Champagnes e presunto de pata negra reunidos em um único evento

A segunda edição do Wine Gourmet Show, que recentemente passou por quatro capitais brasileiras, possibilitou a degustação de preciosidades junto aos produtores vindos de diferentes países da Europa. Em Porto Alegre, o evento promovido pela importadora Casa Flora aconteceu no dia 21 de maio no hotel Sheraton, onde reuniram produtores e vinícolas como Jacobs Creek, Champagne Deutz (foto), Denis Dubourdieu Domaines, Camigliano, Filipa Pato e Duorum. Um dos destaques foi o Champagne Rosé safra 1999 da Deutz – realmente sem palavras. Entre os vinhos brancos, vale destacar o português “Nossa Calcário” da Filipa Pato – característica mineral e com acidez na medida certa. Também estiveram presentes excelentes vinhos tintos de cepas como as tradicionais Pinot Noir (França), Barbaresco e Nebbiolo (Itália).

Muito mais que vinhos de qualidade, esta segunda edição manteve as características da anterior, com a permanência de degustação de azeites de oliva, queijos especiais e o grande destaque, o presunto de Pata Negra espanhol maturado em cinco anos. Para a sua produção, o animal deve contar com um mínimo de 50% de pureza desta raça para poder chamar-se "presunto ibérico". As principais características que distinguem os presuntos ibéricos pela qualidade provêm da pureza da raça dos animais, da criação em regime extensivo de liberdade em montados arborizados - onde podem se mover livremente -, e o processo de cura, que se estende dos oito aos 36 meses, sendo tanto mais demorado quanto maior a peça e a quantidade de bolotas que o porco ingeriu.

O objetivo do Wine Gourmet Show foi justamente apresentar a proprietários de restaurantes, delicatessens e lojas especializadas, diretores de hotéis, gourmets, enófilos e imprensa as novidades distribuídas pelas empresas no Brasil, com a presença dos respectivos produtores internacionais. Paralelo a isso, o público teve a oportunidade de degustar os produtos, expostos em estandes individuais, entender mais sobre harmonizações da gastronomia com vinhos e assistir a palestras, ministradas por produtores e convidados.

Cardápio do restaurante Barba Negra incluiu apenas carne Angus

O restaurante Barba Negra (Rua Tenente Coronel Fabricio Pilar, 791, Mont’Serrat), em Porto Alegre, acaba de fechar uma parceria com a Associação Brasileira de Angus (ABA) para oferecer apenas cortes da raça bovina. O proprietário do estabelecimento, Roberto Oliveira, revelou que o fornecimento de carne foi um dos maiores problemas desde a abertura, em 2007, e por isso resolveu selar o acordo. “Queremos garantir que o produto do cardápio possa estar na mesa do cliente”, argumenta Oliveira.

A partir de agora, alguns dos cortes mais solicitados - como picanha, assado de tira, entrecot e o bife de chorizo - virão com a chancela da ABA. Para quem optar por outro tipo de carne, todas as quartas-feiras, entre 19h e 23h, acontece a noite do Cordeiro. O horário de atendimento do Barba Negra é de terça a sexta-feira, das 11h30 às 14h e das 19h às 23h. Aos sábados, das 12h às 15h e das 19h às 23h; nos domingos, das 12h às 15h.

Vinhos brasileiros recebem premiações em Londres

Os vinhos e espumantes brasileiros foram reconhecidos no International Wine Challenge, em Londres, na Inglaterra. O país acaba de ampliar seu ranking internacional com a conquista de mais 29 distinções, incluindo nove medalhas, num concurso que reúne amostras de todo o mundo. Realizado de 08 a 12 e de 16 a 19 de abril, o concurso reuniu mais de 10 mil vinhos de mais de 40 países, degustados por quase 400 provadores do mundo inteiro.

O pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Jorge Tonietto, esteve representando o Brasil entre os dias 08 e 12 de abril. Segundo ele, para degustar essa quantidade de vinhos foi necessário montar dois turnos – manhã e tarde – com aproximadamente 25 grupos de degustadores trabalhando simultaneamente. “Cada grupo era formado por quatro a seis degustadores, incluindo um ‘Panel Chair’, normalmente um Master of Wine. Os grupos eram reorganizados todos os dias”, explica.

Tonietto constatou que o IWC, considerando o formato do concurso, apresenta grande potencial para valorizar a vocação e para a promoção de vinhos de qualidade de regiões consolidadas ou que buscam espaço no mercado. “O Brasil já pode exercitar esta estratégia, pois começa a ter produtos de regiões específicas que podem ser valorizados em benefício do conjunto da região produtora e da imagem internacional do país, afirmando o saber fazer brasileiro para vinhos originais de referência produzidos em regiões específicas”, conclui.

Confiras as premiações:

Medalha de Prata:
- Campos de Cima Espumante Natural Brut - Vinícola Campos de Cima (foto)
- Giuseppe Garibaldi Espumante Brut - Cooperativa Vinícola Garibaldi
- Monte Paschoal Frisante - Basso Vinhos e Espumantes

Medalha de Bronze:
- Brazilian Soul Premium Selection Tannat 2011 - Cooperativa Vinícola Aurora
- Garibaldi Espumante Moscatel - Cooperativa Vinícola Garibaldi
- Gran Legado Espumante Champenoise Brut - Wine Park
- Laurentia Carménère 2012 - Laurentia Vinhedos do Brasil
- Monte Paschoal Espumante Moscatel - Basso Vinhos e Espumantes
- Salton Espumante Moscatel - Vinícola Salton

Pizzaria Nella Pietra inaugura nova unidade em Porto Alegre

Após a abertura de uma franquia da Nella Pietra Pizza na Zonal Sul de Porto Alegre, a rede de pizzaria abre novo restaurante na Capital gaúcha, desta vez no bairro Moinhos de Vento (Rua Marques do Pombal, 386). A inauguração oficial acontece nesta terça-feira (14-05) e a nova casa é considerada conceito dentro da rede, que iniciou em 2002 na cidade de Caxias do Sul.

A Nella Pietra é constituída de oito pizzarias, sendo seis próprias (Caxias do Sul, Frederico Westphalen, Passo Fundo, Pelotas, Rio Grande e a mais recente, Porto Alegre Moinhos) e duas franquias (Canoas e Porto Alegre Zona Sul). Três novas franquias estarão em operação até meados deste ano, em Bento Gonçalves, Santa Maria e – a primeira fora do Rio Grande do Sul – Balneário Camboriú (SC), totalizando 11 casas.

Com dois ambientes, capacidade para 140 clientes e adega climatizada para até 1,2 mil garrafas, a unidade Porto Alegre Moinhos da Nella Pietra Pizza será modelo para a continuidade da expansão da rede, sobretudo através das franquias. A expectativa de Fábio Centenaro, proprietário da marca e da franquia Nella Pietra Pizza, é de que a nova unidade Porto Alegre Moinhos possa atender uma média mensal de quatro mil clientes. Também sommelier, ele foi responsável pela elaboração da carta de vinhos da pizzaria, em parceria com o Armazém dos Importados.

O cardápio da Nella Pietra possui atualmente 64 tipos diferentes de pizza, sendo 55 salgadas e nove doces. Recentemente, o menu ganhou uma nova opção, a pizza Terroir Serra Gaúcha, elaborada com queijo serrano e colonial, copa suína, pomodoro pelati italiano e orégano. A unidade Porto Alegre Moinhos da Nella Pietra Pizza funcionará diariamente, das 19h às 23h30.

Mais informações: (51) 3026-6000 / poamoinhos@nellapietra.com.br

Conceito diferenciado caracteriza nova casa de vinhos em Porto Alegre

Porto Alegre conta com boas casas especializadas em vinho, que também promovem cursos e jantares harmonizados. Nesta semana, foi inaugurada mais outra loja do ramo, porém com um conceito diferenciado. Localizada no bairro Menino Deus, a Vinho & Arte Casa (Rua Múcio Teixeira, 107) abre as portas oficialmente para oferecer não apenas bons vinhos, mas locais para degustação, um jardim externo e atratividades como um forno à lenha personalizado e uma Enomatic – que permite um vinho ser aberto e conservado por até 20 dias.



“A ideia surgiu da necessidade em ter um local para reunir confrarias, cursos e grupos de viagem”, comenta a enóloga Maria Amélia Duarte Flores, que fechou uma parceria com a Dunamis Vinhos e Vinhedos, com parreirais localizados em Dom Pedrito, na região da Campanha Gaúcha. A vinícola pretende facilitar a logística de entrega dos vinhos e ter em Porto Alegre um ponto de contato com os clientes.



A Vinho & Arte Casa conta com duzentos rótulos importados e nacionais distribuídos em três adegas climatizadas Venax. "Para montar este sonho, buscamos o que havia de melhor e mais prático no mercado, com as quais já construímos relações de confiança. Adegas de alto padrão, a tecnologia da Enomatic, bem como selecionar os vinhos que mais gostamos. Queremos oferecer o melhor aos nossos clientes em um ambiente onde se sintam em casa, para que o vinho seja cada vez mais motivo de bem estar e com preços mais justos possíveis", afirma Maria Amélia.

Mais informações: (51) 3072-1777

8º Festival Brasil Sabor valoriza culinária brasileira no RS

O festival gastronômico 8º Brasil Sabor começa nesta quinta-feira (02-05) e segue até 19 no Rio Grande do Sul. Ao todo, são 42 restaurantes participantes de Porto Alegre, Canela e Gramado. Em todo o país, os estabelecimentos participantes oferecerão, a preços diferenciados, um prato específico que melhor represente as especialidades da casa. O tema desta edição será “a comida do lugar em todos os lugares”, com o intuito de valorizar a culinária local brasileira. Os pratos foram estipulados em três faixas de valores: R$ 19, R$ 29 e R$ 39. O evento tem a promoção da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

“Já estamos em ritmo de Copa do Mundo, logo o tema comida brasileira é o mais oportuno, pois valoriza a rica e a saborosa culinária do nosso país. O Brasil Sabor tem a proposta de apresentar ao público a excelente variedade de restaurantes do nosso Estado, além de mostrar a criatividade dos seus chefs na elaboração dos pratos”, reforça o presidente da Abrasel RS, Helenado Barbosa.

Durante o Festival, a Abrasel RS oferecerá o Guia de Restaurantes do Brasil Sabor. Este material será distribuído gratuitamente em lugares estratégicos, como aeroportos, postos de informações turísticas, hotéis, cinemas e nos próprios estabelecimentos participantes.

Os restaurantes participantes do festival, além de parceiros e fornecedores, farão parte da Arena Gastronômica. Esta ação, que oferecerá oficinas e workshops para os colaboradores do setor e o público em geral, acontecerá no Moinhos Shopping, em Porto Alegre. Na Arena será montada uma cozinha show e espaços laterais para atividades diferenciadas.

Mais informações: www.brasilsabor.com.br/festival