Restaurante D.O.M. é considerado o sétimo melhor do mundo

O D.O.M. Restaurante (Rua Barão de Capanema, 549, Jardins), em São Paulo, foi eleito o sétimo melhor do mundo, de acordo com a décima edição da revista “Restaurant Magazine”. Posicionado em 2010 em 18º lugar, o D.O.M. subiu 11 posições. Este é o sexto ano consecutivo que o restaurante do chef Alex Atala (foto) está presente na lista. A casa segue sendo o Melhor Restaurante da América Latina, de acordo com a lista.

Publicado anualmente pela revista britânica “Restaurant” desde 2002, o S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants é reconhecido como o mais célebre indicador dos melhores lugares para comer nos cinco continentes. O prestigiado ranking é compilado pela Nespresso World’s 50 Best Academy, que reúne jornalistas de gastronomia, críticos, editores e comentaristas em todo o mundo. Ao todo, foram cerca de seis mil votos de mais de 800 especialistas.

Em sua primeira aparição, em 2006, Atala conquistou a 50ª posição no ranking publicado pela “Restaurant”. No ano seguinte, o D.O.M. figurou no 38º lugar e, em 2008, o restaurante brasileiro esteve na 40ª posição. Em 2009, o chef comemorou o 24° lugar, subindo 16 posições, e, em 2010, o restaurante ficou entre os 20 primeiros da lista, emplacando o 18º lugar, além de ser classificado como o Melhor Restaurante da América Latina.

No Brasil, o D.O.M. possui cotação máxima no “Guia 4 Rodas” e já ganhou prêmios como melhor cozinha contemporânea da Capital paulista, pelas revistas “Gula” e “Veja São Paulo”, e melhor restaurante do ano, pela revista “Prazeres da Mesa”.

Como é feita a eleição:

Para a compilação da lista, o mundo foi dividido em 27 regiões, cada uma com uma cadeira regional que preside a um painel de juízes, que, juntos, formam a Nespresso World's 50 Best Academy.

Cada membro pode dar sete votos, dos quais o máximo de quatro para restaurantes de sua própria região. Qualquer restaurante votado deve ter sido visitado nos últimos 18 meses, e ninguém tem permissão para votar em seu próprio restaurante.

Mais informações: (11) 3088-0761

Restaurantes do Grand Hyatt SP promovem brunch especial

O Grand Hyatt São Paulo oferece no dia 24 de abril, domingo de Páscoa, uma programação repleta de sabores para toda a família. Das 12h30 às 16h, os três restaurantes do hotel promovem o celebrado Grand Brunch de Páscoa. As delícias francesas do Eau, os exóticos sabores do japonês Kinu e as especialidades italianas do Grand Caffè garantem uma programação em família de muitos aromas e sabores.

Os menus criados pelo italiano Domenico Cicchetti, o nipo-brasileiro Kazuo Harada e os franceses Laurent Hervé e Laurent Grolleau trarão pratos típicos de cada país. Além disso, estações de churrascos, crepes e chocolates, buffet completo de acompanhamento, sobremesas variadas, bebidas não alcoólicas, caipirinhas e cervejas farão parte das opções. Os pequenos ainda poderão se divertir com a “Caça ao Ovo de Páscoa” supervisionada por monitores especializados em recreação infantil.

Veja alguns destaques do menu:

:: Eau French Grill: caviar de berinjela ao tomilho, gougère (pão de queijo típico francês), pão eau, lavoche (pãozinho típico francês) de alho e stick de queijo; bacalhau acebolado “à la provençale” com azeitonas e bearnaise; vieras em tartar com algas servidas na casca, polvo cozido e marinado e salada de vôngole com alho negro.

:: Kinu: Harumaki de salmão e cebolinha; lula empanada; sushis e sashimis variados; anchovas negras com legumes grelhados e molho teriyaki de ume (ameixa japonesa salgada).

:: Grand Caffè: Focaccia com orégano e tomate seco; bruschetta de cogumelos; seleção de queijos italianos (provolone, taleggio, pecorino, caprino e gorgonzola); salada alla Genovese (camarões em vinho tinto); perna de carneiro com ricota, espinafre, pinhão e redução de vinagre balsâmico.

:: Sobremesas: seleção de petit-fours doces; seleção de crepes franceses; estação de chocolates variados; seleção de musses e cremes; colomba pascal e ovos de páscoa para as crianças.

Serviço:

- Brunch de Páscoa
- Onde: Grand Hyatt São Paulo
- Quando: 24 de abril (domingo de Páscoa)
- Horário: das 12h30 às 16h
- Quanto: R$ 150,00 por pessoa. Associados Club at the Hyatt têm 15% de desconto. Crianças de 0 a 5 anos não pagam e de 6 a 12 anos pagam 50% do valor por pessoa.

Mais informações: (11) 2838-3207

Mercure SP Nortel promove Festival de Bacalhau durante a Páscoa

Curtir uma “folguinha” de quatro dias durante o feriado de Páscoa e conhecer lugares especiais, dentro ou fora de São Paulo, que ofereçam atrações interessantes e, principalmente, um cardápio especial. Nessa época, o bacalhau é o mais famoso e procurado dos pratos. Por isso, o restaurante do Mercure SP Nortel, Fior D´Italia (Avenida Luiz Dumont Villares, 400, Santana) promove o “Festival do Bacalhau”.

O menu conta com três opções de entrada, como Bolinho e Saladas de Bacalhau, e oito pratos principais deliciosos, como Risoto de Bacalhau, Bacalhau a Bras e o Bacalhau do Chef. O cardápio, apesar de contar com o peixe tradicional nesta época, é diversificado e atende a todos os gostos. O “Festival do Bacalhau” acontece entre os dias 08 de abril e 29 de maio.

Mais informações: h3629-re@accor.com.br / (11) 2972-8111

Espumantes brasileiros são premiados na Grécia

Depois de arrematar diversos prêmios em dois concursos realizados na França, o Brasil conquista mais duas medalhas, agora na Grécia. Em menos de três meses, os vinhos do Brasil já somam 18 prêmios em três concursos somente este ano.

O 11° Concurso Thessaloniki International Wine Competition, realizado de 8 a 10 de março, na cidade grega de Thessaloniki, dois espumantes brasileiros conquistaram uma Medalha de Ouro e uma de Prata. Foram degustadas 667 amostras de sete países, que foram avaliadas por 35 degustadores internacional. O Concurso é organizado pela Associação de Produtores de Vinho do Norte da Grécia e conta com o apoio da Organização Internacional da Uva e do Vinho (OIV).

O diretor da Associação Brasileira de Enologia (ABE), enólogo Leocir Bottega, esteve representando o Brasil no evento. Segundo ele, o concurso foi tranqüilo e muito bem organizado. “A região encanta pelas belezas naturais, como as ruínas de antigas civilizações, a vista do Monte Olimpo e, principalmente, por ter sido o palco de fatos importantes na história da humanidade”, destaca. Bottega salienta que os vinhos gregos têm uma tipicidade regional, na sua maioria elaborados com variedades locais. “Encontrei em alguns vinhos brancos características semelhantes aos vinhos da Serra Gaúcha, no que se refere a acidez, frescor, aroma e jovialidade”, ressaltou.

Confira as premiações:

:: Medalha de Ouro
Garibaldi Espumante Moscatel – Cooperativa Vinícola Garibaldi

:: Medalha Prata
Casa Valduga Espumante Gran Reserva Extra Brut 2004 - Casa Valduga Vinhos Finos

Chef Marcelo Chaparro comanda festival argentino no Sheraton

Desfrutar dos sabores típicos da Argentina ao som de tangos e boleros tocados pelo cantor Gardelito é a proposta do Bistrô Porto Alegre, do Sheraton, para o seu primeiro festival do ano, que terá a frente das caçarolas os chefs internacionais Marcelo Chaparro (foto) e Mauro Souza.

Nos almoços e jantares, de quinta-feira a domingo (24, 25, 26 de março), será servido um cardápio que inclui drink de boas-vindas, couvert, estação de saladas, tábuas de frios, entradas, variedades de pratos principais e muitas sobremesas.

Não vão faltar as tradicionais empanadas, provoleta com ervas, bife de choriço ao chimichurri, carbonada na moranga, prato típico do norte argentino, sorrentinos, bife à milanesa e paleta de cordeiro, peixe grelhado e frango com molho de champignon, bacon e cebola mini. Nas entradas, rabas, mollejas salteadas al marsala, tartetatin de morcilha com purê de batatas, maçã verde e mini rúculas e creme brulé de humita.
Entre as guarnições, solterito de quinua, morrones assados, aspargos grelhados, champignon, parmesão e tomate confit. No momento dos dulces, delícias como creme de doce de leite, mousse de chocolate, alfajor rojel, flan com doce de leite e creme, sorvete de queijo, morangos com creme e dulce de goiaba. No valor do jantar, está incluído música ao vivo, água e vinho argentino.

Serviço:

O que: Festival Gastronômico Argentino
Onde: Bistrô Porto Alegre, no Sheraton
Quando: De quinta-feira a sábado (dias 24, 25, 26 de março)
Quanto: Almoço: R$ 41,00 + 10% / Jantar: 99,00 + 10% (inclui música ao vivo, água e vinho argentino)
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento com serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 3 a hora adicional)

Mais informações: guestservicepoa@sheraton.com / (51) 2121-6060

Chef do restaurante H é eleito revelação no Guia Danusia Barbara 2011

Com apenas 28 anos e 13 de gastronomia, Pedro Pecego foi escolhido por Danusia Barbara, no Guia 2011, como chef revelação. Hoje ele está à frente da elaborada culinária do restaurante H (Estrada dos Bandeirantes, 20.008, Vargem Pequena), no Rio de Janeiro, mas já teve passagem pelo Petrossian, em Paris, além de ter trabalhado com grandes nomes da gastronomia como Flávia Quaresma e Pierre Landry. Com menu inspirado na refinada cozinha franco-italiana, e algumas pitadas brasileiras, o H ainda oferece uma carta de vinhos com mais de 80 rótulos. Além dos sabores, nos finais de semana, há música ao vivo com piano ou violão e violino.

Entre os trunfos da casa estão delícias como a entrada foie gras marinado com broa de milho e castanha-do-pará crocante (R$ 36,00), o parpadelle com camarão, aspargos e tomate confit ao azeite de alho com alecrim (R$ 38,00) e o medalhão de cavaquinha ao molho de prosseco com ouriço e 'talharim' de legumes ao vapor (R$ 68,00). De sobremesa, uma sugestão é o prato mil folhas com creme de baunilha e sorbet de frutas vermelhas (R$ 18,00).

O cardápio ainda oferece aos sábados três opções do prato cassoulet. O Cassoulet Tradicional é feito com feijão branco, alho, louro, tomate sem pele, gordura de pato, cebola, paio, bacon gordo e magro, linguiça caseira e coxa de pato (R$ 80,00). As outras duas versões são releituras do chef, com o Cassoulet H, acrescido de paleta e filé de cordeiro (R$ 100,00) e o Cassoulet Royale, com toque extra do foie gras (R$ 130,00).

Mais informações: (21) 2441-8188

Procura por restaurantes do Porto Alegre Restaurant Week surpreende chefs

O Porto Alegre Restaurant Week, evento inédito na Capital gaúcha que aconteceu durante duas semanas de novembro, surpreendeu muitos chefs que não acreditavam que a procura fosse tão intensa. Os 23 restaurantes participantes ofereceram preços fixos nas refeições (R$ 27,50 o almoço e R$ 39,00 o jantar), que incluía entrada, prato principal e sobremesa.

Conferi três diferentes restaurantes que nunca tinha comparecido. Escolhi dias mais tranquilos, como sábado ou domingo, durante o almoço, sempre próximo ao horário de fechamento (15h) para evitar longas filas. Tentei conhecer no último dia do evento, 28 de novembro, um quarto restaurante, o Umberto, mas quando cheguei já estava fechado. E o que mais me chamou a atenção foi não ver nenhuma movimentação no interior do estabelecimento, isto próximo das 15h.

Mas vou expor minha crítica aos restaurantes que pude conferir. O primeiro foi o Peppo Cucina, que tem uma decoração privilegiando o antigo casarão localizado na Rua Dona Laura. Com apenas uma opção no cardápio, degustei a entrada: Minissalada de folhas, lascas de parmesão e molho especial de mostarda, mel e iogurte natural. Algo simples, mas com uma harmonização perfeita e com grande destaque à qualidade do queijo parmesão. O prato principal foi Tortiglioni com iscas de filé, ervas de provence, açafrão da terra, requeijão e creme de leite. A execução e a apresentação foram perfeitas, porém as ervas poderiam estar um pouco mais presentes para destacar mais o sabor. O grande destaque do Peppo foi a sobremesa: Sorvete de queijo com calda quente de goiabada. A famosa dupla combina muito bem, além disso o sorvete era extremamente cremoso e suave.

O segundo restaurante que conferi foi o Tartoni, localizado no Barra Shopping Sul. A entrada escolhida foi considerada a melhor entre as que pude degustar: Miniwrap de salmão (recheio com pasta de salmão e cream cheese com salada de folhas verdes). O prato principal também estava perfeito: Penne ao molho de congro (cubos de congro e creme de leite fresco com sálvia). Mas o ponto fraco foi a sobremesa. Gostaria de ter degustado o tradicional Tiramisu (torta de biscoito champagne embebido em café intercalado com creme de leite macio de queijo), porém o garçom avisou que não tinha mais. Esta é a pior notícia que um cliente pode receber. Tive que pedir a Torta de maçã (massa recheada com maçãs assadas e canela). O recheio da torta estava sem sabor, o que me decepcionou profundamente.

E por último estive no Pâtissier. Quando cheguei, uma das atendentes me falou que iria ver se ainda tinha os pratos do cardápio, pois a saída havia sido muito intensa nesse dia. Realmente o restaurante estava cheio, por isso tive que esperar um pouco para ser atendido. Após receber a confirmação que faltava apenas um dos itens do cardápio, o que é uma falha irreparável, conversei com o próprio chef, Marcelo Gonçalves, sobre o evento. Ele me disse que a procura estava muito acima do que havia previsto, por isso reservara um espaço no restaurante aos clientes que viriam por causa do Restaurant Week.

Iniciei a degustação com um couvert: duas fatias pequenas de pães, uma fatia de mortadela aromatizada com azeite de oliva e ervas e algumas azeitonas verdes e pretas. Logo em seguida veio a entrada: Salada de rúcula, tomate em cubinhos, pesto de manjericão e lascas de parmesão. Este item foi de extremo bom gosto e criativo. O prato principal foi o que tem mais saída no Pâtissier: Hamburger de filé mignon e linguiça com anéis de cebola, gorgonzola, molho barbecue e batatinhas salteadas. Este prato é excelente, mas considero ideal para dias mais frios. Infelizmente o calor imperava quando o degustei. E para fechar, a sobremesa Tudo chocolate (gâteau, calda de cacau, sorvete e tuile negra), na foto acima, foi eleita por mim como a melhor entre todos os itens que degustei.