Mendoza é uma alternativa para fugir das altas temperaturas do verão

Com a proximidade das férias, inicia o período de busca de um destino para aproveitar os dias de folga. Geralmente, as praias nacionais são as mais procuradas, por causa das altas temperaturas no verão, ainda mais que no início do ano de 2016 promete ser mais quente que o habitual em consequência do fenômeno climático El Niño.

Aos que buscam alternativas para fugir do calor, um destino que já vem agradando aos brasileiros é Mendoza, na Argentina. Com localização ao oeste do país, nas bordas da Cordilheira dos Andes, a capital da província homônima é considerada um importante pólo de produção de vinho e azeite, além de ser dos mais importantes pontos turísticos do país vizinho.

“Mendoza tem uma infraestrutra de ponta para atender todas as necessidades dos turistas”, esta é a afirmação do cônsul adjunto da República Argentina, Lisandro Parra. Segundo ele, Mendoza apresenta 260 dias ensolarados por ano, por isso garante ao turista conhecer, além de todas as atratividades locais, algumas das quase mil vinícolas localizadas na região. Além disso, recentemente a companhia aérea Gol inaugurou voo direto de Porto Alegre, além de manter de outras capitais, como São Paulo e Rio de Janeiro.

A enóloga e sócia-proprietária da Vinho e Arte – loja especializada em vinhos localizada em Porto Alegre/RS, Maria Amélia Duarte Flores, destaca alguns dos restaurantes imperdíveis em Mendoza, como o 1884 Francis Mallmann, Francesco Barbera Ristorante, Azafran e o Nadia O. Fournier. Todos são considerados excelentes por ela, que costuma organizar viagens turísticas para países que têm tradição na cultura vitivinícola.

Entre as lojas de vinhos, Maria Amélia aponta a Winery, onde é possível encontrar um belo vinho de corte da vinícola Fourneir – elaborado a partir das castas Tempranillo (40%), Malbec (40%), Syrah (10%) e Merlot (10%). As vinícolas que obrigatoriamente devem ser visitadas, por apresentarem os vinhos mais conceituados e arquiteturas arrojadas, devem ser a Catena Zapata, a Pulenta Estate Winery, a Ruca Malen, a O. Fournier e a Salentein, sendo que esta última conta com um espetacular Pinot Noir safra 2010.

Créditos das fotos: Divulgação e Maria Amélia Duarte Flores

Restaurante de Porto Alegre/RS oferece isenção da tacha de rolha em jantar

Uma grande novidade foi adotada por um restaurante de Porto Alegre/RS. Nas segundas e terças-feiras, o cliente que for jantar no Dado Pub Bela Vista (Casemiro de Abreu, 1224, loja 7) pode levar seu próprio vinho e não precisará pagar pela taxa de rolha.

Esta iniciativa tem como meta atender grupos e confrarias de vinho que apreciam e gostam de degustar rótulos diferentes. Para grupos maiores, a sugestão é fazer reservas antecipadas de mesa. O horário do jantar é de segunda a sábado, entre 19h30 e 0h.

Mais informações: (51) 3084.6898

Vinícola Don Giovanni lança espumante com 70 meses de maturação

Foram anos de dedicação até chegar ao ponto ideal para que a vinícola Don Giovanni, de Pinto Bandeira (RS), lançasse no mercado o espumante considerado especial, o Dona Bita 70 meses. A bebida foi elaborada pelo método tradicional – fermentação na própria garrafa – e, como o nome já diz, com 70 meses de maturação.

Esta é uma homenagem dos filhos e proprietários da vinícola, Paola, Fábia e André, para sua mãe, Beatriz Dreher Giovannini, cujo apelido dá nome ao rótulo. Ela completou, em julho de 2015, 70 anos de idade.

Elaborado a partir da união das variedades Chardonnay e Pinot Noir – ambas de produção própria da Don Giovanni - o Dona Bita 70 meses promete ser um dos grandes lançamentos deste ano, pelo seu surpreendente sabor, paladar elegante, aroma e presença equilibrada de acidez.

Ficha técnica do espumante:

O Dona Bita 70 meses apresenta cor amarelo dourado, excelente brilho e perlage intenso, persistente com borbulhas pequenas e de grande intensidade. Foram utilizadas uvas Chardonnay (60%) e Pinot Noir (40%). É um espumante cremoso, de expressivo volume, com agradável aroma. Valor sugerido do Dona Bita 70 meses é de R$ 220,00 garrafa. Neste primeiro lote, foram produzidas 500 unidades do produto.

Cookies da Mr. Cheney chegam a Porto Alegre/RS

Dois amigos, um americano e um brasileiro, com uma paixão em comum: cookies. O primeiro, era um cookieman, sabia todos os segredos dessas delícias americanas e o segundo ficou decidido a conhecer melhor esse segredo e trazer para o Brasil os típicos cookies americanos. Assim nasce Mr. Cheney, nome em homenagem ao amigo americano Jay Cheney e o único lugar onde se encontra cookies feitos na hora e doces tipicamente americanos, com um sabor apaixonante.

Num ambiente preparado para trazer uma experiência única ao consumidor: o cookie sendo preparado na frente do cliente, levado ao forno e saindo quentinho, com um aroma inesquecível. Tudo igual ao ambiente das famílias americanas, que esperavam as mães e avós prepararem os cookies enquanto se reuniam nas cozinhas juntamente com as crianças. Este é o conceito do Mr. Cheney, uma verdadeira cookie store americana no Brasil, que convida para a inauguração nesta terça-feira (29-09), a partir das 18h, no Barra Shopping Sul, em Porto Alegre/RS.

Além dos cookies em dez sabores, que são o carro-chefe das lojas, o Mr. Cheney reproduz as receitas de diversos american treats tradicionais como cinnmon rolls, american pancakes with maple syrup, apple pie, cheesecake, brownies etc. Todos os produtos são resultados de receitas autênticas americanas, produzidos artesanalmente com ingredientes de primeira qualidade, bem recheados e fieis aos detalhes do preparo, como fazem as mães, avós e tias americanas. No evento, além dos dez sabores de cookies, a chef Arika Messa foi convidada pela marca para desenvolver duas sobremesas com os cookies que serão servidas no coquetel especialmente para os convidados.

A mais nova franquia no Barra Shopping Sul foi aberta pelo casal Felipe e Claudia Vilanova, que estavam à procura de uma franquia na área de alimentação por gostarem de cozinhar e da relação com o público, mas queriam algo que agregasse um bom conceito, com produtos de qualidade, por isso escolheram o Mr. Cheney.

Com 40 unidades em funcionamento, entre lojas e quiosques, a rede já comercializou mais 10 franquias este ano e acaba de inaugurar sua fábrica, na zona norte de São Paulo, com capacidade de expansão para atender até 400 lojas.

Jantar com uma das carnes mais macias do mundo

Nem sempre é possível degustar determinados cortes de carne com valor elevado, com o Acém custando a partir de R$ 40 e o Entrecôte ao redor de R$ 150 o quilo nas gôndolas dos supermercados. Por isso, os proprietários da Fazenda Santa Terezinha, localizada no município de Jaquirana/RS, proporcionaram um jantar harmonizado no restaurante Casa Micheletto (Rua Dr. Vale, 579 - Moinhos de Vento) – que integra o Hotel Laghetto Viverone Moinhos, em Porto Alegre/RS, a partir de cortes da raça bovina Wagyu, considerada a mais macia do mundo.

Esta propriedade da carne tem como motivo a gordura menos entremeada em relação a outras raças, e por isso é considerada mais saudável. Os ácidos graxos têm proporções significativamente mais elevadas de monoinsaturados em relação aos saturados, o que diminui os níveis de colesterol sanguíneo LDL indesejáveis, sem diminuir os de colesterol HDL, o bom colesterol. Para acompanhar os pratos, foram apresentados os vinhos da vinícola Cavaleri, da região do Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves/RS.

Sem sobre de dúvida, os cortes apresentados, tanto na entrada quanto no prato principal, são realmente muito macios e saborosos. O grande destaque foi o segundo prato principal, o Steak de Kobe, seguido pelo primeiro prato, o arroz de costela com agrião e praline de nozes pekan. A composição e a mistura de sabores deste primeiro prato foram muito bem desenvolvidas. Entre os vinhos, destaque para o espumante Brut, o Chardonnay e o Cabernet Sauvignon da Cavaleri. Uma bela surpresa da noite!

Confira como foi a sequência:

ENTRADAS:

- Carpaccio de Kobe Akaushi

- Mix de folhas com vinagrete de pinhão

PRATOS PRINCIPAIS:

- Arroz de costela com agrião e praline de nozes pekan

- Steak Kobe Akaushi com mini legumes e purê de batata doce

SOBREMESA:

- Crème brûlée com zabaione de erva mate

Café Origem é opção de café de qualidade no centro de Gramado/RS

Foi de Minas Gerais, na origem do legítimo café brasileiro, que o casal Ana Paula da Cunha Góes e Fernando Moraes dedicaram para conhecer de perto o cultivo do apreciado grão, desde o plantio, beneficiamento, torra, moagem e embalagem. Visitaram fazendas, conheceram pessoas e viveram experiências únicas no interior de Minas Gerais, tudo em função do grande projeto da vida deles, o Café Origem.

Para eles, o conhecimento e as experiências acumuladas em restaurantes, hotéis, plataformas e até em navios, com a organização e implantação de equipes de cozinha, além de uma confeitaria instalada em Balneário Camboriú/SC, ainda não eram suficientes para colocar em prática o grande sonho do casal.

Ana Paula é carioca e morou em Minas Gerais por 18 anos, onde formou-se em Hotelaria pelo Senac Barbacena/MG. Fernando é gaúcho, de Rio Grande/RS, formado em gastronomia pela Escola Aires Scavone (EGAS), de Porto Alegre/RS. Decidiram partir para São Paulo em busca de aperfeiçoamento. Ela estudou confeitaria de alto padrão com o renomado Chef Diego Lozano e chocolateria artesanal com Simone Izumi, enquanto ele fez panificação e métodos de fermentação com Rogério Shimura, reconhecido com um dos melhores padeiros do país.

De lá para cá, o projeto tomou forma a partir da escolha do local – Gramado sempre foi a primeira opção. Ao longo dos 12 meses de projeto, desde a teoria até a prática, cada detalhe foi pensado em conjunto: a identidade visual, a madeira de demolição do mobiliário, o revestimento das paredes, o charmoso painel da copa, a estrutura da cozinha e o material de serviço, resultando num arranjo de profissionalismo e bom gosto.

Os protagonistas do Café Origem, como não poderiam deixar de ser, são os cafés especiais e a confeitaria artesanal. Diferentes receitas de cafés frios, quentes e drinks exclusivos dividem espaço do menu com os mini bolos, nakedcake e pães artesanais. A combinação perfeita para o clima de aconchego que a Serra Gaúcha propõe: gastronomia de excelência num ambiente acolhedor.

O Café Origem foi inaugurado oficialmente no início de agosto, com ambientes distribuídos entre salão principal, copa, cozinha e um charmoso solarium ambientado por muito verde e iluminação natural, tal qual eles sonharam durante tantos meses.

Entre os cafés da casa, estão o da Fazenda Ninho da Águia, eleito em primeiro lugar no CoffeeoftheYear - 2014 na Semana Internacional do Café. Jonathan Hutchins da boutique e micro torrefação William & Sons Coffee, de Porto Alegre, foi o responsável por esta aproximação, oferecendo os melhores grãos ao casal empreendedor. Os parceiros locais também têm espaço cativo no Café Origem. São produzidos em Gramado e Canela os queijos, embutidos e doce de leite oferecidos numa charmosa delicatessen, além da Grambier, cerveja de Gramado e a completa carta de vinhos.

O Café Origem fica na Rua Augusto Zatti, 31, loja 8, quase esquina com a Rua São Pedro e abre diariamente das 10h às 22h.

Haus Burger Bar lança vinho em parceria com vinícola gaúcha

O Haus Burger Bar (Rua Doutor Prudente de Moraes, 555 - Bairro Chácara das Pedras), em Porto Alegre/RS, especializado em burgers gourmets, vai lançar nesta terça-feira (18-08) o primeiro vinho que leva a assinatura da casa, o Wein Haus. O evento inicia às 19h30min e acontece dentro da segunda edição do projeto “Haus Recebe”, tendo como chef convidada Biba Retamozo, que vai preparar o Eisbeinburger, elaborado a partir de pão de malte da Divina Padoca, joelho de porco defumado, maionese de mostarda, entrecot bovino, queijo mussarela e saladinha. "A ideia é brindarmos o vinho da casa, reunindo os amigos e clientes em torno da boa mesa com um hambúrguer preparado com exclusividade para o nosso cardápio", adianta o sommelier Junior Maroso, proprietário da casa. Na ocasião, os clientes serão recebidos com uma taça do espumante Poesia do Pampa Brut.

Elaborado pela Guatambu Estância do Vinho, o Wein Haus é um tannat engarrafado em 2013. O lote de sete mil garrafas, produzido exclusivamente para o Haus Burger Bar, é fruto de um sonho dos proprietários da vinícola e da hamburgueria. A escolha pela Guatambu não se deu por acaso. Em 2009, quando o primeiro vinho da cantina foi elaborado pela empresa, o sommelier Junior Maroso foi quem comercializou a primeira garrafa em Porto Alegre, dando início a uma parceria que se perpetua até hoje. Wein Haus é um produto versátil, intenso, de boa estrutura e equilíbrio, para harmonizar com os burgers e petiscos da casa. O rótulo foi uma criação do artista plástico Mauricio José e remete ao muro de Berlim, dando continuidade à proposta da casa de trazer informações da cultura alemã.

Dado Bier celebra 20 anos com cardápio comemorativo

A microcervejaria e restaurante DaDo Bier completou 20 anos de atividade em Porto Alegre/RS e, para comemorar a data, lançou alguns pratos comemorativos. São seis opções elaboradas pelo chef da casa, Edevaldo Nunes, em parceria com a renomada chef Neka Menna Barreto. É de autoria dela alguns dos novos pratos da casa, como a Picanha de Colher servida com aligot de queijo serrano, farofa torrada e molho roti. Já de criação conjunta com o Chef Edevaldo nasceu a concepção de vários outros como o Frango Tartufo Bianco e o Frango Bankok, este último preparado na panela wok.

Alguns clássicos foram mantidos, como o Camarão de Cinema (foto acima) – degustado nesse dia por mim. O prato consiste em camarões grandes grelhados, servidos na chapa quente com legumes salteados e um toque de molho agridoce oriental suavemente picante. O acompanhamento é o arroz jasmim. Tanto em sabor quanto em aromas, estava muito delicioso. Porém, destaco dois pontos negativos: o camarão servido com casca, que dificulta o corte, e o molho que poderia ter sido um pouco menos doce. Devo ressaltar que a sobremesa, o suflê de chocolate (foto abaixo), estava perfeita.

O recém lançado menu do restaurante, localizado no shopping Bourbon Country, está disponível apenas para o jantar e apresenta sugestões de harmonização com as cervejas artesanais da marca própria.

Fundada em 1995, a DaDo Bier é a primeira microcervejaria do Brasil. A marca gaúcha está presente hoje no sul e sudeste do país com sua cerveja artesanal. Também foi pioneira ao trazer um modelo de mercado que estimula o consumo de harmonizações entre boas cervejas e boa gastronomia, algo pouco usual há 20 anos.

Atualmente, o Grupo Dado Bier conta com seis casas em Porto Alegre, que abrangem o conceito de unir comida e cerveja: são três restaurantes e três pubs que funcionam como pontos de referência para quem busca experiências gastronômicas diferenciadas.

Bar temático sobre Quentin Tarantino abre as portas em Porto Alegre

Recentemente, aconteceu a inauguração de um novo ponto de encontro para os apreciadores de cerveja de qualidade em Porto Alegre/RS: o Quentin’s (Rua General Lima e Silva, 918 – Cidade Baixa). Inspirado no diretor Quentin Tarantino, o bar disponibiliza 26 torneiras de boas marcas de chopps nacionais e internacionais. Para acompanhar, um cardápio com sugestões de combinações de pratos e petiscos.

Entre as marcas nacionais de chopps, o Quentin’s valoriza a cerveja produzida em Porto Alegre e no Rio Grande do Sul. Os destaques regionais escolhidos são marcas como Irmãos Ferraro, Baldhead, Seasons, Perro Libre, Al Capone, Heilige, Maniba e Elementum. Já entre os destaques internacionais estão grandes marcas renomadas e premiadas como Delirium Tremens, Brewdog, Fuller’s e Brooklyn.

Além dos chopps, o público também tem como opção drinks clássicos, mais a opção de outros cinco drinks autorais e temáticos desenvolvidos especialmente para o Quentin’s. A capacidade do bar chega a 150 pessoas sentadas.

Horário de funcionamento:

Terça, quarta, quinta e domingo das 18h às 1h
Sexta, sábado e véspera de feriado das 18h às 2h

Mais informações: (51) 3508.4385

Restaurante Mestre Parrillero completa dois anos com apresentações de tango

O restaurante Mestre Parrillero (Dr. Barcelos, 435 – Tristeza), em Porto Alegre/RS, comemora nesta quinta-feira (30-07) dois anos de atividade com celebração especial para os clientes. Quem for comemorar a data nesta noite, além de assistir a um tradicional show de tango, ainda escolhe o que quer ganhar: uma taça de vinho ou de chopp por conta da casa.

O menu conta com uma variedade de cortes de carne, incluindo outras opcões tradicionais como o pancho, a pizza na parrilla e acompanhamentos como o purê de moranga caramelada com gorgonzola. As intervenções de tango acontecem a cada meia hora, a partir das 20h30 e vão até às 23h. Os clientes são convidados a interagir com os dançarinos e muitos aproveitam para ensaiar alguns passos e tirar fotos com os artistas.

Mais informações: (51 )3574.1588

Maria Bolachina promove curso para desvendar os segredos dos brownies

Para quem quer entender a lógica do brownie, essa é uma oportunidade única. A Biba Retamozo, proprietária da grife de doces Maria Bolachinha, vai promover, nesta quarta-feira (15-07), um curso para quem quer aprender a fazer brownies, contar histórias, tomar um café ou um chazinho. A vantagem é que a aula é praticamente particular, além de ter degustação incluída.

Conteúdo programático:

- Harmonia entre chocolates, manteigas e amêndoas;
- O uso de frutas e licores nos brownies;
- A aplicação do brownie como petit four, finger food, lembrancinha, doce para presente, cupcake ou sobremesa;
- Dicas de apresentação e embalagens.

Receitas:

- Brownie de chocolate meio amargo com amêndoas de cacau;
- Minibolo de brownie de chocolate belga com castanhas do Pará;
- Sobremesa: brownie de doce de leite com crocantes de nozes;
- Torta Brownie.

Outras receitas na apostila:

- Morangos confitados;
- Crocante de nozes;
- Ganache de chocolate meio amargo;
- Calda amanteigada de chocolate;
- Brownie sem farinha.

Serviço:

O quê: Curso de Brownies
Ministrante: Biba Retamozo
Investimento: R$150,00 - dá direito ao curso, apostila, café da tarde com os docinhos produzidos na aula e um presentinho da Maria Bolachinha
Data e horário: 15/07/2015, quarta-feira, às 13h30
Onde: #casadasbolachinhas, no coração do bairro Auxiliadora, em Porto Alegre (o endereço será fornecido a quem confirmar a participação)

Mais informações: biba@mariabolachinha.com.br

Uma lágrima de felicidade de uma vinícola argentina

Os vinhos provenientes da Argentina são conhecidos pelo alto teor alcoólico, alguns superando 15%. Esta é uma das principais características, mas tem na bodega Argenceres, localizada em San Rafael, na região Sul de Mendoza, algo a mais que a graduação do álcool: os aromas e sabores frutados dos vinhos. O Núcleo Cultural do Vinho, na Fundação Ecarta, em Porto Alegre/RS, trouxe a vinícola para degustação dos vinhos.

Inicialmente, foi de surpreender o vinho de entrada: o Blend 7, com 14,7% de álcool, elaborado a partir de Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah e Bonarda. Um vinho jovial, com muita fruta vermelha em nariz e, na boca, um toque de licor.

A linha intermediária tem os vinhos da marca Lágrima, tendo como diferencial a passagem de todos exemplares por quatro meses e barril de carvalho francês e mais um ano em garrafa. O Bonarda apresenta 14,4% de graduação alcoólica e se mostra encorpado, com aromas de ameixas pretas, compotas e uma gama versátil para harmonização, podendo ser acompanhado com carnes, massas com molhos a base de tomate e bacalhau.

O terceiro vinho apresentado, propositalmente, foi um Chardonnay de 13,9% de álcool com uma coloração dourada, porém sem passagem por carvalho. Em boca mostrou pouca acidez e muito sutil, assim como os Chablis. O quarto exemplar foi a uva emblemática da Argentina, a Malbec (14,7%), com muitas frutas negras e chocolate em boca.

E para encerrar a noite, foi apresentado um dos ícones da vinícola, o Dramatis Personae safra 2011. Tendo alcançado 87 pontos na avaliação de Robert Parker (RP), considerada uma ótima pontuação, este vinho é um corte elaborado a partir das cepas Malbec (40%), Cabernet Sauvignon (29%), Bonarda (12%) e Syrah (19%). Com 14,6% de álcool, é um vinho equilibrado com taninos muito presentes, com possibilidade de evoluir por muitos anos.

A Bodega Argenceres é um empreendimento recente, que iniciou suas atividades com o vinho em 2010. A vinícola surgiu da presença de uma família espanhola na Argentina, que administra uma das maiores plantações de oliveiras do país. Atualmente, a produção está em franca expansão. Eles engarrafam em torno de 100 mil garrafas por ano, apesar da capacidade instalada para quase um milhão.

Road Show da ViniPortugal desembarca pela primeira vez em Porto Alegre/RS

Toda a diversidade dos vinhos portugueses estará à prova, pela primeira vez, em Porto Alegre/RS. Promovido pela ViniPortugal, o Road Show – Grande Degustação dos Vinhos de Portugal 2015 será realizado no próximo dia 1º de julho no Hotel Radisson. Serão 14 produtores presentes com 86 rótulos das principais regiões produtoras de vinhos em Portugal.

A prova começa às 16h para profissionais. A partir das 20h, o evento é aberto para consumidores. Uma palestra técnica harmonizada com iguarias típicas da região, ministrada pelo jornalista e sommelier Irineu Guarnier Filho, acontecerá das 18h às 19h para profissionais do setor, com vagas limitadas a 30 pessoas.

Primeiro no ranking dos países europeus que mais vendem vinhos aos consumidores brasileiros, Portugal se caracteriza por elaborar rótulos diferenciados e únicos. “Nossas castas autóctones, únicas e exclusivas são um grande atrativo para quem aprecia bons vinhos”, afirma o diretor de marketing da ViniPortugal, Nuno Vale.

Com mais de 250 castas autóctones identificadas, a promoção dos Vinhos de Portugal concentra a sua divulgação em 10 uvas que se constituem nas bandeiras dos rótulos portugueses pelo mundo: entre as tintas, Touriga Nacional, Aragonez/Tinta Roriz, Touriga Franca, Trincadeira/Tinta Amarela, Castelão e Baga; e as brancas Alvarinho, Arinto, Fernão Pires/Maria Gomes e Encruzado.

A prova de vinhos contará com a presença de produtores vindos diretamente de Portugal e seus rótulos brancos, tintos, rosés, espumantes e vinhos do Porto. Além de Porto Alegre/RS, mais quatro cidades receberão os produtores portugueses: Florianópolis/SC, Belo Horizonte/MG, Vitória/ES e Curitiba/PR.

Boutique Alma Pescados completa um ano de operação na Zona Sul de Porto Alegre

Nesta segunda-feira (08-06), a Alma Pescados – boutique especializada em frutos do mar – completa um ano de operação com coquetel a partir das 18h30 para recepcionar os convidados. O evento acontece na loja da marca na Zona Sul de Porto Alegre/RS, localizada na Avenida Pereira Passos, 76 – bairro Vila Assunção. A Alma Pescados atende hoje restaurantes de alto padrão de Porto Alegre/RS. Também há venda dos produtos para pessoa física, inclusive com assinatura mensal pelo Eat Fish, marca registrada do grupo que já conta com 350 assinantes, a primeira desta modalidade no Rio Grande do Sul.

Durante a comemoração, serão servidas porções de pescados que são trazidos diretamente do litoral do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. A preparação ficará a cargo do chef catalão Xavier Gamez, do cultuado restaurante Xavier 260, de Porto Alegre/RS, que já utiliza os insumos da Alma Pescados nos preparos dos pratos no restaurante. E para acompanhar os tira-gostos, serão servidos vinhos e espumantes harmonizados pela Enoteca Decanter.

Os sócios e irmãos Rafael e Fernando Guimarães começaram a empreender no ramo de pescados há cinco anos. Com os negócios em alta desde o início, eles decidiram abrir a loja boutique com a marca Alma Pescados, sendo pioneira em um ambiente de produtos e serviços diferenciados. “Nosso objetivo é abastecer restaurantes conceituados e oferecer produtos a pessoas que procuram as melhores variedades de frutos do mar em pequenas quantidades”, justifica Rafael. A Alma Pescados trabalha com camarões de diversos tipos e tamanhos e uma variedade de produtos - entre lulas, polvos, peixes, entre outros - que variam de acordo com a disponibilidade e safra.

Churrascaria Santo Antônio completa 80 anos de história

Para um restaurante completar 80 anos, muitos consideram praticamente impossível. Ainda mais em um país com tantas variações econômicas como o Brasil, sendo que alguns estabelecimentos não superam nem o segundo ano de vida. Mas esta marca octogenária foi alcançada por um dos mais tradicionais restaurantes de Porto Alegre, a Churrascaria Santo Antônio. Comandado pela família Aita, foi o primeiro espaço no Brasil a comercializar o churrasco, prato típico gaúcho.

A consagrada casa de carnes possui clientela e administração fiel, passando de pai para filho, sobrevivendo e mantendo a paixão e tradicionalismo mesmo em tempos de escassez de matéria-prima em épocas de guerra e crises no cenário econômico.

Para celebrar as oito décadas do empreendimento, o restaurante comemorou com um coquetel no dia 25 de maio, ao lado de clientes, imprensa e pessoas que marcaram a trajetória da casa. Na ocasião, a família Aita recebeu cerca de 300 pessoas para a degustação de delícias preparadas especialmente para o aniversário. Também foi lançado o Filé Santo Antônio 80 anos (foto), tendo como ingredientes molho madeira, vinho tinto, molho de soja, pimenta branca moída e uvas passas.

A “Copa do Mundo” dos vinhos passou por Porto Alegre/RS

Uma das degustações de vinhos mais concorridas passou por Porto Alegre/RS. Com a condição de ser reconhecida como a “Copa do Mundo” da bebida, em decorrência do nível dos vinhos apresentados, a importadora Grand Cru realizou o evento Grand Tasting com exemplares de diferentes países e uma característica: vinhos tops com nível elevado de qualidade. Os participantes tiveram a oportunidade de provar mais de 200 rótulos de importação exclusiva, com rótulos diferenciados e, ao mesmo tempo, descobrir produtos novos, inclusive vinhos reservados para ocasiões especiais.

Além de toda a variedade de vinhos, também estiveram presentes aproximadamente 30 vinícolas de fora do Brasil, que enviaram enólogos e representantes técnicos para mostrar as preciosidades diretamente ao público consumidor. Destaque para os vinhos portugueses e espanhóis, que a cada safra mostram evolução. Para definir o evento, Eduardo Cravo - coordenador-comercial da Grand Cru no Rio Grande do Sul - afirma que bons produtos devem ser divulgados através de degustação.

Confira os grandes destaques do evento:

- Champagnes e espumantes: Gosset Brut Excellence
- Grande branco da França: Latour Martillac Blanc 2010
- Pinot Noir: Saint Clair Pioneer Block Pinot Noir 2011
- Bordeuax: Chateau Fombrauge 04
- Itália: Tre Donne Td Barolo Docg 2009 / Nottola Nobile De Montepulciano Riserva Docg 2011
- Ícones do velho mundo: La Velona Brunello Di Montalcino Riserva 2007 / Vega Sicilia Pintia 2008 / Barbaresco Docg 2009
- Achados do velho mundo: Pago De Costalao 06
- Espanhol: Terra Incognita Ribeira del Duero

Chef Arika Messa interpreta ingredientes do RS em jantar no Beta Food

A culinária gaúcha na interpretação da chef Arika Messa será o cardápio para o jantar desta sexta-feira (15-05). E as cores da bandeira do Rio Grande dão o tom para as escolhas, todas com produtos vindos diretamente de produtores locais. Será uma ótima oportunidade para conferir a gastronomia da gaúcha que passou os últimos 40 dias envolvida com o programa The Taste Brasil, no GNT. Agora Arika retoma o ritmo com eventos fechados e refeições especiais.

O primeiro deles foi um jantar exclusivo, comemorativo pelos seis anos do Restaurante Galangal de Canela, através de um cardápio asiático especial. O segundo jantar será no Beta Food, espaço de eventos gastronômicos do Nós Coworking, no Shopping Total, para apenas 30 pessoas, ao preço fechado de R$ 150.

Tendo o RS como tema, o jantar “Terroir – O meu, o seu, o nosso Rio Grande | Interpretações da Cultura Gaúcha” é totalmente inspirado nas riquezas oferecidas pelo Terroir do Estado. O clássico e o tradicional se encontram e dão lugar à releitura promovida pela chef Arika Messa. São sabores conhecidos, apresentados de forma criativa e inovadora, trabalhando as cores da bandeira gaúcha nos pratos, com ingredientes locais e da estação.

Coquetel de boas-vindas:
– Polenta, ragu de linguiça picante, broto de agrião
– Sorrentino de queijo e aioli
– Cuca e foie
– Cogumelos gratinados
– Queijo serrano na brasa
- Pães do Pãozeiro

Entrada: Verdes da horta
– Brócolis
– Creme de ervilhas
– Spaghetti de abobrinha
– Pesto de cebolinha
– Queijo de cabra tipo labneh
– Brotos
– Nata azeda

Principal: Amarelos do campo
– Cordeiro
– Purê de mandioquinha defumada
– Picles de cenoura
– Milho doce
– Chips de batata doce
– Farofa dourada

Sobremesa: Vermelhos do pomar
– Bolo vermelho
– Coulis de framboesa
– Sagu de uva
– Frutas vermelhas frescas
– Gel de morango

SERVIÇO:

O que: TERROIR – O meu, o seu, o nosso Rio Grande | Interpretações da Cultura Gaúcha com a chef Arika Messa
Quando: sexta, 15 de maio
Onde: Beta Food
Quanto: R$ 150 por pessoa, somente com reservas

3ª edição do POA Burger Fest inicia neste sábado

Porto Alegre será palco, pelo terceiro ano consecutivo, do festival gastronômico POA Burger Fest III. A partir de sábado, dia 16, até o dia 31 de maio, os principais restaurantes da cidade estarão servindo hambúrgueres criados especialmente para o evento, que terá o tema Burgers de Cinema.

Com milhões de filmes disponíveis, os chefs tiveram que colocar a imaginação para funcionar e escolher uma obra para representar através de uma receita de hambúrguer. A tarefa exige habilidade e conhecimento da sétima arte. “Gastronomia e cinema por vezes andam juntas (desde os infantis como Ratatouille até filmes como Chocolate, Comer, Rezar, Amar e o recente Chef), e nada como homenagear duas das nossas áreas favoritas do que colocando cinema e hambúrgueres lado a lado”, explica Thiago Neutzling, um dos organizadores do projeto.

Guilherme Machado, outro organizador do POA Burger Fest III, acredita que a ideia do festival é promover a cena gastronômica da cidade de Porto Alegre. “Queremos realizar um intercâmbio de público entre os mais diversos estabelecimentos através da criação e promoção de receitas criativas de um dos pratos mais celebrados da gastronomia mundial”.

Confira a lista de participantes:

A Toca da Coruja (Rua General Lima e Silva, 1255) – Caligari Burger, inspirado no filme O Gabinete do Dr. Caligari.

Applebee’s (Barra Shopping e Rua Fernando Gomes, 114) – Big Bite Burger, inspirado no filme Tubarão.

Apolinário (Rua José do Patrocínio, 527) – Kill Burger, inspirado na saga Kill Bill.

Bife Hamburgueria (Rua Miguel Tostes, 371) – E Burger T, inspirado no clássico E.T. – O Extraterrestre.

Café do Duque (Rua Duque de Caxias, 1354) – Bello Burger, inspirado no filme A Vida é Bela.

Café Santo de Casa (Rua dos Andradas, 736 / 7º andar) – Blade Burger, inspirado no filme Blade Runner.

Capone e Tuca Truck (Rua Castro Alves, 449) – Fellini Burger em homenagem ao diretor italiano Federico Fellini.

Casa Azul Hostel (Rua General Lima e Silva, 912) – Willy Wonka Burger, inspirado no filme A Fantástica Fábrica de Chocolate.

Comendador 310 e Fabricio Goulart (Rua Comendador Caminha, 310) – Maya Burger, inspirado no filme A Praia.

Cumbuca Bistrô (Rua Felipe Camarão, 594) – Groot Burger, inspirado no filme Guardiões da Galáxia.

Dirty Old Man (Rua General Lima e Silva, 956) – Mar Negro Burger, inspirado no filme Sob o Sol da Toscana.

Frank (Rua Fernandes Vieira, 658) – Anastasia Burger, inspirado no filme 50 Tons de Cinza.

Hair 84 e FF_64 Cozinha Itinerante (Rua Octávio Corrêa, 84) – Psycho Burger, inspirado no filme Psicose.

Hamburgueria 1903 (Rua dos Andradas, 1079) – Épico Burger, inspirado no filme Inacreditável – A Batalha dos Aflitos.

Haus Burger Bar (Rua Doutor Prudente de Moraes, 455) – Mar Íntimo Burger, inspirado no filme Beira-Mar.

Hair 84 e FF_64 Cozinha Itinerante (Rua Octávio Corrêa, 84) – Psycho Burger, inspirado no filme Psicose.

Kaltes Bier Pub (Rua Félix da Cunha, 349) – Gorlami Burger, inspirado no filme Bastardos Inglórios.

Lagom Bom Fim (Rua Bento Figueiredo, 72) – Royyyale with Cheese Burger, inspirado no filme Pulp Fiction.

Lagom Moinhos (Rua Comendador Caminha, 312) – Apocalypse Burger, inspirado no filme Apocalypse Now.

Le Baiser e Lucho Burger (Av. Plínio Brasil Milano, 148) – O Senhor dos Hambúrgueres, inspirado na trilogia Senhor dos Anéis.

Le Grand Burger (Rua Marques do Pombal, 191) – Grand Corleone Burger, inspirado no filme O Poderoso Chefão.

Lola Bar de Tapas e Tuca Truck (Rua Castro Alves, 422) – Vicky Cristina Burger, inspirado no filme Vicky Cristina Barcelona.

Margot (Rua João Alfredo, 577) – Moonrise Burger, inspirado no filme Moonrise Kingdom.

Mark Hamburgueria (Rua Joaquim Nabuco, 383) – Eat Love Burger, inspirado no filme Comer, Rezar e Amar.

Moa Burger (Rua José do Patrocínio, 897) – MB Balboa Burger, inspirado no filme Rocky.

Nossa Senhora do Ó (Rua Dinarte Ribeiro, 17) – Se Comer, Não Case!, inspirado no filme Se Beber, Não Case!

Olívia e Palito (Rua Henrique Dias, 241) – Slumburger Millionaire, inspirado no filme Quem Quer Ser um Milionário?

Rock’N’Soul (Rua João Alfredo, 555) – Ultraviolence Burger, inspirado no filme Laranja Mecânica.

S3 Food Design Lab (Praça Monsenhor Emilio Lottermann, 74) – Lobby Burger, inspirado no filme O Grande Hotel Budapeste.

Taverne Le Chat Noir (Rua Coronel André Belo, 433) – Tango em Paris, inspirado no filme Último Tango em Paris.

SERVIÇO:

O QUÊ: POA Burger Fest III – Burgers de Cinema

QUANDO: de 16 a 31 de maio.

ONDE: Circuito Gastronômico POA Burger Fest III

MaltStore propõe harmonização com pratos da chef Thaís Lorea

Uma combinação imperdível. Assim pode ser considerada a harmonização de pratos da culinária tailandesa com cervejas artesanais. A complexidade da gastronomia do país asiático - com a conciliação no mesmo prato do doce com o salgado, o amargo, o azedo e o picante - permite que as cervejas possam agregar sabores inusitados. A responsável pelo cardápio será a chef do restaurante Lanna Thai Fusion Cuisine, Thaís Lorea, e a harmonização ficará a cargo da beer sommelier Luísa Sartoretto.

A 4ª edição do evento Beba Diferente, com o tema “cozinha tailandesa e cervejas”, acontece no dia 18 de maio, a partir das 20h, na unidade da MaltStore no Moinhos de Vento (Rua Padre Chagas, 339), em Porto Alegre/RS. Os valores dos ingressos, limitados a 30 unidades, custam R$ 130 por pessoa e podem ser adquiridos na loja de cervejas.

Confira a sequência dos pratos com as harmonizações:

ENTRADA:

Rolinho Tailandês: recheado com uma rica composição de legumes e frango ao molho de ostras e limão. Acompanha molho agridoce.

Cerveja: London Pride. Clássica premium bitter inglesa de corpo leve e boa drinkability. A complexidade dos sabores maltados vem muito bem acompanhada e equilibrada com as percepções de lúpulos ingleses, que dão características agradavelmente terrosas e herbáceas à cerveja.

1º PRATO PRINCIPAL:

Camarões, shitake, aspargo verde. Acompanha mousseline de batata doce e gengibre.

Cerveja: Westmalle Dubbel. Esta Dubbel da renomada trapista belga Westmalle é refermentada pela segunda vez na garrafa, traz percepções frutadas e condimentadas provenientes da fermentação aliadas a uma boa percepção de maltes caramelados e tostados.

2º PRATO PRINCIPAL:

Curry de Filezinho de porco e bacon ao leite de coco, aromatizado com pasta de curry vermelho, molho de tamarindo e gengibre. Acompanha arroz jasmin.

Cerveja: Schneider Tap 5. Weizenbock clara com uma lupulagem mais acentuada. Traz as características já tradicionais das cervejas de trigo em equilíbrio com as percepções de frutas tropicais dos lúpulos. Cerveja complexa, refrescante e intensa ao mesmo tempo.

SOBREMESA:

Mango Thai: creme gelado e refrescante de manga, gengibre e leite de coco ao perfume de hortelã.

Cerveja: Fruit Lambic belga com adição de cereja. Os aromas e sabores da fruta mostram equilíbrio entre acidez e dulçor. De corpo leve, é uma cerveja agradável e fácil de beber.

Mais informações sobre ingressos: (51) 3061.7500