante Cave Pericó (foto)
Saiba um pouco mais sobre os vinhos:
- Vinho Rosé Fino Seco – Taipa:
Foi o primeiro vinho elaborado pela Vinícola Pericó, é também o primeiro vinho rosé brasileiro a passar por barricas de carvalho francês. Aroma complexo e característico do terroir ensolarado e frio à noite, onde estão implantados os vinhedos da Vinícola Pericó.
Elaborado a partir de uvas cuidadosamente selecionadas dos tipos Cabernet Sauvignon (60%) e Merlot (40%), apresenta visual rosa cereja clara, brilhante e elegante. O aroma é fino e delicado, com notas de frutas vermelhas, sendo possível perceber nitidamente goiaba, amora e morango. Apresenta um toque floral de rosas, com leve toque de baunilha, originado da breve passagem em carvalho novo francês.
Harmonização: O Taipa Rosé é um vinho muito versátil e harmoniza com antepastos, massas, peixes, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, comidas leves e vegetarianas.
- Tinto Pinot Noir – Vinho Fino Seco – Basaltino:
Foi o primeiro vinho tinto apresentado pela Pericó. Nas noites frias e dias ensolarados do Pericó Valley, o vinhedo com Pinot Noir é especialmente cuidado neste clima.
Com visual vermelho rubi claro e brilhante, esse vinho apresenta aroma fino, complexo e muito intenso, com notas de cereja, morango e frutas do bosque. Na boca, é frutado, muito refrescante, elegante, harmônico e persistente. Percebe-se as mesmas frutas encontradas no aroma e uma discreta nota de baunilha e tostado, devido à permanência do vinho em barricas de carvalho francês.
Harmonização: Peixes, aves, coelho, massas com molhos leves, queijos leves e exclusivos.
- Cave Pericó Rosé Brut:
Primeiro espumante rosé brut produzido nas terras de altitude e da neve catarinense - 2008. As uvas Cabernet Sauvignon que entram no corte (juntamente com o Merlot), em virtude da altitude dos vinhedos, dão ao espumante uma nota aromática típica de frutas tropicais, principalmente goiaba.
Apresenta visual rosa salmão claro e perlage fino, abundante e persistente, sendo equilibrado na degustação, com ótima acidez. Sua refermentação é feita em autoclaves com temperatura específica para qualidade. A maturação ocorreu na permanência do espumante por meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.
Harmonização: Aperitivos, salmão, atum e peixes em geral, lagosta, camarão e crustáceos em geral, culinária japonesa, carnes brancas, massas, risotos, queijos e vegetariana.
