Réveillon do Taikô tem ostras e champagne francesa

O Réveillon do Taikô, em Jurerê Internacional - Florianópolis/SC, oferece uma ceia caprichada a partir das 22h. São diversas ilhas gastronômicas espalhadas pelo beach club. Mesas de frutas, mini-sanduíches, ostras (o grande destaque da festa e servidas em enormes barcas), sushis variados, doces, risotos (o de carne seca promete ser o mais procurado) e, claro, a tradicional lentilha. Tudo preparado pela equipe do Taikô, que há dez anos promove a festa da virada de ano na praia de Florianópolis.

Além da ceia, a festa da virada de ano terá champagne francesa Veuve Clicquot, servida à vontade a noite inteira para os cerca de 800 participantes. Os últimos ingressos estão à venda nas duas unidades do Taikô em Florianópolis (shopping Iguatemi e Jurerê Internacional) e também pelo site Blueticket.

Cerveja Ale da Anner surpreende pelo amargor

No dia de Natal degustei a cerveja artesanal Libertadora, da cervejaria Anner, criada em 2007 e com fabricação em Porto Alegre. É uma bebida Imperial Red Ale de 600ml, porém se difere das tradicionais pelo amargor e personalidade. “A Anner resolveu ir contra a tendência de reds doces e suaves”, conforme informação no site da cervejaria. Com teor alcoólico de 8%, seus sabores de frutas secas e temperos são persistentes, agradáveis e muito marcantes.

Para harmonizar, a Libertadora acompanha muito bem pratos condimentados, carnes curadas, defumados e queijos fortes. O teor alcoólico e uma boa dose de lúpulos – vindos de dois continentes diferentes – também fazem da Libertadora uma ótima cerveja de guarda, para quem quer aproveitar os sabores mais arredondados do envelhecimento em garrafa.

Produtos da Salton são destaque em livro francês sobre champagnes e espumantes

O livro "Guide des champagnes et des autres bulles – Revel 2012", do sommelier canadense Guénaël Revel, avalia espumantes do mundo todo e destaca os brasileiros Salton Brut Reserva Ouro e Salton 100 anos Nature.

Os espumantes tiveram excelentes pontuações, sendo o primeiro com a nota 15/20 e o segundo com 18/20, de acordo com a escala de Jancis Robinson, de 20 pontos. Além dessas informações, o livro menciona vários produtores que possuem qualidade atestada e potencial para o mercado geral, além de destacar também o pioneirismo da vinícola.

Bistrot em Balneário Camboriú/SC lança cardápio de verão

A interessante experiência de ir a um restaurante sem saber o que vai ser degustado fascina os amantes da gastronomia. E foi isso o que aconteceu na noite de ontem (15-12) no Bistrot La Table (Avenida Atlântica, 5020, na Barra Sul), em Balneário Camboriú/SC. Lia e Dagoberto Poloni, que dirigem a casa, receberam um grupo de gourmands para conhecer, em primeira-mão, as novas receitas criadas pelo chef João Leme. O restaurante acabou de receber uma estrela do criterioso Guia Quatro Rodas.

Salada de lagosta com salada de frutas frescas, salmão com salada de endívias e Waldorf de maçã e erva-doce, bacalhau com purê de batatas e ovo “perfeito”, e mignon de vitela ao aroma de sálvia - servido com risoto de açafrão e queneles de queijo boursin - foram sendo apresentados numa seqüência surpreendente. Para finalizar, um duo de mousse de chocolate branco com limão siciliano sobre ganache de chocolate praliné e biscuit de amêndoas. Tudo harmonizado com espumante brut e rose, e vinhos brancos e tintos.

O novo cardápio do Bistrot La Table está disponível a partir deste final de semana com nove tipos de entradas, mais nove receitas de pratos de frutos do mar (com alternativas de atum, camarões, robalo, linguado, lagosta, polvo, salmão e bacalhau), e também nove criações com carnes e aves – com escolhas entre codorna, pato, vitela, mignon, rosbife, entrecôte e cordeiro. Para arrematar, 10 caprichas sobremesas, todas com um toque da legítima pâtisserie francesa – outra grande paixão do chef João Leme.

Mais informações: (47) 3366-0027

Vinícolas do Vale dos Vinhedos comemoram venda de espumantes em 2011

A venda de espumantes brasileiros vem crescendo a cada ano. As vinícolas do Vale dos Vinhedos, responsáveis por mais de 40% do total da bebida comercializada no Rio Grande do Sul, já festejam um incremento de 19% nas vendas de espumantes de janeiro a outubro se comparado ao mesmo período do ano passado, superando, inclusive, o aumento médio nacional que é de 8%. Com as festas de final de ano, a expectativa é ainda melhor. Tudo indica que seja registrado recorde na comercialização superando em 20% o desempenho de 2010.

De janeiro a outubro deste ano, as vinícolas do Vale dos Vinhedos comercializaram 3.749.719 litros de espumantes contra 3.149.655 no ano passado. Deste total, 3.618.547 de litros foram absorvidos pelo mercado interno e somente 131.172 litros foram exportados. Entretanto, mesmo com um montante pouco representativo as exportações de espumantes do Vale mais que dobraram. Os 59.658 litros exportados no ano passado pularam para 131.172 litros este ano, apresentando incremento de 120%.

Ambos os espumantes – brut e moscatel - vêm crescendo em vendas mas, entre as vinícolas do roteiro, é o brut que lidera o ranking, sendo o mais vendido. Nos primeiros dez meses deste ano, enquanto foram comercializadas 3.141.316 litros, o equivalente a 4.188.000 garrafas do espumante brut, o total de espumante moscatel não ultrapassou as 636.000 garrafas, comprovando a vocação do Vale dos Vinhedos na elaboração de espumantes finos.

De acordo com o presidente da Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale), Rogério Carlos Valduga, a projeção é de que o ano feche superando em 20% a venda de espumantes do ano passado que foi de 4.596.086 litros, ou seja, 6.128.000 garrafas. “Tudo indica que as vinícolas do Vale dos Vinhedos terminarão 2011 com uma venda de mais de seis milhões de garrafas de espumante, o que nos deixa muito satisfeitos”, comemora Valduga.

Pequenas vinícolas na Serra Gaúcha focam na qualidade dos vinhos

As pequenas vinícolas na Serra Gaúcha estão causando uma revolução na produção de vinhos finos. Antes preocupados em comercializar a maior parte da produção de uvas a vinícolas maiores, alguns produtores da região perceberam que poderiam obter um lucro muito maior a partir da própria elaboração de vinhos e, principalmente, dispor exemplares de excelente qualidade no mercado.

Esta foi a visão de Márcio Brandelli, enólogo e diretor da vinícola Almaúnica, localizada em Bento Gonçalves/RS, que se desfez de uma sociedade em uma conceituada vinícola na região para iniciar a produção de seus próprios vinhos. Hoje os varietais são elaborados a partir dos oito hectares de vinhedo e, posteriormente, a intenção do enólogo é chegar a 20 ha, o que deve representar uma produção de aproximadamente 120 mil garrafas.

“Nossa vinícola já está totalmente equipada com o que há de mais moderno em equipamentos e foi construída para se aplicar o sistema gravitacional de elaboração. As uvas são submetidas a duas seleções, a primeira manualmente no vinhedo e a segunda na vinícola, sendo que após o desengace os grãos são selecionados manualmente numa mesa vibratória de aço inox”, explica Brandelli.

Em apenas três anos de existência da Almaúnica, o resultado de muito estudo e experiência de 17 anos neste ramo proporcionou ao enólogo disponibilizar varietais de excelente qualidade. Para a safra deste ano, Brandelli destaca que os melhores exemplares são o Reserva Syrah, o Reserva Merlot, o Reserva Cabernet Sauvignon e o Reserva Malbec. “Futuramente, a uva Merlot será uma das nossas mais importantes”, avalia o diretor da vinícola.

No evento da 19ª Avaliação Nacional dos Vinhos – Safra 2011, que aconteceu no dia 24 de setembro, em Bento Gonçalves/RS, um dos grandes destaques foi o varietal Syrah da Alamaúnica, com previsão para ser lançado no segundo semestre de 2012. Brandelli destaca que este exemplar encontra-se em barricas 50% francesas e 50% norte-americanas de primeiro e segundo uso, com grande complexidade de aromas, cor intensa e 13,5% de graduação alcoólica. O potencial para guarda fica entre seis e oito anos.

Vinho Pinotage e espumantes:

Assim como a Almaúnica, a vinícola Larentis, também localizada em Bento Gonçales/RS, vem apresentando vinhos de qualidade superior. Com apenas dez anos no mercado, o diretor comercial André Larentis destaca como carro-chefe deste ano o vinho varietal Pinotage, lançado há três meses. Essa é a primeira safra desta variedade no sistema de condução espaldeira, com menor produção por hectare. “Realizamos trabalho de manejo para retirar os brotos em excesso, realizando desfolhas nas áreas do cacho e ainda raleio de cachos para o controle de produção, que ficou em apenas 8 mil quilos por hectare”, comenta o diretor comercial. As mudas desta variedade vieram da África do Sul na década de 90.

Além do Pinotage, a vinícola aposta em outros varietais. Para isso, a Larentis lançou as variedades Chardonnay, Merlot e Cabernet Sauvignon da safra 2011 em embalagens modernas, com o intuito de atrair o público jovem. Segundo Larentis, outras variedades também devem impressionar, como a Ancellotta e a Marselan, que se adaptaram muito bem na região e estão apresentando resultados excelentes como vinhos de guarda.

Recentemente, a Larentis lançou dois espumantes: Moscatel e Brut. Com produção limitada, as 10 mil garrafas de espumantes produzidas anualmente correspondem a 20% do total da produção em garrafas da vinícola. O crescimento, se comparado ao ano passado, foi de 15% e já prevê um incremento de 20% para 2012, o que demonstra o aumento do consumo da bebida.

Denominação de Origem no Vale dos Vinhedos:

Os exemplos da Almaúnica e da Larentis são um retrato do aperfeiçoamento na produção de vinhos. E uma das vantagens é o novo mapa da Indicação Geográfica do Vale dos Vinhedos, que busca identificar as áreas de cultivo de uvas para tornar mais precisa a localização cartográfica das vinícolas com produção certificada para a Denominação de Origem. O projeto da Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale) conta com a parceria da Embrapa Uva e Vinho do Departamento de Geografia da Universidade de Caxias do Sul (UCS).

Conforme o presidente da Associação Brasileira de Enologia (ABE), Christian Bernardi, reeleito recentemente para mais um mandato à frente da entidade, a Denominação de Origem foi um salto muito importante para todo o setor vitivinícola. “O primeiro passo foi estabelecer um regramento maior sobre uma determinada região, servindo de balizador para o consumidor experimentar uma nova marca que esteja rotulada com a D.O. do Vale dos Vinhedos. Além disso, o processo concluído de forma inédita no Brasil - esta é a primeira D.O. vinícola do país - servirá para muitas outras regiões, que apresentam condições distintas e únicas, de também poderem registrar suas DO's”, avalia o presidente da entidade.

Bernardi acrescenta que a cultura dos vinhos irá crescer ainda mais no Brasil, tendo como base o surgimento de novas regiões produtoras e, consequentemente, o desenvolvimento de novos polos de consumo, cada qual com suas particularidades. Hoje a Aprovale reúne 31 vinícolas associadas.

Em diferentes regiões produtoras de uvas e vinhos no Rio Grande do Sul, o número de vinícolas que nascem não para de crescer. O cadastro vinícola elaborado pelo Ministério da Agricultura e pela Secretaria da Agricultura do Estado mostra que, nos últimos dez anos, houve um aumento de 70% no número de estabelecimentos neste ramo, o que representa o surgimento em média de três novas vinícolas por mês. O cadastro totaliza 751 empresas espalhadas pelo Estado.

Sheraton Porto Alegre prepara cardápio e atrações para Natal e Ano Novo

Para coroar os festivais gastronômicos promovidos em 2011, o Sheraton Porto Alegre Hotel promove novas experiências para as festas de final de ano. Para o Natal, um jantar a luz de velas e ao som de harpa será oferecido no Porto Alegre Bistrô entre 19h e 23h. O menu contempla um empratado em cinco tempos, que inclui, na entrada, lagosta defumada em essência de frutas negras e tortelone de Natal com mil folhas gratinadas. Para o prato principal, duo de peru e cordeiro em crosta de nozes pecan e guarnições natalinas e, para fechar a noite festiva, granfruit de frutas vermelhas com mousse de gengibre e chocolate acompanhado de gelado de cervejas negras.

Já para brindar o Ano Novo, o hotel propõe uma viagem gastronômica pelo melhor da culinária de quatro continentes – americano, europeu, asiático e africano -, cada um deles representado por três países, em jantar servido nos salões do Centro de Eventos. Em formato de ilhas, o bufe será composto de 17 entradas, 12 pratos quentes, oito guarnições e 15 sobremesas, opções para agradar os diferentes perfis e paladares.

A América será representada pelos sabores da lentilha brasileira, pela guacamole mexicana e pelas empanadas argentinas. Pelo continente europeu, desfilam os sabores de Portugal, com bacalhau de nata, da França, com o carré de cordeiro com menta, e da Itália, que oferece massa sorrentino de mussarela de búfala com manjericão ao sugo.

Senegal, Marrocos e África do Sul são os países responsáveis por apresentar a quente e exótica culinária africana. Arroz selvagem com peixe, bobotie (bolo de carne típico do Sul da África, na foto) e cordeiro ao molho de limão e especiarias são alguns dos pratos tradicionais do continente. Para finalizar, a ilha da Ásia trará a Tailândia, a Índia e o Japão para o Sheraton Porto Alegre. Serão servidos filet mignon ao molho curry, pathay de lagosta e sushis, inclusive na versão doce.

Para garantir boas energias para 2012, o espaço do hotel receberá tendas místicas, animadores, mágicos e músicas flashback. Nas duas celebrações, o Sheraton oferece o pacote Jante e Fique. A ideia é que o cliente aproveite ao máximo a festa e, após, possa desfrutar de hospedagem no próprio hotel. No pacote, estão incluídas, além da ceia, hospedagem, café-da-manhã e late check out.

SERVIÇOS:

– Ceia de Natal
Quando: 24 de dezembro, a partir das 21h
Onde: Porto Alegre Bistrô
Rua Olavo Barreto Viana, 18 - Porto Alegre
Quanto: R$ 199,00 + 10% de serviços (inclui jantar e bebidas)

Pacote Jante e Fique: a partir de R$ 469,00 + taxas apartamento single
R$ 669,00 para apartamento casal
Gratuito para crianças de até 6 anos;
de 7 a 12 anos, R$ 99,50 + taxas;
a partir de 12 anos, 269,00 + taxas (inclui taxa de cama extra)
Check in às 15h do dia 24 e check out às 16h do dia 25 de dezembro


– Reveillon 2012
Quando: 31 de dezembro, a partir das 21h
Onde: Salões do Centro de Eventos, 4º andar
Rua Olavo Barreto Viana, 18 - Porto Alegre
Quanto: R$ 399,00 + 10% de serviços (inclui jantar e bebidas)

Pacote Jante e Fique: a partir de R$ 699,00 + taxas apartamento single
R$ 1.099,00 para apartamento casal
Gratuito para crianças de até 6 anos;
de 7 a 12 anos, R$ 199,50 + taxas;
a partir de 12 anos, 469,00 + taxas (inclui taxa de cama extra)
Check in às 15h do dia 31 e check out às 16h do dia 1º de janeiro

Política de pagamento: 100% pré-pago no valor total da reserva com taxas
Política de cancelamento: até 16 de dezembro

Mais informações: guestservicepoa@sheraton.com / (51) 2121-6060

Dal Pizzol comemora aumento de 10% na venda de espumantes

O espumante passou a fazer parte do cotidiano das pessoas, mas é no fim de ano que ele ganha ainda mais destaque, sendo preferência nacional para os brindes de Natal e Réveillon. Por conta disso e também pela vocação que o Brasil tem na elaboração da bebida, as vinícolas vêm apostando cada vez mais na qualidade e diversidade do produto.

A Dal Pizzol Vinhos Finos, por exemplo, vinícola localizada em Faria Lemos, distrito de Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, oferece opções que vão desde o descontraído moscatel, passando pelo brut charmat até chegar ao tradicional brut champenoise. Todos reconhecidos com prêmios conquistados em concursos internacionais.

Este ano, as vendas de espumantes da Dal Pizzol devem superar em 10% o volume comercializado em 2010. Os 60 mil litros de espumantes elaborados em 2010, agora podem atingir 66 mil litros. Destaque para o espumante de 375ml (meia garrafa) que, dentro deste aumento, representa um acréscimo de 25%.

Focada na produção limitada, extraindo da uva seu máximo potencial, a Dal Pizzol Vinhos Finos se orgulha de colecionar prêmios conquistados em concursos de vinhos mundo afora. A vinícola acaba de ser reconhecida no 7º Concurso do Espumante Brasileiro com três Medalhas. Duas Medalhas de Ouro para o Dal Pizzol Espumante Tradicional Brut e o Dal Pizzol Espumante Brut Charmat e Medalha de Prata para o Dal Pizzol Espumante Brut Rosé.

Esta mesma qualidade reconhecida por especialistas do mundo inteiro pode ser comprovada na taça pelos brasileiros. Uma excelente dica é o Dal Pizzol Espumante Brut Charmat, um dos produtos mais premiados da vinícola, responsável pela única Grande Medalha de Ouro outorgada no 6º Concurso do Espumante Brasileiro. O mesmo espumante também tem a distinção de uma Medalha de Prata no Concurso Vinalies, realizado no país do champagne, a França.

Já o Dal Pizzol Espumante Brut Champenoise acaba de ser eleito pela Confraria Feminina do Champagne de Florianópolis como o melhor espumante nacional na categoria R$ 40 a R$ 100. A Medalha de Ouro lhe confere o título de melhor espumante brasileiro na qualidade e no custo-benefício.

CONHEÇA UM POUCO MAIS SOBRE OS ESPUMANTES DAL PIZZOL:

- ESPUMANTE DAL PIZZOL BRUT - Processo Charmat - Elaborado a partir de um vinho base de Pinot Noir e Chardonnay mais evoluídos. Encontrado em duas versões 750 e 350ml.
- ESPUMANTE DAL PIZZOL BRUT – Processo Champenoise - Elaborado com uma seleção de grandes vinhos das cepas Chardonnay que dá elegância, Pinot Noir (Blanc de Noir) responsável pelo corpo, estrutura e persistência, completando com um leve toque de acidez e sutileza de aromas.
- ESPUMANTE DAL PIZZOL BRUT ROSÉ - Obtido pelo Método Charmat Longo a partir de um vinho base de Pinot Noir e Chardonnay, os quais são cortados ainda quando mosto, portanto antes da fermentação alcoólica, originando desta forma um especial equilíbrio dos pigmentos avermelhados do Pinot Noir com os pigmentos amarelados do Chardonnay.
- DO LUGAR ESPUMANTE MOSCATEL – Processo Asti - Aromático e de agradável doçura é elaborado com uvas finas de variedades Moscatel.
- DO LUGAR ESPUMANTE BRUT – Processo Charmat - Este vinho obteve a grande medalha de ouro no VI Concurso do Espumante Brasileiro, promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE). De coloração amarelo palha com reflexos esverdeados, é elaborado a partir de um vinho base de Pinot Noir e Chardonnay.

Don Giovanni comemora resultados na avaliação do Guia Adega Vinhos do Brasil

A vinícola Don Giovanni, de Pinto Bandeira (RS), ganhou recentemente destaque na avaliação realizada pelo Guia Adega Vinhos do Brasil 2011. Os espumantes das linhas Brut e Série Ouro obtiveram 90 pontos cada um deles, ambos considerados excelentes, de acordo com a tabela proposta.

A DG foi a única vinícola, entre todos os avaliados, a ter dois espumantes com esta pontuação. No total foram avaliados 276 vinhos pelo Guia Adega, 102 deles espumantes. Todas as amostras recebidas foram degustadas às cegas. Localizada em Pinto Bandeira (RS), a 115 km de Porto Alegre, a Don Giovanni produz cerca de 120 mil garrafas/ano.

Outras informações: www.dongiovanni.com.br