Champagnes e presunto de pata negra reunidos em um único evento

A segunda edição do Wine Gourmet Show, que recentemente passou por quatro capitais brasileiras, possibilitou a degustação de preciosidades junto aos produtores vindos de diferentes países da Europa. Em Porto Alegre, o evento promovido pela importadora Casa Flora aconteceu no dia 21 de maio no hotel Sheraton, onde reuniram produtores e vinícolas como Jacobs Creek, Champagne Deutz (foto), Denis Dubourdieu Domaines, Camigliano, Filipa Pato e Duorum. Um dos destaques foi o Champagne Rosé safra 1999 da Deutz – realmente sem palavras. Entre os vinhos brancos, vale destacar o português “Nossa Calcário” da Filipa Pato – característica mineral e com acidez na medida certa. Também estiveram presentes excelentes vinhos tintos de cepas como as tradicionais Pinot Noir (França), Barbaresco e Nebbiolo (Itália).

Muito mais que vinhos de qualidade, esta segunda edição manteve as características da anterior, com a permanência de degustação de azeites de oliva, queijos especiais e o grande destaque, o presunto de Pata Negra espanhol maturado em cinco anos. Para a sua produção, o animal deve contar com um mínimo de 50% de pureza desta raça para poder chamar-se "presunto ibérico". As principais características que distinguem os presuntos ibéricos pela qualidade provêm da pureza da raça dos animais, da criação em regime extensivo de liberdade em montados arborizados - onde podem se mover livremente -, e o processo de cura, que se estende dos oito aos 36 meses, sendo tanto mais demorado quanto maior a peça e a quantidade de bolotas que o porco ingeriu.

O objetivo do Wine Gourmet Show foi justamente apresentar a proprietários de restaurantes, delicatessens e lojas especializadas, diretores de hotéis, gourmets, enófilos e imprensa as novidades distribuídas pelas empresas no Brasil, com a presença dos respectivos produtores internacionais. Paralelo a isso, o público teve a oportunidade de degustar os produtos, expostos em estandes individuais, entender mais sobre harmonizações da gastronomia com vinhos e assistir a palestras, ministradas por produtores e convidados.

Cardápio do restaurante Barba Negra incluiu apenas carne Angus

O restaurante Barba Negra (Rua Tenente Coronel Fabricio Pilar, 791, Mont’Serrat), em Porto Alegre, acaba de fechar uma parceria com a Associação Brasileira de Angus (ABA) para oferecer apenas cortes da raça bovina. O proprietário do estabelecimento, Roberto Oliveira, revelou que o fornecimento de carne foi um dos maiores problemas desde a abertura, em 2007, e por isso resolveu selar o acordo. “Queremos garantir que o produto do cardápio possa estar na mesa do cliente”, argumenta Oliveira.

A partir de agora, alguns dos cortes mais solicitados - como picanha, assado de tira, entrecot e o bife de chorizo - virão com a chancela da ABA. Para quem optar por outro tipo de carne, todas as quartas-feiras, entre 19h e 23h, acontece a noite do Cordeiro. O horário de atendimento do Barba Negra é de terça a sexta-feira, das 11h30 às 14h e das 19h às 23h. Aos sábados, das 12h às 15h e das 19h às 23h; nos domingos, das 12h às 15h.

Vinhos brasileiros recebem premiações em Londres

Os vinhos e espumantes brasileiros foram reconhecidos no International Wine Challenge, em Londres, na Inglaterra. O país acaba de ampliar seu ranking internacional com a conquista de mais 29 distinções, incluindo nove medalhas, num concurso que reúne amostras de todo o mundo. Realizado de 08 a 12 e de 16 a 19 de abril, o concurso reuniu mais de 10 mil vinhos de mais de 40 países, degustados por quase 400 provadores do mundo inteiro.

O pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Jorge Tonietto, esteve representando o Brasil entre os dias 08 e 12 de abril. Segundo ele, para degustar essa quantidade de vinhos foi necessário montar dois turnos – manhã e tarde – com aproximadamente 25 grupos de degustadores trabalhando simultaneamente. “Cada grupo era formado por quatro a seis degustadores, incluindo um ‘Panel Chair’, normalmente um Master of Wine. Os grupos eram reorganizados todos os dias”, explica.

Tonietto constatou que o IWC, considerando o formato do concurso, apresenta grande potencial para valorizar a vocação e para a promoção de vinhos de qualidade de regiões consolidadas ou que buscam espaço no mercado. “O Brasil já pode exercitar esta estratégia, pois começa a ter produtos de regiões específicas que podem ser valorizados em benefício do conjunto da região produtora e da imagem internacional do país, afirmando o saber fazer brasileiro para vinhos originais de referência produzidos em regiões específicas”, conclui.

Confiras as premiações:

Medalha de Prata:
- Campos de Cima Espumante Natural Brut - Vinícola Campos de Cima (foto)
- Giuseppe Garibaldi Espumante Brut - Cooperativa Vinícola Garibaldi
- Monte Paschoal Frisante - Basso Vinhos e Espumantes

Medalha de Bronze:
- Brazilian Soul Premium Selection Tannat 2011 - Cooperativa Vinícola Aurora
- Garibaldi Espumante Moscatel - Cooperativa Vinícola Garibaldi
- Gran Legado Espumante Champenoise Brut - Wine Park
- Laurentia Carménère 2012 - Laurentia Vinhedos do Brasil
- Monte Paschoal Espumante Moscatel - Basso Vinhos e Espumantes
- Salton Espumante Moscatel - Vinícola Salton

Pizzaria Nella Pietra inaugura nova unidade em Porto Alegre

Após a abertura de uma franquia da Nella Pietra Pizza na Zonal Sul de Porto Alegre, a rede de pizzaria abre novo restaurante na Capital gaúcha, desta vez no bairro Moinhos de Vento (Rua Marques do Pombal, 386). A inauguração oficial acontece nesta terça-feira (14-05) e a nova casa é considerada conceito dentro da rede, que iniciou em 2002 na cidade de Caxias do Sul.

A Nella Pietra é constituída de oito pizzarias, sendo seis próprias (Caxias do Sul, Frederico Westphalen, Passo Fundo, Pelotas, Rio Grande e a mais recente, Porto Alegre Moinhos) e duas franquias (Canoas e Porto Alegre Zona Sul). Três novas franquias estarão em operação até meados deste ano, em Bento Gonçalves, Santa Maria e – a primeira fora do Rio Grande do Sul – Balneário Camboriú (SC), totalizando 11 casas.

Com dois ambientes, capacidade para 140 clientes e adega climatizada para até 1,2 mil garrafas, a unidade Porto Alegre Moinhos da Nella Pietra Pizza será modelo para a continuidade da expansão da rede, sobretudo através das franquias. A expectativa de Fábio Centenaro, proprietário da marca e da franquia Nella Pietra Pizza, é de que a nova unidade Porto Alegre Moinhos possa atender uma média mensal de quatro mil clientes. Também sommelier, ele foi responsável pela elaboração da carta de vinhos da pizzaria, em parceria com o Armazém dos Importados.

O cardápio da Nella Pietra possui atualmente 64 tipos diferentes de pizza, sendo 55 salgadas e nove doces. Recentemente, o menu ganhou uma nova opção, a pizza Terroir Serra Gaúcha, elaborada com queijo serrano e colonial, copa suína, pomodoro pelati italiano e orégano. A unidade Porto Alegre Moinhos da Nella Pietra Pizza funcionará diariamente, das 19h às 23h30.

Mais informações: (51) 3026-6000 / poamoinhos@nellapietra.com.br

Conceito diferenciado caracteriza nova casa de vinhos em Porto Alegre

Porto Alegre conta com boas casas especializadas em vinho, que também promovem cursos e jantares harmonizados. Nesta semana, foi inaugurada mais outra loja do ramo, porém com um conceito diferenciado. Localizada no bairro Menino Deus, a Vinho & Arte Casa (Rua Múcio Teixeira, 107) abre as portas oficialmente para oferecer não apenas bons vinhos, mas locais para degustação, um jardim externo e atratividades como um forno à lenha personalizado e uma Enomatic – que permite um vinho ser aberto e conservado por até 20 dias.



“A ideia surgiu da necessidade em ter um local para reunir confrarias, cursos e grupos de viagem”, comenta a enóloga Maria Amélia Duarte Flores, que fechou uma parceria com a Dunamis Vinhos e Vinhedos, com parreirais localizados em Dom Pedrito, na região da Campanha Gaúcha. A vinícola pretende facilitar a logística de entrega dos vinhos e ter em Porto Alegre um ponto de contato com os clientes.



A Vinho & Arte Casa conta com duzentos rótulos importados e nacionais distribuídos em três adegas climatizadas Venax. "Para montar este sonho, buscamos o que havia de melhor e mais prático no mercado, com as quais já construímos relações de confiança. Adegas de alto padrão, a tecnologia da Enomatic, bem como selecionar os vinhos que mais gostamos. Queremos oferecer o melhor aos nossos clientes em um ambiente onde se sintam em casa, para que o vinho seja cada vez mais motivo de bem estar e com preços mais justos possíveis", afirma Maria Amélia.

Mais informações: (51) 3072-1777

8º Festival Brasil Sabor valoriza culinária brasileira no RS

O festival gastronômico 8º Brasil Sabor começa nesta quinta-feira (02-05) e segue até 19 no Rio Grande do Sul. Ao todo, são 42 restaurantes participantes de Porto Alegre, Canela e Gramado. Em todo o país, os estabelecimentos participantes oferecerão, a preços diferenciados, um prato específico que melhor represente as especialidades da casa. O tema desta edição será “a comida do lugar em todos os lugares”, com o intuito de valorizar a culinária local brasileira. Os pratos foram estipulados em três faixas de valores: R$ 19, R$ 29 e R$ 39. O evento tem a promoção da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

“Já estamos em ritmo de Copa do Mundo, logo o tema comida brasileira é o mais oportuno, pois valoriza a rica e a saborosa culinária do nosso país. O Brasil Sabor tem a proposta de apresentar ao público a excelente variedade de restaurantes do nosso Estado, além de mostrar a criatividade dos seus chefs na elaboração dos pratos”, reforça o presidente da Abrasel RS, Helenado Barbosa.

Durante o Festival, a Abrasel RS oferecerá o Guia de Restaurantes do Brasil Sabor. Este material será distribuído gratuitamente em lugares estratégicos, como aeroportos, postos de informações turísticas, hotéis, cinemas e nos próprios estabelecimentos participantes.

Os restaurantes participantes do festival, além de parceiros e fornecedores, farão parte da Arena Gastronômica. Esta ação, que oferecerá oficinas e workshops para os colaboradores do setor e o público em geral, acontecerá no Moinhos Shopping, em Porto Alegre. Na Arena será montada uma cozinha show e espaços laterais para atividades diferenciadas.

Mais informações: www.brasilsabor.com.br/festival

Jurados escolhem vinhos Top Ten da Expovinis 2013

A 17ª edição da ExpoVinis, a principal feira de vinhos do País que acontece em São Paulo/SP, divulgou nesta terça-feira (23-04) a lista dos Top Ten, que elege os melhores vinhos em dez categorias. Entre os destaques, o Perini Qu4tro safra 2009 foi eleito o melhor na categoria vinho tinto nacional da Serra Gaúcha. Esta é a primeira vez que a Vinícola Perini, do Vale Trentino, em Farroupilha, tem um rótulo eleito entre os 10 melhores da exposição. O Perini Qu4tro da safra 2009 é elaborado a partir da assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat e Ancellotta, apenas em anos considerados excepcionais na qualidade das uvas.

Entre os estrangeiros, o vinho Corte A da Vinícola Vistalba safra 2008 foi eleito o melhor tinto na categoria Novo Mundo. O rótulo argentino é importado com exclusividade pela Domno do Brasil. “Ter um vinho nosso eleito o melhor tinto do Novo Mundo na maior competição nacional mostra que estamos apostando em rótulos de alta qualidade, trazendo para o País o que há de melhor no mundo”, destacou o diretor-administrativo da Domno, Jones Valduga. Na categoria Novo Mundo foram avaliados 37 rótulos. No total, 250 vinhos nacionais e importados se inscreveram na premiação. A avaliação foi feita às cegas (sem o conhecimento dos rótulos) por um grupo de 12 especialistas.

O Top Ten da Expovinis é coordenado pelos especialistas Jorge Lucki e José Ivan dos Santos. O júri é formado por críticos nacionais e internacionais, com destaque para Hector Riquelme, eleito o melhor sommelier do Chile em 2005, semifinalista do mundial disputado na Grécia em 2007, coautor do Guia Descorchados e jurado do Decanter World Wine Awards. Os outros experts são Mario Telles Júnior (ABS-SP), Jorge Carrara (Prazeres da Mesa e site Basílico), Manoel Beato (sommelier do Fasano), José Luiz Alvim Borges (ABS-SP), Ricardo Farias (ABS-RJ), Gustavo Andrade de Paulo (ABS-SP), Celito Guerra (Embrapa Uva e Vinho), Mauro Zanus (Embrapa Uva e Vinho), Márcio Oliveira (site Vinotícias e Sbav-MG), José Luiz Pagliari (Sbav-SP e Senac-SP) e Roberto Gerosa (Blog do Vinho). As 10 categorias avaliadas são espumantes nacionais, espumantes importados, brancos nacionais, brancos importados, rosados, tintos nacionais da serra gaúcha, tintos nacionais de outras regiões, tintos novo mundo, tintos velho mundo, fortificado e doces.