Sheraton Porto Alegre realiza nova edição do Festival Gastronômico Peruano

O Sheraton Porto Alegre apresenta de 11 a 13 de agosto uma nova edição do Festival Gastronômico Peruano. O evento reúne os renomados chefs Navas Bohorquez Santos, do Sheraton Lima, e Mauro Sousa, do Bistrô Porto Alegre, para preparar almoços e jantares completos, em estilo buffet, com pratos frios, quentes e sobremesas típicas do país andino. Nesta edição, o hotel vai sortear, para quem participar dos jantares, um final de semana no Sheraton Lima com acompanhante e passagens aéreas oferecidas pela Taca Airlines.

A viagem gastronômica pelo Peru começa com o drink de boas-vindas Pisco Sour. Logo em seguida é aberta a degustação dos pratos frios, com destaque para a escabeche de aves, as delicadas lâminas de polvo em azeite de oliva, a causa de cangrejo (rocambole de batatas com recheio de caranguejo), o solterito arequipeño con cochayuyo, as perlas de papa en salsas de Ocopa y huancaína e a estação de ceviches e tiraditos (variedade de peixes crus e mariscos preparados com diferentes queijos e temperos).

Na estação de pratos quentes, o ají de gallina (supreme de frango em tradicional molho apimentado), o ensopado cau cau langostinos, com batatas, camarão, ostras e o toque do palillo, tempero similar à páprica, o quinoto con hongos (risoto de galinha com quinua) e o arroz com cerveja preta e caldo de coentro servido com coxa de pato, característico da cidade de Chiclayo.

Em relação às sobremesas, há mais de dez opções de clássicos doces peruanos, como o suspiro a la limeña (leite condensado tostado e misturado com vinho do porto e gema de ovo, servido com merengue italiano e canela) o muss de lúcuma (mousse feito da fruta lúcuma, similar à graviola do Brasil), a mazamorra morada (milho roxo concentrado com fécula) e as tejas (trufas de chocolate recheadas com frutas ou nozes), além de cocadas, alfajores e o arroz de leite muito popular no país.

Serviço:

O que: Festival Gastronômico Peruano
Chef: Navas Bohorquez Santos, do Sheraton Lima
Promoção: Sorteio de um final de semana no Sheraton Lima com acompanhante e passagens aéreas inclusas
Onde: Bistrô Porto Alegre, no Sheraton (Rua Olavo Barreto Viana 18 - Moinhos de Vento), em Porto Alegre
Quando: De quinta-feira a sábado (dias 11,12 e 13), das 12h30 às 15h30, e das 19h às 23h
Quanto: Almoço (Buffet): R$ 44,00 + 10% (inclui drink Pisco Sour)
Jantar (Buffet): 69,00+ 10% (inclui drink Pisco Sour e sorteio de um final de semana no Sheraton Lima, com acompanhante e passagens aéreas inclusas)
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento com serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 4 a hora adicional)

Mais informações: (51) 2121-6060 / guestservicepoa@sheraton.com

Helena Rizzo participa de evento sobre gastronomia no Ponta dos Ganchos Resort

O Ponta dos Ganchos Resort realiza de 29 a 30 de julho o Ciclo dos Chefs, com a participação da chef do Maní, Helena Rizzo. O evento, que acontece desde 2005, recebe mestres da gastronomia para passar um fim de semana no hotel e preparar dois jantares exclusivos aos hóspedes. Já participaram do projeto alguns dos profissionais mais renomados em atividade no país, entre eles Alex Atala, Emmanuel Bassoleil e Jun Sakamoto.

“O Ciclo dos Chefs promove o encontro entre alta gastronomia e turismo de luxo, proporcionando aos hóspedes, além do uso da estrutura do Ponta dos Ganchos, a oportunidade de conviver e interagir com chefs reconhecidos e premiados”, afirma Nicolas Peluffo, diretor-geral do Ponta dos Ganchos Resort.

A gaúcha Helena Rizzo, do Maní, em São Paulo, conduz o evento ao lado do marido, o chef catalão Daniel Redondo, de 29 a 31 de julho. O casal promete mostrar uma releitura moderna do cardápio brasileiro.

O Ciclo dos Chefs 2011 tem curadoria do crítico gastronômico Josimar Melo. Especialista em vinhos, ele ministra uma degustação com rótulos exclusivos da importadora Mistral durante o evento. A harmonização dos jantares também fica por conta do crítico.

O Ponta dos Ganchos fica localizado em uma península particular em Governador Celso Ramos, Santa Catarina. Rodeado por uma pitoresca vila de pescadores, o hotel possui 25 bangalôs, todos com vista para o mar. O resort oferece sala de ginástica, cinema, business center, restaurante, bar, lounge, sala de jogos, quadra de tênis, piscina térmica e tendas para massagem. A localização garante privacidade nos bangalôs do hotel, que tem a chancela Relais & Chateaux. O selo atesta o nível de conforto das instalações, da gastronomia e a qualidade dos serviços.

Grand Cru promove jantar harmonizado com presença do enólogo da Matetic

A Grand Cru Porto Alegre promove no dia 29 de julho, a partir das 20h, um wine dinner com a presença do enólogo Julio Batias, da Matetic, uma das mais reconhecidas vinícolas biodinâmicas do Chile. O jantar harmonizado acontece no restaurante Riversides Madero (Avenida Wenceslau Escobar, 1598, Tristeza) e o investimento é de R$ 115,00 por pessoa. O enólogo passará também pelas cidades de Rio de Janeiro, Curitiba e Londrina.

Confira a programação:
:: Degustação – Mini Tortinhas recheadas com Brócolis Orgânico e Pinhões.
Para harmonizar: Matetic EQ Sauvignon Blanc 2010
:: Entrada: Mini Quiche de Alho Poro com Gergilim servido em seleção de Folhas Verdes e redução de Balsâmico.
Para harmonizar: Matetic EQ Chardonnay 2008 / 90 WS
:: Prato Principal: Entrecôt Angus ao Molho de Vinho do Porto servido com Risoto de Queijo Brie e Amêndoas.
Para harmonizar: Matetic Syrah 2007 / 92 WS (na foto)
:: Sobremesa: Crepe de Banana Orgânica com calda de Caramelo e Sorvete de Creme

Serviço:
:: Wine Dinner Matetic
:: Data: 29/07/2011
:: Local: Riversides Madero (Avenida Wenceslau Escobar, 1598, Tristeza), em Porto Alegre
:: Horário: 21h
:: Investimento: R$ 115,00

Vinum Enoteca promove palestra com jantar harmonizado

A Vinum Enoteca (Marquês do Herval, 52, Moinhos de Vento), em Porto Alegre, promove nesta segunda-feira (04-07), a partir das 18h, o evento "A Cultura do Vinho: Análise, Técnica e Segredos" com o palestrante e professor Roberto Rabachino. De nacionalidade italiana, Rabachino foi eleito duas como melhor Sommelier Internacional. Atualmente ele é presidente da Associazone Stampa Agroalimentare Italiana (Asa) e diretor de cursos da Federazione Italiana Sommelier (F.I.S.A.R).

No jantar harmonizado haverá degustação de espumantes, champagne, vinhos brancos e tintos. A entrada será Carpaccio de maçã com rúcula e iogurte acompanhada pelo espumante Salton Comemorativa 100 anos. O prato principal é Risoto Mediterrâneo com carré de cordeiro harmonizado com Vinho do Autor, argentino Carmelo Patti Cabernet Sauvignon 2004. E para fechar, a sobremesa Tarte Tartin será degustada com Sauternes. O valor é de R$ 480,00 por pessoa, com 10% de desconto à vista.

Mais informações: (51) 3395-4597

Eventos enogastronômicos proporcionam conhecimento aos enófilos

Eventos que possibilitem a união da gastronomia com vinhos são sempre bem-vindos. Esta é uma rara oportunidade para enófilos degustarem e conhecerem um pouco mais sobre a cultura vitivinícola das principais regiões produtoras. Este foi o caso do I Wine Gourmet Show, que aconteceu entre o final de maio e início de junho em Porto Alegre, Curitiba, São Paulo e Rio de Janeiro.

Um dos destaques foi a presença do chef francês Roland Villard (foto), reconhecido com o prêmio da Academia Culinária Francesa e que atualmente assina o menu do restaurante Le Pré Catelan do Sofitel do Rio de Janeiro, tendo conquistado por diversos anos a pontuação máxima do Guia Quatro Rodas como melhor restaurante francês. Ele realizou workshops e os participantes puderam degustar os vinhos Château Reynon Sauvignon Blanc (Denis Dubourdieu), Specialties Ocean Side Sauvignon Blanc (Vinícola Santa Carolina) e o Reserva de Família Carmenère (Santa Carolina). Estes belos exemplares foram harmonizados com queijos.

O Wine Gourmet contou também com palestras de alto nível como a do francês Denis Dubourdieu, considerado o "mago do vinho branco francês". Ele falou sobre a importância dos vinhos brancos no mundo e seu crescente mercado. Agrônomo por formação e professor de Enologia na Universidade de Bordeaux desde 1987, Dubourdieu desenvolveu suas atividades de pesquisa em leveduras, aromas e coloides. É considerado um dos melhores especialistas da vinificação e envelhecimento de vinhos da Europa. Simultaneamente, Dubourdieu é produtor e enólogo na vinícola da família, a Denis Dubourdieu Domaines, consultor e conselheiro de muitos produtores na França e em outros países.

Também esteve presente Juan Teixeira, enólogo e um dos maiores produtores de vinho da Madeira. Ele apresentou os produtos Justino´s Madeira em uma "aula sobre o vinho madeira". Atualmente, estes exemplares apresentam uma revolução tecnológica na enologia mundial, sendo várias vezes premiados por sua alta qualidade. Outra presença ilustre foi a do francês Fabrice Rosset, presidente da Casa Deutz. Ele devolveu o prestígio à empresa criada em 1838 em Aÿ, coração histórico de Champagne. Hoje a Deutz é uma marca autônoma.

Na Capital gaúcha, o I Wine Gourmet Show aconteceu no dia 30 de maio no hotel Sheraton e foi organizado pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora. As duas empresas conseguiram reunir 40 exportadores em cada um dos eventos nas capitais brasileiras. O objetivo foi justamente proporcionar os melhores rótulos das principais regiões produtoras de vinhos e champanhes de todo o mundo.

Hotel Sheraton promove jantares harmonizados com vinícola chilena

O chef Mauro Sousa, do Bistrô Porto Alegre do hotel Sheraton, abre a temporada de inverno com um jantar em quatro tempos harmonizado com os bons vinhos da linha Casillero Del Diablo, da vinícola chilena Concha y Toro. Os jantares serão servidos entre os dias 27 de junho e 03 de julho, das 19h às 23h. O valor é de R$ 89,00 por pessoa.

O primeiro prato - carpaccio de salmão e atum ao vinagrete de tapenade - chega à mesa ao lado do espumante Casillero Del Diablo Brut Reserva, bebida leve com aromas florais e acidez equilibrada. No segundo prato, o risoto de cogumelos silvestres estará bem casado com o Casillero Del Diablo Reserva Merlot, um vermelho escuro com tons violetas, aroma de frutas maduras com bom equilíbrio e corpo.

Na sequência, será servido o sorbet de espumante e limoncello, que abre caminho para o terceiro prato - o entrecot de picanha ao molho camembert (foto) - sintonizado com o Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon com Syrah, de cor rubi intenso, aromas de frutas vermelhas com destaque para framboesa e cerejas negras. O vinho tem boa estrutura, taninos macios e é de final agradável e persistente. Para finalizar, uma inovação do chef: o petit gateau romeu e julieta em calda de framboesa e sorvete crocante de baunilha, uma combinação perfeita com o Late Harvest Concha y Toro, um exemplar de cor dourada pálida, aroma de fruta madura, papaia, damasco e toques de mel.

Serviço:
O quê: Semana de Jantar Harmonizado Internacional Concha y Toro
Quando: 27 de junho (segunda-feira) a 03 de julho (domingo), das 19h às 23h
Onde: Bistrô Porto Alegre (Rua Olavo Barreto Viana, 18, Moinhos de Vento), em Porto Alegre
Quanto: R$ 89,00 + 10% por pessoa (inclui jantar em quatro tempos, vinhos Concha y Toro, água e refrigerantes)
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento com serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 3 a hora adicional)

Mais informações: guestservicepoa@sheraton.com / (51) 2121-6060

Roteiro turístico na França reúne aulas de língua e culinária

No mês de setembro, a Experimento oferece um programa especial e imperdível. O Gourmet Study Tour combina aulas de francês e de culinária pelo período da manhã e passeios com degustação de queijos e vinhos à tarde. Na França, fala-se o idioma do amor, da moda, da gastronomia e da cultura.

É o país mais visitado no mundo e detentor de inúmeros atrativos como monumentos incríveis, paisagens montanhosas e costeiras espetaculares. Dentro desse clima, o programa começa com chegada a Paris e traslado para Amboise (foto), onde o grupo ficará seis noites visitando vitivinícolas e apreciando bons vinhos e queijos da região de Bordeaux. Passeios de barco e visita ao castelo de Chenonceau e Villandry
também fazem parte do roteiro.

A segunda semana acontece em La Rochelle, perto da praia, o que favorece a degustação de ostras e vinhos da região e visita ao famoso Aquário de La Rochelle. O programa finaliza com dois dias livres em Paris para aproveitar ao máximo tudo o que a cidade luz tem a oferecer. As vagas são limitadas.

Mais informações: (51) 3061-5775