domingo, 12 de dezembro de 2010

Chef do restaurante H é eleito revelação no Guia Danusia Barbara 2011



Com apenas 28 anos e 13 de gastronomia, Pedro Pecego foi escolhido por Danusia Barbara, no Guia 2011, como chef revelação. Hoje ele está à frente da elaborada culinária do restaurante H (Estrada dos Bandeirantes, 20.008, Vargem Pequena), no Rio de Janeiro, mas já teve passagem pelo Petrossian, em Paris, além de ter trabalhado com grandes nomes da gastronomia como Flávia Quaresma e Pierre Landry. Com menu inspirado na refinada cozinha franco-italiana, e algumas pitadas brasileiras, o H ainda oferece uma carta de vinhos com mais de 80 rótulos. Além dos sabores, nos finais de semana, há música ao vivo com piano ou violão e violino.

Entre os trunfos da casa estão delícias como a entrada foie gras marinado com broa de milho e castanha-do-pará crocante (R$ 36,00), o parpadelle com camarão, aspargos e tomate confit ao azeite de alho com alecrim (R$ 38,00) e o medalhão de cavaquinha ao molho de prosseco com ouriço e 'talharim' de legumes ao vapor (R$ 68,00). De sobremesa, uma sugestão é o prato mil folhas com creme de baunilha e sorbet de frutas vermelhas (R$ 18,00).

O cardápio ainda oferece aos sábados três opções do prato cassoulet. O Cassoulet Tradicional é feito com feijão branco, alho, louro, tomate sem pele, gordura de pato, cebola, paio, bacon gordo e magro, linguiça caseira e coxa de pato (R$ 80,00). As outras duas versões são releituras do chef, com o Cassoulet H, acrescido de paleta e filé de cordeiro (R$ 100,00) e o Cassoulet Royale, com toque extra do foie gras (R$ 130,00).

Mais informações: (21) 2441-8188

sábado, 4 de dezembro de 2010

Procura por restaurantes do Porto Alegre Restaurant Week surpreende chefs



O Porto Alegre Restaurant Week, evento inédito na Capital gaúcha que aconteceu durante duas semanas de novembro, surpreendeu muitos chefs que não acreditavam que a procura fosse tão intensa. Os 23 restaurantes participantes ofereceram preços fixos nas refeições (R$ 27,50 o almoço e R$ 39,00 o jantar), que incluía entrada, prato principal e sobremesa.

Conferi três diferentes restaurantes que nunca tinha comparecido. Escolhi dias mais tranquilos, como sábado ou domingo, durante o almoço, sempre próximo ao horário de fechamento (15h) para evitar longas filas. Tentei conhecer no último dia do evento, 28 de novembro, um quarto restaurante, o Umberto, mas quando cheguei já estava fechado. E o que mais me chamou a atenção foi não ver nenhuma movimentação no interior do estabelecimento, isto próximo das 15h.

Mas vou expor minha crítica aos restaurantes que pude conferir. O primeiro foi o Peppo Cucina, que tem uma decoração privilegiando o antigo casarão localizado na Rua Dona Laura. Com apenas uma opção no cardápio, degustei a entrada: Minissalada de folhas, lascas de parmesão e molho especial de mostarda, mel e iogurte natural. Algo simples, mas com uma harmonização perfeita e com grande destaque à qualidade do queijo parmesão. O prato principal foi Tortiglioni com iscas de filé, ervas de provence, açafrão da terra, requeijão e creme de leite. A execução e a apresentação foram perfeitas, porém as ervas poderiam estar um pouco mais presentes para destacar mais o sabor. O grande destaque do Peppo foi a sobremesa: Sorvete de queijo com calda quente de goiabada. A famosa dupla combina muito bem, além disso o sorvete era extremamente cremoso e suave.

O segundo restaurante que conferi foi o Tartoni, localizado no Barra Shopping Sul. A entrada escolhida foi considerada a melhor entre as que pude degustar: Miniwrap de salmão (recheio com pasta de salmão e cream cheese com salada de folhas verdes). O prato principal também estava perfeito: Penne ao molho de congro (cubos de congro e creme de leite fresco com sálvia). Mas o ponto fraco foi a sobremesa. Gostaria de ter degustado o tradicional Tiramisu (torta de biscoito champagne embebido em café intercalado com creme de leite macio de queijo), porém o garçom avisou que não tinha mais. Esta é a pior notícia que um cliente pode receber. Tive que pedir a Torta de maçã (massa recheada com maçãs assadas e canela). O recheio da torta estava sem sabor, o que me decepcionou profundamente.

E por último estive no Pâtissier. Quando cheguei, uma das atendentes me falou que iria ver se ainda tinha os pratos do cardápio, pois a saída havia sido muito intensa nesse dia. Realmente o restaurante estava cheio, por isso tive que esperar um pouco para ser atendido. Após receber a confirmação que faltava apenas um dos itens do cardápio, o que é uma falha irreparável, conversei com o próprio chef, Marcelo Gonçalves, sobre o evento. Ele me disse que a procura estava muito acima do que havia previsto, por isso reservara um espaço no restaurante aos clientes que viriam por causa do Restaurant Week.

Iniciei a degustação com um couvert: duas fatias pequenas de pães, uma fatia de mortadela aromatizada com azeite de oliva e ervas e algumas azeitonas verdes e pretas. Logo em seguida veio a entrada: Salada de rúcula, tomate em cubinhos, pesto de manjericão e lascas de parmesão. Este item foi de extremo bom gosto e criativo. O prato principal foi o que tem mais saída no Pâtissier: Hamburger de filé mignon e linguiça com anéis de cebola, gorgonzola, molho barbecue e batatinhas salteadas. Este prato é excelente, mas considero ideal para dias mais frios. Infelizmente o calor imperava quando o degustei. E para fechar, a sobremesa Tudo chocolate (gâteau, calda de cacau, sorvete e tuile negra), na foto acima, foi eleita por mim como a melhor entre todos os itens que degustei.

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Chef gaúcho abre restaurante na Bélgica



Radicado na Europa, o chef Caco Zanchi (foto de Francine Meunier) esteve no Brasil em busca de objetos de decoração e revisando receitas para seu novo restaurante na Bélgica. A casa faz uma homenagem à professora de culinária Maria Teresa Schaan Pessano, responsável pelos primeiros passos de Caco na cozinha. Batizado de Maria Teresa, o bistrô tem 22 lugares e abre suas portas no dia 03 de dezembro na Antuérpia em uma casa construída no século XVIII.

O chef destacou suas origens e fez questão de colocar dois mastros na entrada da nova casa com as bandeiras do Brasil e do Rio Grande do Sul. Caco Zanchi embarcou recentemente para a Europa, depois de alguns dias em Porto Alegre para pesquisar novas receitas e buscar objetos para decorar seu novo templo que fica vizinho à casa onde nasceu o pintor Antoon Van Dijck, no ano de 1599, no centro histórico de Antuérpia.

Ele aproveitou a oportunidade para rever e aprender velhas receitas com a eterna mestra Maria Teresa Pessano. Na bagagem, guardou lugar para uma surpresa: o recente livro "Da língua ao rabo, do pintado ao surubi", de autoria do marido de Maria Teresa, Jarbas Pessano, com receitas regionais gaúchas de carnes e peixes.

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Críticos de cinema americano provam espumante brasileiro



O filme "Lula, Filho do Brasil", que disputa o Oscar 2010 como Melhor Obra Estrangeira, foi assistido ontem (11-11-2010) pelos membros da Hollywood Foreign Press Association. Esta é a etapa final da campanha do filme pela conquista do Oscar. Entre as ações realizadas para levar o sabor do Brasil aos críticos de cinema americanos, foi entregue espumantes da vinícola Dal Pizzol: o Brut Charmat, reconhecido com Medalha de Prata no Vinalies 2010 realizado em Paris, França. As 108 garrafas estrearam na terra do cinema para brindar a exibição do filme brasileiro.

O espumante:

Disponível em garrafas de 375ml e 750ml, o espumante Brut Charmat da Dal Pizzol é elaborado a partir de um vinho base de Pinot Noir, Riesling Itálico e Chardonnay mais evoluídos com a adição de açúcar e leveduras. O processo de refermentação é realizado em autoclaves a uma temperatura de 13ºC a 15ºC. Após a segunda fermentação, este espumante permanece por um período de 90 dias em contato com as leveduras, a fim de atribuir características distintas ao produto.

Límpido e brilhante, o espumante apresenta coloração amarelo com reflexos esverdeados. Quanto ao perlage ou efervescência demonstra um excelente desprendimento de gás carbônico, formando borbulhas pequenas, espuma abundante e duradoura. No aroma, uma complexidade de frutas provenientes do vinho base, notas cítricas, pão tostado, adocicado devido ao processo de elaboração. Quanto ao paladar, inicialmente apresenta uma refrescância provocada pelo gás carbônico e a acidez do produto, seguindo para um final de boca macio e suave bastante equilibrado que lembra características que se assemelham ao Champenoise devido a sua particularidade de elaboração.

quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Restaurante La Pampa abre aos domingos para almoço



O restaurante La Pampa - Cocina de Autor (Rua Fabrício Pilar, 681 - Mont’Serrat), único restaurante de cozinha argentina contemporânea de Porto Alegre, amplia seu horário de atendimento. A partir do dia 31 de outubro, o restaurante estará aberto aos domingos para almoço.

O La Pampa completou um mês de atividades na Capital gaúcha, e conquistou o público oferecendo um desfile de pratos elaborados com seletos cortes da melhor carne argentina e os mais frescos produtos locais. “Estamos nos adaptando aos pedidos de nossos clientes, e, ao mesmo tempo, criando uma nova opção para aqueles que desejam passar momentos agradáveis com suas famílias nos almoços de domingo, acompanhados de uma excelente gastronomia e sempre ao ritmo do tango”, afirma o chef e proprietário do La Pampa, Ricardo Sabbado.

Serviço:

Restaurante La Pampa - Cocina de Autor
Endereço: Rua Ten. Cel. Fabrício Pilar, 681- Mont’Serrat - Porto Alegre/RS
Cozinha: Argentina contemporânea e de fusão
Serviço: Almoço executivo e à la carte. Jantar à la carte
Horários: Segundas - 19h às 23h; Terças a Sábados - 12h às 23h; Domingos: 12h às 16h

Mais informações: (51) 3517-7828

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Chefs ministram curso de gastronomia molecular



No dia 22 de outubro, os chefs Cesar Sperotto (foto) e Kaká Silva ministram no StudioClio (José do Patrocínio, 698, Cidade Baixa), em Porto Alegre/RS, o curso para aplicação de técnicas de cozinha molecular e sous-vide. Durante uma tarde o aluno receberá formação para aplicar técnicas gastronômicas contemporâneas através do conhecimento de características físico-químicas de aditivos, alimentos e da interação destes; aplicar técnicas aprendidas na elaboração de pratos contemporâneos; executar releituras de pratos tradicionais; harmonizar cores, formas e estruturas das produções criadas.

Posterior ao curso, no sábado, dia 23, às 20h, será realizado um jantar especial utilizando as técnicas ensinadas durante o curso. O jantar, que será o primeiro do gênero em Porto Alegre, será harmonizado pela equipe da Vinhos do Mundo.

Confira os valores:
:: Curso - R$ 450,00
:: Jantar - R$ 190,00
:: Pacote (curso + jantar) - R$ 600,00

OBS: O pagamento pode ser feito em até 3x no cartão ou no cheque

Conheça os chefs:

Cesar Sperotto:

Formado na primeira turma do ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners de Flores da Cunha, trabalhou nos EUA no Restaurante Italiano Papichi, um dos mais tradicionais de Pinecrest, Miami. De volta ao Brasil, criou o Curso dos 5 Sentidos, ministrando aulas para grupos de gourmets e para as turmas de alunos da escola UCS-ICIF de Flores da Cunha. Em 2007 iniciou os estudos sobre Gastronomia Molecular e Sous-Vide trazendo para Porto Alegre os primeiros equipamentos relativos a estes processos e consequentemente utilizando-os nos trabalhos de Private Chef em jantares para executivos, diretores de empresas e pequenos eventos particulares. Em 2008 trabalhou como Chef do Hotel Boutique Amuleto na cidade de Zihuatanejo no México, fazendo gastronomia brasileira moderna. Além de Chef convidado fez o trabalho de consultoria para o restaurante do hotel. Agora, está em fase final para o lançamento de dois projetos de gastronomia, um voltado aos restaurantes, hotéis e economatos e outro ao público infantil.

Kaká Silva:

Carlos Eduardo Silva, conhecido como Kaká Silva, natural de Brasília-DF, formou-se em culinária francesa pela Le Cordon Bleu, na Inglaterra, no ano de 1995. Foi chef Patron do restaurante Capim Santo durante sete anos, chef proprietário de uma rede de pizzarias durante quatro anos e realizou diversas consultorias para restaurantes e bares em todo o Brasil e no exterior. Desde 2008, vem se dedicando ao estudo da gastronomia molecular e sous-vide, bem como o aprimoramento e desenvolvimento de novas técnicas e receitas. No fim do mesmo ano, inaugurou o site Gastronomy Lab (http://www.gastronomylab.com), no qual reúne artigos, notícias e receitas de gastronomia molecular, além de comercializar ingredientes e aditivos para a confecção das mesmas. Em 2009, iniciou um estudo destinado ao desenvolvimento de farinhas e receitas para celíacos, ou seja, sem glúten.

Mais informações: (51) 3254-7200 / www.studioclio.com.br

segunda-feira, 4 de outubro de 2010

Porto Alegre Bistrô terá cardápio especial para celebrar Dia das Crianças



O Porto Alegre Bistrô, instalado no lobby do hotel Sheraton Porto Alegre, terá três dias de alta gastronomia em homenagem ao mês das crianças. De 7 a 9 de outubro, sempre a partir das 19h, é possível experimentar um jantar em três tempos, com pratos preparados à base de chocolate. Esta é a proposta do chef Mauro Sousa.

A noite começa com o espaguete de chocolate e ragu de tomate concasé de entrada. No prato principal a codorna assada recheada com farofa de nozes sobre mousseline de moranga cabotiá é coberta por um molho de chocolate. Para encerrar e deixar a noite ainda mais doce, taça de morangos com chantilly sobre mousse de chocolate e ganache de amarula.

Serviço:

O que: Delícias da Infância no Porto Alegre Bistrô
Quando: 7, 8 e 9 de outubro, a partir das 19h
Onde: Porto Alegre Bistrô (térreo do Hotel Sheraton Porto Alegre - Olavo Barreto Viana, 18)
Quanto: R$ 65,00 + 10%
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento: Serviço de manobrista
R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 3,00 hora adicional
Mais informações: guestservice@sheraton-poa.com / (51) 2121-6060

quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Avaliação dos vinhos da Safra 2010 acontece em Bento Gonçalves/RS



A qualidade dos vinhos da Safra 2010, suas peculiaridades e diferenciais serão apresentados neste sábado (25-09) durante a 18ª Avaliação Nacional de Vinhos, que ocorre em Bento Gonçalves/RS. Mais de 750 apreciadores da bebida já confirmaram presença no evento, considerado o momento maior dos vinhos do Brasil.

Reconhecida pelo seu compromisso com a evolução da qualidade dos vinhos do Brasil, a avaliação mais uma vez cumpre seu papel de diagnosticar uma safra, fornecendo subsídios para que o setor possa continuar avançando qualitativamente no mundo vitivinícola. Ano a ano, as particularidades de cada safra são evidenciadas e colocadas à prova. Desde 1993, a produção nacional é analisada por especialistas do vinho. Este ano, 260 amostras inscritas por 55 vinícolas de sete estados brasileiros foram submetidas ao olhar, olfato e paladar criteriosos de um time de 87 enólogos brasileiros.

Ao invés de medalhas, o ranking da representatividade da Safra 2010 serve de parâmetro para o setor direcionar investimentos e apostar em novas técnicas. Dentro de uma relação de 78 vinhos classificados entre os 30% representativos, a seleção de 16 amostras são degustadas simultaneamente por cada participante.

Técnicos, experts, enófilos e até mesmo leigos no assunto celebram o momento em perfeita comunhão. Cada um dos participantes, juntamente com o painel de 16 comentaristas convidados, degusta a mesma amostra. As considerações podem ser comparadas com o comentário do degustador da mesa principal, revelando o caráter educativo do evento.

A grande inovação deste ano foi a informatização do processo de avaliação das amostras, realizado no Laboratório de Análise Sensorial da Embrapa Uva e Vinho. A novidade garante maior agilidade e segurança, apresentando resultados simultâneos com relatório final. Com isso, será possível enviar às vinícolas informações dos vinhos como instrumento de análise para a determinação de novas atitudes.

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Restaurante La Pampa abre suas portas em Porto Alegre



O chef Ricardo Sabbado retorna a sua terra natal depois de 15 anos de experiência internacional como Chef Executivo, trazendo para Porto Alegre uma nova proposta de gastronomia: “La Pampa - Cocina de Autor”, o primeiro restaurante argentino na Capital gaúcha com cozinha contemporânea e de fusão.

O novo restaurante localizado no bairro Mont´Serrat (Rua Ten. Cel. Fabrício Pilar, 681) abre as portas para o público nesta quinta-feira (16-09), com serviço de segunda à sábado, das 12h às 23h. No cardápio, os apreciadores da autêntica cozinha argentina encontrarão um desfile de pratos elaborados com os mais frescos produtos locais, seletos cortes da melhor carne argentina, acompanhados de uma excelente carta de vinhos e sobremesas irresistíveis.

quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Recortes da Índia no Porto Alegre Bistrô



Quem aprecia a cozinha indiana pode anotar na agenda: de 9 a 11 de setembro, o chef Alexandre, do Sharin, mais badalado restaurante indiano de Porto Alegre, vai estar lado a lado com o chef Mauro Sousa, do Sheraton Porto Alegre, para apresentar um típico festival oriental, com quatro entradas, oito pratos principais e duas sobremesas.

Na entrada é possível provar duas iguarias típicas: os Kebabs, ovos de condorna envoltos em carne moída, condimentados com páprica e hortelã e Samosas, tradicionais pasteizinhos recheados com queijo panner e curry. Entre os pratos principais, os destaques dos chefs ficam por conta do sabor suavemente picante do Lamb Mint, iscas de cordeiro marinado em champagne e hortelã com especiarias, um dos pratos mais populares do norte da índia, e o Mango Praws, camarões gigantes adocicados com molho de manga, prato tradicional na região costeira, que também leva leite de côco.

Nas opções de sobremesa, Gulab Jamon, bolinhos de leite com calda de cardamomo embebidos em água de rosas e a Chum Chum, banana flambada com açúcar mascavo servida com sorvete de creme. Para amenizar os toques acentuados de pimenta da culinária indiana, será servido o Lassi, bebida feita com iogurte, cardamomo e água de rosas.

Todos os detalhes foram pensados para que o cliente se sinta na Índia: um show de dança clássica indiana, o Bharata Natyam, garante à noite o clima do país que é a grande estrela do festival. Na tradição hindu, a dança, marcada por movimentos ricos de mãos e grande expressão dos olhos, é uma dádiva do deus Brahma aos humanos. A lenda conferiu à dança um caráter sagrado, o que faz com que seja realizada como uma oferenda aos deuses.

Serviço:

O que: Festival Indiano no Sheraton
Quando: 9, 10 e 11 de setembro, a partir das 19h
Onde: Porto Alegre Bistrô (térreo do Hotel Sheraton Porto Alegre - Olavo Barreto Viana, 18)
Quanto: R$ 89,00 + 10%
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard

Mais informações e reservas: guestservice@sheraton-poa.com / (51) 2121-6060

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Promessa de Denominação de Origem Vale dos Vinhedos fica para outubro



O pedido de registro da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.) foi protocolado na semana passada no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI), no Rio de Janeiro. A promessa do instituto é de que até o final de outubro seja confirmada a Denominação de Origem Vale dos Vinhedos como a primeira D.O. brasileira.

A comitiva, liderada pelo presidente da Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale), Aldemir Dadalt, foi recebida pelo presidente do instituto, Jorge de Paula Costa Ávila. O grupo contou com a participação do vice-presidente da Aprovale, Adriano Miolo; do pesquisador da Embrapa Uva e Vinho e coordenador do projeto de pesquisa, Jorge Tonietto, Deborah Villas-Boas Dadalt, da Aprovale e do advogado Roner Guerra, que presta consultoria no processo.

Nove documentos técnicos com os estudos que atestam a identidade e qualificação da região do Vale dos Vinhedos para ser reconhecida como a primeira Denominação de Origem de vinhos do Brasil foram entregues ao presidente do INPI. Com a promessa do INPI, Aldemir Dadalt comemora e já antecipa a realização de um grande evento para oficializar a conquista e lançar a D.O. Vale dos Vinhedos durante o mês de novembro. “Já temos um grande número de vinhos prontos que seguem as normas da certificação. Estamos animados e ansiosos para receber a primeira D.O. brasileira”, destaca.

A Aprovale já concluiu a coleta de amostras inscritas para a Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.) – Safra 2010. Mesmo antes da obtenção da certificação, os vinhos já estão sendo avaliados pelos novos parâmetros. Depois de terem sido aprovadas na primeira etapa com a comprovação de sua origem, as 13 amostras inscritas por sete vinícolas, que correspondem a cerca de 400 mil garrafas, agora passam por análises físico-químicas na Embrapa Uva e Vinho e no Laboratório de Referência Enológica (Laren), em Caxias do Sul. O próximo passo são as degustações técnicas previstas para setembro, no Laboratório de Análises Sensoriais da Embrapa, em Bento Gonçalves.

terça-feira, 27 de julho de 2010

18ª Avaliação Nacional de Vinhos terá 262 amostras



Ao reunir 262 amostras de 55 vinícolas instaladas em regiões produtoras de sete estados brasileiros, a 18ª Avaliação Nacional de Vinhos cumpre seu papel de avaliar a produção vitivinícola brasileira. Este é o principal objetivo da Associação Brasileira de Enologia (ABE) ao promover o evento, considerado o maior momento do vinho brasileiro.

A coleta das amostras de regiões mais distantes teve início ainda na semana passada. Ontem, começaram a ser recolhidas amostras de vinícolas da Serra Gaúcha. A Safra 2010 será avaliada durante o mês de agosto por um painel de enólogos brasileiros. Com apoio técnico da Embrapa Uva e Vinho, a degustação das amostras é realizada no Laboratório de Análise Sensorial da instituição.

Em 17 anos o evento já reuniu 9.667 apreciadores e avaliou 3.493 amostras. Este ano, a representatividade dos vinhos do Brasil poderá ser avaliada através da degustação de amostras dos estados da Bahia, Minas Gerais, Paraná, Pernambuco, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo.

As amostras estarão sendo analisadas em diferentes categorias, sendo elas: Branco Fino Seco Não Aromático, Branco Fino Seco Aromático, Rosé Seco, Tinto Fino Seco, Tinto Fino Seco Jovem e Vinho Base para Espumante.

A divulgação da relação dos 30% representativos da Safra 2010, entre eles as 16 amostras selecionadas, acontecerá no dia 25 de setembro, na presença de mais de 750 apreciados do vinho. As inscrições para participação no evento estarão abertas somente na segunda quinzena de agosto.

Confira o número de amostras de cada Estado:

RS - 233
SC - 12
PE - 6
MG - 5
BA - 3
SP - 2
PR - 2

quinta-feira, 22 de julho de 2010

Chefs do Centro Europeu comandam a cozinha da III Risoada



Neste sábado (24-07) será realizada a terceira edição da Risoada, evento que une gastronomia e humor em prol do Complexo Pequeno Príncipe, em Curitiba. Organizado pelo humorista Miau Carraro, o evento contará com a participação de vários comediantes de destaque no cenário brasileiro, entre eles Samantha Schmutz, do Programa Zorra Total, da Rede Globo, e terá a feijoada preparada por alunos do curso de Chef de Cuisine – Restaurateur do Centro Europeu, coordenados pelos renomados chefs José Serra Masso e Sandro Duarte.

Formado pela Escola Superior de Chef’s de Cozinha (Barcelona – Espanha), José Serra Masso (foto) possui mais de 35 anos de experiência no segmento da gastronomia. Ao longo de sua carreira, Serra atuou como chef executivo do presidente da Nicarágua, da Rede de Hotéis Intercontinental, da Rede Hotéis Transamérica e do Jóquei Club do Rio de Janeiro. Em Curitiba, foi responsável pelas cozinhas da Rede de Hotéis Bourbon, dos Hotéis Mabu e do Business Club – Centro Empresarial de Curitiba. Atualmente, Serra ministra aulas das disciplinas de Bases da Cozinha e Cozinha Clássica do curso de Chef Cuisine – Restaurateur do Centro Europeu, um dos mais conceituados cursos de gastronomia do mundo.

Já o chef Sandro Duarte é membro fundador e delegado para o Paraná da Federazione Italiana Cuochi - Brazile (FIC) e foi o responsável pelo restaurante internacional Zestfull, do Expotrade, durante a conferência das Nações Unidas (COP8 e MOP3), que aconteceu em 2006 na Capital paranaense. Atualmente, Duarte ministra aulas das disciplinas de Cozinha Italiana, Cozinha Brasileira e Cozinha Contemporânea no curso de Chef de Cuisine – Restaurateur do Centro Europeu e dá aulas, também, no curso de Administração Hoteleira & Eventos da instituição.

A III Risoada será realizada no espaço Villa Batel (Avenida Batel, 1149) a partir das 12h. O ingresso custa R$ 60 e o valor já inclui as bebidas. Crianças de 06 a 12 anos pagam R$ 30 e menores de 05 anos entram gratuitamente.

Mais informações: eventos@hpp.org.br / (41) 3310-1415

quarta-feira, 21 de julho de 2010

La Piedra concorre a prêmio da Revista Sabores do Sul



Há onze anos o La Piedra (Avenida Coronel Marcos, 329, Pedra Redonda), em Porto Alegre, encanta o público com uma gastronomia inspirada na culinária mediterrânea, cortes das mais nobres carnes e ambiente totalmente acolhedor com vista privilegiada – à beira do Guaíba. É nesse clima que o restaurante comemora a indicação, na categoria de melhor cozinha internacional, no Prêmio Revisa Sabores do Sul 2010.

A primeira etapa da votação já ocorreu. Mais de seis mil votos foram computados na fase inicial do prêmio que elege restaurantes, bares, comidinhas, cafés, confeitarias e profissionais do circuito gastronômico das cidades de Porto Alegre, Gramado, Novo Hamburgo, Canela e São Leopoldo. Para votar, basta acessar o site da Revista Sabores do Sul.

Sobre o La Piedra:

O La Piedra, dos sócios Juan Carlos Doyle – o Manolo – e Flúvia Garcez, ambos na foto, ocupa um antigo casarão, de tijolos aparentes, em estilo rústico e extremamente aconchegante. As mesas próximas das janelas são as mais disputadas no inverno. O espaço ao ar livre, com a vista para o rio, é parada obrigatória nas estações de calor.

A atenção especial fica para o atelier do Manolo – localizado no mezanino da casa. Além de sócio do La Piedra, o argentino – radicado há mais de 20 anos no Brasil - é artista plástico e tem como hobby criar pratos e novas combinações na cozinha. Segundo ele, a característica do restaurante é a de ser um local especializado em cozinha de autoria.

Mais informações: (51) 3268-6886

quinta-feira, 8 de julho de 2010

Sheraton promove festival de culinária tailandesa



De 09 a 10 de julho, das 19h às 23h, a Tailândia aterrissa no Porto Alegre Bistrô, localizado no hotel Sheraton, para um festival de cores e sabores. A chef da Embaixada Real Tailandesa no Brasil, Napaporn Buatchum, assina as delícias exóticas da gastronomia asiática, com direito a um show à parte com esculturas em frutas e vegetais feitas “ao vivo”. Napaporn é responsável pelos banquetes da Embaixada Real da Tailândia no Brasil e vai dividir a cozinha do restaurante com o chef Mauro Sousa.

Marcada pela mistura de sabores, a gastronomia do país asiático poderá ser apreciada em uma fina seleção de 21 variedades que incluem entradas, saladas, pratos quentes e sobremesas. A abundância de legumes, condimentos, frutas tropicais e flores enriquece a culinária que usa condimentos frescos, como pimenta, raiz de cidró, folha de limão, alho, gengibre, coentro, manjericão e o curry.

Para começar o banquete no Sheraton, a seção de pratos frios terá sete delícias diferentes, entre elas saborosos ovos agridoces, temperados com açúcar mascavo e suco de tamarindo, a salada Yam Yai, com camarão ao molho agridoce, e a condimentada Yam Pla Meuk, salada de lula grelhada picante, com raiz de cidró, coentro e hortelã. Entre os oito pratos quentes estão alguns dos mais conhecidos da cozinha tailandesa como a Pad Thai, massa frita de arroz com camarão, páprica e tofu frito, o Khao Op Sapparod, arroz frito feito com abacaxi, servido na casca da fruta, o Caril de Frango, bem temperado com curry e o Pad Talay Priao Wan, filé de peixe empanado que leva na receita molho de ostra. Ao final, as sobremesas são o exótico As Khu Tua Dam, uma espécie de sagu feito com feijão preto, a Woon Kra-Ti, gelatina ao sabor de café e os Kanon Krok, bolinhos de coco assados com creme de baunilha.

Serviço:
O quê: Festival Tailandês no Sheraton
Quando: De 09 de julho (sexta-feira) a 10 de julho (sábado), das 19h às 23h
Onde: Porto Alegre Bistrô, térreo do Hotel Sheraton (Rua Olavo Barreto Viana, 18, Moinhos de Vento)
Quanto: R$ 89,00 + 10% por pessoa
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento: Serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 3 hora adicional)

Mais informações: (51) 2121-060

quinta-feira, 1 de julho de 2010

Curso mostra preparo de pratos em Porto Alegre



O Curso de Atualização Cultural, realizado na segunda-feira (28-06) pela Sociedade de Ginástica de Porto Alegre (Sogipa), tratou sobre degustação de pratos preparados pelo chef consultor da Atelier Namorado, Rogério Luce. O destaque ficou para a sobremesa "Torta de Arroz com Maçã Caramelizada ao Açúcar Mascavo" (foto). A entrada "Tomates Recheados com Lentilha à Màdras" também teve uma apresentação muito boa.

Segundo o profissional de Marketing da SLC Alimentos, Alessander Bellaver, “os eventos que a marca participa em clubes e confrarias são importantes para o público experimentar os produtos e gerar uma aproximação maior da empresa com os consumidores”. A SLC conta com diferentes tipos de arroz em pacotes de 250g, como o arroz selvagem, o preto, o carnaroli, entre outros.

sexta-feira, 25 de junho de 2010

4º Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Araxá reúne 10 mil pessoas



O 4º Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Araxá, que terminou no domingo (20-06), reuniu 10 mil pessoas em quatro dias de evento que uniu programação gastronômica e cultural em grande estilo. O evento aconteceu no Tauá Grande Hotel e Termas de Araxá.

A programação, que ocupou vários espaços do Grande Hotel e o pátio da Fundação Calmon Barreto, contou com 12 workshops com oficinas gastronômicas, 13 apresentações musicais com ritmos como samba, choro, jazz, MPB e bossa nova, quatro festivais de culinária regional comandados pelo Clube da Cozinha de Araxá, três festins gastronômicos comandados por chefs de renome internacional, além de degustações de cervejas e vinhos, lançamentos de livros, exposição cultural, feira de doces e queijos mineiros, artesanato regional, livros de culinária e barracas de comida portuguesa, doses e drinks, crepe, temake, cachaça e cerveja artesanal.

“A diversidade de atrações do Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Araxá é que torna o evento único em Minas Gerais e um dos principais do Brasil neste segmento. Unimos culinária e cultura porque os temas estão em constante interação, com a presença de conceituados chefs regionais e nacionais e artistas locais para apresentarem suas melhores criações. Mesclar gastronomia e arte é sempre uma receita de sucesso”, explicam Agenor Lemos Júnior e Armando de Angelis, organizadores do festival de Araxá.

Chefs estrelados:

Marcaram presença no evento alguns dos chefs mais conceituados do país, atualmente. Pelo Salão Belo Horizonte do Grande Hotel desfilaram as criações gastronômicas de chefs como Ivo Faria (Vecchio Sogno), Eduardo Avelar (Espaço Avelar), de Belo Horizonte (MG), Jefferson Rueda (Pomodori e La Tomate Bistronomique) e, na foto, Emmanuel Bassoleil (Hotel Unique e Restaurante Skye), de São Paulo.

quinta-feira, 17 de junho de 2010

Rota gastronômica movimenta litoral de SC em julho



De 24 a 31 de julho, os sabores da cozinha mundial vão se misturar aos típicos temperos da culinária tradicional açoriana na 3ª Semana Internacional de Gastronomia. O evento, organizado pelo Costa Esmeralda Convention & Visitors Bureau, reúne especialistas de renome e diversos outros profissionais da gastronomia. A foto ao lado é do prato Caçarola de Camarão, do restaurante Tatuíra Petisqueira.

Antes mesmo do início do maior evento de gastronomia de Santa Catarina, as possibilidades de sabores estarão presentes nos melhores restaurantes da região. Durante todo o mês de julho, estabelecimentos de Porto Belo, Bombinhas e Itapema vão elaborar pratos especiais, com diferentes influências e preços variados.

Serão 21 restaurantes participantes – Tatuíra Petisqueira (Canto Grande e Porto Belo), Zocko Deck Lounge, Pizzaria Refúgio do Estaleiro, Restaurante do Refúgio, Chef Gilmar, Restaurante Pousada Vila Verde, Abstrato Café Pub e Restaurante, Sushi Bar By Ulisses, Restaurante Berro d’Água, Restaurante Massaiola, Restaurante Recanto da Sereia, Ristorante Miramare, Restaurante Hotel Plaza, Restaurante Indaiá, Petisqueira Nelinho, Restaurante Cesar, Creperia La Coquille, Mestre das Águas, Empório da Carne e Restaurante Du Cais.

sexta-feira, 11 de junho de 2010

Evento gastronômico em Araxá terá chefs renomados



É cinco estrelas a escalação do time de chefs convidados para comandar os festins, workshops e oficinas gastronômicas do 4º Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Araxá, que será realizado de 17 a 20 de junho no Tauá Grande Hotel e Termas de Araxá/MG (Estância do Barreiro, s/n), na cidade mineira.

Os festins gastronômicos terão início na quinta-feira (17-06), 22h, no Salão Ouro Preto do Tauá Grande Hotel. Com o tema “União dos Saberes e Sabores de Minas”, o encontro festivo irá reunir três dos maiores chefs de Minas Gerais na atualidade - Ivo Faria, Memmo Biadi e Eduardo Avelar - para uma celebração em torno da culinária mineira.

Na sexta-feira (19-06), às 22h, o chef Jefferson Rueda (foto), dos restaurantes Pomodori e La Tomate Bistronomique, de São Paulo, será o responsável pelo “Festim Criativo Ítalo-Brasileiro”, apresentando novidades da culinária italiana contemporânea com influência franco-belga e predominância de alimentos orgânicos.

E no sábado (20-06), para fechar a programação de culinária internacional em grande estilo no comando do “Festim Contemporâneo Franco-Brasileiro” estará o chef francês, Emmanuel Bassoleil, do Hotel Unique e Restaurante Skye, de São Paulo. Ele é um dos ícones da nouvelle cuisine no Brasil, preparando pratos franceses adaptados ao paladar brasileiro, através de uma culinária variada, sofisticada e criativa.

A organização tem assinatura de Armando de Angelis e Agenor Lemos Júnior, com curadoria gastronômica de Ivo Faria. O evento tem patrocínio cultural da CBMM; apoio da Secretaria Estadual de Turismo, Prefeitura Municipal de Araxá e Sesc e participação especial do Senac, Clube da Cozinha de Araxá, Araxá Convention & Visitors Bureau e Circuito da Canastra.

Serviço:

Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Araxá
Período: de 17 a 20 de junho, quinta-feira a domingo,
Local: Tauá Grande Hotel e Termas de Araxá (Estância do Barreiro, s/n), em Araxá

Mais informações: (31) 2127-4343 / www.festivaldearaxa.com.br

segunda-feira, 7 de junho de 2010

Sheraton tem programação especial para o Dia dos Namorados



No dia dos namorados (12-06), uma das boas pedidas para quem está em Porto Alegre é a programação criada pelo Sheraton para celebrar a data. Em clima de luz de velas, o hotel preparou duas opções de jantares para atender casais de todos os perfis. No Porto Alegre Bistrô, o clima é de suavidade e sedução, com um jantar servido em quatro tempos, embalado por canções românticas tocadas ao saxofone. Já no Clos du Moulin, o restaurante aguarda os pares mais animados, que planejam estender a noite dançando, com o jantar servido em quatro tempos e uma pista de dança animada ao vivo com grandes sucessos românticos e dançantes.

Entre o menu criado exclusivamente para o rendez-vous pelo chef mauro Sousa, duas entradas abrem o jantar, a leve Salada Sedução, que traz em seu preparo uma Supreme de foie gras sobre cama verde e flores comestíveis, seguido do delicado Sorrentino de brie com damasco ao molho de flores amor-perfeito (foto). Como destaque principal do cardápio, um saboroso coração de filé mignon sobre quiche de cogumelos shitake, harmonizado com molho de lagosta e cebolinha francesa. Para brindar a noite com muito romantismo, o chef escolheu uma delícia doce de nome pra lá de sugestivo: Eterna paixão, taça de morangos envoltos em chocolate, com cobertura de chantilly e ganache de chocolate.

Além do jantar, o Sheraton oferece opções ainda mais especiais para os casais que quiserem passar a noite em grande estilo, estendendo a programação com o pacote Jante e Fique, que une jantar a uma hospedagem em um dos luxuosos quartos do hotel, com direito a champanhe aguardando os pares, lembrança surpresa para o casal e café-da-manhã buffet servido no restaurante do hotel. Ou, se a escolha for uma comemoração mais privê, o hotel oferece apenas a hospedagem especial para os pombinhos.

Confira os valores dos serviços:

1
O quê: Jantar Dia dos Namorados Sheraton
Quando: Dia 12 de junho, a partir das 19h
Onde: Sheraton Porto Alegre (Rua Olavo Barreto Viana, 18): Porto Alegre Bistrô (térreo do hotel) ou Espaço Clos Du Moulin (5º andar do hotel)
Quanto: R$ 189 +10% por pessoa (tanto no Bistrô Porto Alegre quanto no Espaço Clos Du Moulin)
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Reservas: (51) 2121.6060
Estacionamento: Serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 3 hora adicional)

2
O quê: Hospedagem Dia dos Namorados Sheraton – Jante e Fique
Quando: Dia 12 de junho
Onde: Sheraton Porto Alegre (Rua Olavo Barreto Viana, 18)
Quanto: Pacote Jante e Fique – A partir de R$ 629,00 + 15% em Apartamento de Luxo (inclui jantar com espumante, vinho, cerveja, água e refrigerante; café da manhã em estilo Buffet ; espumante no apartamento e um brinde para o casal)
Hospedagem Dia dos Namorados – A partir de R$ 399,00 + 15% em apartamento de Luxo (inclui café da manhã em estilo Buffet; espumante no apartamento e um brinde para o casal)

Mais informações: (51) 2121-6015 / www.sheraton-poa.com.br

terça-feira, 1 de junho de 2010

Recife pretende atingir posto de principal polo gastronômico do Norte/Nordeste



Além dos investimentos em qualificação profissional, marketing e venda do destino, informação e infraestrutura pública, a receita de sucesso do Recife enquanto destino turístico passa também por uma culinária única, temperada por elementos que vão do simples ao sofisticado, mesclando quantidade, qualidade e variedade de sabores. Até maio de 2011, moradores e visitantes terão motivos de sobra para celebrar o título de principal polo gastronômico do Norte/Nordeste com o Ano da Gastronomia no Recife.

A ação integra o projeto Ano Temático, criado pela Prefeitura do Recife por meio da Secretaria de Turismo, em parceria com o Trade Turístico, realização com a Fundação Gilberto Freyre e Abrasel-PE. A iniciativa conta com o apoio do governo do Estado e também envolve bares, restaurantes, promotores de eventos e universidades.

Para o Ano da Gastronomia foi elaborado um calendário de 365 dias, sequenciando todos os festivais gastronômicos da cidade, arenas gastronômicas, workshops, palestras e eventos diversos, reunindo os apreciadores da boa mesa. Com isso, o visitante e o morador terão a oportunidade de conhecer e degustar o melhor da cidade entre 2010 a 2011. Além disso, a ação contribuirá para descobrir novos valores, talentos, fortalecendo as RPAs (Regiões Político-Administrativas) da cidade e contribuindo para um intercâmbio cultural com a vinda de chefs de outros Estados, que vão elaborar novos pratos a partir de matérias-primas locais.

O Ano da Gastronomia tem como principais objetivos a valorização turística e o aquecimento da economia do turismo através da movimentação nos bares, restaurantes e equipamentos voltados à alimentação fora do lar. Vale lembrar que os festivais gastronômicos realizados em 2009 mobilizaram mais de 200 bares e restaurantes e aumentaram a movimentação dos estabelecimentos em 15% a 25%. “É o momento de a população curtir mais a cidade, vivenciar mais o Recife. Assim, receberemos mais e melhor os turistas que aqui chegam”, afirma o secretário de Turismo do Recife, Samuel Oliveira.

Entre os destaques do calendário, o apoio a tradicionais festivais gastronômicos, como Comedoria de Mercado, Brasil Sabor, Pernambuco Restaurant Week, Roda de Boteco, e apoio a novos, como um festival de gastronomia infantil e um direcionado à culinária afro-brasileira, entre outros. Já o programa de qualificação profissional deverá beneficiar cerca de três mil integrantes da cadeia produtiva.

sexta-feira, 28 de maio de 2010

Restaurante H terá almoço no Dia dos Namorados



O restaurante H (Estrada dos Bandeirantes, 20.008, Vargem Pequena), no Rio de Janeiro, estará oferecendo três opções de pratos principais das 13h às 17h no Dia dos Namorados: Parpadelle com camarão, aspargos e tomate confit ao azeite de alho com alecrim (na foto - R$ 38); Medalhão de cavaquinha ao molho de prosecco com ouriço e “talharim” de legumes ao vapor (R$ 68); e Cherne com couli de tomate, batatas torneadas e farofa de azeitonas, nozes, pinoli e alfavaca (R$ 52). O chef do H, Pedro Pecego, afirma que esses pratos combinam com a data, principalmente pela leveza dos ingredientes.

A opção de sobremesa, que será uma cortesia do estabelecimento e exclusiva para a data, é o Crepe Romeu e Julieta. Recheado com leve mousse de goiabada, chantilly e merengue italiano, a sobremesa é acompanhada ainda por suflê de queijo, feito com creme de patisserie e queijo minas e finalizada com coulis de frutas vermelhas. O detalhe que perpetua o sabor está no leve toque de licor grand marnier.

Inaugurado em janeiro, o H levou para a zona oeste do Rio a alta gastronomia francesa e italiana, mas com pitadas brasileiras. O jovem chef tem no currículo passagem pelo Petrossian, em Paris, além de já ter trabalhado com Flávia Quaresma e Pierre Landry. O H oferece ainda uma carta de vinhos com mais de 80 rótulos, assinada pelo sommelier Lúcio de Assis. Além dos sabores, nos finais de semana há música instrumental.

Mais informações: (21) 2441-8150 / www.restauranteh.com.br

quinta-feira, 27 de maio de 2010

Dal Pizzol lança vinho comemorativo aos 35 anos da vinícola



O resultado de 35 anos de dedicação à arte de elaborar grandes vinhos já pode ser degustado pelos apreciadores da bebida. A Dal Pizzol Vinhos Finos acaba de lançar seu mais novo produto: o Dal Pizzol 35 Anos – Safra 2005, um assemblage top, exclusivo, que pode ser encontrado apenas em lojas, delicatessens e na própria vinícola. Com produção limitada de 3.350 garrafas numeradas, o vinho é um corte de quatro variedades harmonicamente equilibradas que resultam em um único exemplar, ideal para comemorar a data.

Com rótulo personalizado, garrafa e embalagem diferenciadas, o vinho expressa toda sabedoria adquirida ao longo dessas três décadas e meia. A harmonia pode ser sentida na alquimia dos sabores com 45% de Cabernet Sauvignon, 35% de Merlot, 10% de Cabernet Franc e 10% de Ancellotta.

Apresentado em uma embalagem de madeira com seis garrafas ou em cartucho de uma unidade, o Dal Pizzol 35 Anos expressa um talento natural e cheio de experiências, sabedoria e sensibilidade. Esta trajetória permitiu à vinícola alcançar a qualidade dos vinhos que elabora, através do cultivo de castas nobres, do trato na arte do vinho e de um atendimento personalizado.

O processo de vinificação de cada varietal começou com a colheita manual em caixas plásticas de 20 quilos, seleção e desengace das uvas, seguido pela adição de leveduras selecionadas e dando início à fermentação alcoólica. O próximo passo foi o controle de temperatura entre 25º e 30º, determinante para dar andamento à maceração, descuba e fermentação malolática espontânea. Os vinhos permaneceram em amadurecimento em tanques de aço inox por 24 meses para depois acontecer o corte (assemblage) e seguir para o engarrafamento. Por fim, o amadurecimento na garrafa por mais 24 meses e somente após a rotulagem.

Com 13º de graduação alcoólica, o vinho apresenta coloração vermelho púrpura e reflexos rubi intenso. Com aromas finos e complexos em perfeita harmonia, mescla frutas vermelhas com especiarias (ameixas secas, mirtilo e canela). No paladar, mostra-se um vinho robusto, com bom volume de boca, corpo pleno, persistência média-longa, harmônica, amplo, com taninos maduros e elegantes.

Indicado para acompanhar pratos condimentados, carnes vermelhas e exóticas, caças, aves, massas com molho a base de carnes e queijos tipo chedar, colonial, parmesão, roquefort e grana, sugere-se degustar o Dal Pizzol 35 Anos na temperatura entre 16º e 20ºC. Para melhor apreciação de suas características, aconselha-se decantar de 30 a 90 minutos antes de servir, a fim de maximizar o bouquet.

Com uma produção anual de 250 mil garrafas (200 mil litros), a Dal Pizzol, está instalada em Faria Lemos, distrito de Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha. Deste total, 51% são vinhos tintos, 12% vinhos brancos, 32% espumantes e 5% suco de uva. A vinícola conta com uma ampla variedade de produtos nas marcas Dal Pizzol (58% da produção) e Do Lugar (42%).

Mais informações: dalpizzol@dalpizzol.com.br / (54) 3449-2255 / www.dalpizzol.com.br

segunda-feira, 24 de maio de 2010

Sheraton Porto Alegre apresenta festival de culinária peruana



A programação internacional de 2010 do Sheraton Porto Alegre começa em grande estilo. De 28 a 29 de maio o chef Mauro Sousa recebe a equipe do renomado chef José Montes, do Sheraton Lima, para duas noites que prometem agradar aos amantes da gastronomia e cultura andinas no espaço Clos Du Moulin (5º andar). Os dois mestres vão preparar um jantar com uma seleção de mais de 30 pratos típicos da região, em homenagem à culinária peruana, considerada uma das mais ricas dos países hispânicos.

A variedade e sabores é atribuída ao contexto sócio-histórico do país, que ao longo dos séculos foi habitado por povos de todos os cantos do mundo, entre eles espanhóis, árabes, italianos, africanos, japoneses e chineses. A PromPeru (Comissão de Promoção do Peru para a Exportação e o Turismo) e a Taca Airllines – que, desde o final do ano passado oferece voos diretos da Capital gaúcha a Lima - são parceiras nos jantares. Haverá ainda um barman peruano trazido especialmente para preparar o tradicional drink Pisco Sour e o grupo Peru Inka’s para embalar a noite ao som de mais de dez variedades de flautas e dos acordes do charango.

O jantar será composto por estações de ceviches e tiraditos, pratos quentes, frios e de sobremesas típicas. Em uma estação à parte, os chefs vão preparar na hora, diante dos clientes, dois pratos tradicionais: o lechón al horno (leitão ao forno) e o lomo fino en salsa de anticucho, o espetinho de lombo, considerado um dos mais populares pratos de origem peruana. Na estação de comidas frias, os destaques são a escabeche de pollo e de pescado, as delicadas laminas de polvo em salsa al olivo e ainda as perlas de papa en salsa huancaína, salada de batata que leva o toque da ají amarillo. A estação de ceviches e tiratidos combina uma variedade de peixes crus e mariscos, e receitas como o tiradito a la crema de queso parmesano, tiradito ala crema de ají amarillo e tiradito ala crema de rocoto.

Dando sequência ao festival de sabores, na estação de pratos quentes é possível provar o Ají de Gallina, o ensopado Cau Cau Langostinos, com batatas, camarão, ostras e o toque do palillo - tempero similar à páprica – e o Quinoto con Hongos, risoto de galinha com quinua, cereal típico andino. Entre as sobremesas, Suspiro a La Limeña, leite condensado tostado até atingir a cor marrom e misturado com vinho do porto e gema de ovo, para depois ser servido com merengue italiano e canela, os famosos Muss de Lúcuma, uma fruta similar à graviola servida em forma de mousse e as Tejas, grandes trufas de chocolate recheadas com frutas ou nozes.

Serviço:

O quê: Noites Peruanas no Sheraton Porto Alegre
Quando: sexta-feira e sábado (28 e 29 de maio), a partir das 20h
Onde: Espaço Clos Du Moulin (5º andar Hotel Sheraton Porto Alegre - Olavo Barreto Viana, 18 - Moinhos de Vento), em Porto Alegre/RS
Quanto: R$ 89,00 + 10% por pessoa
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento: Serviço de manobrista - R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 3 hora adicional

Mais informações: (51) 2121-6060

sexta-feira, 21 de maio de 2010

São Paulo ganha unidade da rede ClickSushi



Comida japonesa tradicional de alta qualidade e atendimento personalizado para receber os clientes de forma impecável. Este é o conceito da rede nacional de restaurantes japoneses ClickSushi, que inaugura sua primeira loja na cidade de São Paulo. Localizado na Rua Fradique Coutinho, 890, bairro Vila Madalena, tem sob seu comando os jovens empreendedores Thiago Domenicis, 30 anos; Fabrício Dominicis, 27 anos; e Fernando Pardini, 30 anos. A unidade estará aberta ao público a partir de hoje (21-05). Para imprensa e convidados, houve uma exclusiva noite de degustação na quinta-feira (20-05).

O cardápio da casa conta com 36 variações de sushis e 10 opções de pratos quentes. A proposta é trazer ao Brasil a culinária do Japão com as inovações existentes nos restaurantes contemporâneos, e, para isso, o menu tem mais de 16 páginas repletas de opções salgadas, doces e exóticas.

Salgados, os sushis futomaki (alga para fora), uramaki (alga para dentro) e niguiri (peixe em cima) ganham versões deliciosas e até exóticas, como o de caviar com ovo de codorna. As sobremesas têm como opções sushis com creme de avelã e chocolate ou frutas, como morango e banana.

Assim que o cliente se acomoda, já recebe como cortesia uma porção de gari (gengibre) e sunomono (conserva de pepino temperada). Já com o cardápio, vem peixe empanado em pedaços, tudo para proporcionar ao visitante uma acolhida, bem ao estilo nipônico.

A unidade Vila Madalena da Click Sushi vai operar também com serviço de delivery. Os pedidos podem, inclusive, serem feitos através do site, onde é possível pagar com cartão ou boleto bancário e programar a entrega para data e horário específicos.

Mais informações: (11) 3031-2528

terça-feira, 18 de maio de 2010

1º Curitiba Restaurant Week inicia no dia 24 de maio



De 24 de maio a 06 de junho, 40 restaurantes vão participar do primeiro Curitiba Restaurant Week. Os estabelecimentos participantes oferecerão menus com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 27,50 no almoço, e R$ 39,00 no jantar, mais R$ 1,00 para a Santa Casa de Misericórdia de Curitiba. O evento será uma oportunidade para os apreciadores da boa gastronomia degustarem opções de menus de renomados restaurantes, em diversas regiões da cidade, a preços acessíveis. Esta edição conta com as sugestões de harmonização de cervejas Eisenbahn e vinhos Casa Blanca com os menus dos restaurantes.

Um dos destaques é o restaurante da Famiglia Fadanelli (foto de um dos pratos), em Curitiba. Construído pela Família Madalosso, proprietária do restaurante Madalosso, o estabelecimento é um ícone gastronômico da Capital paranaense. O nome da cantina foi uma homenagem à matriarca da família – Rosa Fadanelli, e o símbolo (o retrato da família), o registro da união e da tradição. A Cantina Fadanelli (Avenida Manoel Ribas, 5667, Santa Felicidade) foi idealizada para ter estilo próprio, primando pela combinação entre o requinte da tradicional cozinha italiana e as tendências da culinária internacional.

Mais informações: (41) 3372-1616 / www.famigliafadanelli.com.br

segunda-feira, 17 de maio de 2010

Restaurante Boris é opção de cozinha mediterrânea em Porto Alegre



O restaurante Boris (Avenida Osvaldo Aranha, 778, Bom Fim), em Porto Alegre, é um local para sentar e degustar sem pressa, com entradinhas especiais, um cardápio elaborado, drinques, vinhos e cervejas vindas de diversos países.

E os prazeres no Boris não param por aí: o chef Pépe Laytano anuncia a abertura da casa aos domingos, a partir deste domingo (23-05), com um cardápio que traz opções de carne, frango ou peixe. Também nesse dia será inaugurada a ilha de antepasto com polvo marinado, camarões à vinagrete ao sabor de lula defumada, caponata, muzzarela de búfola al finocchio, embutidos, fundos de alcachofra alla marinariella, mini berinjelas em conserva, pão italiano, pães de parmesão, cebola e orégano.

De terça a domingo, o restaurante oferece um cardápio nos moldes da cozinha mediterrânea, acrescida de detalhes e ingredientes do oriente médio. Os pratos surpreendem pelos detalhes e sabores, aliados ao preço acessível que a casa propõe. O chef Pépe Laytano tem larga atuação em renomados restaurantes do mundo todo e suas especialidades estão na cozinha mediterrânea, de onde vem a base de seus pratos. Também é um expert no preparo de massas, já que vem de uma típica família italiana.

Breve histórico:

A história do "Boris" começou quando Luciane Seligman, proprietária do Muffuletta -bar e café, e Pépe se encontraram ao acaso numa viagem a uma vinícola uruguaia. Ela comentou que tinha a intenção de abrir um restaurante diferenciado na cidade, onde a comida judaica estivesse presente. Pépe imediatamente se encantou com a possibilidade e quis integrar o projeto: “minha cozinha é totalmente de raiz mediterrânea e os itens judaicos - as frutas secas, pães, peixes defumados, cordeiros – combinam perfeitamente com a proposta, pois a cozinha do Mediterrâneo já tem uma etnologia do oriente médio e as culturas bastante parecidas. É isso que eu quero, trazer essa comida pro Boris”!

O nome Boris é uma homenagem ao avô de Luti Seligman, o Dr. Boris, como era conhecido entre os amigos e colegas da Secretaria de Educação, onde trabalhou boa parte de sua vida. Nascido em 1905, na Moldávia, Boris era filho de judeus russos que imigraram para o Brasil.

quinta-feira, 13 de maio de 2010

Novotel Porto Alegre promove Festival Francês



O Novotel Porto Alegre (Avenida Soledade, 575, Três Figueiras), em Porto Alegre, oferece neste mês de maio o já tradicional Festival Francês, que chega à sexta edição. Pratos da culinária francesa estão à disposição dos clientes e hóspedes, sendo elaborados a partir de um trabalho em conjunto promovido pelos chefs da marca hoteleira. Na Capital gaúcha, a responsabilidade na elaboração fica por conta do chef José Forte, recém contratado pelo Novotel.

O cardápio 2010 apresenta novidades como o couvert Brioche tostado com ratatouille e tapenada. Entre as diversas opções de entradas estão: Voul-au-vent de alho poró com coullis de tomate, Mexillhões a marinheiro e Salada fresca com aspargo, tomate e vinagrete. Já os pratos principais são: Filé de carne com molho de pimenta e batata daufinoise, Frango ao molho de vinho francês acompanhado de tagliatelles frescos, Filé de peixe a Normande (molho de cogumelo e camarão) com legumes no vapor e Peito de pato grelhado servido com feijão branco. As sobremesas têm um toque especial do chef: Terrine de chocolate com creme de baunilha e pistache, Torta de fruta com assis e Iogurte cremoso com calda de frutas vermelhas.

Como diferencial dos demais anos, o Festival de 2010 inclui em sua oferta uma taça de vinho francês. Para Alexandre Facchini, gerente geral do Novotel Porto Alegre, festivais como esse aproximam hóspedes e novos clientes. “Periodicamente realizamos ações criativas como festivais gastronômicos, promoções e parcerias. Nesse caso, a ideia é despertar o interesse do público para conhecer a cultura francesa aliada ao serviço e atendimento da Novotel”, comenta Facchini.

O Festival Francês é saboreado com menu a La carte no almoço e no jantar, entre 13 e 30 de maio nos hotéis Novotel no Brasil (exceto Novotel São Paulo Morumbi) e ainda no Novotel Santiago, no Chile, e no Peru no Novotel Lima e Cusco. O valor por pessoa é de R$ 52,00, que inclui couvert, uma entrada, um prato principal, uma sobremesa e uma taça de vinho francês.

Mais informações: (51) 3327-9252 / 3327-9292

sexta-feira, 7 de maio de 2010

Novotel Porto Alegre terá almoço de Dia das Mães



O Dia das Mães terá almoço especial no Novotel Porto Alegre. As mamães poderão celebrar a data com um cardápio diferenciado criado especialmente pelo chef José Forte.

Iniciando com um buffet de entradas, molhos e acompanhamentos, o almoço tem destaque para todos os tipos de carnes, como Cordeiro ao Vinho Tinto e o Filet Mignon Grelhado em Molho de Cogumelos Frescos (foto), ao lado de Salmão ao molho de Ostras e Lombo Suíno com Amêndoas. Também será oferecido um vasto menu de sobremesas com destaque para o Mousse de Frutas Vermelhas com Avelãs em Crosta de Melaço de Cana de Açúcar e Cheesecake de Maçã Confitada em Redução de Hortelã.

Além de boa música ao vivo e um ambiente agradável e aconchegante, as mães que estiverem no almoço participarão de sorteios de brindes. Outro destaque é que crianças com 7 a 12 anos têm 50% de desconto, sendo que para menores de 6 anos, o almoço é cortesia.

Serviço:

Almoço do Dia das Mães
Novotel Porto Alegre (Avenida Soledade, 575, Três Figueiras)
Horário: das 12h às 14h30min
Preço: R$ 68 p/ pessoa (não inclui bebidas). Crianças de 7 a 12 anos têm desconto de 50%. Cortesia para menores de 6 anos.
Aceita todos os cartões de crédito.
Não cobra taxa de serviço.
Estacionamento terceirizado.

Mais informações: (51) 3327-9252 / 3327-9292

quinta-feira, 6 de maio de 2010

La Piedra prepara almoço especial para o Dia das Mães



O restaurante La Piedra (Avenida Coronel Marcos, 329, Pedra Redonda), em Porto Alegre, terá um cardápio especial de almoço neste domingo (09-05), Dia das Mães. Além do tradicional buffet de saladas, quiches e os já conhecidos pratos do menu, a charmosa casa à beira do Guaíba apresenta duas novas criações especiais para a data: rolinho de linguado e salmão defumado ao vapor de chá, com carpaccio de legumes e savaione de sakê; e o filé de salmão ao vapor de capim cidró, com mix de legumes verdes ao vapor e molho de limão siciliano. Além das delícias especiais para as mães, elas ainda serão receberão um cupcake assinado pela dupla Cristina Hentschke e Marcela Jung, da Ladycupcake. O La Piedra pertence ao chef e artista plástico Manolo Doyle e Flúvia Garcez.

segunda-feira, 3 de maio de 2010

Sheraton Porto Alegre oferece brunch e feijoada no Dia das Mães



O Sheraton Porto Alegre irá oferecer duas opções para homenagear as mamães no domingo (09-05). A partir das 12h30 elas poderão desfrutar de um brunch no restaurante Clos Du Moulin (na foto - 5° andar do hotel) ou da tradicional feijoada, servida no Bistrô Porto Alegre (térreo do hotel). Para o brunch, o chef Mauro Sousa preparou um buffet de saladas e pratos quentes, com destaque para o pernil de cordeiro com molho de framboesa e o filé recheado com palmito ao molho gorgonzola. Para adoçar, uma ilha de sobremesas pensadas especialmente para elas, como a cheesse cake de framboesa, o strudel de maçã com ganache de chocolate e a torta de tiramissu.

As amantes de uma típica feijoada brasileira poderão degustar uma das especialidades do Bistrô Porto Alegre, servida em formato de buffet. A refeição é acompanhada de caipirinha, entradas, estações de saladas, arroz branco, couve à mineira, laranja, farofa, banana empanada e quibebe. Encerra com mais de dez itens de sobremesas bem brasileiras como quindim, doce de abóbora em calda, arroz doce, pudim de leite e ambrosia, além das opções de frutas frescas e em calda.

Durante o brunch e a feijoada, que serão embalados pela música ao vivo de um grupo de chorinho, será realizado o sorteio de uma noite de hospedagem no hotel, com direito a acompanhante e café da manhã.

Serviço:

Dia Das Mães no Sheraton Porto Alegre
O que: Feijoada no Bistrô Porto Alegre (térreo do hotel Sheraton) e Brunch no restaurante Clos Du Moulin (5º andar do hotel), das 12h30 às 15h30
Quanto: Feijoada - R$ 64,00 + 10% e Brunch – R$ 89,00 + 10% (inclusos água e refrigerantes)
Onde: Sheraton Porto Alegre Hotel (Rua Olavo Barreto Viana, 18, Moinhos de Vento), em Porto Alegre
Mais informações: guestservice@sheraton-poa.com.br / (51) 2121-6060

quinta-feira, 29 de abril de 2010

Vinhos do Vale dos Vinhedos são premiados na Expovinis Brasil 2010



O Melhor Vinho Tinto Nacional e o Melhor Espumante Nacional, segundo o Top Ten da Expovinis Brasil 2010, são do Vale dos Vinhedos. Os prêmios saíram para o Gran Legado Brut Champenoise da Wine Park e o Sesmarias 2008 da Vinícola Miolo. Além disso, o roteiro também arrecadou o prêmio de 2º lugar na categoria Vinho Tinto Nacional com o Reserva Cabernet Sauvignon 2007 da Vinícola Dom Cândido.

A conquista é um reconhecimento à qualidade dos vinhos e espumantes elaborados na região, ainda mais em um concurso tão concorrido como o Top Ten da Expovinis Brasil 2010. O prêmio elege, em diversas categorias, os 10 melhores vinhos brasileiros da Expovinis destacando a evolução da produção nacional.

Nove vinícolas estão participando da Expovinis Brasil 2010, sendo elas: Don Laurindo, Milantino, Dom Cândido, Gran Legado, Cooperativa Aurora, Miolo, Casa Valduga, Pizzato e Lídio Carraro.

terça-feira, 27 de abril de 2010

Gastronomia mineira terá selo de reconhecimento



Além de sabor incomparável, os produtos mineiros têm nome, origem, história, e agora ganham selo de reconhecimento da procedência e qualidade. A iniciativa nasce com a “Conspiração Gastronômica”, uma OSCIP que será lançada durante a segunda Feira e Fórum de Gastronomia Mineira. O encontro acontece no Espaço 104, em Belo Horizonte, de 27 a 30 de abril.

O objetivo é preservar e divulgar a cultura e turismo gastronômico do Estado. Os idealizadores são os reconhecidos empresários Ralph Justino (Festival de Gastronomia de Tiradentes), Eduardo Maya (Comida Di Buteco e Centro Culinário) e Eduardo Avelar Guia Sabores de Minas) e tem patrocínio do Ministério do Turismo. A entrada será franca, mediante inscrição na portaria.

Profissionais referências, como Josimar Melo (crítico de gastronomia), Corina Moreira (IPHAN) e Marinalva Soares (Emater), Jackson Cabral (Senac), irão ministrar palestras sobre “Tombamento Imaterial”; “Produção Artesanal – visão do empresário”; “A cachaça com origem de qualidade”; e “Alta Gastronomia em Minas Gerais”. As palestras serão intercaladas com debates, sempre intermediados por representantes dos setores de turismo, gastronomia e empresariado do Estado.

Simultaneamente ao Fórum, acontece a Feira de Produtos de Origem, que vai apresentar iguarias artesanais de cada região do Estado. “Os ‘terroirs mineiros’ estarão expostos pelos produtores, e esse será um grande passo para certificação de procedência e qualidade. Vamos apresentar dos mais consagrados aos mais desconhecidos produtos”, explica Ralph Justino, um dos organizadores do evento.

quinta-feira, 8 de abril de 2010

Novotel Porto Alegre conta com novo chef



O Novotel Porto Alegre (Avenida Soledade 575, Três Figueiras) tem um novo chef. Natural de Novo Hamburgo, José Antonio Forte, 33 anos, acaba de assumir o posto, recém chegado do Mercure Gran Hotel Internacional Foz, em Foz do Iguaçu (PR).

Forte iniciou sua trajetória com o curso de hotelaria na Universidade de Caxias do Sul (UCS) e, através deste, mudou-se para França, onde concluiu esta etapa realizando sua especialização em Gastronomia no Instituto Vatel, situado na região de Provence, junto ao mar Mediterrâneo. O chef tem preferência pela cozinha mediterrânea e aproveitou os estudos no país europeu para trabalhar e aperfeiçoar seus conhecimentos. Depois desta etapa concluiu uma Pós-Graduação no Instituto Argentino de Gastronomia, em Buenos Aires.

Com passagem por alguns restaurantes de Buenos Aires, o chef gaúcho também foi responsável pela implantação gastronômica, juntamente com Vera Bernardes, do restaurante Bouquet Garni, em Gramado. Aproveitou sua passagem pela cidade da serra gaúcha para trabalhar no empreendimento Laje de Pedra Mountain Village, sob a supervisão do consultor gastronômico Marcelo Jacobi. Ele também esteve ao lado de chefs renomados como Claude Troisgros e Franciesco Carli.

Conforme o gerente geral do Novotel Porto Alegre, Alexandre Facchini, “a chegada do novo chef em nossa equipe dá continuidade ao processo de melhoria e renovação constante dos restaurantes das unidades da rede Accor”.

segunda-feira, 29 de março de 2010

Polo Gastronômico de Botafogo tem sobremesas especiais para a Páscoa



O Polo Gastronômico de Botafogo oferece uma seleção de restaurantes imperdível para celebrar a Páscoa. A data é uma boa oportunidade para reunir os amigos e a família ao redor da mesa, por isso, além de receitas doces e salgadas, tem ovos de chocolate artesanal e brindes.

No Páprika Doce (Rua Dezenove de Fevereiro, 19) a comemoração começa dia 30 de março com almoço de Páscoa. No buffet, as opções de entrada são a salada de cevadinha, tender à Califórnia e caponata de berinjela. Para os pratos principais, lombinho assado com maçã e ameixa, purê de baroa, risoto de funghi, bacalhau gratinado à moda da casa, crepe de ricota com espinafre, filé de frango persa ao molho de damasco, filé mignon grelhado e muffins de legumes com queijo. O bombom brinde é a sobremesa do dia.

Outro restaurante que presenteia os clientes com bombons é o Espírito do Chopp (Rua Voluntários da Pátria, 446). Quem almoçar na casa, no dia 04 de abril, recebe o mimo. Entre as sugestões, cascão de siri à baiana e bolinhos de bacalhau para começar. Para finalizar, salmão espiritual (posta de salmão, arroz de brócolis e batata souté) e camarões grelhados com arroz à grega e batatas portuguesas.

Ovos artesanais de brigadeiro, de palha italiana, de brownie e êxtase (trufa de chocolate meio amargo e branco) são as opções da Brownieria (Rua Voluntários da Pátria, 446). A casa também conta com cenoura de brownie e os tradicionais coelhos de chocolate nos sabores brigadeiro e trufa.

sexta-feira, 26 de março de 2010

Diego Andino Pâtisserie terá curso de degustação e harmonização com vinhos de sobremesa



Se nas tradicionais harmonizações a sobremesa ocupa o último lugar, na Páscoa ela rouba a cena. E para ensinar como fazer este casamento entre chocolates e vinhos, na segunda-feira (29-03), às 20h, a enóloga Maria Amélia Duarte Flores estará no templo do doce em Porto Alegre, a Diego Andino Pâtisserie (Rua Artur Rocha, 795, Mont’ Serrat), para apresentar toda a história e as características dos Vinhos de Sobremesa. Aberto ao público, o curso terá como material didático três doces criados exclusivamente pelo Chef Diego Andino, salgados do Chef Marcelo Chaparro e vinhos de Portugal, França, Itália, Uruguai e Chile.

A aula inicia com uma rápida degustação de espumantes. Em seguida, a enóloga apresenta os países de origem de cada vinho, a história dessas bebidas, procedência, métodos de elaboração e as uvas utilizadas. “Para unir vinho e chocolate, é preciso levar em conta o gosto de cada pessoa e considerar a harmonização por contrastes ou similaridades de sabores”, destaca Amélia.

Para completar a harmonização, o chef Diego Andino, vencedor de três prêmios Veja: O Melhor de Porto Alegre como melhor doce e salgado, vai preparar com exclusividade chocolate operetta, biscuit joconde com calda de café, ganache e creme de café, framboesa y chocolate Amer, espuma de framboesa e mousse de chocolate amargo, e trufa de chocolate whisky sobre massa Bretonne, feita com uísque e banhada em chocolate amargo sobre uma massa muito crocante, típica da região da Bretanha, no norte da França. Já os salgados são assinados pelo Chef Marcelo Chaparro.

Conheça os vinhos que serão apresentados:

- Ramos Pinto Vintage, 2003, Portugal
Produzido na região de Porto, suas uvas são plantadas às margens do Rio Douro. É encorpado, possui aromas a frutos, como amora, morango, extremamente maduros, e toques de baunilha;

- Etxe Oneko, 100% Tannat, Uruguai
Vinho fortificado, foi criado pela boutique Pisano, inspirada nas bebidas da região de Porto (Portugal);

- Justino’s, Portugal
Originário da Ilha da Madeira, no Oceano Atlântico, este vinho tem 10 anos de envelhecimento, notas de tabaco, menta e muita complexidade. Quando eram comercializados para a Inglaterra, descobriu-se que o calor que os barris recebiam do sol durante as viagens de navio conferiam um sabor delicioso à bebida. Atualmente, essa descoberta faz parte do processo de elaboração dos vinhos, aquecidos nas próprias adegas;

- Chateau Cantegrill, 2005, França
Produzido em Sauternes, região de Bordeaux (França),
suas uvas são atacadas por um tipo de podridão muito especial, que possibilita ao vinhos terem características únicas, como perfume de amêndoas, mel, uma doçura natural e um bom tempo de guarda. Há registros de Sauternes que atingiram mais de cem anos de envelhecimento;

- Vendimia Tardia, da Bodega Miguel Torres, Chile
Considerado um dos melhores vinhos do estilo Sauternes produzido fora da França;

- Caprili Moscadello di Montalcino, 2007, Itália
Elaborado na região da Toscana, em quantidades mínimas, o vinho possui doçura muito natural, com aromas de mel e boa acidez. Suas uvas são colhidas quase no estágio de passas.

Serviço:

Curso de degustação e harmonização – “Vinhos de Sobremesa”
Onde: Diego Andino Pâtisserie (Rua Artur Rocha, 795, Mont’ Serrat), em Porto Alegre
Quando: segunda-feira, 29 de março, às 20h
Quanto: R$ 110
Mais informações: mariaamelia@vinhoearte.com / (51) 9331-6098

quarta-feira, 24 de março de 2010

La Hacienda terá pratos a base de peixes no feriado de Páscoa



A Estalagem e Restaurante La Hacienda (Estrada Serra Grande, 4.200), em Gramado, na Serra gaúcha, oferece três opções de cardápios a base de peixes para o jantar de Sexta-Feira Santa (02-04).

Na primeira opção, o prato principal, Congrio com Legumes ao Perfume de Trufas e Molho de Gengibre, tem como entrada a salada da horta La Hacienda com manjericão, lascas de parmesão e cogumelos marinados. Na sobremesa, uma deliciosa terrine de chocolate com nozes e morangos silvestres. A segunda alternativa é o Salmão com purê de pêra, molho de champagne e cogumelos grelhados, tendo como entrada uma salada caprese (mozzarela de búfala e tomate concassê) com redução de vinagre balsâmico, e a sobremesa são frutas flambadas e sorvete. Por fim, os clientes também podem optar por uma salada de verdes da horta La Hacienda com queijo, nozes, croutons e molho de mel e mostarda, acompanhados por Filé de linguado com legumes à mediterrânea e molho de damascos. E para adoçar ainda mais o feriado de Páscoa, a sugestão termina com semifredo de chocolate com calda de frutas vermelhas. O restaurante é aberto ao público de quinta-feira a domingo, para almoço e jantar.

Hospedagem:

Para quem quer estender o descanso na Serra Gaúcha e aproveitar os encantos da Páscoa em Gramado, o La Hacienda preparou pacotes especiais de hospedagem, que incluem, além do jantar à base de peixes, chá da tarde em frente à lareira, uma surpresa nos chalés, caminhada em trilhas ecológicas com acompanhamento de guia e café da manhã.

Os valores vão de R$ 998 (uma diária para duas pessoas) a R$ 2.585 (três diárias para quatro pessoas), e valem de 1° a 04 de abril. Vale lembrar que cada chalé conta com sala de estar, quarto principal, closet, banheiro com hidromassagem, mezanino e varanda externa coberta. Oferece também uma generosa lareira, calefação, água quente central, TV com canais via satélite, rádio, wireless, ar-condicionado, CD e DVD.

Serviço:

O QUÊ: Jantar de Sexta-Feira Santa na Estalagem e Restaurante La Hacienda (Estrada Serra Grande, 4.200), em Gramado/RS
QUANDO: Sexta-feira, 2 de abril
HORÁRIO: Jantar, das 20h às 23h
QUANTO: R$ 70 (Congrio com legumes ao perfume de trufas e molho gengibre); R$ 56 (Salmão com purê de pêra, molho de champagne e cogumelos grelhados) e R$ 58 (Filé de linguado com legumes à mediterrânea e molho de damascos)

Mais informações: lahacienda@lahacienda.com.br / (54) 3295-3025 / (51) 9243-5794 / 3029-8196
www.lahacienda.com.br

sexta-feira, 19 de março de 2010

Vinhos brasileiros recebem premiações em concurso na França



Os vinhos do Brasil começaram bem o ano de 2010. Nove medalhas foram conquistadas no Vinalies, realizado de 26 de fevereiro a 02 de março em Paris, na França. Considerado o maior concurso do mundo, o evento é um dos mais prestigiados, sendo que os prêmios são ainda mais cobiçados pelas vinícolas.

Nesta edição foram 3.199 amostras de 39 países que foram avaliadas por um painel de 126 degustadores. O Brasil esteve representado pelos enólogos Antonio Czarnobay e Philippe Mével. Segundo Czarnobay, a organização do evento foi exemplar permitindo um amplo aprendizado. “Mais aberto do que em edições anteriores, tivemos a oportunidade de discutir pontuações duvidosas e isso foi muito bom. Só foi conferida medalha por consenso dos cinco membros da mesa”, esclarece.

Promovido pela Associação de Enólogos da França, o Vinalies é totalmente informatizado, o que garante maior agilidade no processo de pontuação. Assim que os degustadores lançavam suas notas o presidente da mesa já sabia se a amostra havia conquistado alguma medalha.

A exemplo de edições anteriores, o Vinalies estará editando nos próximos meses o livro dos 1.000 livros do mundo com a relação dos premiados no concurso. A publicação vem acompanhada de informações de cada país e dos produtos, servindo de orientação às vinícolas principalmente por reunir os descritores sensoriais.

Premiações:

Medalha de Prata
Aurora Espumante Brut Pinot Noir – Cooperativa Vinícola Aurora
Casa Valduga Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2006 - Casa Valduga Vinhos Finos
Dal Pizzol Ancellotta 2005 – Vinícola Monte Lemos
Dal Pizzol Espumante Charmat Brut – Vinícola Monte Lemos
Miolo Cuvvé Tradition Demi-sec 2008 – Miolo Wine Group
Peterlongo Presence Espumante Moscatel Rosé 2009 – Estabelecimento Vinícola
Armando Peterlongo
Salton Desejo Merlot 2006 – Vinícola Salton
Salton Virtude Chardonnay 2008 – Vinícola Salton
Sanjo Nubio Sauvignon Blanc 2008 - Cooperativa Agrícola de São Joaquim

quinta-feira, 18 de março de 2010

Cachaçaria Mambembe oferece rodízio de petiscos



A tradicional Cachaçaria Mambembe (Rua Barão de Guaraúna, 550, Esquina com a Rua Rocha Pombo, Juvevê), em Curitiba/PR, oferece de terça a quinta um delicioso rodízio de petiscos com diversas opções. Os doces não poderiam ficar de fora. Um dos destaques fica por conta do croissant de goiabada. Para quem não conhece, o francês croissant é um pão de massa folhada em formato de meia-lua, feito de farinha, açúcar, sal, leite, fermento, manteiga e ovo para pincelar. O recheio fica sempre a critério de quem o faz. Mas claro, os doces não poderiam ficar de fora para dar um toque especial na comida.

O rodízio de petiscos, que custa R$ 20,00 por pessoa, conta com um cardápio especialmente elaborado para atender aos clientes da casa. Opções como Caldinho de Feijão, Pão de Queijo, Bolinho de Carne Seca, Bolinho de Queijo, Carne de Onça, Pastel de Carne, Pastel de Queijo, Pastel Doce, Escondidinho de Frango, Polenta, Mandioca Frita, Batata Frita, Frango a Passarinho, Brusqueta ao Alho e Bolinho de Lingüiça, entre outros, fazem parte do cardápio.

Serviço:

Cachaçaria Mambembe
Rua Barão de Guaraúna, 550 – Esquina com a Rua Rocha Pombo – Juvevê - Curitiba/PR
Mais informações: mambembe@mambembebar.com.br / (41) 3353-2970 / 3019-2970
www.mambembebar.com.br

segunda-feira, 15 de março de 2010

Momento Jazz La Hacienda terá boa música e alta gastronomia



Show de jazz, um cenário paradisíaco em meio a 68 hectares de natureza exuberante e alta gastronomia. É o que promete a 2ª edição do Momento Jazz La Hacienda, na Estalagem e Restaurante La Hacienda, na Serra Gaúcha. Reconhecido pelo ambiente sofisticado e ao mesmo tempo rústico, o lugar também se consolida pelo investimento no gênero musical, com a realização de uma série de shows intimistas que tem tudo para se transformar em mais um grande festival em Gramado, cidade já conhecida pelo Festival de Cinema, de Turismo e de Gastronomia, entre outros.

Nesta segunda edição, o Momento Jazz, a partir das 20h no dia 20 deste mês, terá como atração principal o premiado Delicatessen, vencedor do Prêmio da Música Brasileira (antigo Tim), na categoria melhor Disco em Língua Estrangeira, com o trabalho My Baby Just Cares for Me. O grupo, integrado por Ana Krüger (vocal), Carlos Badia (violão), Nico Bueno (baixo) e Mano Gomes (bateria), também acumula o Prêmio Açorianos de Música em quatro categorias: Jazz - Melhor Disco, Jazz - Melhor Intérprete, Jazz - Melhor Instrumentalista e Jazz - Melhor Compositor. O show virá acompanhado de um jantar à luz de velas preparado exclusivamente para a noite. Exposição de carros de luxo e lançamento de cinco cervejas internacionais, as consagradas Amstel Pulse, da Holanda, Birra Moretti, da Itália, da Edelweiss, da Áustria, Murphy´s Irish Stout e Murphy´s Irish Red, ambas da Irlanda, também estão previstos.

O projeto reúne duas das principais marcas da Estalagem: a cozinha internacional e o jazz, presente na música ambiente dos chalés, do restaurante e considerado um referencial para os hóspedes. Idealizado pela proprietária do La Hacienda, Elisabete Brochmann, o Momento teve a primeira edição realizada em outubro, com casa lotada. A ideia é oferecer ao público uma série de shows intimistas de jazz, que possa dar origem a um grande festival. No repertório deste 20 de março, estarão clássicos como You´ve changed, My Foolish Heart e My Baby Just Care For Me, combinados com canções menos conhecidas, como My Melancholy Baby, composta em 1911, ou novidades como Mickey, da jovem cantora de jazz canadense Diane Nalini.

Serviço:

2º Momento Jazz La Hacienda
20 de março, às 20h
Estalagem e Restaurante La Hacienda, na Estrada da Serra Grande, 4200, Serra Grande, Gramado
R$ 135 por pessoa, sem bebida (show de jazz e jantar)
Mais informações: (54) 3295-3025 / (54) 3295-3088 / (51) 9243-5794 / (51) 9243-3253

sexta-feira, 12 de março de 2010

Tarsila tem novo cardápio de gastronomia funcional aos sábados



Os sábados de 2010 serão focados em alimentação saudável no Restaurante Tarsila (Alameda Santos, 1123, Cerqueira César), em São Paulo. O chef Marcelo Pinheiro criou um cardápio de novos pratos, que incluem alimentos funcionais como grãos integrais,
pescados e azeite de oliva extra-virgem, itens benéficos para o bem-estar. Para ajudar o cliente a escolher o seu prato, o cardápio foi desenvolvido com dicas da nutricionista Flávia Zibordi, apontando os benefícios de alguns ingredientes utilizados.

Entre as opções, está a Salada de Mexilhão com Vôngoles ao Perfume de Algas Marinhas. Para quem prefere opções que foquem na saúde da pele, o cardápio oferece o Filé de Lot com Ragout de Ervilha e Linhaça. O iogurte, outro alimento que ajuda a retardar o envelhecimento, foi um dos escolhidos pelo chef Marcelo para as sobremesas, como a Mousse de Iogurte Desnatado com Calda de Hortelã.

No acompanhamento das refeições, o cardápio sugere ainda cinco opções de smoothies, bebidas refrescantes e cremosas feitas à base de frutas e sorbet, como o de Água de Coco com Capim Limão e Sorbet de Manjericão. O Restaurante Tarsila, que fica no Hotel InterContinental São Paulo, funciona todos os sábados, das 12h às 15h, com música ao vivo.

Mais informações: (11) 3179-2555

quinta-feira, 11 de março de 2010

Absolut Lounge é opção de alta gastronomia em São Paulo



Em uma região nobre de São Paulo, o Absolut Lounge e Restaurante (Rua Visconde de Taunay, 793, Granja Julieta), em São Paulo, está de frente para o Clube Hípico de Santo Amaro, voltado para um público exigente, apreciador de alta gastronomia, de boa música e de um atendimento personalizado.

Inspirado nos casarões de Veneza, sua arquitetura se traduz em um templo de romantismo, sendo um ótima opção para os casais apaixonados que buscam momentos de descontração e privacidade. Escondidinho na zona sul da Capital paulista, o Absolut foi cuidadosamente decorado com colunas e molduras douradas, véus em tons pastel, almofadas indianas coloridas, sofás e poltronas do tempo do império, criando assim, um ambiente seleto, luxuoso, porém discreto, com atmosfera lúdica e nostálgica.

Rodeado por um imenso sofá coberto de almofadas indianas, esse espaço é onde o Dj Bizarro desfila nas suas pick ups o melhor dos anos 60, 70 e 80, além das exclusivas seleções de blues, jazz, Bossa Nova e MPB.

Sob a supervisão do chef Wellington Moraes (ex-Capim Santo e Mestiço), os pratos são inspirados nos sabores das várias regiões do mundo e seguem as tendências dos melhores restaurantes da Europa e dos Estados Unidos. Entre os pratos, destacam-se o Caramelli Trufado (massa artesanal em forma de bombom, recheada com quatro queijos) e o Fetuccine Rockford (filé grelhado ao molho rockford e fetuccine na manteiga).

Mais informações: (11) 5641-0274

quarta-feira, 10 de março de 2010

Novotel Porto Alegre realiza feijoada beneficente



O Novotel Porto Alegre (Avenida Soledade, 575, Três Figueiras), em Porto Alegre,
realiza no sábado (13-03), às 12h, uma feijoada beneficente em parceria com a ONG Canta Brasil. Parte do valor arrecadado será revertida para obras e projetos da nova filial da ONG, localizada na Vila Gaúcha, em Porto Alegre. O evento, que acontece dentro da programação do Workshop de Vivências da ONG, vai reunir mais de 100 crianças e tem como objetivo principal fortalecer as relações da entidade.

A ONG Canta Brasil tem por finalidade desenvolver o potencial humano através da dança. Surgiu em 1999 na Escola Bento Gonçalves, em Canoas (RS), e hoje está espalhada em escolas públicas e instituições de diferentes localidades do município
e também no Rio de Janeiro. No total, mais de mil crianças e adolescentes estão envolvidos com as oficinas de música e dança em todo o País.

Serviço:

Feijoada Beneficente
Novotel Porto Alegre (Avenida Soledade, 575, Três Figueiras), em Porto Alegre
Dia 13 de março (sábado): das 12h às 15h
Valor da feijoada: R$ 35,00 por pessoa (crianças com até 6 anos estão isentas e de 7 a 12 anos têm desconto de 50%. Bebidas serão cobradas de acordo com o consumo).
Aceita todos os cartões de crédito.
Não cobra taxa de serviço.
Mais informações: (51) 3327-9252 ou 3327-9292

sexta-feira, 5 de março de 2010

Cafe De La Musique Porto Alegre terá chefs convidados



Nesta terça-feira (09-03) o restaurante do Cafe De La Musique, em Porto Alegre, inicia a programação gastronômica sempre com um chef convidado e cardápio exclusivo. A estreia não poderia ser melhor. A chef Marta Fedrizzi, do CDLM, recebe o chef Mauro Sousa, que comanda a cozinha do Hotel Sheraton Porto Alegre.

O cardápio que a dupla preparou para a ocasião apresenta delícias como mini-terrine de aves, trufas negras e pistaches ao Chutney de maçã com mesclum de folhas, sorbet de limoncello ao Coulis de siciliano, Tournedo de filé com rabeta de lagosta ao molho de cebolinha francesa com Risoto de macadâmia, frutas e mascarpone e Canelones de Gengibre e Chocolate.

E para o dia 16 a convidada será a chef Doris Grossman, do extinto Sanduíche Voador.