quinta-feira, 29 de março de 2012

Vale dos Vinhedos colhe melhor safra da história










A safra de uva deste ano no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves/RS, será a melhor da história. Esta afirmação é do diretor técnico da Associação de Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale), Daniel Dalla Valle. Do início ao fim, a vindima teve excelente desempenho devido ao comportamento favorável do clima. As uvas chegaram a atingir 22º babo, o que resultou em uma produção alcoólica natural de 14,5º no caso do Merlot, por exemplo.

Viticultores, enólogos e cantineiros do Vale já projetam vinhos e espumantes com qualidade superior. Os atributos contemplam todas as uvas, mas o destaque ficou com as emblemáticas uvas da região, a branca Chardonnay e a tinta Merlot, variedades que simbolizam e representam a identidade do Vale dos Vinhedos e são predominantes na Denominação de Origem.

No Vale dos Vinhedos, a vindima estreou no início de janeiro e encerra esta semana. Os primeiros espumantes e vinhos brancos mais jovens começarão a chegar ao mercado ainda no final deste ano, mas é em 2014 que os grandes vinhos do Vale poderão ser degustados na taça. “O brinde da Copa do Mundo de 2014 já está assegurado. Agora só falta a seleção brasileira fazer a sua parte”, festeja Dalla Valle, que já treina a comemoração de muitos gols para o setor vitivinícola do Vale. “Somos a primeira região a obter uma Indicação Geográfica no Brasil, conquistamos o reconhecimento da União Europeia e estamos em contagem regressiva para a primeira Denominação de Origem de vinhos do Brasil. Nossa qualidade pode ser degustada na taça”, exalta.

Com este desempenho, as vinícolas do Vale dos Vinhedos agora se dedicam a extrair o máximo da matéria prima, empregando toda sensibilidade dos enólogos na elaboração dos vinhos, que já projetam rótulos memoráveis. “Teremos vinhos, especialmente os tintos, mais estruturados, com pH equilibrado e maior longevidade”, destaca Dalla Valle. O enólogo explica que as uvas utilizadas para a elaboração de espumantes também se destacaram, apresentando ótima relação entre açúcar e acidez, 17º babo e pH baixo próximo de 3.0, ideais para a bebida.

Em 2011, as vinícolas associadas à Aprovale produziram 6,9 milhões de litros de vinhos finos e espumantes, o equivalente a 9,2 milhões de garrafas.

segunda-feira, 26 de março de 2012

Enóloga aborda história da Viña Santa Carolina na Fundação Ecarta



A enóloga da importadora Porto a Porto, Carolina Pozzebon, aborda nesta quinta-feira (29-03), às 19h, na Fundação Ecarta (Av. João Pessoa, 943 – Porto Alegre), a história da Viña Santa Carolina, uma das mais conceituadas e antigas do Chile. A vinícola também é considerada uma das mais importantes do Vale do Maipo. A inscrição custa R$ 25,00 por pessoa.

Com sua bodega que data de antes de 1900, a Santa Carolina destaca-se por ser uma das vinícolas chilenas mais reconhecidas em todo o mundo não apenas pela sua alta produção, mas pela pesquisa em novas variedades, novos vales e alta qualidade em todos os processos. As novas descobertas incluem vinhedos das uvas Carignan, além de projetos no Vale de Casablanca, mais próximos ao Oceano Pacífico.

A degustação terá cinco vinhos da Santa Carolina, com destaque para o Viña Casablanca Nimbus Sauvignon Blanc (foto), uma referência para os aficionados por esta variedade, como um dos melhores vinhos brancos do Chile.

quinta-feira, 22 de março de 2012

Brasil sente reflexo da retomada das microcervejarias



O número de microcervejarias vem aumentando nos principais países produtores, e esta onda atingiu alguns Estados brasileiros que produzem cervejas especiais e artesanais. Um dos exemplos é os Estados Unidos, que chegou a ter 1.568 unidades em 1910. Com o passar dos anos, as grandes cervejarias do País foram adquirindo outras menores, o que resultou em apenas 82 na década de 80. Desde então, houve uma retomada da produção de cerveja para ser consumida na região da microcervejaria, sendo que até 2008 já havia 1.483 unidades.

No Brasil, há registro de 79 microcervejarias, conforme a consultora técnica da cervejaria de Gramado/RS Rasen Bier, Kátia Jorge. Ela destaca que o público consumidor brasileiro descobriu há pouco tempo rótulos e sabores mais sofisticados, assim como já acontece entre os vinhos. “O mercado de cervejas artesanais e especiais no Brasil está apenas no começo. Ainda tem muito espaço para crescer”, salienta a consultora. Kátia realizou a palestra “Os Segredos da Cerveja – A Arte de Fabricar e Degustar” no restaurante Santo de Casa, localizado na Casa de Cultura Mário Quintana, em Porto Alegre/RS.

Após a palestra, houve degustação de alguns rótulos escolhidos pela consultora. O grande destaque foi a Seasons Green Cow (foto acima) de estilo IPA (India Pale Ale) da Cervejaria Seasons, de Porto Alegre (RS), fundada em 2010. A graduação alcoólica da Green Cow é de 6,2%.

Confira abaixo outras quatro cerveja degustadas no evento:

Província


















Estilo American Lager: Cervejaria Rio Grandense de Santa Maria (RS) / Álcool = 5%

Divina


















Estilo German Hefeweizen: Cervejaria OPA Bier de Joinville (SC). Esta cerveja contém guaraná / Álcool = 5,8%

Bamberg


















Estilo German Kölsch: Cervejaria Bamberg de Votorantim (SP) / Álcool = 4,8%

Rasen


















Estilo German Schwarzbier: Cervejaria Rasen Bier de Gramado (RS) / Álcool = 4,8%

quarta-feira, 21 de março de 2012

Jantar com vinhos tops espanhóis acontece no restaurante Xavier260














Nesta sexta-feira (23-03), às 20h, a enóloga e especialista em Marketing e Turismo do Vinho, Maria Amélia Duarte Flores, promove o evento “Una Noche Única” no restaurante Xavier260 Cuina Catalana (Rua Auxiliadora, 260), em Porto Alegre/RS. Na ocasião, será servido jantar harmonizado com vinhos espanhóis. O valor por pessoa é de R$ 350,00. A expectativa entre os vinhos é com o ícone Vega Sicilia Unico, um dos mais cobiçados da Europa e do mundo.

Maria Amélia vai abordar a história de Vega Sicilia e toda sua importância no cenário da Ribera del Duero, como ícone de qualidade, revolução e conceito. Além de uma seleção de vinhos espanhóis, a noite será coroada com a degustação de Pintia 2002, elaborado pela Vega Sicilia na região DO Toro e o raríssimo Vega Sicilia Unico, safra 1998. O cardápio é do chef Catalão Xavier Gamez, que se inspira na alta gastronomia do país europeu.

Confira o cardápio:

:: Recepção - Cava Don Roman Brut e Brut Rosé.

:: Entrada - Salada de bacalhau desfiado com tomate, pimentões, cebola e azeitonas pretas.
Harmonização - Marqués de Cáceres Branco 2009. Cenicero, DO Rioja.

:: Destaques da noite:

- Pintia 2002 DO Toro (Robert Parker 94).
O fantástico Pintia é o grande tinto elaborado por Vega Sicilia na emergente região DO Toro. Logo em sua primeira safra já recebeu 95 pontos de Robert Parker e muitos elogios de Jancis Robinson, que o indicou como o melhor vinho do Toro que já provou.

- Vega Sicilia “Único” Cosecha 1998 Gran Reserva DO Ribera del Duero (Robert Parker 98).
Certamente, o mais consagrado e lendário vinho espanhol. Um vinho realmente único em todos os sentidos, sempre entre os melhores do mundo. Com um estilo e personalidade incomparáveis, ele é extremamente elegante, complexo e longevo. É considerado um dos vinhos mais disputados e colecionados, produzido apenas nos melhores anos. O Guía Peñin é categórico: "Vega Sicília produz os melhores vinhos da Espanha".

:: Prato principal - La Paella! Arroz de frutos de mar à moda Empordà (paella tradicional Costa Brava - Cataluña).

:: Sobremesa - Espuma de baunilha, cubos de manga e “coulis” de amoras.
Harmonização - Bodega Rey Fernando de Castilla Sherry Cream – Jerez de La Frontera.

Mais informações: (51) 3222.8851 / 9331.6098

sexta-feira, 16 de março de 2012

Salton inicia ciclo de jantares harmonizados neste sábado













Com o tema Musas Gregas, a agenda de jantares harmonizados da Vinícola Salton inicia o ano de 2012 homenageando Urânia, a Musa das Estrelas. O primeiro evento acontece neste sábado (17-03), a partir das 20h30min, na sede da vinícola em Bento Gonçalves/RS. No jantar, a chef Idana Spassini vai apresentar pratos inspirados no manto estrelado da Musa, filha dos deuses Zeus e Mnemosine. A harmonização com vinhos e espumantes será feita pelo sommelier Vinícius Santiago.

O jantar inicia com minicroissants, minibaguetes e patês servidos com convidativo drink “Little Black Dress”. A entrada, camarões empanados em cream cheese, pistache e azeite aromático, será harmonizada com Salton Volpi Chardonnay. O primeiro prato principal, Pot au Cordon Bleu (ramequins com purê aipim, recheado com frango, presunto cozido e queijo gruyère), virá acompanhado de Salton Volpi Pinot Noir (foto).

Já o segundo prato, inspirado na Musa Urânia, será um filé de salmão aromatizado com erva-doce em gelatina de tomate grape acompanhado com o branco Salton Virtude. Para encerrar a noite, a sobremesa consistirá em um gateau dourado de chocolate belga e calda de laranja, combinado com o licoroso Salton Intenso.

Confira o calendário ao longo de 2012:

- 17 de março - Musa das Estrelas "Urânia"
- 14 de abril - Musa da Música "Euterpe"
- 19 de maio - Musa da Comédia "Talia"
- 16 de junho - Musa do Romance "Erato"
- 14 de julho - Musa da História "Clio"
- 11 de agosto - Musa do Sagrado "Polímnia
- 15 de setembro - Musa da Tragédia "Melpômene"
- 20 de outubro - Musa da Dança "Terpsícore"
- 24 de novembro - Musa da Eloquência "Calíope"

Mais informações: (54) 2105-1000 / (54) 9964-7500

quinta-feira, 8 de março de 2012

Vinícola Don Giovanni lança espumante para celebrar Dia Internacional da Mulher



Foram anos de pesquisa e dedicação até chegar ao ponto ideal. E neste mês de março, no Dia Internacional da Mulher, a vinícola Don Giovanni, de Pinto Bandeira/RS, lançou no mercado espumante considerado especial: o Dona Bita. A escolha do nome foi uma homenagem à matriarca e proprietária da vinícola, Beatriz Dreher Giovannini, cujo apelido carinhoso inspirou o nome ao rótulo.

Elaborado a partir da união de uvas Chardonnay e Pinot Noir – ambas de produção própria da DG – o Dona Bita promete ser um dos grandes lançamentos deste ano, pelo seu surpreendente sabor, paladar elegante, aroma e presença equilibrada de acidez. Ele foi elaborado pelo método champenoise e tem 48 meses de envelhecimento. “A arte da transformação da uva, o prazer da mesa e a alegria de viver deram origem a este espumante que permaneceu anos maturando nas caves da Don Giovanni. O Dona Bita nasceu numa fase madura de nossas vidas”, afirma Beatriz Giovannini.

Ficha técnica:

Cor amarelo dourado, excelente brilho e perlage intenso, com borbulhas pequenas e de grande intensidade. Foram utilizadas uvas Chardonnay (60%) e Pinot Noir (40%). No olfato destacam-se os aromas maduros e doces como mel, frutas brancas maduras, banana, abacaxi, manteiga e amêndoas. É um espumante cremoso, de expressivo volume, com agradável aroma e persistente retrogosto. Tais considerações e ficha técnica são registros do enólogo Luciano Vian, da Don Giovanni. O valor sugerido do espumante Dona Bita é R$ 90,00.

quinta-feira, 1 de março de 2012

Restaurant Week SP conta com mais de 200 participantes



A primeira etapa do ano do São Paulo Restaurant Week, que acontece de 05 a 18 de março, promete movimentar mais uma vez a gastronomia de São Paulo e de outras cinco cidades do interior paulista. A edição de número dez conta com mais de 200 casas participantes que oferecerão menus especiais (entrada, principal e sobremesa) por preços promocionais: R$ 31,90 (almoço) e R$ 43,90 (jantar). No interior, participarão restaurantes das cidades de Barueri, Campinas, Cotia, Ribeirão Preto e Santos.

A contribuição de R$ 1,00 será destinada à Associação Comunitária Monte Azul, e como nos anos anteriores é opcional. A instituição beneficente tem sua atuação voltada à cultura, educação, saúde e meio ambiente da comunidade do bairro de Monte Azul, na periferia da zona sul paulistana. O Restaurante Week ocorre anualmente e reúne os melhores restaurantes da cidade. O evento, considerado um dos maiores na área gastronômica, teve início em Nova Iorque há 20 anos e hoje acontece em mais de 100 países.