terça-feira, 29 de dezembro de 2009

Pavlova com creme de limão é ideal para o verão



Uma receita ideal para o verão é a "Pavlova com creme de limão" da chef Mariana Venâncio, especialista em sobremesas para cocktail e eventos.

Confira a receita:

INGREDIENTES:
- 4 claras
- 145g de açúcar
- 145g de açúcar de confeiteiro

Creme de limão:
- 250g de chocolate branco
- 250g de creme de leite
- Suco de 4 limões

MODO DE PREPARO:

Pavlovas:
- Cozinhar as claras com o açúcar em banho-maria. Bater na batedeira por
aproximadamente 7 minutos ou até que fiquem firmes
- Com um saco de confeitar, forme mini pavlovas em um silpat e leve ao forno
fechado por aproximadamente 20 minutos entre 80 ºC 100 ºC.

Creme de limão:
- Aquecer o creme de leite, misturar o chocolate picado e, por último, o suco
de limão, mexendo delicadamente até que fique homogêneo. Colocar o creme
em um saco de confeitar e rechear as pavlovas. Finalizar com amêndoas picadas.

segunda-feira, 28 de dezembro de 2009

Petit Gateau elaborado corretamente e com preço justo



A sobremesa Petit Gateau, muito comum na maioria dos restaurantes brasileiros, costuma variar de local para local. Algumas vezes há Gateau de doce de leite, outros de banana e até mesmo sorvete elaborado pelo próprio restaurante. Mas para quem mora em Porto Alegre e aprecia a tradicional sobremesa com bolo de chocolate, uma boa dica é experimentar o Petit Gateau (R$ 7,50) do restaurante Aglio (Rua Felicíssimo de Azevedo, 950). O preço é inferior em relação a outros estabelecimentos que chegam ao ponto de servir o bolo comprado em supermercado, o que é fácil de perceber quando começa a degustá-lo.

No Aglio, o bolo de chocolate é preparado pelo chef Régis Maiocchi, de preferência um dia antes de servir. Ele costuma fazer o pré-preparo para uma quantidade de seis bolinhos diários para que possa se aproveitar o máximo possível e passar toda a textura necessária para a massa. O grande destaque é que a massa fica molhada, e isto é fundamental para esta sobremesa. Maiocchi afirma que costuma assar o bolo logo na entrada de forno à lenha disponível no restaurante. Ele destaca que a temperatura é mais elevada nesta parte, e por isso aproveita o calor para conseguir o ponto ideal. A calda de chocolate também estava no ponto, com consistência e gosto perfeitos.

Antes da sobremesa, resolvi degustar o “Risotto à La piamontese com Filet Mignon Grelhado ao Molho Madeira” como prato principal. O chef explica que o risotto é “aberto” com vinho branco Miolo Shiraz, e junto ao processo de cocção agrega-se champignons franceses laminados. “A finalização do risoto é elaborada com nata, para deixá-lo mais cremoso e corrigido no sal. Há chefs que preferem usar manteiga, mas a textura muda completamente. Acredito que a nata é fundamental para dar a textura ideal, que basicamente deve ser um arroz cremoso e bem saboroso”, comenta Maiocchi.

Ele destaca ainda que o filet mignon é grelhado ao ponto e o molho madeira é elaborado com fundo bovino, vinho tinto Miolo Seleção, especiarias e reduzido ao ponto em que a textura não fique nem muito líquida nem muito espessa (ponto de “xarope”). Na minha avaliação, o molho poderia ter sofrido uma redução por mais tempo para ganhar uma forma mais consistente, mas nada que chegasse a comprometer o prato.

sábado, 26 de dezembro de 2009

Como aproveitar o alho no preparo de pratos



O alho tem uma relação de amor e ódio para quem o conhece. É um dos ingredientes mais utilizados na culinária, mas quando usado de forma errada vira uma verdadeira “bomba” no estômago, além da pessoa exalar o seu aroma pelos poros, que pode durar até dois dias. Por isso, vou passar algumas dicas sobre este ingrediente.

Assim como a camarão, o alho não precisa ficar muito tempo na frigideira ou na panela. O importante é perceber quando o aroma começa a ser liberado, pois este é o ponto para desligar o fogo ou acrescentar outros ingredientes que contenham mais água. Quando ele é bem picado, o tempo em exposição ao fogo é menor em relação ao laminado, por exemplo. É sempre importante ter a consciência que o alho com azeite tem um resultado diferente que apenas acrescentá-lo num molho de tomate, sem antes passar pelo contato do fogo com a panela. Este contato permite que ele solte os aromas característicos e seja digestivo, mas, como já mencionei, esta exposição não pode durar por muito tempo.

Um dos grandes erros para iniciar o preparo de um prato é refogar primeiro o alho e depois a cebola. Esta ordem deve ser invertida, até porque a cebola leva mais tempo para dourar que o alho. Caso o alho seja colocado primeiro, a possibilidade de saturação é muito grande.

O alho é ingrediente quase obrigatório na culinária italiana e árabe. Também é uma excelente opção para o feijão, camarão, marinar carnes, entre outras utilidades.

terça-feira, 22 de dezembro de 2009

Receita de tomate caqui recheado com bacalhau



A receita do chef Ivo Faria, que comanda o restaurante Vecchio Sogno, em Belo Horizonte, é uma ótima opção de entrada quente. O “Tomate caqui recheado com bacalhau ao forno” pode ser apreciado sem problemas no verão por causa da possibilidade de harmonização com cervejas, principalmente as encorpadas.

:: Confira a receita:

INGREDIENTES:
- 15 tomates caqui
- Sal e pimenta do reino
- 100 ml de azeite
- 30g de alho
- 50g de cebola
- 100g de abobrinha italiana em cubos
- 100g de berinjela em cubos
- 400g de bacalhau
- 12 folhas de basílico
- 80g de shiitake
- 40g de alcaparras
- 40g de azeitonas pretas
- 80g de farinha de pão fresca
- Tomilho
- Salsa picadinha
- 40g de alho frito picadinho
- 15g de molho à la creme

MODO DE PREPARO:
- Retirar a tampa do tomate e retirar o miolo. Temperar com sal e pimenta do reino.
- Passar o miolo do tomate por peneira e colocar para ferver até reduzir 50%.
- Em uma frigideira refogar em azeite, alho, cebola, a abobrinha e a berinjela, juntar o shiitake, o bacalhau, as azeitonas e as alcaparras.
- Temperar com sal, pimenta do reino e juntar tomilho.
- Juntar a redução do miolo do tomate, as ervas e o molho à la creme e deixar ferver.
- Retificar tempero.
- Rechear os tomates.
- Misturar a farinha de pão com alho e salsa e salpicar a farofa sobre o tomate. Levar ao forno para assar de 10 a 15 minutos a 170ºC.

sexta-feira, 18 de dezembro de 2009

Saiba como fazer uma ceia de Natal com sushis, sashimis e temakis



Nem peru, nem pernil e nem cuscuz. Por que não aproveitar as delícias da cozinha japonesa para comemorar a ceia de Natal entre família, naquele clima contagiante desta época ? E, melhor do que saborear estas especiarias em restaurantes do gênero, nada melhor do que fazer sushis, sashimis, temakis em casa. Esta é a proposta
do vídeo “Sushi, Sashimi: o Japão em sua Casa” que ensina o passo-a-passo da culinária nipônica sem segredo.

O material, composto por um DVD e uma revista, mescla a culinária e cultura num único contexto, apontando a importância desta inter-relação para história daquele país. O consultor Ricardo Takeyama, também professor do curso de Sushi e Sashimi do Instituto Brasil Japão, no Rio de Janeiro, explica de maneira didática todos os detalhes que envolvem a produção de sushis, sashimis, temakis e hot Filadélfia: desde o corte ideal do peixe até a maneira como se enrola o sushi. Além dele, há a coadjuvante Patrícia Durans, iniciante na cozinha oriental que aponta, de forma inocente, os maiores erros cometidos por quem ainda está aprendendo a verdadeira arte da cozinha japonesa.

Três vídeos integram o DVD. O primeiro, gravado no restaurante Sushi Leblon, considerado um dos melhores restaurantes de comida japonesa do Rio, tem 50 minutos de duração e ensina as técnicas e procedimentos ideais para o preparo dos pratos, inclusive o corte, um dos principais detalhes para atingir o verdadeiro sabor de um sushi ou sashimi. “Dependendo da maneira como o peixe é cortado, por exemplo, o gosto do sashimi muda”, explica Takeyama.

O hot Filadélfia é o tema do segundo vídeo, de seis minutos. Nele, o usuário fica sabendo como surgiu esta iguaria no ocidente, recebendo o cream cheese e outros aspectos “americanizados”. Já a terceira produção, com sete minutos de duração, trata dos temakis, os famosos cones muito pedidos nos restaurantes do eixo Rio/São Paulo. Estes dois vídeos foram gravados no Ymaki, em Ipanema.

A revista complementa o material trazendo todos os utensílios e ingredientes usados nos vídeos, currículo do mestre e matéria sobre a habilidade no preparo dos alimentos. O DVD está à venda em bancas de jornal e livrarias ao preço de R$ 24,90.

quinta-feira, 17 de dezembro de 2009



As cervejas já vêm desempenhando um papel importante em harmonizações de pratos. Um dos casos é a receita de “medalhões de filet mignon em crosta parmegiana”, elaborada pelo chef Ivo Faria, do restaurante Vecchio Sogno, em Belo Horizonte, que combinou perfeitamente com a bebida.

Confira a receita:

INGREDIENTES:
- 1 kg de filé mignon
- Sal
- 20g de pimenta do reino
- 40ml de azeite
- 90g de pão de forma
- 90g de queijo parmesão
- 100g de manteiga
- 200ml de molho demi
-glace (molho de carne)
- Tomilho picadinho
- Alecrim picadinho
- Salsa picadinha
- 100g de alho poró (parte branca)

MODO DE PREPARO:
- Cortar o filé mignon em porções de 90g cada
- Temperar com sal e pimenta do reino. Reservar
- Ralar o pão de forma fresco e misturar com a manteiga e o parmesão
formando uma massa pastosa
- Grelhar as medalhas de filé deixando-as mal passadas, retirar
do fogo e cobrir com a massa a parte superior das medalhas
- Levar ao forno para corar a crosta

terça-feira, 15 de dezembro de 2009

Sabor francês com sotaque argentino em Porto Alegre



Depois de uma longa pesquisa em solo parisiense, visitando as principais pâtisseries do mundo como Fauchon, Lenôtre, Pierre Hermé e Gérard Mulot, o chef argentino Diego Andino lança um novo cardápio na sua confeitaria, a Diego Andino Pâtisserie (Rua Artur Rocha, 795, Bela Vista), em Porto Alegre. Com apoio do chef Marcelo Chaparro, também foram acrescentados pratos quentes e salgados, como sanduíches quentes, folhados e tartines.

Entre as novidades, a charlotte de chocolate nasce da união de bavaroise de chocolate ao leite, crocante de frutas secas, ganache de chocolate belga e bolachas champagne artesanais. Já o tradicional petit gâteau ganha duas versões: com corações de chocolate ou doce de leite, complementados com uma bola de sorvete nos mais diversos sabores. As novidades que prometem para o verão são o crepe suflê com creme pâtissier e calda de fruit de la passion, que casa o sabor e o perfume do maracujá com a massa leve do crepe, e a charlotte de laranja. Para os mais excêntricos, a promessa do ano: trufa de espumante com chocolate branco belga e ouro comestível.

Os produtos tradicionais da casa não ficaram de fora. Para a lemon pie, o chef Diego escolheu creme de limão siciliano e merengue italiano flambado. A mil folhas, uma das criações mais requisitadas, vem nas versões doce de leite com ganache de chocolate branco ou creme pâtissier com açúcar de confeiteiro. As frutas vermelhas, ingrediente indispensável em épocas mais quentes, são encontradas no cheese cake NY (que também vem no sabor goiabada) e na torta charlotte, compondo a bavaroise, a geleia de cobertura e complementada com bolachas champagnes artesanais.

Outra aposta que os chefes argentinos Diego Andino e Marcelo Chaparro fazem para os eventos e degustação na pâtisserie são os salgados, que devido à grande procura, estampam duas páginas do cardápio. Os sanduíches quentes ganharam dois sabores: croque: monsieur de presunto e queijo gratinado e quesadilla com guacamole. Os folhados incluem frango e alho-poró e tarte tatin de tomate confit, misto de cebolas douradas, queijo de cabra e um toque de tomillo. Com ingredientes especiais, as tartines exibem salmão funcho, confit e queijo mascarpone, mussarela e tomate confit e alcachofra, presunto espanhol e parmesão.

Mais informações: (51) 3264-4198 / www.diegoandino.com.br

sexta-feira, 11 de dezembro de 2009

Olivier Anquier inaugura espaço gourmet na Confederação da Agricultura



A presidente da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), senadora Kátia Abreu, inaugurou, na noite de terça-feira (08-12), o Espaço Gourmet CNA. O local, que fica no terceiro andar do edifício Antônio Ernesto de Salvo, sede da entidade, em Brasília, servirá para reunir periodicamente grupos de pessoas para apreciar pratos preparados por um convidado, que terá a oportunidade de mostrar sua vocação culinária, com o objetivo de valorizar ainda mais os produtos agropecuários que chegam à mesa da população.

“Discutiremos sim os temas de sempre neste espaço, como crédito rural, meio ambiente e outros. Mas o objetivo principal é tornar não o tema da agropecuária, mas o alimento visto como arte. Será um espaço para discutir e degustar arte, a mesma arte que enche os olhos em esculturas e pinturas. Aqui receberemos amigos da CNA e da agropecuária brasileira”, destacou Kátia Abreu. A noite de inauguração teve um convidado especial: o chef francês Olivier Anquier. Ao apresentá-lo, a presidente da CNA relatou sua trajetória no Brasil e o definiu como “uma pessoa que imprime sua marca em tudo o que faz”.

Olivier vive no país há 30 anos e é proprietário de vários restaurantes. A bem sucedida carreira o levou para a televisão, onde apresenta o “Diário do Olivier”, exibido às terças-feiras pelo canal de TV a Cabo GNT, e aos domingos pelo programa Domingo Espetacular, na TV Record. Recentemente, ele também passou a atuar no teatro e está em cartaz com a peça “Olivier, Fusca e Fogão”, em São Paulo.

Kátia Abreu enfatizou que, para fazer parte da relação de frequentadores do Espaço gourmet, são necessários dois requisitos. O primeiro é conhecer os produtos da agropecuária brasileira. “É a matéria-prima indispensável para os nossos encontros”, afirmou a senadora. O segundo é ter habilidade culinária. “esta qualidade será duramente testada, em forno fogão”, completou.

O ambiente informal e bastante descontraído marcou a inauguração do espaço, onde o chef francês ensinou aos convidados como preparar os pratos que compunham o primeiro menu servido no local: salada de ervas com queijo camembert empanado de entrada, e peixe no sal grosso com ratatouille como prato principal. Para a sobremesa, torta de maçã.

quarta-feira, 9 de dezembro de 2009

“In The Sky” chega ao Rio de Janeiro



Pode parecer mentira, mas não é. O jantar é mesmo nas alturas e os cariocas vão poder conferir. O Rio de Janeiro recebe o evento Brastemp Dinner in The Sky, que já rodou por vários países e aterrissa no Pier Mauá, de 12 a 19 deste mês. O jantar acontece a 50 metros de altura e, lá de cima, 22 felizardos poderão acompanhar o preparo dos pratos, além de apreciar a vista, que inclui o Centro da Cidade e a Baía de Guanabara.

Já estão confirmados jantares com os chefs Roland Villard, Roberta Sudbrack, Frédéric Monnier, Samantha Aquim, Frédéric de Maeyer, Teresa Corção, Marcos Sodré e Olivier Cozan. Roberto Ravióli, Renato Carioni e Fred Frank, de São Paulo, também participam do evento.

Os interessados já podem se programar. O jantar custa R$ 600,00 por pessoa e as subidas acontecem às 20h e às 22h.

Mais informações: brastemp@dinnerinthesky.com.br / (11) 3294-9945

segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Rio de Janeiro oferece opções de ceia de Natal fora de casa



* Texto adaptado de Joana Ricci

O Natal é o evento mais tradicional e familiar do ano. Mas alguns cariocas vêm remando contra as tradições e escolhem o conforto e a praticidade de comemorar em bares e restaurantes, que oferecem uma programação especial para a data. O que reforça a ideia de sair de casa no Natal é a possibilidade de não ter e nem dar trabalho a ninguém neste dia tão especial.

Participar de uma ceia natalina em um restaurante é uma boa pedida para famílias pequenas ou para aquelas que têm gostos alimentares diversificados. Quem curte passar a noite degustando diferentes pratos, com os mais variados ingredientes, terá, este ano, muitas opções de casas para passar a noite de Natal.

No Porcão (foto), a ceia está recheada de delícias, com mais de 20 opções de pratos e sobremesas, como salada de bacalhau à moda Provence e salada tropical com chester e fio de ovos. Já o restaurante Terral, no Hotel Sheraton Barra, vai oferecer salada de pato estilo Pequim, desfiado com vagem francesa e laranja e camarões e lagostins com zabaglione de mostarda. Para sobremesa, doces da confeitaria natalina do patissier Juan Pablo. A noite ficará ainda mais animada com a apresentação do coral de crianças “Estrelinhas do Natal”.

E para os que ainda não aderiram às ceias fora de casa, o chef francês Frédéric Monnier, da Brasserie Rosário, criou cardápios especiais para a ceia de Natal, que pode ser encomendada ou feita por ele na casa do cliente. No menu: saladas, pães, tábuas de frios e queijos, pratos principais e sobremesas. Alguns pratos já são entregues em travessas refratárias de louça branca, podendo ir direto do forno para a mesa.

sexta-feira, 4 de dezembro de 2009

La Hacienda prepara cardápio exclusivo para ceias de Natal e Ano-Novo



Reconhecida pela excelência de sua cozinha internacional, a Estalagem e Restaurante La Hacienda (Estrada Serra Grande, 4200), em Gramado, preparou dois cardápios exclusivos, assinados pelo chef Fred dos Anjos, para as ceias de Natal e de Ano-Novo.

Na noite de 24 de dezembro, o banquete começa com 14 pratos frios, que vão desde as saladas Green com Manga, Roquefort com Nozes e de Endivas com manga, até os tradicionais arroz com passas e peru com molho de damascos. Ainda antes dos pratos quentes, uma lista de tirar o fôlego: rosbife, abobrinha com perfume de ervas da horta, mini quiche de alho poró, salada de melão com presunto de Parma e nozes, rúcula com tomate seco e mussarela de búfala, queijo colonial marinado com ervas de provence, queijo roquefort com geleia de hortelã, tomate seco com manga grelhada e tábua de frios. A festa gastronômica continua com os pratos principais peru com molho de mostarda, lâminas de pistache e ervas da horta La Hacienda e com pernil de vitela com molho e purê de batata baroa com wasabi. Nas sobremesas, cheese cake, sorvete de baunilha com sopa de frutas vermelhas e terrine de chocolate com farofa de nozes.

Mas no recanto localizado em meio a 68 hectares de mata nativa, o clima natalino vai muito além da fartura na mesa. A ideia da proprietária da Estalagem e Restaurante La Hacienda, Elisabete Brochmann, é proporcionar aos clientes do restaurante e aos hóspedes toda a essência do final de ano. Na ceia de Natal, por exemplo, o restaurante será climatizado para que todos possam desfrutar da lareira gigante que aquece o ambiente nas noites do inverno gaúcho. E será ao redor dela a entrega dos presentes da noite, feita pelo próprio Papai Noel.

Para o Réveillon, uma verdadeira festa de sabores e de cores promete fazer com que os convidados La Hacienda entrem o novo ano em alto estilo. No cardápio elaborado especialmente para a data, salada caprese com tomates secos, salada primavera com morangos, arroz sete grãos com amêndoas, quiche de cogumelo, rosbife ao molho de vinho, lentilha, pernil de porco com molho de laranja, salmão assado com crosta de ervas, queijo parmesão com perfume de ervas, palmito com ervilha torta e kanikama e cestas de pães. Como pratos principais, cordeiro com crosta de queijo e manjerona, molho de especiarias e cuscuz marroquino com menta, além de escalope de porco com molho de queijo brie, ervas da hora La Hacienda e legumes orientais. Para garantir um doce 2010, mousse de chocolate, cheese cake com molho de frutas vermelhas e creme brulée com perfume de gengibre.

Ambos os jantares incluem ainda um espumante por reserva e, como não pode deixar de ser, a noite da virada será brindada por um show pirotécnico que irá iluminar um dos lugares mais belos de Gramado.

Serviço:

O quê: Ceias de Natal e de Ano-Novo na Estalagem e Restaurante La Hacienda, em Gramado
Quando: 24 e 31 de dezembro
Quanto: R$ 198 (Natal) e R$ 197 (Ano-Novo). Crianças de até 5 anos são isentas e de 6 a 12 tem preço especial.

Mais informações: lahacienda@lahacienda.com.br / (54) 3295-3025 / 3295-3088 / (51) 3029-8196 / 9243-5794

Bar Urca oferece bacalhau de fim de ano



Nesse período de comemorações de final de ano, o bacalhau assume papel de destaque na mesa carioca. No Bar e Restaurante Urca (Rua Cândido Gaffrée, 205, Urca), no Rio de Janeio, volta ao cardápio o tradicional Bacalhau ao Seu Gomes, servido desfiado, regado ao azeite, cebola, pimentões, batatas coradas e arroz de brócolis. O prato e também todos os outros à base do bacalhau serão servidos em cataplanas, panelas de cobre especialmente importadas de Portugal, que vão desde o preparo até a mesa. Novidade inspirada por Seu Gomes, o dono do bar, que mesmo com 93 anos participa do trabalho e das atividades do local diariamente.

Além do Bacalhau ao Seu Gomes, os clientes têm o Bacalhau à Portuguesa, o Bacalhau ao Braz e o Bacalhau a Gomes de Sá. Na entrada, claro, os famosos bolinhos de bacalhau são opções certas, além dos pasteizinhos, caldinhos e empadinhas.

O Bar e Restaurante Urca já aceita reservas para esse final de ano. Para atender ao maior número de clientes, as mesas só serão reservadas para pequenos grupos, de até 20 pessoas, das 12h30 às 18h para almoço e 19 às 23h para o jantar. O local funcionará normalmente nesse período, exceto nos dias 24 e 25 de dezembro (Natal) e 31 de dezembro e 01 de janeiro (Réveillon).

quarta-feira, 2 de dezembro de 2009

Sheraton Porto Alegre vai oferecer festivais gastronômicos de diferentes países



O Sheraton Porto Alegre já prepara novidades para 2010. Mesmo com a queda de 15% no faturamento deste ano, o grupo pretende apresentar, entre outras atrações, quatro festivais de gastronomia. A ideia é mostrar, além da culinária, diferentes culturas e proporcionar uma alternativa aos tradicionais jantares harmonizados. “Queremos mostrar novos pratos aos gaúchos, e, com isso, trazê-los para dentro do hotel”, salienta o gerente de Alimentos & Bebidas (A&B) do Sheraton, Ademir Schneider.

Na lista dos cotados estão a Tailândia, México, Argentina e Peru (foto). Este último país é a grande novidade, até porque o novo voo da Taca Airlines, entre Porto Alegre e Lima, estreou no mês de dezembro e já tem ocupação média de 60%. “A entrada deste novo trajeto da Taca facilita para que possamos mostrar a cultura peruana aos gaúchos”, comenta Adriana Regadas, gerente de vendas do Sheraton.

Ainda este ano, o Sheraton oferece uma Ceia de Natal, que inclui janta, espumante ou vinho Cavalleri, cerveja, refrigerante e água a R$ 199,00 por pessoa mais 10% de taxas. E também o Réveillon “Ceia e Show da Virada”, que terá os mesmos serviços da programação de Natal ao valor de R$ 289,00 por pessoa mais 10% de taxas.

O Bistrô Porto Alegre, do Sheraton, ganhou destaque em 2009 pela sequência de cinco jantares harmonizados com vinhos e espumantes realizados em parceria com vinícolas gaúchas da Serra, da região Central do Estado e da Campanha Gaúcha, valorizando os sabores do Rio Grande do Sul. Cavalleri, de Bento Gonçalves, Cordilheira de Sant´Ana, de Santana do Livramento, Dom Robertto, de Santa Maria, Peruzzo, de Bagé e, para encerrar com uma homenagem ao Ano da França no Brasil, Chandon, de Garibaldi, desfilaram seus melhores rótulos pelo Bistrô.

Sob o comando do chef Mauro Sousa, eventos gastronômicos que ressaltaram as diferentes facetas da cultura gaúcha também mobilizaram o restaurante. O “Noites de Fondue” trouxe a Porto Alegre um pouco da Serra Gaúcha, enquanto o “Sheraton Tchê - Semana Farroupilha” ressaltou pratos com ingredientes típicos do Estado aliados a um toque de cozinha mediterrânea.

Carnes de “Caça na Pedra”, “Sabores Silvestres”, “Sopas e Cremes” e eventos já tradicionais no hotel, como a “Feijoada dos Domingos” e os almoços executivos temáticos, completaram a lista de eventos gastronômicos realizados em 2009, que serão mantidos e ampliados.

terça-feira, 1 de dezembro de 2009

Vinícola Torcello lança espumantes Brut e Moscatel



A jovem Vinícola Torcello, que teve sua primeira safra em 2005, acaba de incorporar à sua linha de produtos os espumantes Brut e Moscatel. Aproveitando o período de festas de final de ano, a empresa aposta na diversidade de opções e no aumento do consumo de espumantes no Brasil. Com uma produção controlada de apenas 2 mil garrafas, o Torcello Espumante Brut já pode ser degustado. Nos próximos dias, a empresa estará colocando no mercado 3 mil garrafas do Torcello Espumante Moscatel. Com estes lançamentos a vinícola aumenta em 50% sua produção anual em garrafas que até 2008 era de 10 mil unidades.

Os espumantes Torcello, elaborados a partir de uvas do Vale dos Vinhedos, são mais uma opção para quem deseja apreciar um excelente espumante brasileiro, reconhecido mundialmente pela sua qualidade. Os produtos já podem ser encontrados na loja de vinhos da cantina, através do telefone (54) 3459-1164 ou através do site www.torcello.com.br.

A Torcello, que acaba de inaugurar a sala Santa Fosca, um espaço enogastronômico localizado dentro da cantina, agora também investe na ampliação de sua linha de produtos, sendo uma das grandes novidades do roteiro Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha. Seguindo o modelo das pequenas cantinas européias, na elaboração dos famosos “vinhos de garagem”, a empresa cultiva suas uvas em pequenas plantações.

A partir de uvas cultivadas 100% no Vale dos Vinhedos, a vinícola produz anualmente apenas 10 mil garrafas de vinhos tintos. A seleção manual dos cachos é requisito no processo de escolha das uvas que vão originar os vinhos Torcello. A pequena produção permite explorar o talento natural na elaboração de vinhos finos.

Desde 2005 a empresa vem apostando em vinhos finos das variedades tintas Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat. No ano passado, a Torcello lançou o suco de uva integral, elaborado a partir de uvas de mesa da variedade Isabel, cultivadas em 2,5 hectares da família. Dos 80 mil quilos de uva colhidos, 4 mil foram destinados a elaboração de 5 mil garrafas de 500 ml. Sem adição de açúcar e conservantes, o suco é 100% natural.

Localizada no km 16 da Estrada do Vinho (RS 444), no Vale dos Vinhedos, a Vinícola Torcello está aberta para visitação de segunda a sexta-feira, das 13h30min às 17 horas.