Eventos enogastronômicos proporcionam conhecimento aos enófilos

Eventos que possibilitem a união da gastronomia com vinhos são sempre bem-vindos. Esta é uma rara oportunidade para enófilos degustarem e conhecerem um pouco mais sobre a cultura vitivinícola das principais regiões produtoras. Este foi o caso do I Wine Gourmet Show, que aconteceu entre o final de maio e início de junho em Porto Alegre, Curitiba, São Paulo e Rio de Janeiro.

Um dos destaques foi a presença do chef francês Roland Villard (foto), reconhecido com o prêmio da Academia Culinária Francesa e que atualmente assina o menu do restaurante Le Pré Catelan do Sofitel do Rio de Janeiro, tendo conquistado por diversos anos a pontuação máxima do Guia Quatro Rodas como melhor restaurante francês. Ele realizou workshops e os participantes puderam degustar os vinhos Château Reynon Sauvignon Blanc (Denis Dubourdieu), Specialties Ocean Side Sauvignon Blanc (Vinícola Santa Carolina) e o Reserva de Família Carmenère (Santa Carolina). Estes belos exemplares foram harmonizados com queijos.

O Wine Gourmet contou também com palestras de alto nível como a do francês Denis Dubourdieu, considerado o "mago do vinho branco francês". Ele falou sobre a importância dos vinhos brancos no mundo e seu crescente mercado. Agrônomo por formação e professor de Enologia na Universidade de Bordeaux desde 1987, Dubourdieu desenvolveu suas atividades de pesquisa em leveduras, aromas e coloides. É considerado um dos melhores especialistas da vinificação e envelhecimento de vinhos da Europa. Simultaneamente, Dubourdieu é produtor e enólogo na vinícola da família, a Denis Dubourdieu Domaines, consultor e conselheiro de muitos produtores na França e em outros países.

Também esteve presente Juan Teixeira, enólogo e um dos maiores produtores de vinho da Madeira. Ele apresentou os produtos Justino´s Madeira em uma "aula sobre o vinho madeira". Atualmente, estes exemplares apresentam uma revolução tecnológica na enologia mundial, sendo várias vezes premiados por sua alta qualidade. Outra presença ilustre foi a do francês Fabrice Rosset, presidente da Casa Deutz. Ele devolveu o prestígio à empresa criada em 1838 em Aÿ, coração histórico de Champagne. Hoje a Deutz é uma marca autônoma.

Na Capital gaúcha, o I Wine Gourmet Show aconteceu no dia 30 de maio no hotel Sheraton e foi organizado pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora. As duas empresas conseguiram reunir 40 exportadores em cada um dos eventos nas capitais brasileiras. O objetivo foi justamente proporcionar os melhores rótulos das principais regiões produtoras de vinhos e champanhes de todo o mundo.

Hotel Sheraton promove jantares harmonizados com vinícola chilena

O chef Mauro Sousa, do Bistrô Porto Alegre do hotel Sheraton, abre a temporada de inverno com um jantar em quatro tempos harmonizado com os bons vinhos da linha Casillero Del Diablo, da vinícola chilena Concha y Toro. Os jantares serão servidos entre os dias 27 de junho e 03 de julho, das 19h às 23h. O valor é de R$ 89,00 por pessoa.

O primeiro prato - carpaccio de salmão e atum ao vinagrete de tapenade - chega à mesa ao lado do espumante Casillero Del Diablo Brut Reserva, bebida leve com aromas florais e acidez equilibrada. No segundo prato, o risoto de cogumelos silvestres estará bem casado com o Casillero Del Diablo Reserva Merlot, um vermelho escuro com tons violetas, aroma de frutas maduras com bom equilíbrio e corpo.

Na sequência, será servido o sorbet de espumante e limoncello, que abre caminho para o terceiro prato - o entrecot de picanha ao molho camembert (foto) - sintonizado com o Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon com Syrah, de cor rubi intenso, aromas de frutas vermelhas com destaque para framboesa e cerejas negras. O vinho tem boa estrutura, taninos macios e é de final agradável e persistente. Para finalizar, uma inovação do chef: o petit gateau romeu e julieta em calda de framboesa e sorvete crocante de baunilha, uma combinação perfeita com o Late Harvest Concha y Toro, um exemplar de cor dourada pálida, aroma de fruta madura, papaia, damasco e toques de mel.

Serviço:
O quê: Semana de Jantar Harmonizado Internacional Concha y Toro
Quando: 27 de junho (segunda-feira) a 03 de julho (domingo), das 19h às 23h
Onde: Bistrô Porto Alegre (Rua Olavo Barreto Viana, 18, Moinhos de Vento), em Porto Alegre
Quanto: R$ 89,00 + 10% por pessoa (inclui jantar em quatro tempos, vinhos Concha y Toro, água e refrigerantes)
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento com serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 3 a hora adicional)

Mais informações: guestservicepoa@sheraton.com / (51) 2121-6060

Roteiro turístico na França reúne aulas de língua e culinária

No mês de setembro, a Experimento oferece um programa especial e imperdível. O Gourmet Study Tour combina aulas de francês e de culinária pelo período da manhã e passeios com degustação de queijos e vinhos à tarde. Na França, fala-se o idioma do amor, da moda, da gastronomia e da cultura.

É o país mais visitado no mundo e detentor de inúmeros atrativos como monumentos incríveis, paisagens montanhosas e costeiras espetaculares. Dentro desse clima, o programa começa com chegada a Paris e traslado para Amboise (foto), onde o grupo ficará seis noites visitando vitivinícolas e apreciando bons vinhos e queijos da região de Bordeaux. Passeios de barco e visita ao castelo de Chenonceau e Villandry
também fazem parte do roteiro.

A segunda semana acontece em La Rochelle, perto da praia, o que favorece a degustação de ostras e vinhos da região e visita ao famoso Aquário de La Rochelle. O programa finaliza com dois dias livres em Paris para aproveitar ao máximo tudo o que a cidade luz tem a oferecer. As vagas são limitadas.

Mais informações: (51) 3061-5775

Roteiro turístico promove a enogastronomia da África do Sul

Promover o intercâmbio cultural e enogastronômico com um dos países mais encantadores e tradicionais do mundo. Este é o objetivo do Roteiro Premium África do Sul Enogastronômica, organizado pelo Centro Europeu em parceria com a agência de viagens EuroClass. Com início previsto para o dia 04 de setembro, o roteiro terá duração de treze dias e inclui visitas técnicas às principais vinícolas sul-africanas, passeios por pontos turísticos e por algumas das regiões mais deslumbrantes do país, entre elas Johannesburg, Kruger Park, Cape Town, Cape Winelands, Pilanesberg e o Complexo de Sun City.

Ao longo da estada em solo africano, os participantes terão a oportunidade de conhecer os processos de produção das vinícolas Klein Constantia, Boekenhoutskloof, Rust em Vrede, Kanonkop e Fairview Wine Estate. Além disso, o roteiro inclui 11 refeições em alguns dos restaurantes mais renomados da África do Sul, o tradicional safári Big Five, e visitas aos pontos turísticos mais deslumbrantes do país, entre eles o Jardim Botânico de Kirstenbosch, o Hout Bay, a Colônia de Pinguins em Boulders Bay e o Cape Point. Outro destaque do roteiro fica por conta de uma viagem no famoso Blue Train – all Inclusive, um hotel em movimento classificado como cinco estrelas, sinônimo do “melhor em luxo e serviço personalizado”.

Para garantir a comodidade, o roteiro inclui tours com guias especializados e hospedagens nos hotéis Palace of the Lost City, Kapama River Lodge, Table Bay e Le Franschhoeek, todos ranqueados com cinco estrelas e conhecidos internacionalmente pela excelência no atendimento e por possuírem estruturas físicas invejáveis.

A parte terrestre do Roteiro Premium África do Sul Enogastronômica custa US$ 6.700,00 com hospedagem em apartamento duplo. Já o trecho aéreo, com saída da cidade de Curitiba, custa US$ 1.499,00 + taxas de embarque (a EuroClass disponibiliza tarifas especiais para interessados de outras regiões do país). Os valores podem ser parcelados em até cinco vezes.

Mais informações: (41) 3322-6669

Cliente define valor do jantar em restaurante de Porto Alegre

O Vilaró Parrilla Lounge (Fernando Gomes, 140, Moinhos de Vento), em Porto Alegre, realiza na quinta-feira (26-05), a partir das 20h30, mais uma edição do Jantar Harmonizado. O menu criado especialmente para a noite é acompanhado de uma fina seleção de bebidas da Vinhos do Mundo e terá o preço definido pelo próprio cliente. Ao som da seleção musical de um Dj convidado na casa, os amantes da boa gastronomia vão se deliciar com um jantar em três tempos.

De entrada, folhado de queijo brie e damasco com mix de folhas em espuma de wasabi, acompanhado de uma taça de Chardonnay Reserva Casa Silva. Em seguida, há duas opções de prato principal: carré de javali com nhoque de semolina ao ragu de tomate e manjericão, harmonizado com o australiano Shiraz Old Winery Tyrell’s, ou entrecot em redução de armanhaque (roti & vinho do porto) com gateau de berinjela e mussarela de búfala acompanhado de uma taça de Malbec Reserva Malma. Para encerrar, maçã assada com especiarias e sorvete de creme harmonizada com o vinho sul-africano Muscat Blan Avondale.

Serviço:
O que: Jantar Harmonizado
Quando: 26 de maio (quinta-feira), a partir das 20h30
Onde: Vilaró Parrilla Lounge (Fernando Gomes, 140, Moinhos de Vento), em Porto Alegre
Quanto: Valor definido pelo cliente

Mais informações: (51) 3395-5244

Sheraton Porto Alegre promove festival gastronômico africano

O Sheraton Porto Alegre homenageia o Dia Mundial da África, comemorado no próximo dia 25 de maio, convidando dois alquimistas da alta culinária internacional para desvendar os segredos de uma cozinha exótica e pouco conhecida dos gaúchos. Os chefs Mamadou Sène (foto), senegalês radicado no Brasil há 32 anos, e Mauro Sousa, chef executivo do Sheraton, irão dividir as caçarolas do Bistrô Porto Alegre, restaurante do lobby do hotel, durante o Festival Gastronômico Africano, de 26 a 28 de maio.

A proposta é apresentar os sabores do grande continente em almoços e jantares completos no estilo buffet, com os principais pratos típicos de países como Marrocos, Camarões, Senegal, Tunísia e África do Sul. O cardápio inclui drink de boas-vindas, couvert, estação de saladas, entradas, variedades de pratos principais e muitas sobremesas. Para completar o clima, dançarinos de Guiné-Bissau farão uma performance apresentando danças folclóricas africanas.

Entre as opções de entrada, não faltará a Cathupa, salada de camarão com manga e iogurte, do Senegal, o Brik, folha de brik recheada com camarão, purée de batata ou carne moída, da Tunísia e a camaronesa N´garba (balinha de mandioca com banana), além de outras delícias pouco convencionais.

Nos pratos quentes, destaque para o tajine de cordeiro acompanhado de cuscuz marroquino, preparado em uma panela típica da tradição culinária do Marrocos, o maffé ganaar, frango ao molho de pasta de amendoim e camarão seco, tradicional no Senegal, o sosatie, espetinho de cordeiro com damasco, marinado no iogurte com especiaria ao molho de curry vermelha e o boboti, torta de carne com frutas secas, famoso por ser o prato preferido do ex-presidente sul-africano Nelson Mandela. Nas guarnições, será oferecido o geel rys rosenties (arroz amarelo com uvas passas e ervilha), o foufou (pirão de farinha de arroz), a torta de batata com atum e o cuscuz marroquino.

Para sobremesa, doces tradicionais de cada país, como o senegalês ditakh (frutas maceradas em calda de especiarias), o samsa (charrutos de brik com pasta de amêndoa e água de flor de laranjeira), do Marrocos, e o sul-africano melkert (torta de leite de origem holandesa), além de outras delícias, que primam pelos ingredientes sofisticados, como cremes, frutas, grãos e aromas.

Serviço:

O que: Festival Gastronômico Africano
Onde: Bistrô Porto Alegre, no Sheraton (Rua Olavo Barreto Viana 18 - Moinhos de Vento • Porto Alegre)
Quando: De quinta-feira a sábado (dias 26,27,28), das 12h30 às 15h30, e das 19h às 23h
Quanto: Almoço (Buffet): R$ 44,00 + 10% | Jantar (Buffet): 69,00 + 10%
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento com serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 3 a hora adicional)

Mais informações: guestservicepoa@sheraton.com / (51) 2121-6060

Restaurante do Hotel Intercontinental RJ participa do Rio Restaurant Week

O restaurante Aquarela, do hotel InterContinental Rio de Janeiro (Avenida Aquarela do Brasil 75, São Conrado), participa pela segunda vez do Rio Restaurante Week, evento gastronômico que acontece até o dia 29 de maio na Capital carioca, com o objetivo de apresentar a boa gastronomia a novos apreciadores. O evento proporciona um cardápio especial para o jantar, que inclui entrada, prato principal e sobremesa, a R$ 39,90 por pessoa (+ 10 % de taxa de serviço). O cardápio foi especialmente criado para o evento pelo chef executivo Igor Balderas e estará disponível apenas ao jantar e durante o evento.

“Procuramos oferecer uma variedade de opções de pratos saborosos e sofisticados, para que as pessoas que apreciam a alta gastronomia possam conhecer a qualidade de nosso serviço”, explica Carlos Ferraz, gerente de alimentos e bebidas do Hotel InterContinental.

Como entrada, há o risoto de camarões e lagosta ao xarope de aspargos, o gratinado de cogumelos exóticos, o crocante de bacalhau com salada da horta e chantilly de tártaro. As alternativas de prato principal são linguado ao molho de caviar, espinafres e batata rösti; filé mignon com compota de cebola e molho de cogumelos, servido com ragout de tomates e bouquet de folhas orgânicas; e magret de pato sobre mosaico de legumes e molho de canela-laranja-balsâmico. Para encerrar a refeição, trio de tartelettes de frutas tropicais (morango, manga e Kiwi) sobre chocolate com coulis de frutas; mini cheese cake com frutas vermelhas; e o mocha panna cotta com geleia de café.

Sobre o evento:

Com expectativa de público na casa dos 150 mil, o evento contará com mais de 100 restaurantes, em um esforço de democratização da gastronomia brasileira. Além de divulgar o trabalho de chefs e restaurateurs, o RioRW cumpre um importante papel social, sugerindo aos clientes dos restaurantes participantes uma contribuição de R$ 1,00 em cada refeição, destinada às vítimas das enchentes da região serrana do Rio.

A primeira edição do Rio Restaurant Week ocorreu em 2009, inspirada em um evento que acontece desde 1991 em Nova York e que se espalhou por mais de 100 cidades em todo o mundo. Este ano, a RW terá 17 edições no Brasil, em 32 municípios, atraindo um público estimado em 2,6 milhões de pessoas.

Serviço:
:: Evento: Rio Restaurant Week
:: Local: restaurante Aquarela do hotel InterContinental Rio (Avenida Aquarela do Brasil 75, São Conrado), Rio de Janeiro
:: Quando: de 16 a 29 de maio de 2011
:: Valor: R$ 39,00 + 10% (jantar)
:: Menu disponível diariamente das 19h30 às 23h

Mais informações: (21) 3323-2200