sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Réveillon do Taikô tem ostras e champagne francesa













O Réveillon do Taikô, em Jurerê Internacional - Florianópolis/SC, oferece uma ceia caprichada a partir das 22h. São diversas ilhas gastronômicas espalhadas pelo beach club. Mesas de frutas, mini-sanduíches, ostras (o grande destaque da festa e servidas em enormes barcas), sushis variados, doces, risotos (o de carne seca promete ser o mais procurado) e, claro, a tradicional lentilha. Tudo preparado pela equipe do Taikô, que há dez anos promove a festa da virada de ano na praia de Florianópolis.

Além da ceia, a festa da virada de ano terá champagne francesa Veuve Clicquot, servida à vontade a noite inteira para os cerca de 800 participantes. Os últimos ingressos estão à venda nas duas unidades do Taikô em Florianópolis (shopping Iguatemi e Jurerê Internacional) e também pelo site Blueticket.

quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Cerveja Ale da Anner surpreende pelo amargor


















No dia de Natal degustei a cerveja artesanal Libertadora, da cervejaria Anner, criada em 2007 e com fabricação em Porto Alegre. É uma bebida Imperial Red Ale de 600ml, porém se difere das tradicionais pelo amargor e personalidade. “A Anner resolveu ir contra a tendência de reds doces e suaves”, conforme informação no site da cervejaria. Com teor alcoólico de 8%, seus sabores de frutas secas e temperos são persistentes, agradáveis e muito marcantes.

Para harmonizar, a Libertadora acompanha muito bem pratos condimentados, carnes curadas, defumados e queijos fortes. O teor alcoólico e uma boa dose de lúpulos – vindos de dois continentes diferentes – também fazem da Libertadora uma ótima cerveja de guarda, para quem quer aproveitar os sabores mais arredondados do envelhecimento em garrafa.

terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Produtos da Salton são destaque em livro francês sobre champagnes e espumantes



O livro "Guide des champagnes et des autres bulles – Revel 2012", do sommelier canadense Guénaël Revel, avalia espumantes do mundo todo e destaca os brasileiros Salton Brut Reserva Ouro e Salton 100 anos Nature.

Os espumantes tiveram excelentes pontuações, sendo o primeiro com a nota 15/20 e o segundo com 18/20, de acordo com a escala de Jancis Robinson, de 20 pontos. Além dessas informações, o livro menciona vários produtores que possuem qualidade atestada e potencial para o mercado geral, além de destacar também o pioneirismo da vinícola.

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Bistrot em Balneário Camboriú/SC lança cardápio de verão



A interessante experiência de ir a um restaurante sem saber o que vai ser degustado fascina os amantes da gastronomia. E foi isso o que aconteceu na noite de ontem (15-12) no Bistrot La Table (Avenida Atlântica, 5020, na Barra Sul), em Balneário Camboriú/SC. Lia e Dagoberto Poloni, que dirigem a casa, receberam um grupo de gourmands para conhecer, em primeira-mão, as novas receitas criadas pelo chef João Leme. O restaurante acabou de receber uma estrela do criterioso Guia Quatro Rodas.

Salada de lagosta com salada de frutas frescas, salmão com salada de endívias e Waldorf de maçã e erva-doce, bacalhau com purê de batatas e ovo “perfeito”, e mignon de vitela ao aroma de sálvia - servido com risoto de açafrão e queneles de queijo boursin - foram sendo apresentados numa seqüência surpreendente. Para finalizar, um duo de mousse de chocolate branco com limão siciliano sobre ganache de chocolate praliné e biscuit de amêndoas. Tudo harmonizado com espumante brut e rose, e vinhos brancos e tintos.

O novo cardápio do Bistrot La Table está disponível a partir deste final de semana com nove tipos de entradas, mais nove receitas de pratos de frutos do mar (com alternativas de atum, camarões, robalo, linguado, lagosta, polvo, salmão e bacalhau), e também nove criações com carnes e aves – com escolhas entre codorna, pato, vitela, mignon, rosbife, entrecôte e cordeiro. Para arrematar, 10 caprichas sobremesas, todas com um toque da legítima pâtisserie francesa – outra grande paixão do chef João Leme.

Mais informações: (47) 3366-0027

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Vinícolas do Vale dos Vinhedos comemoram venda de espumantes em 2011



A venda de espumantes brasileiros vem crescendo a cada ano. As vinícolas do Vale dos Vinhedos, responsáveis por mais de 40% do total da bebida comercializada no Rio Grande do Sul, já festejam um incremento de 19% nas vendas de espumantes de janeiro a outubro se comparado ao mesmo período do ano passado, superando, inclusive, o aumento médio nacional que é de 8%. Com as festas de final de ano, a expectativa é ainda melhor. Tudo indica que seja registrado recorde na comercialização superando em 20% o desempenho de 2010.

De janeiro a outubro deste ano, as vinícolas do Vale dos Vinhedos comercializaram 3.749.719 litros de espumantes contra 3.149.655 no ano passado. Deste total, 3.618.547 de litros foram absorvidos pelo mercado interno e somente 131.172 litros foram exportados. Entretanto, mesmo com um montante pouco representativo as exportações de espumantes do Vale mais que dobraram. Os 59.658 litros exportados no ano passado pularam para 131.172 litros este ano, apresentando incremento de 120%.

Ambos os espumantes – brut e moscatel - vêm crescendo em vendas mas, entre as vinícolas do roteiro, é o brut que lidera o ranking, sendo o mais vendido. Nos primeiros dez meses deste ano, enquanto foram comercializadas 3.141.316 litros, o equivalente a 4.188.000 garrafas do espumante brut, o total de espumante moscatel não ultrapassou as 636.000 garrafas, comprovando a vocação do Vale dos Vinhedos na elaboração de espumantes finos.

De acordo com o presidente da Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale), Rogério Carlos Valduga, a projeção é de que o ano feche superando em 20% a venda de espumantes do ano passado que foi de 4.596.086 litros, ou seja, 6.128.000 garrafas. “Tudo indica que as vinícolas do Vale dos Vinhedos terminarão 2011 com uma venda de mais de seis milhões de garrafas de espumante, o que nos deixa muito satisfeitos”, comemora Valduga.

domingo, 11 de dezembro de 2011

Pequenas vinícolas na Serra Gaúcha focam na qualidade dos vinhos



As pequenas vinícolas na Serra Gaúcha estão causando uma revolução na produção de vinhos finos. Antes preocupados em comercializar a maior parte da produção de uvas a vinícolas maiores, alguns produtores da região perceberam que poderiam obter um lucro muito maior a partir da própria elaboração de vinhos e, principalmente, dispor exemplares de excelente qualidade no mercado.

Esta foi a visão de Márcio Brandelli, enólogo e diretor da vinícola Almaúnica, localizada em Bento Gonçalves/RS, que se desfez de uma sociedade em uma conceituada vinícola na região para iniciar a produção de seus próprios vinhos. Hoje os varietais são elaborados a partir dos oito hectares de vinhedo e, posteriormente, a intenção do enólogo é chegar a 20 ha, o que deve representar uma produção de aproximadamente 120 mil garrafas.

“Nossa vinícola já está totalmente equipada com o que há de mais moderno em equipamentos e foi construída para se aplicar o sistema gravitacional de elaboração. As uvas são submetidas a duas seleções, a primeira manualmente no vinhedo e a segunda na vinícola, sendo que após o desengace os grãos são selecionados manualmente numa mesa vibratória de aço inox”, explica Brandelli.

Em apenas três anos de existência da Almaúnica, o resultado de muito estudo e experiência de 17 anos neste ramo proporcionou ao enólogo disponibilizar varietais de excelente qualidade. Para a safra deste ano, Brandelli destaca que os melhores exemplares são o Reserva Syrah, o Reserva Merlot, o Reserva Cabernet Sauvignon e o Reserva Malbec. “Futuramente, a uva Merlot será uma das nossas mais importantes”, avalia o diretor da vinícola.

No evento da 19ª Avaliação Nacional dos Vinhos – Safra 2011, que aconteceu no dia 24 de setembro, em Bento Gonçalves/RS, um dos grandes destaques foi o varietal Syrah da Alamaúnica, com previsão para ser lançado no segundo semestre de 2012. Brandelli destaca que este exemplar encontra-se em barricas 50% francesas e 50% norte-americanas de primeiro e segundo uso, com grande complexidade de aromas, cor intensa e 13,5% de graduação alcoólica. O potencial para guarda fica entre seis e oito anos.

Vinho Pinotage e espumantes:

Assim como a Almaúnica, a vinícola Larentis, também localizada em Bento Gonçales/RS, vem apresentando vinhos de qualidade superior. Com apenas dez anos no mercado, o diretor comercial André Larentis destaca como carro-chefe deste ano o vinho varietal Pinotage, lançado há três meses. Essa é a primeira safra desta variedade no sistema de condução espaldeira, com menor produção por hectare. “Realizamos trabalho de manejo para retirar os brotos em excesso, realizando desfolhas nas áreas do cacho e ainda raleio de cachos para o controle de produção, que ficou em apenas 8 mil quilos por hectare”, comenta o diretor comercial. As mudas desta variedade vieram da África do Sul na década de 90.

Além do Pinotage, a vinícola aposta em outros varietais. Para isso, a Larentis lançou as variedades Chardonnay, Merlot e Cabernet Sauvignon da safra 2011 em embalagens modernas, com o intuito de atrair o público jovem. Segundo Larentis, outras variedades também devem impressionar, como a Ancellotta e a Marselan, que se adaptaram muito bem na região e estão apresentando resultados excelentes como vinhos de guarda.

Recentemente, a Larentis lançou dois espumantes: Moscatel e Brut. Com produção limitada, as 10 mil garrafas de espumantes produzidas anualmente correspondem a 20% do total da produção em garrafas da vinícola. O crescimento, se comparado ao ano passado, foi de 15% e já prevê um incremento de 20% para 2012, o que demonstra o aumento do consumo da bebida.

Denominação de Origem no Vale dos Vinhedos:

Os exemplos da Almaúnica e da Larentis são um retrato do aperfeiçoamento na produção de vinhos. E uma das vantagens é o novo mapa da Indicação Geográfica do Vale dos Vinhedos, que busca identificar as áreas de cultivo de uvas para tornar mais precisa a localização cartográfica das vinícolas com produção certificada para a Denominação de Origem. O projeto da Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale) conta com a parceria da Embrapa Uva e Vinho do Departamento de Geografia da Universidade de Caxias do Sul (UCS).

Conforme o presidente da Associação Brasileira de Enologia (ABE), Christian Bernardi, reeleito recentemente para mais um mandato à frente da entidade, a Denominação de Origem foi um salto muito importante para todo o setor vitivinícola. “O primeiro passo foi estabelecer um regramento maior sobre uma determinada região, servindo de balizador para o consumidor experimentar uma nova marca que esteja rotulada com a D.O. do Vale dos Vinhedos. Além disso, o processo concluído de forma inédita no Brasil - esta é a primeira D.O. vinícola do país - servirá para muitas outras regiões, que apresentam condições distintas e únicas, de também poderem registrar suas DO's”, avalia o presidente da entidade.

Bernardi acrescenta que a cultura dos vinhos irá crescer ainda mais no Brasil, tendo como base o surgimento de novas regiões produtoras e, consequentemente, o desenvolvimento de novos polos de consumo, cada qual com suas particularidades. Hoje a Aprovale reúne 31 vinícolas associadas.

Em diferentes regiões produtoras de uvas e vinhos no Rio Grande do Sul, o número de vinícolas que nascem não para de crescer. O cadastro vinícola elaborado pelo Ministério da Agricultura e pela Secretaria da Agricultura do Estado mostra que, nos últimos dez anos, houve um aumento de 70% no número de estabelecimentos neste ramo, o que representa o surgimento em média de três novas vinícolas por mês. O cadastro totaliza 751 empresas espalhadas pelo Estado.

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Sheraton Porto Alegre prepara cardápio e atrações para Natal e Ano Novo














Para coroar os festivais gastronômicos promovidos em 2011, o Sheraton Porto Alegre Hotel promove novas experiências para as festas de final de ano. Para o Natal, um jantar a luz de velas e ao som de harpa será oferecido no Porto Alegre Bistrô entre 19h e 23h. O menu contempla um empratado em cinco tempos, que inclui, na entrada, lagosta defumada em essência de frutas negras e tortelone de Natal com mil folhas gratinadas. Para o prato principal, duo de peru e cordeiro em crosta de nozes pecan e guarnições natalinas e, para fechar a noite festiva, granfruit de frutas vermelhas com mousse de gengibre e chocolate acompanhado de gelado de cervejas negras.

Já para brindar o Ano Novo, o hotel propõe uma viagem gastronômica pelo melhor da culinária de quatro continentes – americano, europeu, asiático e africano -, cada um deles representado por três países, em jantar servido nos salões do Centro de Eventos. Em formato de ilhas, o bufe será composto de 17 entradas, 12 pratos quentes, oito guarnições e 15 sobremesas, opções para agradar os diferentes perfis e paladares.

A América será representada pelos sabores da lentilha brasileira, pela guacamole mexicana e pelas empanadas argentinas. Pelo continente europeu, desfilam os sabores de Portugal, com bacalhau de nata, da França, com o carré de cordeiro com menta, e da Itália, que oferece massa sorrentino de mussarela de búfala com manjericão ao sugo.

Senegal, Marrocos e África do Sul são os países responsáveis por apresentar a quente e exótica culinária africana. Arroz selvagem com peixe, bobotie (bolo de carne típico do Sul da África, na foto) e cordeiro ao molho de limão e especiarias são alguns dos pratos tradicionais do continente. Para finalizar, a ilha da Ásia trará a Tailândia, a Índia e o Japão para o Sheraton Porto Alegre. Serão servidos filet mignon ao molho curry, pathay de lagosta e sushis, inclusive na versão doce.

Para garantir boas energias para 2012, o espaço do hotel receberá tendas místicas, animadores, mágicos e músicas flashback. Nas duas celebrações, o Sheraton oferece o pacote Jante e Fique. A ideia é que o cliente aproveite ao máximo a festa e, após, possa desfrutar de hospedagem no próprio hotel. No pacote, estão incluídas, além da ceia, hospedagem, café-da-manhã e late check out.

SERVIÇOS:

– Ceia de Natal
Quando: 24 de dezembro, a partir das 21h
Onde: Porto Alegre Bistrô
Rua Olavo Barreto Viana, 18 - Porto Alegre
Quanto: R$ 199,00 + 10% de serviços (inclui jantar e bebidas)

Pacote Jante e Fique: a partir de R$ 469,00 + taxas apartamento single
R$ 669,00 para apartamento casal
Gratuito para crianças de até 6 anos;
de 7 a 12 anos, R$ 99,50 + taxas;
a partir de 12 anos, 269,00 + taxas (inclui taxa de cama extra)
Check in às 15h do dia 24 e check out às 16h do dia 25 de dezembro


– Reveillon 2012
Quando: 31 de dezembro, a partir das 21h
Onde: Salões do Centro de Eventos, 4º andar
Rua Olavo Barreto Viana, 18 - Porto Alegre
Quanto: R$ 399,00 + 10% de serviços (inclui jantar e bebidas)

Pacote Jante e Fique: a partir de R$ 699,00 + taxas apartamento single
R$ 1.099,00 para apartamento casal
Gratuito para crianças de até 6 anos;
de 7 a 12 anos, R$ 199,50 + taxas;
a partir de 12 anos, 469,00 + taxas (inclui taxa de cama extra)
Check in às 15h do dia 31 e check out às 16h do dia 1º de janeiro

Política de pagamento: 100% pré-pago no valor total da reserva com taxas
Política de cancelamento: até 16 de dezembro

Mais informações: guestservicepoa@sheraton.com / (51) 2121-6060

quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

Dal Pizzol comemora aumento de 10% na venda de espumantes



O espumante passou a fazer parte do cotidiano das pessoas, mas é no fim de ano que ele ganha ainda mais destaque, sendo preferência nacional para os brindes de Natal e Réveillon. Por conta disso e também pela vocação que o Brasil tem na elaboração da bebida, as vinícolas vêm apostando cada vez mais na qualidade e diversidade do produto.

A Dal Pizzol Vinhos Finos, por exemplo, vinícola localizada em Faria Lemos, distrito de Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, oferece opções que vão desde o descontraído moscatel, passando pelo brut charmat até chegar ao tradicional brut champenoise. Todos reconhecidos com prêmios conquistados em concursos internacionais.

Este ano, as vendas de espumantes da Dal Pizzol devem superar em 10% o volume comercializado em 2010. Os 60 mil litros de espumantes elaborados em 2010, agora podem atingir 66 mil litros. Destaque para o espumante de 375ml (meia garrafa) que, dentro deste aumento, representa um acréscimo de 25%.

Focada na produção limitada, extraindo da uva seu máximo potencial, a Dal Pizzol Vinhos Finos se orgulha de colecionar prêmios conquistados em concursos de vinhos mundo afora. A vinícola acaba de ser reconhecida no 7º Concurso do Espumante Brasileiro com três Medalhas. Duas Medalhas de Ouro para o Dal Pizzol Espumante Tradicional Brut e o Dal Pizzol Espumante Brut Charmat e Medalha de Prata para o Dal Pizzol Espumante Brut Rosé.

Esta mesma qualidade reconhecida por especialistas do mundo inteiro pode ser comprovada na taça pelos brasileiros. Uma excelente dica é o Dal Pizzol Espumante Brut Charmat, um dos produtos mais premiados da vinícola, responsável pela única Grande Medalha de Ouro outorgada no 6º Concurso do Espumante Brasileiro. O mesmo espumante também tem a distinção de uma Medalha de Prata no Concurso Vinalies, realizado no país do champagne, a França.

Já o Dal Pizzol Espumante Brut Champenoise acaba de ser eleito pela Confraria Feminina do Champagne de Florianópolis como o melhor espumante nacional na categoria R$ 40 a R$ 100. A Medalha de Ouro lhe confere o título de melhor espumante brasileiro na qualidade e no custo-benefício.

CONHEÇA UM POUCO MAIS SOBRE OS ESPUMANTES DAL PIZZOL:

- ESPUMANTE DAL PIZZOL BRUT - Processo Charmat - Elaborado a partir de um vinho base de Pinot Noir e Chardonnay mais evoluídos. Encontrado em duas versões 750 e 350ml.
- ESPUMANTE DAL PIZZOL BRUT – Processo Champenoise - Elaborado com uma seleção de grandes vinhos das cepas Chardonnay que dá elegância, Pinot Noir (Blanc de Noir) responsável pelo corpo, estrutura e persistência, completando com um leve toque de acidez e sutileza de aromas.
- ESPUMANTE DAL PIZZOL BRUT ROSÉ - Obtido pelo Método Charmat Longo a partir de um vinho base de Pinot Noir e Chardonnay, os quais são cortados ainda quando mosto, portanto antes da fermentação alcoólica, originando desta forma um especial equilíbrio dos pigmentos avermelhados do Pinot Noir com os pigmentos amarelados do Chardonnay.
- DO LUGAR ESPUMANTE MOSCATEL – Processo Asti - Aromático e de agradável doçura é elaborado com uvas finas de variedades Moscatel.
- DO LUGAR ESPUMANTE BRUT – Processo Charmat - Este vinho obteve a grande medalha de ouro no VI Concurso do Espumante Brasileiro, promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE). De coloração amarelo palha com reflexos esverdeados, é elaborado a partir de um vinho base de Pinot Noir e Chardonnay.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Don Giovanni comemora resultados na avaliação do Guia Adega Vinhos do Brasil













A vinícola Don Giovanni, de Pinto Bandeira (RS), ganhou recentemente destaque na avaliação realizada pelo Guia Adega Vinhos do Brasil 2011. Os espumantes das linhas Brut e Série Ouro obtiveram 90 pontos cada um deles, ambos considerados excelentes, de acordo com a tabela proposta.

A DG foi a única vinícola, entre todos os avaliados, a ter dois espumantes com esta pontuação. No total foram avaliados 276 vinhos pelo Guia Adega, 102 deles espumantes. Todas as amostras recebidas foram degustadas às cegas. Localizada em Pinto Bandeira (RS), a 115 km de Porto Alegre, a Don Giovanni produz cerca de 120 mil garrafas/ano.

Outras informações: www.dongiovanni.com.br

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Enólogo e CEO da Tabalí apresenta novos rótulos na Grand Cru



O enólogo e CEO da Vinã Tabalí, Felipe Muller, vem ao Brasil nesta semana para apresentar novidades da vinícola chilena que são importadas com exclusividade pela Grand Cru. Na quarta-feira (30-11), ele visita a unidade de Porto Alegre - localizada na Rua Quintino Bocaiúva, 1447 - onde promoverá degustação especial desses rótulos juntamente com outros grandes vinhos produzidos por ele.

Na wine list: Tabalí Talinay Chardonnay 2009, Tabalí Talinay Pinot Noir 2009, Tabalí Special Reserve Syrah 2008 e Tabalí Payen Syrah 2007. Serão dois horários: às 16h para profissionais do mercado e imprensa e às 20h30 para clientes da loja. As degustações são gratuitas e terão como acompanhamentos pães, azeite e queijos.
Sobre a Tabalí:

A vinícola boutique foi concebida por Guillermo Luksic em 1993, mas registros históricos referente à atual estância remetem aos anos de 1600. Destinada a produzir vinhos Premium e Super Premium, com uvas 100% oriundas de seus próprios vinhedos, a Tabalí foi a primeira vinícola a se instalar no extremo norte chileno, bem próximo ao deserto do Atacama.

Serviço:

Degustação de novidades da Tabalí com o enólogo Felipe Müller
Data: quarta-feira (30-11)
Local: Grand Cru (Rua Quintino Bocaiúva, 1447), em Porto Alegre
Horários: 16h – sommeliers e imprensa | 20h30 – clientes

Mais Informações: núbia_poa@grandcru.com.br / (51) 3332-8043

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Vinhos brasileiros recebem premiação na Inglaterra



Durante todo o ano, os vinhos e espumantes brasileiros foram conquistando prêmios em concursos internacionais realizados mundo afora, o que reforça a credibilidade da produção nacional. Pela segunda vez em 2011, os produtos brasileiros são destaque em Londres, na Inglaterra, desta vez no International Wine and Spirit Competition com a distinção de 11 prêmios sendo duas medalhas de prata e nove de bronze.

Realizado de março a setembro, o concurso reuniu cerca de 8 mil amostras de 45 países. Os vinhos foram degustados por 300 especialistas. Cada júri foi composto por, no mínimo, cinco degustadores e no máximo sete. Um dos diferenciais do concurso é a existência de uma sala própria de degustação onde as amostras são servidas em taças numeradas, sem a possibilidade dos degustadores saberem quais são as garrafas.

Confira a lista:

- Medalha de Prata: Melhor da categoria
Espumante Garibaldi Moscatel Cooperativa Vinícola Garibaldi (foto)

- Medalha de Prata:
Casa Valduga Brut 130 - Casa Valduga Vinhos Finos

- Medalha de Bronze:
Antonio Dias Tannat 2008 - Antonio Dias Vinhos Finos
Aurora Espumante Demi-Sec Inglaterra - Cooperativa Vinícola Aurora
Aurora Espumante Brut Prosecco - Cooperativa Vinícola Aurora
Casa Valduga Espumante Premium Blush 2007 - Casa Valduga Vinhos Finos
Casa Valduga Gran Reserva Espumante Extra Brut 2006 - Casa Valduga Vinhos Finos
Nero Espumante Brut - Domno do Brasil
Nero Espumante Extra Brut Gran Reserva Domno do Brasil
Nero Espumante Rosé - Domno do Brasil
Panizzon Espumante Moscatel - Sociedade de Bebidas Panizzon

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Dunamis lança espumantes em restaurante de Porto Alegre
















Diversão e bom humor. É nesse clima descontraído que a Dunamis Vinhos e Vinhedos lança hoje (22-11) seus espumantes, em Porto Alegre. Além dos novos rótulos da Dunamis, a atração será o show de “stand up comedy” do humorista Fábio Rabin, VJ da MTV e conhecido nacionalmente por ter integrado o elenco do programa Pânico na TV da Rede TV. “Os enochatos que se cuidem”, avisa.

“Prezamos a descomplicação do consumo de vinhos. Nossos espumantes foram elaborados com o espírito do prazer. É para aproveitar. A qualquer hora. A qualquer lugar. Sozinho ou acompanhado”, afirma o diretor-executivo da Dunamis, Júlio César Kunz. “Por isso, nada mais apropriado do que promover um show de humor no lançamento de nossos espumantes”, comenta Kunz.

Os espumantes que serão lançados com uvas da Serra Gaúcha, do município de Cotiporã, são o Dunamis Ar Brut e o Dunamis Ar Moscatel. O lançamento com o show de Fábio Rabin acontece a partir das 19h30, na Pâtissier (Rua Marquês do Pompal, 128, Moinho de Vento).

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Vinícola argentina apresenta melhores safras de seus vinhos














Uma das vinícolas mais conceituadas na região de Mendoza, na Argentina, promoveu degustação de quatro de seus melhores exemplares no dia 08 de novembro na importadora Grand Cru, em Porto Alegre. O enólogo da vinícola Cobos, Ariel Nuñez Porolli, destacou que a qualidade é sempre o principal objetivo. “A cada ano são engarrafados apenas 3 mil exemplares quando a safra é boa, caso contrário não disponibilizamos os vinhos no mercado”, salienta Porolli.

A vinícola exporta para 32 países, tendo os Estados Unidos como maior mercado com 40% das vendas externas. As exportações são o principal mercado da Cobos, sendo que apenas 20% da produção ficam disponíveis ao consumidor argentino. Durante a degustação, Porolli ressaltou a importância do mercado brasileiro, que nos últimos anos vem registrando aumento no consumo de vinhos e onde a Cobos já percebeu esta potencialidade.

O primeiro a ser degustado foi o Cobos Bramare Marchiori Chardonnay 2009. Um vinho persistente e frutado, com aroma de coco e abacaxi. O seguinte foi o Cobos Bramare Lujan de Cuyo Cabernet Sauvignon 2006 e graduação alcoólica de 15,3%, bem acima em relação à maioria dos vinhos brasileiros. Aliás, esta é uma das características da Cobos nos exemplares tintos apresentados nesse dia. Este vinho se apresentou intenso e frutado, excelente para acompanhar uma refeição de carne vermelha. Logo após foi apresentado o Cobos Bramare Marchiori Vineyard Malbec, safra 2006, também com graduação alcoólica pouco acima de 15,3%. Este vinho está em condições fantásticas e com capacidade de atingir uma qualidade ainda melhor.

E para encerrar a degustação, Porolli reservou o carro-chefe da vinícola. O Cobos Único 2008 é um assemblage elaborado com 82% de Cabernet Sauvignon e 18% de Malbec. A graduação alcoólica deste vinho é a mesma do varietal Cabernet Sauvignon: 15,3%. Desta safra, foram engarrafadas apenas 4,5 mil unidades e o preço de cada unidade na importadora Grand Cru é de R$ 890,00. Os valores dos outros vinhos variam de R$ 160,00 a R$ 380,00 (preços válidos até o dia 08 de novembro de 2011).

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Curso em Porto Alegre ensina como preparar Brunch














Um amante da gastronomia vai ensinar como preparar todos os detalhes da refeição fundamental para um fim de semana inesquecível. O chef Gilson Gomes irá ministrar o Curso de Brunch na Cozinha Gourmet Basilic (Av. Nova York, 364), em Porto Alegre, nesta quarta-feira (09-11), a partir das 19h30. As inscrições ainda estão abertas e o custo é de R$ 80,00 por pessoa.

Durante o encontro, o Gomes irá ensinar cinco receitas imprescindíveis a um Brunch de respeito: Batata Suíça, Omelete ao Porcini, Caesar Salad, Quiche Lorraine e Pancakes. De origem norte-americana, o Brunch combina o melhor do café da manhã (breakfast, em inglês), com a diversidade do almoço (lunch, em inglês). É normalmente realizado aos domingos, feriados ou em datas comemorativas, entre 10h e 14h, quando toda a família se reúne para desfrutar destas delícias ao redor da mesa.

O chef Gilson Gomes conta no currículo com passagens por diversas cozinhas no Brasil e no exterior. Foi responsável pelo cardápio super diferente do Café do Lago, da Redenção. Presta também consultoria na GSG Gastronomia, e irá ensiar, no Curso de Brunch da Basilic, como preparar refeições e lanches deliciosos.

Mais informações: (51) 3013-2913 / contato@basilicgastronomia.com.br

domingo, 6 de novembro de 2011

Vinícola argentina Cobos promove degustação em Porto Alegre



A convite da importadora Grand Cru, o CEO da vinícola argentina Cobos - uma das mais pontuadas daquele país -, Ariel Nuñez Porolli, vai comandar degustação especial na unidade gaúcha, localizada na Rua Quintino Bocaiúva, 1447 - em Porto Alegre.

O encontro acontece nesta terça-feira (08-11), a partir das 20h30, e a programação terá vinhos como o Cobos Bramare Marchiori Chardonnay 2009 92 RP, Cobos Bramare Lujan de Cuyo Cabernet Sauvignon 2006 93 RP, Cobos Bramare Marchiori Vineyard Malbec 2006 96-99 RP (foto) e Cobos Único 2008 98 RP. Para acompanhar serão servidos queijos, pães e frios. O investimento é de R$ 120 por pessoa.

Sobre a Cobos:

A bodega Cobos nasceu da junção de três personalidades do mundo do vinho. Os vinhos trazem a experiência e visão da viticultura de Paul Hobbs, enólogo e viticultor da Califórnia que foi peça chave do projeto de Robert Mondavi nas bodegas Opus One e Simis, o conhecimento do terroir de Mendoza do enólogo Luis Barraud (quarta geração de origem francesa de viticultores) e as técnicas de Andrea Marchiori, enóloga de ampla trajetória e experiência na produção de vinhos Premium.

Parte do reconhecimento de seus vinhos pela imprensa internacional é refletida nas altas pontuações dos seus rótulos nos diferentes meios de avaliação, como o especialista Robert Parker, a Wine Advocate, entre outros.

Serviço:

Degustação de rótulos da Cobos com o CEO Ariel Nuñez Porolli
Data: terça-feira (08 de novembro)
Local: Grand Cru (Rua Quintino Bocaiúva, 1447), em Porto Alegre
Horário: 20h30
Investimento: R$ 120 por pessoa

Mais informações: núbia_poa@@grandcru.com.br / (51) 3332-8043

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Jantar harmonizado pode fugir do tradicional

No dia 31 de outubro, o Senac/RS da Rua Coronel Genuíno, em Porto Alegre, promoveu um jantar harmonizado sob o comando do chef senegalês Mamadou Senè. A proposta foi mostrar como vinhos que tradicionalmente harmonizam com determinados pratos – como vinhos brancos para peixes e vinhos tintos para carnes – podem combinar com outros, fugindo do convencional.

O público foi agraciado com uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa, todos elaborados pelos alunos do curso de gastronomia da entidade. A entrada foi uma Terrine Aux Trois (aos três sabores) harmonizada com o vinho Sauvignon Blanc da Viapiana, de Flores da Cunha/RS.

Confira as outras harmonizações na sequência dos posts:

1° prato principal














Brandade Au Morve à La Sause Cressonnière (Bacalhau ao molho de agrião)
Vinho: Pinot Noir da Cave Pericó, de São Joaquim/SC

2° prato principal














Medalhão de filé ao molho de shitake, mel e gengibre; acompanhado de couscous
Vinho: Merlot safra 2005 da Pizzato, de Bento Gonçalves/RS

Sobremesa














Charlotte Aux Fraises (Charlotte de morango)
Vinho: espumante Demi-Sec Rosé da Cave Pericó, de São Joaquim/SC. Este espumante contém 60% de Cabernet Sauvignon e 40% de Merlot

Roberto Rabachino é o novo presidente da I.W.T.O.













A Assembleia Geral da I.W.T.O. - International Wine Tasters Organizatio, reunida em Nova Iorque no dia 29 de outubro, aprovou o orçamento financeiro e renovou os cargos associativos para os próximos cinco anos.

Os 29 representantes das nações elegeram os seis membros da direção:
Presidente Roberto Rabachino - Itália, Vice Presidente Adam Neill - Austrália, Secretário Geral Kuni Katsushika - Japão, Tesoureiro Gérard De Neval - França, Responsáveis pela formação Miguel Angel Arguelo - Espanha e Ricardo Virgues - Venezuela.

O presidente, ouvido o parecer da direção, nomeou os conselheiros que farão parte do Conselho de Administração. Foram nomeados e aceitaram o cargo Antony Steffeson (EUA), Bragana Mitrovic (Rússia), Bojan Kasar (Roménia), Cristiano Pereira (Espanha), Elena Metrakpvic (Polónia) e Myra H. Strober (Alemanha).

Rabachino é professor na escola Escola de Gastronomia - Universidade de Caxias do Sul de Flores da Cunha (RS), além de ser o presidente internacional da FISAR (Federação Italiana Sommeliers Hoteleiros e Restaurateurs) e presidente dos jornalistas Italianos do Setor Agroalimentar.

domingo, 30 de outubro de 2011

Curso de degustação de espumantes acontece em Porto Alegre/RS



O espumante será o foco do workshop oferecido pela Basilic Gastronomia na próxima terça-feira (01/11), a partir das 19h30. O sommelier José Pinheiro compartilhará sua vasta experiência no Curso de Degustação de Espumantes, proporcionando aos participantes uma experiência única de experimentar alguns dos melhores espumantes nacionais. O programa terá duração de duas a três horas na Cozinha Gourmet Basilic (Avenida Nova York, 364), em Porto Alegre/RS. A sequência de degustação contará com brindes de espumantes Dunamis, Peterlongo Prosecco Brut e Casa Perini Moscatel Asti, entre outros.

Conta a lenda que o champagne era servido em Reims, cidade do pai do espumante, em toda coroação da nova realeza – que acontecia na Catedral de Notre Drame de Reims – e assim, até hoje a bebida é reconhecida como sinônimo de luxo. Para sorte dos brasileiros este é o vinho mais glamoroso e elegante, considerado um dos melhores produtos do nosso país. A alta qualidade da bebida nacional vem sendo reconhecida em diversos concursos pelo mundo afora.

A paixão pelos vinhos levou o José Pinheiro para a Itália em 2006. Durante os cinco anos em que viveu na Europa tornou-se sommelier pela AIS – Associazione Italiana Sommeliers. Sua experiência profissional foi adquirida em diferentes restaurantes de Milão e em eventos por todo o país, como a Vinitaly, uma das maiores feiras de vinhos do mundo, realizada em Verona. De volta ao Brasil, Pinheiro faz parte hoje da Federação Sommelier Internacional do Brasil e coordena a Sommellerie, em que oferece serviços de consultoria e formação.

Mais informações: contato@basilicgastronomia.com.br / (51) 3013-2913

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Dal Pizzol apresenta vinhos e espumantes de novas safras







Os aromas e sabores da Dal Pizzol Vinhos Finos estão renovados. A vinícola disponibiliza no mercado seus vinhos e espumantes de novas safras. Como em cada colheita, o clima desempenha papel fundamental nas uvas e resulta em características particulares, interferindo diretamente no vinho ou no espumante. As novidades também indicam a possibilidade de renovação da adega. Além dos vinhos, a empresa também apresenta novos lotes de seus espumantes Dal Pizzol e Do Lugar.

Dal Pizzol:
- Chardonnay 2011
- Touriga Nacional 2010
- Merlot 2009
- Cabernet Sauvignon 2009
- Pinot Noir 2011
- Brut Charmat
- Brut Champenoise
- Brut Rosé

Do Lugar:
- Cabernet Franc 2009
- Merlot Cabernet (Seleção)
- Brut Charmat
- Moscatel

Happy Hour da Abrasel RS acontece na Bazkaria Express



Hoje (25-10) acontece nova edição do Happy Hour da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do Estado (Abrasel/RS). Este evento mensal ocorre às 19h na Bazkaria Express (Rua Comendador Rheingantz, 538 – Mont Serrat), em Porto Alegre. O encontro visa aprimorar conhecimentos, discutir temas relacionados à gastronomia e ampliar a rede de contatos entre os representantes do setor.

Na oportunidade, os empresários poderão degustar algumas das especialidades da gastronomia espanhola oferecidas pelo estabelecimento anfitrião. Serão servidos: camarão rosa com alho poro e pimentões tricolores, concassé de tomate perita, lascas de parmesão e manjericão fresco. Também terá a degustação de cogumelo castanho recheado com gorgonzola, purê de tomate perita com aliche em azeite de salsa fresca, casquita de provolone com mousse de azeitonas negras, cestita ao azeite extra e alho confitado.

Mais informações: (51) 3012.9922

domingo, 23 de outubro de 2011

Vinícola Courmayeur lança espumante em Porto Alegre



A vinícola Courmayeur, de Garibaldi/RS, lança nesta quinta-feira (27-10) o espumante Retrato Courmayeur Nature no restaurante Barranquinho (Avenida Protásio Alves, 1538), em Porto Alegre. O espumante revela toda a intensidade da uva Chardonnay e do terroir da Serra Gaúcha.

Elaborado somente em safras excepcionas, as uvas utilizadas em sua elaboração provêm exclusivamente do vinhedo "Colina Verde C1", localizado em Garibaldi. As suas características geográficas oferecem uma total harmonia para o desenvolvimento desta variedade. As uvas sāo colhidas manualmente nas primeiras horas da manhā e prensadas cuidadosamente para extrair os mais finos e delicados aromas da casta Chardonnay. De aroma frutado, apresenta perlage intenso, fino e persistente.

A fermentação é feita com levedura selecionada específica para a variedade Chardonnay, realizada em tanque de aço inoxidável com controle de temperatura. Logo em seguida, inicia-se a tomada de espuma em autoclave, permanecendo por oito meses em contato com as leveduras (Método Charmat Longo). Ao final da tomada de espuma restou neste espumante apenas o açúcar residual da fermentação, valorizando ainda mais as características e a potencialidade da uva Chardonnay da região da Serra Gaúcha.

O espumante Retrato é classificado como “nature”, ou seja, mais seco (menos açúcar) que um extra brut. É elaborado exclusivamente com a variedade Chardonnay, proveniente de um único vinhedo. A bebida considerada Top Premium terá apenas 6 mil garrafas e já está disponível para venda.

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Ibravin realiza Circuito Brasileiro de Degustação



Os melhores vinhos e espumantes brasileiros em um só lugar. Esta é a proposta do Circuito Brasileiro de Degustação, que o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) retoma este ano, com patrocínio do Sebrae e do Governo do Estado do Rio Grande do Sul e apoio da Abrasel-RS (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes). Três capitais brasileiras receberão a edição deste ano do Circuito, que não era realizado desde 2005. O Ibravin reunirá 25 vinícolas brasileiras, de quatro estados produtores – Pernambuco, Minas Gerais, Santa Catarina e Rio Grande do Sul – para degustação de vinhos, espumantes e suco de uva 100% natural e integral.

O roteiro estreia na próxima segunda-feira (24-10), em Porto Alegre, no Salão Nobre da Catedral Metropolitana (Rua Duque de Caxias, 1047). Depois, segue para São Paulo, na terça-feira; e Rio de Janeiro, na quinta-feira. “É uma oportunidade única ter tantas vinícolas em um só lugar. Para quem está procurando novos rótulos para cartas de vinhos e mesmo para kits de final de ano, é uma ocasião imperdível”, afirma o diretor-executivo do Ibravin, Carlos Raimundo Paviani.

O Circuito Brasileiro de Degustação será realizado das 15h às 22h em Porto Alegre. Das 15h às 19h, o evento é fechado para profissionais (sommeliers, chefs, proprietários de restaurantes, bares, hotéis, entre outros) e jornalistas. A partir das 19h, o Circuito abre para o público em geral. O preço do ingresso é de R$ 50,00. O Ibravin está oferecendo 100 vagas gratuitas para consumidores. Para se habiliar, basta enviar um e-mail para vinhoearte@gmail.com (Porto Alegre), cintia.silva@exponor.com.br (São Paulo) e rsvp@vezestres.com.br (Rio de Janeiro).

Confira as vinícolas participantes do Circuito Brasileiro de Degustação:

Antônio Dias – Basso – Campos de Cima – Casa Valduga – Cave Marson – Cooperativa Vinícola Aurora – Cooperativa Vinícola Garibaldi – Dal Pizzol – Dom Cândido – Domno do Brasil – Don Giovanni – Don Laurindo – Duccos – Dunamis – Góes & Venturini – Larentis – Lidio Carraro – Miolo – Pericó – Perini – Pizzato – Sociedade Vinícola Estrada Real – Salton – Valmarino – Viapiana

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Revista Gula indica espumante Guatambu Extra Brut



O espumante feito pelo método champenoise da Guatambu, localizada na Campanha Gaúcha, está em destaque na edição 223 da Gula, uma das mais tradicionais revistas de gastronomia do País. A bebida está na seção “Editor indica”, como preço justo, “bom de boca e de bolso”. Foram selecionados apenas cinco rótulos da Austrália, Itália, Brasil e Estados Unidos.

Confira o comentário feito pelo editor: “Produto recente no mercado, esse espumante da vinícola Guatambu, de Dom Pedrito, na fronteira gaúcha com o Uruguai, é 100% Chardonnay, apresentando bolhas persistentes e acidez viva, refrescante”.

O espumante Guatambu Extra Brut também foi destaque no Guia Adega Vinhos do Brasil 2011-2012, lançado recentemente pela Editora Inner, veja a avaliação:“Bonito perlage de onde vem aroma de ligeiro tostado e frutas brancas. Suave na boca, é um extra brut que retém um delicado frutado, reforçado por bom volume de boca e retrogosto cítrico”.

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Noite de Gala dos Vinhos e Espumantes Premiados acontece em Bento Gonçalves/RS












A festa dos vinhos e espumantes brasileiros premiados internacionalmente terá dois chefs em sua 15ª edição. A Noite de Gala dos Vinhos e Espumantes, que acontece no dia 04 de novembro no Dall'Onder Grande Hotel, em Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, apresenta o melhor da gastronomia mediterrânea com os chefs Mané Young, de Campos do Jordão, e Orlando Baumel, de Curitiba.

Mané Young (E na foto) conta com mais de 35 anos de experiência. Entre as décadas de 1970 e 1990 trabalhou em alguns dos mais respeitados restaurantes de São Paulo. Em 1998 transferiu-se para Campos do Jordão, na Serra da Mantiqueira, onde criou o buffet Mané Young. Já Orlando Baumel (D) é, além de chef de cozinha, músico, saxofonista e clarinetista. Formado pelo Centro Europeu, atua como consultor em gastronomia e possui passagem por diversos restaurantes curitibanos.

A Noite de Gala surgiu em 1997 com o objetivo de prestigiar e divulgar o que há de melhor em cultura, gastronomia e a junção de tudo isso na região serrana do Rio Grande do Sul: o vinho. Sucesso de público desde as primeiras edições, o evento ficou marcado pela passagem de nomes renomados da música e da gastronomia, além de se tornar sinônimo de requinte e sofisticação.

Mais informações: (54) 3455-3555 / 9966-1139

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

São Bernardo/SP ganha loja de produtos gourmet



Comidas e bebidas das melhores marcas nacionais e importadas combinadas com sobremesas caseiras de várias partes do Brasil e receitas exclusivas. Essa é a proposta da “Casa da Vila”, um empório gourmet inaugurado recentemente em São Bernardo do Campo/SP, no bairro Nova Petrópolis. “Nosso foco é atender a um cliente que aprecia a boa mesa, tem algum conhecimento de culinária e, até hoje, tinha dificuldade para encontrar produtos mais sofisticados no ABC”, explica Carolina Fagnani de Paiva, sócia do empreendimento com o marido, Jeferson de Paiva.

Para oferecer produtos de qualidade, os empresários se concentraram nos últimos três meses em selecionar fornecedores que atendessem um padrão estabelecido a partir de consulta a chefs respeitados e de visitas aos melhores estabelecimentos semelhantes pelo País. “Além de oferecer comidas e bebidas já conhecidas e consagradas, também investimos em produtos exclusivos. Temos, por exemplo, doces e geleias feitos sob encomenda por produtores do interior, que ainda são desconhecidos nos grandes centros”, diz Jeferson.

Aqueles que não têm muita habilidade na cozinha também podem comemorar. O empório “Casa da Vila” dispõe de alimentos prontos ou de fácil preparo como sopas, empanados e linguiças. Serve também lanches, uma seleta carta de vinhos e os mais requisitados destilados importados e nacionais.

O casal ressalta que a mesma atenção dispensada ao paladar dos clientes foi dada ao seu conforto durante as compras. “Temos um bicicletário e um dog point, além de estacionamento próprio. Com isso, queremos que os moradores de São Bernardo não sejam apenas fregueses do “Casa da Vila”, mas nossos convidados para uma experiência gourmet, onde eles possam encontrar o que desejam, conhecer outros produtos e descobrir novos sabores”, finaliza Carolina.

Serviço:
Casa da Vila
Endereço: Avenida Wallace Simonsen, 360
Horário de funcionamento: de segunda a sexta das 9h às 20h, sábado das 9 h às 18h e domingo das 9h às 13h
Mais informações: (11) 4930.2828

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Hashi Art Cuisine lança iPad com vinhos e espumantes



O restaurante Hashi Art Cuisine (Rua Des. Augusto Loureiro Lima 151), em Porto Alegre/RS, acaba de disponibilizar uma inovação entre os restaurantes na Capital gaúcha. A novidade é a possibilidade de escolher os vinhos e espumantes da casa pelo iPad. O aplicativo é integrado à rede social de vinhos WineTag.

Além da carta de vinhos, também é possível fazer uma busca das bebidas por região, preço, harmonizações com pratos do restaurante e avaliações dos consumidores, que ficam visíveis a outros clientes. “A ideia é criar um canal totalmente interativo com o público e oferecer informações dos próprios consumidores”, comenta o chef e proprietário Carlos Kristensen. A inovação terá ainda informações detalhadas, como a descrição do produtor e a avaliação de experts. As impressões sobre os vinhos ficam registradas para serem compartilhadas em várias redes sociais.

Durante o evento de lançamento do aplicativo, a importadora Porto a Porto, parceira do Hashi neste projeto, disponibilizou um fantástico espumante espanhol Brut Cava Don Román da Bodega Marqués de Tomares (foto). Esta bebida é da região de Penedés e composta pelas variedades Macabeo, Xarel-lo e Parellada. O espumante apresenta cor amarelo palha com leves reflexos dourados e perlage persistente. Aromas finos, delicados, notas florais e de mel. É redondo, fresco e equilibrado, com boa persistência e acidez agradável.

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Melhores vinhos brasileiros da safra 2011 são gaúchos



A 19ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2011, que aconteceu no dia 24 de setembro, em Bento Gonçalves/RS, mostrou que os melhores 16 classificados ficaram com vinícolas do Rio Grande do Sul. Na edição deste ano, houve amostras de vitivinicultores de Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Minas Gerais e Bahia. A qualidade dos vinhos surpreendeu a maioria dos degustadores, que puderam presenciar vinhos de alto gabarito. As notas dos selecionadores também foram elevadas, variando de 85 a 89 entre os 30% dos vinhos mais representativos da safra deste ano, o que indica uma qualidade muito boa dos produtos oriundos das vinícolas gaúchas.

Os destaques dos selecionadores entre os vinhos brancos foram o seco aromático Moscato Giallo Lote 05 da Vinícola Don Guerino com nota 89, e o fino seco não aromático Chardonnay 03 da Vinícola Góes & Venturini, que recebeu 88,5. Ambos mostraram-se intensos no olfato e na análise gustativa. Para os tintos, os finos secos Syrah da Vinícola Almaúnica e os Merlots da Luiz Argenta Vinhos Finos e da Basso Vinhos e Espumantes receberam as notas mais altas para cada um: 89.

Confira os 16 melhores e suas respectivas vinícolas pela ordem de apresentação:

BRANCOS:
:: Chardonnay I - vinho base para espumante - Domno do Brasil Indústria e Comércio de Bebidas
:: Chardonnay - vinho base para espumante - Casa Valduga Vinhos Finos
:: Riesling Itálico - vinho branco fino seco não aromático - Cooperativa Vinícola Aurora
:: Chardonnay A1 - vinho branco fino seco não aromático - Cooperativa Vinícola Nova Aliança
:: Chardonnay 03 - vinho branco fino seco não aromático - Vinícola Góes & Venturini
:: Chardonnay - vinho branco fino seco não aromático - Vinícola Don Giovanni
:: Moscato R2 III - vinho branco fino seco aromático - Vinícola Perini
:: Moscato Giallo Lote 05 - vinho branco fino seco aromático - Vinícola Don Guerino

TINTOS:
:: Cabernet Sauvignon III - vinho rosé fino seco - Vinícola Almadém
:: Merlot I - vinho tinto fino seco jovem - Vinhos Salton S.A. Indústria e Comércio
:: Merlot II - vinho tinto fino seco - Basso Vinhos e Espumantes
:: Merlot II - vinho tinto fino seco - Luiz Argenta Vinhos Finos
:: Cabernet Sauvignon - vinho tinto fino seco - Rasip Agropastoril S.A.
:: Syrah - vinho tinto fino seco - Vinícola Almaúnica
:: Tannat - vinho tinto fino seco - Vinícola Gheller
:: Tannat - vinho tinto fino seco - Seival Estate

terça-feira, 20 de setembro de 2011

Fundador da vinícola Dom Cândido completa 80 anos



O fundador da Dom Cândido Vinhos Finos, Cândido Valduga, se prepara para completar 80 anos. A vinícola organiza uma grande festa que reunirá filhos, netos e irmãos para comemorar em família a data. Para degustar, um vinho exclusivo, com marca própria e uma produção de apenas 3 mil garrafas. Cândido Valduga é marca registrada na Dom Cândido e no próprio Vale dos Vinhedos.

De olhar marcante, passos firmes e um sorriso honesto que esbanja jovialidade. Uma serenidade que deixa escapar toda experiência de uma vida dedicada a terra, ao vinho. Quem visita a Dom Cândido é recebido por ele, um autêntico contador de histórias.

Desde pequeno sempre acompanhou o pai, Marcos Valduga, na lida com o vinhedo. Ele ajudava a lavar as pipas, que abrigavam o vinho artesanal feito pela família para consumo próprio. A uva, já processada em vinho, era vendida para a Vinícola Rio-grandense – cerca de 30 mil litros por ano. A família também cultivava trigo, milho, feijão, tudo para a subsistência. O trabalho se estendia até o sábado à noite. No domingo, levantava às 6h para ir à missa. A igreja ficava a 6 km e este trecho era feito a pé. Folga só no domingo à tarde. Mas à noite o momento era dedicado a reza, e de joelhos.

Cândido Valduga recorda que tudo era feito a mão. “Não havia máquinas como hoje. Era bem mais difícil, mas era bom. Tínhamos tudo o que precisávamos. Comprávamos apenas o açúcar e o café, que íamos buscar a cavalo no centro da cidade”, conta. Logo que casou com Lourdes Gema Teston Valduga, aos 25 anos de idade, começou a vender uva para a rememorável Dreher. Os filhos Roberto, Celso, Marcos e Carlos ajudaram o pai na cultura do vinho e, logo, a área cultivada foi crescendo. Durante 29 anos, Cândido Valduga forneceu uva para a Dreher e também para a Tecnovin.

Em 1986 foi construída uma cantina: a Cândido Valduga e Filhos. No início, a uva era dividida entre o fornecimento para outras empresas e a própria produção. Seu Cândido, como é conhecido, foi o primeiro produtor do Vale dos Vinhedos a cultivar uma variedade vinífera, a Cabernet Franc, até hoje mantida pela vinícola. A iniciativa surpreendeu e animou a própria Dreher, que aproveitou a situação para investir na uva. Era apenas um hectare, mas foi o suficiente para despertar a atenção do setor para as uvas viníferas. Até então, as uvas americanas predominavam isoladamente.

Apreciador do vinho tinto Merlot e de um bom branco, este especialmente gelado e na praia, Cândido Valduga não deixa de cumprir sua rotina diária na Dom Cândido. É ele quem recebe os turistas que chegam à vinícola. E histórias é o que não faltam. Ao final do dia sempre reserva um tempo para ir ao bar da localidade para jogar bisca, tri-sete e quatrilho com os amigos.

O controle do varejo é tarefa do Seu Cândido. Além de coordenar o trabalho no setor, ele também é responsável pela compra dos embutidos, acessórios para vinho, geléias e artesanato comercializados no local. “Enquanto converso com os turistas o tempo vai passando. Só tem uma coisa que me preocupa. Eu não lembro de todas as pessoas quando elas retornam, o que não me agrada”, lamenta.

Sem se imaginar fazendo outra coisa, o patriarca recomenda para quem deseja o sucesso, honestidade, trabalho e saúde. “Ser honesto é a melhor coisa do mundo e o trabalho nos dá dignidade, pois nada cai do céu e problemas existem e sempre vão existir”, afirma. Mesmo com uma vida regrada por escolha própria, não descarta o copo de vinho e a boa comida. Tudo sem exageros.

A comemoração desta trajetória será marcada pelo lançamento de um assemblage, que poderá ser degustado a partir do mês de outubro. Serão apenas 3 mil garrafas e a venda será exclusiva no varejo da vinícola.

A vinícola:

A Dom Cândido Vinhos Finos é uma vinícola familiar instalada no Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha. Com uma produção controlada, a vinícola aposta na elaboração de grandes vinhos em pequenos lotes. Desde sua fundação, a empresa ampliou seus vinhedos, hoje responsáveis por 100% da produção de seus vinhos e espumantes, cerca de 300 mil litros por ano. São 12 hectares só no Vale dos Vinhedos, onde cultivam uvas viníferas das variedades Marselan, Cabernet Sauvignon, Merlot e a branca Chardonnay. Em Veranópolis, município vizinho, a aposta é nas variedades Marselan, Malbec, Tannat e Alicante. Lá, a empresa possui 50 hectares, 32 destinados a vitivinicultura. A Dom Cândido foi a primeira vinícola do Brasil a lançar um vinho Marselan. Com identidade própria, o produto é um dos diferenciais da vinícola.

Na unidade do Vale dos Vinhedos, estão o varejo, o setor administrativo e as áreas de envelhecimento e expedição. Na propriedade da Garibaldina, no município de Garibaldi, fica a produção e o engarrafamento. A história da Dom Cândido se confunde com a do Vale dos Vinhedos. O desenvolvimento do enoturismo ajudou a empresa a se posicionar no mercado. Hoje, a Dom Cândido recebe milhares de turistas anualmente. A visitação é diária, das 9h às 17h30min, sem fechar ao meio-dia.

A empresa se orgulha por ter conquistado dezenas de premiações em concursos internacionais. São Medalhas de Duplo Ouro, Medalhas de Ouro, Prata, Bronze, além de Diplomas de Honra, distinções que comprovam a qualidade dos produtos que trazem a marca Dom Cândido.

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Sheraton presta homenagem à gastronomia gaúcha







O Porto Alegre Bistrô, do Sheraton Hotel, programou três noites de jantares para homenagear a Semana Farroupilha nas próximas quinta-feira, sexta e sábado (15,16 e 17 de setembro). O chef Mauro Sousa vai servir a terceira edição do Sheraton Tchê com versões contemporâneas de clássicos como a salada de maionese com atum, palmito, aspargos e buquê de folhas verdes, além de xixo de linguiça toscana, picanha, carré de cordeiro e coxa de frango recheada com mozzarela de búfala e tomate seco.

Como acompanhamentos, carreteiro de pinhão, polenta mole com queijo e abacaxi caramelado. Na hora da sobremesa, um petit dos doces mais famosos do Rio Grande do Sul: sagú, ambrosia, pastel de santa clara, dom rodrigo e ovos moles. Ao final, o brinde à data será feito com uma taça de espumante moscatel Cavalleri.

Serviço:

O que: Sheraton Tchê, jantar com pratos típicos do Rio Grande do Sul
Onde: Porto Alegre Bistrô, no Sheraton (Rua Olavo Barreto Viana, 18 - Moinhos de Vento)
Quando: De quinta-feira a sábado (dias 15, 16 e 17 de agosto), das 19h às 23h
Quanto: R$ 89,00 + 10% por pessoa (inclui uma taça de espumante Cavalleri)
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento com serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 4,00 a hora adicional)

Mais informações: guestservicepoa@sheraton.com / (51) 2121-6060

segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Chef Felippe Sica comanda jantar no restaurante Vilaró



O chef porto-alegrense Felippe Sica vai comandar a cozinha do Vilaró Parrilla Lounge, na Capital gaúcha, nesta quarta-feira (31-08), a partir das 20h. Sica é conhecido por seus cursos, eventos e consultorias na área gastronômica, além de ter em seu currículo experiências em importantes restaurantes de Porto Alegre.

O chef assina o menu exclusivo de um jantar em três tempos. Para começar, será servido um gratinado de bacalhau com mandioquinha como entrada. Em seguida, é possível escolher o prato principal: o condimentado arroz com cordeiro ao estilo thai ou o T-Bone – um dos melhores cortes de carne bovina - ao molho de mostarda dijon e mini-batatas com alecrim. Como sobremesa, Sica reserva um dos clássicos da gastronomia francesa: fondant de chocolate com castanha do Pará e geleia de damasco.

Serviço:

O que: Jantar com chef Felippe Sica
Onde: Vilaró Parrilla Lounge (Fernando Gomes, 140, Moinhos de Vento), em Porto Alegre
Quando: Quarta-feira (31-08-2011), a partir das 20h
Quanto: R$ 62,00 por pessoa (bebidas não inclusas)
Mais informações: (51) 3395-5244

sexta-feira, 26 de agosto de 2011

19ª Avaliação Nacional de Vinhos abre inscrições para consumidores



Estão abertas as inscrições para os apreciadores de vinho que desejam participar da 19ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2011. Este ano, 383 amostras foram inscritas por 72 vinícolas. Estes vinhos estão sendo analisados por 120 enólogos brasileiros, divididos em quatro grupos, desde o dia 5 de agosto. O processo de análise encerrou nesta sexta-feira (26-08), mas o resultado da representatividade da safra só é apresentado ao público no dia 24 de setembro, no Parque de Eventos de Bento Gonçalves/RS.

Neste dia, o Brasil vitivinícola passa a conhecer a relação dos 30% representativos da Safra 2011, ou seja, 115 vinhos. Entre eles, uma seleção de 16 amostras é degustada pelo grande público e comentada por um painel de convidados formado por especialistas e jornalistas nacionais e internacionais. As inscrições para quem deseja participar da 19ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2011 podem ser feitas através do site www.enologia.org.br.

O evento, considerado o maior e único do gênero no mundo, iniciou ainda em 1993. De lá para cá, em 19 edições, 4.136 amostras avaliadas. Uma participação direta na construção do setor vitivinícola que hoje se apresenta e em sua própria evolução. Com o número de apreciadores participantes neste ano – estão previstos mais de 700 consumidores -, a soma histórica deverá ultrapassar os 11 mil consumidores. Até o ano passado já eram 10.417.

São meses de trabalho. O cronograma inicia com a inscrição das amostras pelas vinícolas, passando pela coleta feita diretamente no reservatório das empresas e pela degustação de seleção com enólogos brasileiros até chegar à divulgação da representatividade da safra para um público de centenas de apreciadores.

A degustação de seleção está sendo realizada no Laboratório de Análise Sensorial da Embrapa Uva e Vinho, em Bento Gonçalves, com apoio técnico da instituição. A degustação é feita às cegas, seguindo normas internacionais. As amostras serão analisadas em seis categorias, sendo elas: Branco Fino Seco Não Aromático, Branco Fino Seco Aromático, Rosé Seco, Tinto Fino Seco, Tinto Fino Seco Jovem e Vinho Base para Espumante.

Mais informações: (54) 3452.6289

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Sheraton promove três noites com empratado britânico



A nova atração do Porto Alegre Bistrô, localizado no hotel Sheraton, é o empratado britânico. Serão servidos jantares em três tempos preparados pelos chefs Mauro Sousa e Gabriel Zambon – gaúcho que trabalhou nas cozinhas de renomados restaurantes ingleses, como Momo, Sketch e Double Club. O evento acontece entre quinta-feira e sábado (dias 25, 26 e 27 deste mês), a partir das 19h. Conforme a tradição do país, os pratos oferecem duas opções de receitas, que serão harmonizadas com os vinhos da vinícola Salton, da Serra Gaúcha.

Na entrada será servido um duo de tortas de queijo com veia azul preparadas com cebolas caramelizadas e cogumelos, acompanhado pelo espumante Salton Évidence, elaborado do corte das cepas chardonnay e pinot noir, intenso no nariz, com notas de leveduras, baunilha, mel, frutas cristalizadas, damasco e tostados. Na sequência, peixe prego com camarão ao molho tartare e filé mignon ao molho de mostarda e batata fondant. A harmonização é feita com o vinho Salton Desejo Merlot, tinto potente e elegante, excelente para acompanhar molhos fortes e carnes consistentes. Para a sobremesa, a escolha são os clássicos pudins ingleses de amêndoas com frutas secas e de chocolate, combinados com o vinho licoroso Salton Intenso e com o espumante Salton Demi-Sec, que valorizam as nuances dos doces.

Serviço:

O que: Empratado britânico, jantar com pratos típicos da Inglaterra, harmonizados com vinhos finos da Salton
Chefs: Gabriel Zambon e Mauro Sousa
Onde: Porto Alegre Bistrô, no Sheraton (Rua Olavo Barreto Viana 18 - Moinhos de Vento), em Porto Alegre
Quando: De quinta-feira a sábado (dias 25, 26 e 27 de agosto), das 19h às 23h
Quanto: R$ 99,00 + 10% por pessoa (inclui jantar em três tempos, vinhos e espumantes Salton, água e refrigerantes)
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento com serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 4,00 a hora adicional)

segunda-feira, 15 de agosto de 2011

Joy Joy Bistrot é nova opção de gastronomia na Grande Florianópolis













Uma nova opção para os apreciadores da boa gastronomia chega a Grande Florianópolis. Abre ao público na quarta-feira (17-08) o Joy Joy Bistrot, comandado pela chef Joyce Francisco – com passagens pelo D.O.M. do chef Alex Atala e Alejandro Del Toro em Valência, Espanha. A casa vai funcionar de terça a sábado, a partir das 19h.

O bistrô surpreende por suas receitas inspiradas na gastronomia clássica francesa, com toques da cozinha espanhola e sem deixar de contemplar os sabores da culinária regional. Instalado em um gracioso imóvel do século XIX no Centro Histórico de São José, o Joy Joy é inspirado nos mais charmosos bistrôs franceses, evidenciando a harmonia do clássico com o moderno.

Mais informações: (48) 3343-1144

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Sheraton Porto Alegre realiza nova edição do Festival Gastronômico Peruano



O Sheraton Porto Alegre apresenta de 11 a 13 de agosto uma nova edição do Festival Gastronômico Peruano. O evento reúne os renomados chefs Navas Bohorquez Santos, do Sheraton Lima, e Mauro Sousa, do Bistrô Porto Alegre, para preparar almoços e jantares completos, em estilo buffet, com pratos frios, quentes e sobremesas típicas do país andino. Nesta edição, o hotel vai sortear, para quem participar dos jantares, um final de semana no Sheraton Lima com acompanhante e passagens aéreas oferecidas pela Taca Airlines.

A viagem gastronômica pelo Peru começa com o drink de boas-vindas Pisco Sour. Logo em seguida é aberta a degustação dos pratos frios, com destaque para a escabeche de aves, as delicadas lâminas de polvo em azeite de oliva, a causa de cangrejo (rocambole de batatas com recheio de caranguejo), o solterito arequipeño con cochayuyo, as perlas de papa en salsas de Ocopa y huancaína e a estação de ceviches e tiraditos (variedade de peixes crus e mariscos preparados com diferentes queijos e temperos).

Na estação de pratos quentes, o ají de gallina (supreme de frango em tradicional molho apimentado), o ensopado cau cau langostinos, com batatas, camarão, ostras e o toque do palillo, tempero similar à páprica, o quinoto con hongos (risoto de galinha com quinua) e o arroz com cerveja preta e caldo de coentro servido com coxa de pato, característico da cidade de Chiclayo.

Em relação às sobremesas, há mais de dez opções de clássicos doces peruanos, como o suspiro a la limeña (leite condensado tostado e misturado com vinho do porto e gema de ovo, servido com merengue italiano e canela) o muss de lúcuma (mousse feito da fruta lúcuma, similar à graviola do Brasil), a mazamorra morada (milho roxo concentrado com fécula) e as tejas (trufas de chocolate recheadas com frutas ou nozes), além de cocadas, alfajores e o arroz de leite muito popular no país.

Serviço:

O que: Festival Gastronômico Peruano
Chef: Navas Bohorquez Santos, do Sheraton Lima
Promoção: Sorteio de um final de semana no Sheraton Lima com acompanhante e passagens aéreas inclusas
Onde: Bistrô Porto Alegre, no Sheraton (Rua Olavo Barreto Viana 18 - Moinhos de Vento), em Porto Alegre
Quando: De quinta-feira a sábado (dias 11,12 e 13), das 12h30 às 15h30, e das 19h às 23h
Quanto: Almoço (Buffet): R$ 44,00 + 10% (inclui drink Pisco Sour)
Jantar (Buffet): 69,00+ 10% (inclui drink Pisco Sour e sorteio de um final de semana no Sheraton Lima, com acompanhante e passagens aéreas inclusas)
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento com serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 4 a hora adicional)

Mais informações: (51) 2121-6060 / guestservicepoa@sheraton.com

quarta-feira, 27 de julho de 2011

Helena Rizzo participa de evento sobre gastronomia no Ponta dos Ganchos Resort



O Ponta dos Ganchos Resort realiza de 29 a 30 de julho o Ciclo dos Chefs, com a participação da chef do Maní, Helena Rizzo. O evento, que acontece desde 2005, recebe mestres da gastronomia para passar um fim de semana no hotel e preparar dois jantares exclusivos aos hóspedes. Já participaram do projeto alguns dos profissionais mais renomados em atividade no país, entre eles Alex Atala, Emmanuel Bassoleil e Jun Sakamoto.

“O Ciclo dos Chefs promove o encontro entre alta gastronomia e turismo de luxo, proporcionando aos hóspedes, além do uso da estrutura do Ponta dos Ganchos, a oportunidade de conviver e interagir com chefs reconhecidos e premiados”, afirma Nicolas Peluffo, diretor-geral do Ponta dos Ganchos Resort.

A gaúcha Helena Rizzo, do Maní, em São Paulo, conduz o evento ao lado do marido, o chef catalão Daniel Redondo, de 29 a 31 de julho. O casal promete mostrar uma releitura moderna do cardápio brasileiro.

O Ciclo dos Chefs 2011 tem curadoria do crítico gastronômico Josimar Melo. Especialista em vinhos, ele ministra uma degustação com rótulos exclusivos da importadora Mistral durante o evento. A harmonização dos jantares também fica por conta do crítico.

O Ponta dos Ganchos fica localizado em uma península particular em Governador Celso Ramos, Santa Catarina. Rodeado por uma pitoresca vila de pescadores, o hotel possui 25 bangalôs, todos com vista para o mar. O resort oferece sala de ginástica, cinema, business center, restaurante, bar, lounge, sala de jogos, quadra de tênis, piscina térmica e tendas para massagem. A localização garante privacidade nos bangalôs do hotel, que tem a chancela Relais & Chateaux. O selo atesta o nível de conforto das instalações, da gastronomia e a qualidade dos serviços.

quarta-feira, 20 de julho de 2011

Grand Cru promove jantar harmonizado com presença do enólogo da Matetic




A Grand Cru Porto Alegre promove no dia 29 de julho, a partir das 20h, um wine dinner com a presença do enólogo Julio Batias, da Matetic, uma das mais reconhecidas vinícolas biodinâmicas do Chile. O jantar harmonizado acontece no restaurante Riversides Madero (Avenida Wenceslau Escobar, 1598, Tristeza) e o investimento é de R$ 115,00 por pessoa. O enólogo passará também pelas cidades de Rio de Janeiro, Curitiba e Londrina.

Confira a programação:
:: Degustação – Mini Tortinhas recheadas com Brócolis Orgânico e Pinhões.
Para harmonizar: Matetic EQ Sauvignon Blanc 2010
:: Entrada: Mini Quiche de Alho Poro com Gergilim servido em seleção de Folhas Verdes e redução de Balsâmico.
Para harmonizar: Matetic EQ Chardonnay 2008 / 90 WS
:: Prato Principal: Entrecôt Angus ao Molho de Vinho do Porto servido com Risoto de Queijo Brie e Amêndoas.
Para harmonizar: Matetic Syrah 2007 / 92 WS (na foto)
:: Sobremesa: Crepe de Banana Orgânica com calda de Caramelo e Sorvete de Creme

Serviço:
:: Wine Dinner Matetic
:: Data: 29/07/2011
:: Local: Riversides Madero (Avenida Wenceslau Escobar, 1598, Tristeza), em Porto Alegre
:: Horário: 21h
:: Investimento: R$ 115,00

domingo, 3 de julho de 2011

Vinum Enoteca promove palestra com jantar harmonizado



A Vinum Enoteca (Marquês do Herval, 52, Moinhos de Vento), em Porto Alegre, promove nesta segunda-feira (04-07), a partir das 18h, o evento "A Cultura do Vinho: Análise, Técnica e Segredos" com o palestrante e professor Roberto Rabachino. De nacionalidade italiana, Rabachino foi eleito duas como melhor Sommelier Internacional. Atualmente ele é presidente da Associazone Stampa Agroalimentare Italiana (Asa) e diretor de cursos da Federazione Italiana Sommelier (F.I.S.A.R).

No jantar harmonizado haverá degustação de espumantes, champagne, vinhos brancos e tintos. A entrada será Carpaccio de maçã com rúcula e iogurte acompanhada pelo espumante Salton Comemorativa 100 anos. O prato principal é Risoto Mediterrâneo com carré de cordeiro harmonizado com Vinho do Autor, argentino Carmelo Patti Cabernet Sauvignon 2004. E para fechar, a sobremesa Tarte Tartin será degustada com Sauternes. O valor é de R$ 480,00 por pessoa, com 10% de desconto à vista.

Mais informações: (51) 3395-4597

terça-feira, 28 de junho de 2011

Eventos enogastronômicos proporcionam conhecimento aos enófilos













Eventos que possibilitem a união da gastronomia com vinhos são sempre bem-vindos. Esta é uma rara oportunidade para enófilos degustarem e conhecerem um pouco mais sobre a cultura vitivinícola das principais regiões produtoras. Este foi o caso do I Wine Gourmet Show, que aconteceu entre o final de maio e início de junho em Porto Alegre, Curitiba, São Paulo e Rio de Janeiro.

Um dos destaques foi a presença do chef francês Roland Villard (foto), reconhecido com o prêmio da Academia Culinária Francesa e que atualmente assina o menu do restaurante Le Pré Catelan do Sofitel do Rio de Janeiro, tendo conquistado por diversos anos a pontuação máxima do Guia Quatro Rodas como melhor restaurante francês. Ele realizou workshops e os participantes puderam degustar os vinhos Château Reynon Sauvignon Blanc (Denis Dubourdieu), Specialties Ocean Side Sauvignon Blanc (Vinícola Santa Carolina) e o Reserva de Família Carmenère (Santa Carolina). Estes belos exemplares foram harmonizados com queijos.

O Wine Gourmet contou também com palestras de alto nível como a do francês Denis Dubourdieu, considerado o "mago do vinho branco francês". Ele falou sobre a importância dos vinhos brancos no mundo e seu crescente mercado. Agrônomo por formação e professor de Enologia na Universidade de Bordeaux desde 1987, Dubourdieu desenvolveu suas atividades de pesquisa em leveduras, aromas e coloides. É considerado um dos melhores especialistas da vinificação e envelhecimento de vinhos da Europa. Simultaneamente, Dubourdieu é produtor e enólogo na vinícola da família, a Denis Dubourdieu Domaines, consultor e conselheiro de muitos produtores na França e em outros países.

Também esteve presente Juan Teixeira, enólogo e um dos maiores produtores de vinho da Madeira. Ele apresentou os produtos Justino´s Madeira em uma "aula sobre o vinho madeira". Atualmente, estes exemplares apresentam uma revolução tecnológica na enologia mundial, sendo várias vezes premiados por sua alta qualidade. Outra presença ilustre foi a do francês Fabrice Rosset, presidente da Casa Deutz. Ele devolveu o prestígio à empresa criada em 1838 em Aÿ, coração histórico de Champagne. Hoje a Deutz é uma marca autônoma.

Na Capital gaúcha, o I Wine Gourmet Show aconteceu no dia 30 de maio no hotel Sheraton e foi organizado pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora. As duas empresas conseguiram reunir 40 exportadores em cada um dos eventos nas capitais brasileiras. O objetivo foi justamente proporcionar os melhores rótulos das principais regiões produtoras de vinhos e champanhes de todo o mundo.

quinta-feira, 23 de junho de 2011

Hotel Sheraton promove jantares harmonizados com vinícola chilena



O chef Mauro Sousa, do Bistrô Porto Alegre do hotel Sheraton, abre a temporada de inverno com um jantar em quatro tempos harmonizado com os bons vinhos da linha Casillero Del Diablo, da vinícola chilena Concha y Toro. Os jantares serão servidos entre os dias 27 de junho e 03 de julho, das 19h às 23h. O valor é de R$ 89,00 por pessoa.

O primeiro prato - carpaccio de salmão e atum ao vinagrete de tapenade - chega à mesa ao lado do espumante Casillero Del Diablo Brut Reserva, bebida leve com aromas florais e acidez equilibrada. No segundo prato, o risoto de cogumelos silvestres estará bem casado com o Casillero Del Diablo Reserva Merlot, um vermelho escuro com tons violetas, aroma de frutas maduras com bom equilíbrio e corpo.

Na sequência, será servido o sorbet de espumante e limoncello, que abre caminho para o terceiro prato - o entrecot de picanha ao molho camembert (foto) - sintonizado com o Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon com Syrah, de cor rubi intenso, aromas de frutas vermelhas com destaque para framboesa e cerejas negras. O vinho tem boa estrutura, taninos macios e é de final agradável e persistente. Para finalizar, uma inovação do chef: o petit gateau romeu e julieta em calda de framboesa e sorvete crocante de baunilha, uma combinação perfeita com o Late Harvest Concha y Toro, um exemplar de cor dourada pálida, aroma de fruta madura, papaia, damasco e toques de mel.

Serviço:
O quê: Semana de Jantar Harmonizado Internacional Concha y Toro
Quando: 27 de junho (segunda-feira) a 03 de julho (domingo), das 19h às 23h
Onde: Bistrô Porto Alegre (Rua Olavo Barreto Viana, 18, Moinhos de Vento), em Porto Alegre
Quanto: R$ 89,00 + 10% por pessoa (inclui jantar em quatro tempos, vinhos Concha y Toro, água e refrigerantes)
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento com serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 3 a hora adicional)

Mais informações: guestservicepoa@sheraton.com / (51) 2121-6060

sexta-feira, 17 de junho de 2011

Roteiro turístico na França reúne aulas de língua e culinária



No mês de setembro, a Experimento oferece um programa especial e imperdível. O Gourmet Study Tour combina aulas de francês e de culinária pelo período da manhã e passeios com degustação de queijos e vinhos à tarde. Na França, fala-se o idioma do amor, da moda, da gastronomia e da cultura.

É o país mais visitado no mundo e detentor de inúmeros atrativos como monumentos incríveis, paisagens montanhosas e costeiras espetaculares. Dentro desse clima, o programa começa com chegada a Paris e traslado para Amboise (foto), onde o grupo ficará seis noites visitando vitivinícolas e apreciando bons vinhos e queijos da região de Bordeaux. Passeios de barco e visita ao castelo de Chenonceau e Villandry
também fazem parte do roteiro.

A segunda semana acontece em La Rochelle, perto da praia, o que favorece a degustação de ostras e vinhos da região e visita ao famoso Aquário de La Rochelle. O programa finaliza com dois dias livres em Paris para aproveitar ao máximo tudo o que a cidade luz tem a oferecer. As vagas são limitadas.

Mais informações: (51) 3061-5775

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Roteiro turístico promove a enogastronomia da África do Sul



Promover o intercâmbio cultural e enogastronômico com um dos países mais encantadores e tradicionais do mundo. Este é o objetivo do Roteiro Premium África do Sul Enogastronômica, organizado pelo Centro Europeu em parceria com a agência de viagens EuroClass. Com início previsto para o dia 04 de setembro, o roteiro terá duração de treze dias e inclui visitas técnicas às principais vinícolas sul-africanas, passeios por pontos turísticos e por algumas das regiões mais deslumbrantes do país, entre elas Johannesburg, Kruger Park, Cape Town, Cape Winelands, Pilanesberg e o Complexo de Sun City.

Ao longo da estada em solo africano, os participantes terão a oportunidade de conhecer os processos de produção das vinícolas Klein Constantia, Boekenhoutskloof, Rust em Vrede, Kanonkop e Fairview Wine Estate. Além disso, o roteiro inclui 11 refeições em alguns dos restaurantes mais renomados da África do Sul, o tradicional safári Big Five, e visitas aos pontos turísticos mais deslumbrantes do país, entre eles o Jardim Botânico de Kirstenbosch, o Hout Bay, a Colônia de Pinguins em Boulders Bay e o Cape Point. Outro destaque do roteiro fica por conta de uma viagem no famoso Blue Train – all Inclusive, um hotel em movimento classificado como cinco estrelas, sinônimo do “melhor em luxo e serviço personalizado”.

Para garantir a comodidade, o roteiro inclui tours com guias especializados e hospedagens nos hotéis Palace of the Lost City, Kapama River Lodge, Table Bay e Le Franschhoeek, todos ranqueados com cinco estrelas e conhecidos internacionalmente pela excelência no atendimento e por possuírem estruturas físicas invejáveis.

A parte terrestre do Roteiro Premium África do Sul Enogastronômica custa US$ 6.700,00 com hospedagem em apartamento duplo. Já o trecho aéreo, com saída da cidade de Curitiba, custa US$ 1.499,00 + taxas de embarque (a EuroClass disponibiliza tarifas especiais para interessados de outras regiões do país). Os valores podem ser parcelados em até cinco vezes.

Mais informações: (41) 3322-6669

segunda-feira, 23 de maio de 2011

Cliente define valor do jantar em restaurante de Porto Alegre



O Vilaró Parrilla Lounge (Fernando Gomes, 140, Moinhos de Vento), em Porto Alegre, realiza na quinta-feira (26-05), a partir das 20h30, mais uma edição do Jantar Harmonizado. O menu criado especialmente para a noite é acompanhado de uma fina seleção de bebidas da Vinhos do Mundo e terá o preço definido pelo próprio cliente. Ao som da seleção musical de um Dj convidado na casa, os amantes da boa gastronomia vão se deliciar com um jantar em três tempos.

De entrada, folhado de queijo brie e damasco com mix de folhas em espuma de wasabi, acompanhado de uma taça de Chardonnay Reserva Casa Silva. Em seguida, há duas opções de prato principal: carré de javali com nhoque de semolina ao ragu de tomate e manjericão, harmonizado com o australiano Shiraz Old Winery Tyrell’s, ou entrecot em redução de armanhaque (roti & vinho do porto) com gateau de berinjela e mussarela de búfala acompanhado de uma taça de Malbec Reserva Malma. Para encerrar, maçã assada com especiarias e sorvete de creme harmonizada com o vinho sul-africano Muscat Blan Avondale.

Serviço:
O que: Jantar Harmonizado
Quando: 26 de maio (quinta-feira), a partir das 20h30
Onde: Vilaró Parrilla Lounge (Fernando Gomes, 140, Moinhos de Vento), em Porto Alegre
Quanto: Valor definido pelo cliente

Mais informações: (51) 3395-5244

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Sheraton Porto Alegre promove festival gastronômico africano



O Sheraton Porto Alegre homenageia o Dia Mundial da África, comemorado no próximo dia 25 de maio, convidando dois alquimistas da alta culinária internacional para desvendar os segredos de uma cozinha exótica e pouco conhecida dos gaúchos. Os chefs Mamadou Sène (foto), senegalês radicado no Brasil há 32 anos, e Mauro Sousa, chef executivo do Sheraton, irão dividir as caçarolas do Bistrô Porto Alegre, restaurante do lobby do hotel, durante o Festival Gastronômico Africano, de 26 a 28 de maio.

A proposta é apresentar os sabores do grande continente em almoços e jantares completos no estilo buffet, com os principais pratos típicos de países como Marrocos, Camarões, Senegal, Tunísia e África do Sul. O cardápio inclui drink de boas-vindas, couvert, estação de saladas, entradas, variedades de pratos principais e muitas sobremesas. Para completar o clima, dançarinos de Guiné-Bissau farão uma performance apresentando danças folclóricas africanas.

Entre as opções de entrada, não faltará a Cathupa, salada de camarão com manga e iogurte, do Senegal, o Brik, folha de brik recheada com camarão, purée de batata ou carne moída, da Tunísia e a camaronesa N´garba (balinha de mandioca com banana), além de outras delícias pouco convencionais.

Nos pratos quentes, destaque para o tajine de cordeiro acompanhado de cuscuz marroquino, preparado em uma panela típica da tradição culinária do Marrocos, o maffé ganaar, frango ao molho de pasta de amendoim e camarão seco, tradicional no Senegal, o sosatie, espetinho de cordeiro com damasco, marinado no iogurte com especiaria ao molho de curry vermelha e o boboti, torta de carne com frutas secas, famoso por ser o prato preferido do ex-presidente sul-africano Nelson Mandela. Nas guarnições, será oferecido o geel rys rosenties (arroz amarelo com uvas passas e ervilha), o foufou (pirão de farinha de arroz), a torta de batata com atum e o cuscuz marroquino.

Para sobremesa, doces tradicionais de cada país, como o senegalês ditakh (frutas maceradas em calda de especiarias), o samsa (charrutos de brik com pasta de amêndoa e água de flor de laranjeira), do Marrocos, e o sul-africano melkert (torta de leite de origem holandesa), além de outras delícias, que primam pelos ingredientes sofisticados, como cremes, frutas, grãos e aromas.

Serviço:

O que: Festival Gastronômico Africano
Onde: Bistrô Porto Alegre, no Sheraton (Rua Olavo Barreto Viana 18 - Moinhos de Vento • Porto Alegre)
Quando: De quinta-feira a sábado (dias 26,27,28), das 12h30 às 15h30, e das 19h às 23h
Quanto: Almoço (Buffet): R$ 44,00 + 10% | Jantar (Buffet): 69,00 + 10%
Cartões: Todos, exceto Banricompras e Hipercard
Estacionamento com serviço de manobrista (R$ 15,00 as duas primeiras horas e R$ 3 a hora adicional)

Mais informações: guestservicepoa@sheraton.com / (51) 2121-6060