Flávia Quaresma fala sobre arquitetura e gastronomia no Novotel Porto Alegre

Arquitetura e gastronomia têm um encontro marcado. A renomada chef Flávia Quaresma visita Porto Alegre no dia 12 de maio para discutir a "Arquitetura do Sabor", tema de sua palestra no Novotel (Avenida Soledade, 575, Três Figueiras). As inscrições para participar do evento são gratuitas.

Formada em Paris, na escola de culinária Le Cordon Bleu, Flávia experimentou cozinhas do mundo inteiro até desenvolver seu próprio estilo, que mistura o tradicionalismo da gastronomia francesa com a tropicalidade brasileira, dando preferência aos alimentos orgânicos. E foi essa identidade que ela apresentou durante seis anos no programa Mesa pra Dois, do GNT, ao lado do chef Alex Atala.

Flávia também se dedicou ao trabalho intelectual escrevendo Arte de cozinha, reedição do primeiro livro de culinária publicado em língua portuguesa ainda no século 17, e Saboreando Mudanças, no qual discorre sobre o poder terapêutico dos alimentos, criando uma série de receitas funcionais. Durante o ciclo, a palestra de Flávia tem como tema a "Arquitetura do Sabor - Projetando os cinco sentidos", um estímulo à sensibilização na construção dos espaços.

A apresentação integra o quarto ano do Ciclo de Palestras Docol, um evento dedicado a especialistas de todo o Brasil ligados ao setor da construção (arquiteto, designer, decorador e engenheiro civil), e realizado em parceria com a loja Elevato.

Serviço:

- O que: Palestra "Arquitetura do Sabor - Projetando os cinco sentidos", com Flávia Quaresma
- Quando: 12 de maio de 2011
- Onde: Novotel Porto Alegre (Avenida Soledade, 575 - Três Figueiras)
- Horário: 19h30

Mais informações: 0800 7712348, das 9h30 às 18h

Vinícola Nieto Senetiner harmoniza com melhores exemplares no restaurante La Pampa

Na sexta-feira (15-04) aconteceu no restaurante La Pampa (Rua Ten. Cel. Fabrício Pilar, 681 – Mont’Serrat), em Porto Alegre, o evento da importadora Porto a Porto para apresentar os vinhos mais premiados da vinícola Nieto Senetiner, de Mendoza, na Argentina. Os pratos do cardápio, criados pelo chef Ricardo Sabbado especialmente
para o evento, foram de grande destaque para harmonizar com os vinhos.

O prato principal “Entrecot de angus argentino com risotto de funghi porcini ao molho de mostarda ancienne” (foto) harmonizou perfeitamente com o vinho Cadus Single Vineyard da variedade Malbec safra 2009. Esta variedade se adaptou ao terroir da região de Mendoza, esta variedade revela sua concepção artesanal e a expressão máxima de vinícola. A denominação “Single Vineyard” significa que as uvas provêm de um vinhedo único. O Cadus Single Vineyard estagia 24 meses em carvalho francês de primeiro uso, seguido por dois anos de amadurecimento na garrafa. No evento também foram servidas as variedades Cabernet Sauvignon e Syrah.

Além do prato principal, a entrada servida foi “Mescla de folhas da estação com lâminas de damascos e castanhas de caju. Bastonentes de palmito pupunha em redução de aceto balsâmico. O primeiro prato servido, ante do principal, foi o “Conchiglioni recheado com mousseline de presunto Parma ao molho cremoso de queijo gruyère”.
E a refeição terminou com a sobremesa “Crepe de doce de leite”. Todos receberam vinhos adequados para a harmonização.

Breve histórico da vinícola:

A Bodegas Nieto Senetiner conta com uma história que remonta o ano de 1888, quando os imigrantes italianos plantaram os primeiros vinhedos em Vistalba. Durante décadas, a bodega passou por diferentes famílias, e em 1969 chegou nas mãos da família Nieto Senetiner. Em 1998, a bodega foi adquirida pelo Grupo Pérez Companc, uma das famílias
mais ricas e poderosas da Argentina.

Atualmente a Nieto Senetiner conta com 352 hectares de vinhedos próprios localizados em Agrelo, Vistalba e Alto Agrelo. Da região de Tupungato compram as uvas brancas Chardonnay e Viognier. A produção de vinhos engloba desde a linha básica Benjamin,
espumantes Blanc de Noirs como o Nieto Senetiner Extra Brut, até os rótulos premium como o Cadus e o Bonarda.

A Nieto Senetiner está localizada na Rua Guardia Vieja, em Vistalba, Luján de Cuyo, que fica muito próximo de centro de Mendoza. Embora a programação de visitas seja um pouco limitada, sem opções de almoço ou janta na bodega, a região é belíssima
e vale o passeio. Quem estiver em Buenos Aires a dica é conhecer a Casa Nieto Senetiner, um espaço de muito bom gosto destinado a degustações, cursos e treinamentos.

Prêmios na Argentina:

A vinícola Nieto Senetiner recebeu algumas medalhas para seus vinhos na 5ª Edição do Concurso “Argentina Wine Awards – World’s Best Sommeliers 2011”.

Confira os rótulos premiados da vinícola:

- Medalha de Ouro:
Cadus Single Vineyard Malbec 2007

- Medalha de Prata:
Cadus Blend of Vineyard Malbec 2008

- Medalha de Bronze:
Nieto Senetiner Reserva Bonarda 2010
Nieto Senetiner Reserva Malbec 2010
Don Nicanor Cabernet Sauvignon 2009
Don Nicanor Malbec 2009
Nieto Senetiner Limited Edition Bonarda 2008

Restaurante D.O.M. é considerado o sétimo melhor do mundo

O D.O.M. Restaurante (Rua Barão de Capanema, 549, Jardins), em São Paulo, foi eleito o sétimo melhor do mundo, de acordo com a décima edição da revista “Restaurant Magazine”. Posicionado em 2010 em 18º lugar, o D.O.M. subiu 11 posições. Este é o sexto ano consecutivo que o restaurante do chef Alex Atala (foto) está presente na lista. A casa segue sendo o Melhor Restaurante da América Latina, de acordo com a lista.

Publicado anualmente pela revista britânica “Restaurant” desde 2002, o S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants é reconhecido como o mais célebre indicador dos melhores lugares para comer nos cinco continentes. O prestigiado ranking é compilado pela Nespresso World’s 50 Best Academy, que reúne jornalistas de gastronomia, críticos, editores e comentaristas em todo o mundo. Ao todo, foram cerca de seis mil votos de mais de 800 especialistas.

Em sua primeira aparição, em 2006, Atala conquistou a 50ª posição no ranking publicado pela “Restaurant”. No ano seguinte, o D.O.M. figurou no 38º lugar e, em 2008, o restaurante brasileiro esteve na 40ª posição. Em 2009, o chef comemorou o 24° lugar, subindo 16 posições, e, em 2010, o restaurante ficou entre os 20 primeiros da lista, emplacando o 18º lugar, além de ser classificado como o Melhor Restaurante da América Latina.

No Brasil, o D.O.M. possui cotação máxima no “Guia 4 Rodas” e já ganhou prêmios como melhor cozinha contemporânea da Capital paulista, pelas revistas “Gula” e “Veja São Paulo”, e melhor restaurante do ano, pela revista “Prazeres da Mesa”.

Como é feita a eleição:

Para a compilação da lista, o mundo foi dividido em 27 regiões, cada uma com uma cadeira regional que preside a um painel de juízes, que, juntos, formam a Nespresso World's 50 Best Academy.

Cada membro pode dar sete votos, dos quais o máximo de quatro para restaurantes de sua própria região. Qualquer restaurante votado deve ter sido visitado nos últimos 18 meses, e ninguém tem permissão para votar em seu próprio restaurante.

Mais informações: (11) 3088-0761

Restaurantes do Grand Hyatt SP promovem brunch especial

O Grand Hyatt São Paulo oferece no dia 24 de abril, domingo de Páscoa, uma programação repleta de sabores para toda a família. Das 12h30 às 16h, os três restaurantes do hotel promovem o celebrado Grand Brunch de Páscoa. As delícias francesas do Eau, os exóticos sabores do japonês Kinu e as especialidades italianas do Grand Caffè garantem uma programação em família de muitos aromas e sabores.

Os menus criados pelo italiano Domenico Cicchetti, o nipo-brasileiro Kazuo Harada e os franceses Laurent Hervé e Laurent Grolleau trarão pratos típicos de cada país. Além disso, estações de churrascos, crepes e chocolates, buffet completo de acompanhamento, sobremesas variadas, bebidas não alcoólicas, caipirinhas e cervejas farão parte das opções. Os pequenos ainda poderão se divertir com a “Caça ao Ovo de Páscoa” supervisionada por monitores especializados em recreação infantil.

Veja alguns destaques do menu:

:: Eau French Grill: caviar de berinjela ao tomilho, gougère (pão de queijo típico francês), pão eau, lavoche (pãozinho típico francês) de alho e stick de queijo; bacalhau acebolado “à la provençale” com azeitonas e bearnaise; vieras em tartar com algas servidas na casca, polvo cozido e marinado e salada de vôngole com alho negro.

:: Kinu: Harumaki de salmão e cebolinha; lula empanada; sushis e sashimis variados; anchovas negras com legumes grelhados e molho teriyaki de ume (ameixa japonesa salgada).

:: Grand Caffè: Focaccia com orégano e tomate seco; bruschetta de cogumelos; seleção de queijos italianos (provolone, taleggio, pecorino, caprino e gorgonzola); salada alla Genovese (camarões em vinho tinto); perna de carneiro com ricota, espinafre, pinhão e redução de vinagre balsâmico.

:: Sobremesas: seleção de petit-fours doces; seleção de crepes franceses; estação de chocolates variados; seleção de musses e cremes; colomba pascal e ovos de páscoa para as crianças.

Serviço:

- Brunch de Páscoa
- Onde: Grand Hyatt São Paulo
- Quando: 24 de abril (domingo de Páscoa)
- Horário: das 12h30 às 16h
- Quanto: R$ 150,00 por pessoa. Associados Club at the Hyatt têm 15% de desconto. Crianças de 0 a 5 anos não pagam e de 6 a 12 anos pagam 50% do valor por pessoa.

Mais informações: (11) 2838-3207

Mercure SP Nortel promove Festival de Bacalhau durante a Páscoa

Curtir uma “folguinha” de quatro dias durante o feriado de Páscoa e conhecer lugares especiais, dentro ou fora de São Paulo, que ofereçam atrações interessantes e, principalmente, um cardápio especial. Nessa época, o bacalhau é o mais famoso e procurado dos pratos. Por isso, o restaurante do Mercure SP Nortel, Fior D´Italia (Avenida Luiz Dumont Villares, 400, Santana) promove o “Festival do Bacalhau”.

O menu conta com três opções de entrada, como Bolinho e Saladas de Bacalhau, e oito pratos principais deliciosos, como Risoto de Bacalhau, Bacalhau a Bras e o Bacalhau do Chef. O cardápio, apesar de contar com o peixe tradicional nesta época, é diversificado e atende a todos os gostos. O “Festival do Bacalhau” acontece entre os dias 08 de abril e 29 de maio.

Mais informações: h3629-re@accor.com.br / (11) 2972-8111

Espumantes brasileiros são premiados na Grécia

Depois de arrematar diversos prêmios em dois concursos realizados na França, o Brasil conquista mais duas medalhas, agora na Grécia. Em menos de três meses, os vinhos do Brasil já somam 18 prêmios em três concursos somente este ano.

O 11° Concurso Thessaloniki International Wine Competition, realizado de 8 a 10 de março, na cidade grega de Thessaloniki, dois espumantes brasileiros conquistaram uma Medalha de Ouro e uma de Prata. Foram degustadas 667 amostras de sete países, que foram avaliadas por 35 degustadores internacional. O Concurso é organizado pela Associação de Produtores de Vinho do Norte da Grécia e conta com o apoio da Organização Internacional da Uva e do Vinho (OIV).

O diretor da Associação Brasileira de Enologia (ABE), enólogo Leocir Bottega, esteve representando o Brasil no evento. Segundo ele, o concurso foi tranqüilo e muito bem organizado. “A região encanta pelas belezas naturais, como as ruínas de antigas civilizações, a vista do Monte Olimpo e, principalmente, por ter sido o palco de fatos importantes na história da humanidade”, destaca. Bottega salienta que os vinhos gregos têm uma tipicidade regional, na sua maioria elaborados com variedades locais. “Encontrei em alguns vinhos brancos características semelhantes aos vinhos da Serra Gaúcha, no que se refere a acidez, frescor, aroma e jovialidade”, ressaltou.

Confira as premiações:

:: Medalha de Ouro
Garibaldi Espumante Moscatel – Cooperativa Vinícola Garibaldi

:: Medalha Prata
Casa Valduga Espumante Gran Reserva Extra Brut 2004 - Casa Valduga Vinhos Finos

Chef Marcelo Chaparro comanda festival argentino no Sheraton

Desfrutar dos sabores típicos da Argentina ao som de tangos e boleros tocados pelo cantor Gardelito é a proposta do Bistrô Porto Alegre, do Sheraton, para o seu primeiro festival do ano, que terá a frente das caçarolas os chefs internacionais Marcelo Chaparro (foto) e Mauro Souza.

Nos almoços e jantares, de quinta-feira a domingo (24, 25, 26 de março), será servido um cardápio que inclui drink de boas-vindas, couvert, estação de saladas, tábuas de frios, entradas, variedades de pratos principais e muitas sobremesas.

Não vão faltar as tradicionais empanadas, provoleta com ervas, bife de choriço ao chimichurri, carbonada na moranga, prato típico do norte argentino, sorrentinos, bife à milanesa e paleta de cordeiro, peixe grelhado e frango com molho de champignon, bacon e cebola mini. Nas entradas, rabas, mollejas salteadas al marsala, tartetatin de morcilha com purê de batatas, maçã verde e mini rúculas e creme brulé de humita.
Entre as guarnições, solterito de quinua, morrones assados, aspargos grelhados, champignon, parmesão e tomate confit. No momento dos dulces, delícias como creme de doce de leite, mousse de chocolate, alfajor rojel, flan com doce de leite e creme, sorvete de queijo, morangos com creme e dulce de goiaba. No valor do jantar, está incluído música ao vivo, água e vinho argentino.

Serviço:

O que: Festival Gastronômico Argentino
Onde: Bistrô Porto Alegre, no Sheraton
Quando: De quinta-feira a sábado (dias 24, 25, 26 de março)
Quanto: Almoço: R$ 41,00 + 10% / Jantar: 99,00 + 10% (inclui música ao vivo, água e vinho argentino)
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento com serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 3 a hora adicional)

Mais informações: guestservicepoa@sheraton.com / (51) 2121-6060