Contemporâneo e repleto de barricas de madeira. Assim é o Ateliê Wäls, inaugurado recentemente em Belo Horizonte/MG e cravado entre as belas montanhas da capital mineira. Mais de 100 mil litros de bebida estão envelhecendo e fermentando, cada rótulo no seu devido tempo. O espaço é dedicado apenas ao envelhecimento de cervejas.
Entre as centenas de barricas que compõem o espaço são aproximadamente 12 tipos de madeira, que vão desde carvalho francês e americano, até alguns feitos com a madeira brasileira umburana. Além de barricas usadas, que já armazenaram whisky, vinhos (tinto e branco), bourbon, cachaça e conhaque, a Wäls aposta ainda em um novo método utilizando barricas novas, uma prática nada comum no universo da cerveja. Outra novidade são as duas barricas especiais que serão usadas na produção de uma linha exclusiva de sour beer.
A ideia é propor um cruzamento de sabores inovador e complexo, inclusive no processo champenoise e com cervejas feitas especialmente para guarda. Essas últimas ganham destaque em uma adega com mais de 20 mil garrafas, localizada sobre a loja do Ateliê. As demais receitas produzidas pela Wäls, como as mundialmente premiadas Dubbel e Petroleum, continuarão sendo produzidas na cervejaria, no bairro São Francisco, também na capital mineira.
O local funciona de terça a sexta, entre 17h e 00h, e aos sábados e domingos das 11h à 00h.
Mais informações: (31) 3197-2450
